طرز تهیه :
در یک ماهیتابه بزرگ ، پیاز و سیر را در روغن زیتون سرخ کنید . گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرده ، به پختن آن ادامه دهید تا قهوه ای رنگ شود . گوجه فرنگی ، سس ، رب ، هویج و فلفل سبز را آن اضافه کرده ، ۲۰ دقیقه آن را بپزید . در نهایت لوبیا قرمز را به آن افزوده ، ۱۰ دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید .
:: نیم کیلو گوشت چرخ کرده :: روغن زیتون ::یک عدد پیاز خرد شده :: ۲ حبه سیر :: ۵۰۰ گرم گوجه فرنگی :: ۵۰۰ گرم سس گوجه فرنگی ::: ۲۰۰ گرم رب گوجه فرنگی :: ۴ عدد هویج متوسط قاچ شده :: یک عدد فلفل سبز خرد شده :: یک قوطی کنسرو لوبیا قرمز
طرز تهیه :
در یک ماهیتابه بزرگ ، پیاز و سیر را در روغن زیتون سرخ کنید . گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرده ، به پختن آن ادامه دهید تا قهوه ای رنگ شود . گوجه فرنگی ، سس ، رب ، هویج و فلفل سبز را آن اضافه کرده ، ۲۰ دقیقه آن را بپزید . در نهایت لوبیا قرمز را به آن افزوده ، ۱۰ دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید .
مرغ را با پیاز و نمک فلفل می پزیم. اگر آب مرغ باقی مانده بود آنرا به همراه آب جوشیده در ظرف دیگری می ریزیم در غیر این صورت به آب جوشیده گالینا بلانکای قرمز یا سبزیجات اضافه می کنیم و بر روی حرارت می گذاریم .
وقتی آب به جوش آمد مرغ ریش ریش شده، هویج نگینی شده، قارچ تفت داده شده و سس سفید را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم سوپ با حرارت ملایم جا بیافتد.
در آخر جعفری و پس از ۱۰ دقیقه خامه را به سوپ می افزاییم. ۱۰ دقیقه که از اضافه کردن خامه گذشت سوپ آماده شده و آب لیمو را به آن افزوده و از روی حرارت بر می داریم.
:: سس سفید ۲ پیمانه :: سینه مرغ ۱ عدد :: جعفری خرد شده ۲ قاشق سوپ خوری :: نخود فرنگی کنسرو شده ۱/۴ پیمانه :: قارچ نگینی خرد شده ۱/۴ پیمانه :: پیاز ۱ عدد :: هویج نگینی شده ۱/۲ پیمانه :: خامه ۱/۲ پیمانه :: آب لیمو ۱ قاشق سوپ خوری :: آب جوشیده ۱ و ۱/۲ پیمانه :: نمک و فلفل به میزان لازم
دستور:
مرغ را با پیاز و نمک فلفل می پزیم. اگر آب مرغ باقی مانده بود آنرا به همراه آب جوشیده در ظرف دیگری می ریزیم در غیر این صورت به آب جوشیده گالینا بلانکای قرمز یا سبزیجات اضافه می کنیم و بر روی حرارت می گذاریم .
وقتی آب به جوش آمد مرغ ریش ریش شده، هویج نگینی شده، قارچ تفت داده شده و سس سفید را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم سوپ با حرارت ملایم جا بیافتد.
در آخر جعفری و پس از ۱۰ دقیقه خامه را به سوپ می افزاییم. ۱۰ دقیقه که از اضافه کردن خامه گذشت سوپ آماده شده و آب لیمو را به آن افزوده و از روی حرارت بر می داریم.
نکته: می توان خامه را حذف کرد و به جای آن رب گوجه فرنگی ریخت ولی اصل این سوپ با خامه است همان طور که از اسم آن پیداست.
سوپ پیاز,دانستنی ها درباره کرفس,اصول تغذیه,زندگی با کرفس,سوپ,اندر خواص کرفس,سوپ سیر,سوپ سبزیجات,جایگاه کرفس در سبد غذایی خانواده,ارزش غذایی کرفس,سوپ رژیمی,سوپ هویج,سوپ جو,سوپ کرفس,آموزش آشپزی,کرفس,خورش با کرفس,سوپ کم کالری,سوپ مرغ,غذا با کرفس,خواص کرفس
اندر خواص کرفس سوپ رژیمی
کرفس گیاهی است با نام علمی Apium graveolens که با نام عمومی Celery و یا Wild Celery در جهان مشهور است. گیاه کرفس به خانواده جعفری (Umbelliferae) تعلق دارد.
اثرات درمانی کرفس:
اثر ضد نقرس: مواد موجود در کرفس دارای خاصیت کاهش اسید اوریک هستند.
اثر ادرارآور: کرفس دارای خاصیت دیورتیک یا به اصطلاح ادرارآور خوبی است و می‌تواند در دفع بعضی از سنگ‌های مجاری ادرار مؤثر باشد.
اثر ضد نفخ: کرفس به علت دارا بودن اسانس (رایحه) دارای خاصیت ضدنفخ و محرک هضم غذا می‌باشد.
اثر مسکن و آرام‌بخش: ترکیباتی از جمله متیل فتالاید که در کرفس وجود دارند، دارای خاصیت کاهش اسپاسم، آرام‌بخش و مسکن هستند.
اثر ضد احتباس آب در بدن: کرفس دارای خاصیت خروج آب اضافی در بدن است. از این خاصیت کرفس می‌توان در جلوگیری از چاقی‌هایی که به علت احتباس آب در بدن به وجود آمده است (ادم)، استفاده کرد.
اثر افزایش شیر: یکی دیگر از خواص کرفس ازدیاد شیر مادران شیرده پس از وضع حمل است.
از خواص دیگر کرفس می‌توان اثر کاهش فشار خون و تا حدی ضد روماتیسم بودن آن را نام برد.
تذکر:
نکاتی که به عنوان احتیاط باید در نظر داشت این است که افراد مبتلا به تورم کلیه باید از مصرف زیاد کرفس خودداری کنند. همچنین زنان حامله در خوردن دانه کرفس باید مواظب باشند، چون مصرف مقدار زیاد دانه کرفس باعث تحریک رحم می‌شود. همچنین افراد حساس به نور باید از خوردن بیش از اندازه دانه کرفس خودداری نمایند، زیرا ممکن است باعث بروز درماتیت‌های پوستی در آنها شود. با توجه به اینکه دانه کرفس دارای خاصیت ضدورم است، از آن در انگلستان بیش از ۶۰ فرآورده ضدورم تهیه می‌کنند.
چگونگی مصرف:
با توجه به اینکه بعضی از خواص کرفس مربوط به ترکیبات موجود در اسانس (رایحه) آن است که در اثر پختن تا حد زیادی از بین می‌رود، لذا اثرات کرفس خام به مراتب بهتر از پخته آن است، بنابراین برای کسب اثرات درمانی مذکور، بهتر است از کرفس تازه و یا آب آن استفاده شود. مقدار مصرف کرفس به طور عادی روزانه حدود صد گرم خام و یا یک استکان از آب برگ و ساقه آن است.
کرفس گیاهی است با نام علمی Apium graveolens که با نام عمومی Celery و یا Wild Celery در جهان مشهور است. گیاه کرفس به خانواده جعفری (Umbelliferae) تعلق دارد.
اثرات درمانی کرفس:
اثر ضد نقرس: مواد موجود در کرفس دارای خاصیت کاهش اسید اوریک هستند.
اثر ادرارآور: کرفس دارای خاصیت دیورتیک یا به اصطلاح ادرارآور خوبی است و می‌تواند در دفع بعضی از سنگ‌های مجاری ادرار مؤثر باشد.
اثر ضد نفخ: کرفس به علت دارا بودن اسانس (رایحه) دارای خاصیت ضدنفخ و محرک هضم غذا می‌باشد.
اثر مسکن و آرام‌بخش: ترکیباتی از جمله متیل فتالاید که در کرفس وجود دارند، دارای خاصیت کاهش اسپاسم، آرام‌بخش و مسکن هستند.
اثر ضد احتباس آب در بدن: کرفس دارای خاصیت خروج آب اضافی در بدن است. از این خاصیت کرفس می‌توان در جلوگیری از چاقی‌هایی که به علت احتباس آب در بدن به وجود آمده است (ادم)، استفاده کرد.
اثر افزایش شیر: یکی دیگر از خواص کرفس ازدیاد شیر مادران شیرده پس از وضع حمل است.
از خواص دیگر کرفس می‌توان اثر کاهش فشار خون و تا حدی ضد روماتیسم بودن آن را نام برد.
تذکر:
نکاتی که به عنوان احتیاط باید در نظر داشت این است که افراد مبتلا به تورم کلیه باید از مصرف زیاد کرفس خودداری کنند. همچنین زنان حامله در خوردن دانه کرفس باید مواظب باشند، چون مصرف مقدار زیاد دانه کرفس باعث تحریک رحم می‌شود. همچنین افراد حساس به نور باید از خوردن بیش از اندازه دانه کرفس خودداری نمایند، زیرا ممکن است باعث بروز درماتیت‌های پوستی در آنها شود. با توجه به اینکه دانه کرفس دارای خاصیت ضدورم است، از آن در انگلستان بیش از ۶۰ فرآورده ضدورم تهیه می‌کنند.
چگونگی مصرف:
با توجه به اینکه بعضی از خواص کرفس مربوط به ترکیبات موجود در اسانس (رایحه) آن است که در اثر پختن تا حد زیادی از بین می‌رود، لذا اثرات کرفس خام به مراتب بهتر از پخته آن است، بنابراین برای کسب اثرات درمانی مذکور، بهتر است از کرفس تازه و یا آب آن استفاده شود. مقدار مصرف کرفس به طور عادی روزانه حدود صد گرم خام و یا یک استکان از آب برگ و ساقه آن است.
کرفس یکی از گیاهان دارویی است که بیشتر با مصارف غذایی‌اش شناخته می‌شود. این گیاه نه‌تنها به عنوان یک خورش که به عنوان سبزی در سالادها، طعم‌دهنده‌های غذایی، سس‌ها، رب‌ها، سوپ‌ها و همچنین در عطرسازی و داروسازی مصرف می‌شود.
کرفس انواع مختلف دارد و بسته به محل رویش آن نامگذاری می‌شود، اما اکثر آنها حاوی مواد معدنی‌ای چون منیزیم، پتاسیم، کلسیم، ویتامین K و آنتی‌اکسیدان است.
خواص درمانی
مصرف کرفس علاوه بر تقویت قلب و معده باعث جلوگیری از بیماری‌های روانی و افزایش هوش و حافظه می‌شود.
بعضی از افراد معتقدند خوردن کرفس باعث ازدیاد قوای جنسی می‌شود. یکی از داروهای موثر در از بین بردن بوی بد دهان نیز کرفس است. برای این کار لازم است روزانه یک استکان آب کرفس میل کنید.
جوشانده دانه
کرفس باعث درمان کمردرد و روماتیسم می‌شود. این گیاه هم قاعده‌آور است و هم باعث ازدیاد شیر مادر می‌شود. در بعضی از کتب، برای کرفس خاصیت کاهندگی قند و چربی و فشار خون نیز ذکر شده است.
برگ کرفس تومورهای سخت در نوک سینه را از بین می‌برد و زخم‌های سرطانی، تومورهای قدیمی، میخچه‌ها و تومورهای ملتهب را درمان می‌کند.
همچنین دانه‌های کرفس برای درمان برونشیت، آسم و بیماری‌های کبد و طحال استفاده می‌شود.
اسانس این گیاه ضداسپاسم، بادشکن، خواب‌آور و مقوی است. آب کرفس در درمان گرفتگی صدا موثر است. ضماد کرفس با عسل نیز باعث از بین رفتن ورم می‌شود.
کرفس از معدود گیاهانی است که می‌توان آن را همزمان با میوه و گیاهان دیگر مصرف کرد و باعث دشواری در گوارش نمی‌شود.
برای نمونه با آب انگور و سیب (برای مبارزه با روماتیسم)، با زنجبیل (برای مبارزه با میگرن و سردرد) و با لیموترش (برای مبارزه با سرماخوردگی و قند بالای خون) مصرف می‌شود.
عوارض جانبی
این گیاه که دارای طبیعت گرم و خشک ملایمی است در افراد صفراوی باید با احتیاط مصرف شود. همچنین مصرف بیش از اندازه و ناصحیح کرفس باعث بروز علائم عصبی شبیه صرع و همچنین فراموشی می‌شود
سوپ پیاز,طرز تهیه ی سوپ سیب زمینی و شلغم,سوپ,سوپ سبزیجات,سوپ جو,سوپ مرغ,سوپ هویج,سوپ رژیمی,غذاهای مکمل,سوپ کرفس,آموزش آشپزی,سوپ کم کالری,سوپ سیر
طرز تهیه ی سوپ سیب زمینی و شلغم سوپ هویج
طرز تهیه:
۱- در یک قابلمه ی بزرگ کره را با یک حرارت ملایم آب کنید تا وقتی که کف بکند. وقتی که کف ها از بین رفتند پیازها را اضافه کنید و ۵ دقیقه داخل قابلمه تفت بدهید تا وقتی که پیازها شفاف بشوند ولی نگذارید که سرخ بشوند!
سیب زمینی و شلغم های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و خوب به هم بزنید تا کره روی مواد را بپوشاند. ۲ قاشق چایخوری نمک اضافه کنید، در قابلمه را بگذارید، شعله را کم کنید. بگذارید خوب بپزند، هر چند دقیقه محتویات داخل قابلمه را هم بزنید، پخت را تا ۲۰ دقیقه و زمانی که سیب زمینی ها و شلغم ها ترد بشوند ادامه بدهید.
آماده سازی: ۱۵ دقیقه مدت انتظار: ۱ ساعت مجموعاً: ۱ساعت و ۱۵ دقیقه مواد لازم :
کره بدون نمک
۶ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط ریز خرد شده
۴ عدد
شلغم پوست کنده و ریز خرد شده
۱۳۰۰ گرم
سیب زمینی پوست کنده و ریز خرد شده
۲۵۰ گرم
نمک
به مقدار لازم
عصاره مرغ
۶ فنجان
جوز تازه و رنده شده
یک چهارم قاشق چایخوری
جعفری تازه و خرد شده-برای تزئین
۲ قاشق غذاخوری
امروز هم با دستور پخت یک سوپ متفاوت دیگر در خدمت شما هستم، سوپ سیب زمینی و شلغم!
این یک سوپ ساده و در عین حال خوب و خوشمزه هست، مخصوصاً به دلیل این که ماده ی اصلی آن را شلغم تشکیل می دهد.
من خودم شخصاً عاشق شلغم هستم، نمی دونم بعضی ها چرا شلغم دوست ندارند! ترکیب طعم های این سوپ خیلی خاص است، امیدوارم از خوردن این سوپ لذت ببرید!
طرز تهیه: ۱- در یک قابلمه ی بزرگ کره را با یک حرارت ملایم آب کنید تا وقتی که کف بکند. وقتی که کف ها از بین رفتند پیازها را اضافه کنید و ۵ دقیقه داخل قابلمه تفت بدهید تا وقتی که پیازها شفاف بشوند ولی نگذارید که سرخ بشوند!
سیب زمینی و شلغم های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و خوب به هم بزنید تا کره روی مواد را بپوشاند. ۲ قاشق چایخوری نمک اضافه کنید، در قابلمه را بگذارید، شعله را کم کنید. بگذارید خوب بپزند، هر چند دقیقه محتویات داخل قابلمه را هم بزنید، پخت را تا ۲۰ دقیقه و زمانی که سیب زمینی ها و شلغم ها ترد بشوند ادامه بدهید.
۲- عصاره ی مرغ را اضافه کرده و شعله را زیاد کنید تا یک کم بجوشند. بعد در قابلمه را طوری بگذارید که یک کم جا برای خروج بخار وجود داشته باشد، شعله را کم کنید و بگذارید برای ۱۰ دقیقه بپزند تا سیب زمینی ها و شلغم ها کاملا ترد بشوند.
۳- با همزن برقی یا مخلوط کن مخلوط سوپ را به حالت پوره دربیاورید تا وقتی که کاملا صاف بشوند. حالا آن ها را به داخل قابلمه برگردانید و با نمک و جوز رنده شده به آنها مزه بدهید.
سوپ را داخل کاسه های کم عمق بریزید و با جعفری خرد شده تزئینش کنید!
نکته: – این غذا با این مقدار مواد برای ۸ نفر می تواند کافی باشد. – هر چقدر شلغم بزرگتر باشد دیرتر می پزد و یه طعم تلخی هم به سوپ می دهد، پس برای این سوپ از شلغم های تازه و کوچیک استفاده کنید.
سوپ سبزیجات,آموزش آشپزی,سوپ کم کالری,سوپ کاهو یکی از محبوب ترین سوپ ها,سوپ پیاز,سوپ رژیمی,سوپ جو,سوپ کرفس,سوپ,سوپ هویج,سوپ مرغ,غذاهای مکمل,سوپ سیر
سوپ کاهو یکی از محبوب ترین سوپ ها سوپ پیاز
کره و روغن مایع را در قابلمه ریخته با حرارت ملایم می گذاریم آب شود. آرد را اضافه کرده و مرتب هم می زنیم. آب مرغ را اضافه کرده و کاهو را در سبزی خرد کن یا با چاقو خیلی ریز خرد کرده به مواد فوق اضافه می کنیم. روی حرارت ملایم حدود ۱۵ دقیقه ** می گذاریم بپزد. سپس شیر را افزوده هم می زنیم تا آب مقداری کم شود. جوش که آمد سوپ حاضر است!
فواید کاهو:
یکی از سبزی هایی است که علاوه بر خواص درمانی، مصرف غذایی نیز دارد و در میان سبزی ها، تاریخی کهن دارد .
کاهو داروی تسکین دهنده طبیعی است که شامل مقدار کمی از یک ماده شیمیایی به نام لاکتوسین است. خون را صاف می کند. غذایی زود هضم است و خواب آرامی را به دنبال دارد. از مؤثرترین و طبیعی ترین درمان های کم خونی است و ….!
مواد لازم:
کره
۵۰ گرم
شیر
۵/۱ پیمانه
آب مرغ
۶ پیمانه
آبلیمو
مقداری
آرد سفید
۴ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل
به میزان لازم
روغن مایع
۲ قاشق سوپخوری
کاهو
یک عدد متوسط
طرز تهیه:
کره و روغن مایع را در قابلمه ریخته با حرارت ملایم می گذاریم آب شود. آرد را اضافه کرده و مرتب هم می زنیم. آب مرغ را اضافه کرده و کاهو را در سبزی خرد کن یا با چاقو خیلی ریز خرد کرده به مواد فوق اضافه می کنیم. روی حرارت ملایم حدود ۱۵ دقیقه ** می گذاریم بپزد. سپس شیر را افزوده هم می زنیم تا آب مقداری کم شود. جوش که آمد سوپ حاضر است!
این سوپ نوعی سوپ فنجانی ست اما شکل سرو بستگی به سلیقه دارد. آبلیمو را هنگام سرو اضافه می کنیم. روی سوپ را می توانیم با جعفری، دانه های انگور و یا خامه تزئین کنیم.
* اگر آب مرغ در دسترس نداشتیم می توانیم آب خالی بریزیم اما به یاد داشته باشیم در آخر دو تکه گالینا بلانکا اضافه کنیم. ( در صورت استفاده از این محصول نمک در غذا نریزیم! )
** زمان پختن کاهوها بستگی به پرهای کاهو دارد. هر چه تر و تازه تر باشد زمان کمتری می برد!
