در ابتدا بادمجان‌ها را به صورت نواری و بلند برش داده و در آب و نمک قرار دهید سپس آن را خارج کرده و پس از خشک شدن آن را در روغن سرخ کنید تا کمی برشته شود.
مواد لازم:
| بادمجان ورقه شده بلند | به میزان دلخواه |
| اسفناج | ۵۰گرم |
| زیتون سیاه خرد | ۱۰۰گرم |
| پنیر فتا | ۱۰۰گرم |
| پیاز داغ | ۳ قاشق سوپ خوری |
| نمک، پاپریکا، پودر سیر | به میزان لازم |
| کاپاریس | ۳ قاشق سوپخوری |
| جعفری خرد شده | یک قاشق سوپ خوری |
مواد سس:
| آب گوشت | یک پیمانه |
| رب | ۲ قاشق سوپ خوری |
| پیاز داغ | یک قاشق سوپ خوری |
| فلفل دلمه‌ای رنده شده | ۲ قاشق سوپ خوری |
| سیر سرخ شده | یک قاشق چایخوری |
| روغن زیتون | یک قاشق سوپ خوری |
| نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه | به مقدار لازم |
روش تهیه:
در ابتدا بادمجان‌ها را به صورت نواری و بلند برش داده و در آب و نمک قرار دهید سپس آن را خارج کرده و پس از خشک شدن آن را در روغن سرخ کنید تا کمی برشته شود.
روش تهیه مواد میانی رول:
۱ – پنیر سفید را خرد کرده و به همراه زیتون سیاه خرد شده و کاپاریس (خاویار دریایی که در ارومیه کشت می شود و از فروشگاه های مواد غذایی قابل تهیه است.) و جعفری مخلوط نمایید.
۲ – از مواد به اندازه یک قاشق سوپخوری روی هر بادمجان گذاشته و سپس آن را رول کنید.
۳ – با کمک خلال دندان آنها را فیکس کرده و سپس در یک ظرف مناسب فر قرار دهید.
۴ – سس را آماده نمایید به این ترتیب که رب را ابتدا با کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی آن برود و سپس به آن آب گوشت و پیاز داغ و فلفل دلمه‌ای رنده شده آب گرفته را اضافه نمایید.
۵ – ادویه‌های دلخواه را زده و ۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
۶ – سپس سس را روی رول‌ها داده و در فر ۱۸۰ درجه برای مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید تا رول‌ها مزه‌دار شوند.