فوت های کوزه گری در آشپزی,فوت های کوزه گری در آشپزی,آموزش آشپزی,سایت اشپزی جدید,مطالب اشپزی,اصول تغذیه,آشپزی مدرن,آشپز باشی,مسائل آشپزی
فوت های کوزه گری در آشپزی فوت های کوزه گری در آشپزی
برای خارج شدن حشرات از لای سبزیجات، جدا کردن دانه باقلا از غلاف آن، جلوگیری از پلاسیدگی سریع هویج، گرفتن مزه تلخ کاهو و… چه میکنید؟ با چند فوت‌وفن ساده برای انجام راحت‌تر این کارها آشنا شوید.
_ ترد شدن کلم قرمز
اگر کلمهایی که می خواهید برای سالاد استفاده کنید سفت به نظر می رسند، برای ترد شدن آنها از این دو روش استفاده کنید :
روش اول :
مقداری آب داخل ظرف ریخته و روی اجاق گاز بگذارید. دو قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید. کلمها را خرد کنید و داخل آب جوش و سرکه بریزید. بعد از دو جوش، آنها را داخل آبکش بریزید تا آبش خارج شود و در ضمن خنک شود. میبینید که چقدر ترد و خوشمزه میشود.
برای خارج شدن حشرات از لای سبزیجات، جدا کردن دانه باقلا از غلاف آن، جلوگیری از پلاسیدگی سریع هویج، گرفتن مزه تلخ کاهو و… چه میکنید؟ با چند فوت‌وفن ساده برای انجام راحت‌تر این کارها آشنا شوید. _ ترد شدن کلم قرمز
اگر کلمهایی که می خواهید برای سالاد استفاده کنید سفت به نظر می رسند، برای ترد شدن آنها از این دو روش استفاده کنید : روش اول :
مقداری آب داخل ظرف ریخته و روی اجاق گاز بگذارید. دو قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید. کلمها را خرد کنید و داخل آب جوش و سرکه بریزید. بعد از دو جوش، آنها را داخل آبکش بریزید تا آبش خارج شود و در ضمن خنک شود. میبینید که چقدر ترد و خوشمزه میشود.
روش دوم :
می توانید کلم خردشده را در ظرف فلزی ریخته و برای چند دقیقه داخل فریزر قرار دهید، بسیار ترد میشود.
_ پختن اسفناج
برای پختن اسفناج کمی آب داخل ظرف اسفناج بریزید و حرارت را کم کنید اما برای آنکه اسفناج در ظرف بالا نیاید، در قابلمه‌ای کوچکتر از قابلمه‌ای که روی گاز گذاشته‌اید انتخاب کنید و روی اسفناجها بگذارید. با این کار اسفناج از ظرف بالا نمیآید.
_ تازه نگه داشتن سبزیهای خرد نشده
اگر فرصت خرد کردن سبزیهای پاک کرده را ندارید، آنها را داخل کیسه فریزر گذاشته و داخل فریزر قرار دهید. موقع استفاده آن را از فریزر خارج کرده و قبل از آب شدن یخ آن، سبزی را رنده کنید، هم ریز میشود و هم طعم سبزی تازه را میدهد. البته بهتر است برای رنده کردن از دستکش استفاده کنید تا دست شما سرمای زیادی را حس نکند.
_ سبز ماندن سبزیجات
اگر مایلید سبزی آش یا سبزیجات دیگر مانند نخودفرنگی یا لوبیاسبز، سبز بمانند و رنگ کدر به خود نگیرند، از این روش استفاده کنید:
در مدت پخت، در ظرف را باز بگذارید یا یکچهارم قاشق چایخوری جوش شیرین به سبزیجات مذکور اضافه کنید.
_ از بین بردن پلاسیدگی کاهو و کرفس
کمی آبلیمو در آب سرد ریخته، سپس کاهو و کرفس را در آن خیس کنید و چند ساعت درون یخچال قرار دهید تا تازگی خود را به دست آورد.
_ جلوگیری از پلاسیده شدن هویج
قبل از گذاشتن هویج درون یخچال سر و ته هویج را ببرید. سر هویج رطوبت آن را گرفته، هویج را خشک و پلاسیده می کند.
_ پوست کندن گوجه فرنگی
ابتدا گوجه‌ها را به مدت ۸ ثانیه داخل آب جوش قرار دهید و بعد آن را داخل آب سرد بیاندازید. پوست گوجه‌ها براحتی جدا میشود.
_ پوست کندن سیر
می توانید سیر را برای چند دقیقه داخل آب گرم قرار دهید تا پوست آن براحتی جدا شود. راه دیگر این است که با گوشتکوب ضربه‌ای آرام به سیر بزنید تا پوست آن راحت جدا شود.
_ پوست کندن باقالا راه اول :
با کارد آشپزخانه از بالا تا پایین باقالای درسته را خراش دهید. با فشاری مختصر مغز باقلا بیرون خواهد پرید.
راه دوم :
برای جدا کردن پوست دوم باقالا روی پوست اول آن کمی نمک بپاشید و پس از پنج دقیقه پوست را جدا کنید.
_ روش پختن نخود فرنگی
وقتی می خواهید نخود فرنگی را بپزید، آن را با غلافش بپزید. بعد از پخت، نخود فرنگی از غلاف جدا می شود و روی آب می آید. این کار سبب میشود نخود فرنگی طعم بهتری هم پیدا کند.
_ از بین بردن تلخی کاهو
اگر کاهوی سالادی تلخ شده است، میتوانید آن را چند دقیقه‌ای (حدود ۱۵ دقیقه) داخل آبنمک سرد قرار دهید. با این کار تلخی کاهو گرفته خواهد شد.
_ بیرون راندن حشرات از سبزیجات
برای اینکه حشرات داخل سبزیجاتی مانند کلم، گل کلم و نظایر آن را بیرون بیاورید، ۱۵ دقیقه آن را در آب سردی فرار دهید که با چند قاشق چایخوری نمک یا سرکه مخلوط کرده‌اید
بهترین روش چایی دم کردن,بهترین راه برای دم کردن چای,انواع چای,چای دم کردن,دم کردن چایی,اصول تغذیه,چای خشک,بهترین راه برای دم کردن چای,چای سبز,آموزش آشپزی,شیوه دم کردن چای,چای
بهترین راه برای دم کردن چای انواع چای
قانون ؛ فقط جوشاندن آب در این جا مورد نظر نیست و باید به نکات دیگری نیز توجه داشته باشید. حتما از آب‌های کاملا تصفیه شده و رد شده از فیلترهای مختلف برای دم کردن چای استفاده کنید. مثلا اگر یخچال شما آب تصفیه شده میدهد، میتوانید از آن استفاده کنید. استفاده از آب‌های معدنی نیز برای تهیه چای، زیاد توصیه نمی‌شود، چرا که املاح موجود در آن می‌تواند طعم و رنگ چای را عوض کند.
مطالب بسیار زیادی تا به حال در مورد فواید چای خوانده‌ایم، اما آیا نحوه درست کردن یک چای خوب برای خود و خانواده‌مان را هم بلد هستیم؟ در درست کردن چای باید به برخی نکات ریز، دقت داشته باشید که در طعم و کیفیت این نوشیدنی بسیار موثر هستند.
قانون ؛ فقط جوشاندن آب در این جا مورد نظر نیست و باید به نکات دیگری نیز توجه داشته باشید. حتما از آب‌های کاملا تصفیه شده و رد شده از فیلترهای مختلف برای دم کردن چای استفاده کنید. مثلا اگر یخچال شما آب تصفیه شده میدهد، میتوانید از آن استفاده کنید. استفاده از آب‌های معدنی نیز برای تهیه چای، زیاد توصیه نمی‌شود، چرا که املاح موجود در آن می‌تواند طعم و رنگ چای را عوض کند.
چای به تنهایی می‌تواند بسیاری از بیماری‌های بدن شما را دفع کند و همچنین سیستم داخلی بدن را قدرت ببخشد، پس نباید ماده دیگری در آن استفاده کرد.
با توجه به شرایطی که دارید و برای اینکه بهترین نتیجه را از نوشیدن یک چای به دست آورید، نیاز است که نوع چایی انتخابی را به دقت در نظر داشته باشید. مثلا اگر دچار استرس شده‌اید میتوانید از چای سبز استفاده کنید و یا اینکه اگر خیلی سرفه میکنید، از چای گیاهی و یا کوهی استفاده کنید تا بهترین نتیجه را دریافت کنید.
چای به تنهایی می‌تواند بسیاری از بیماری‌های بدن شما را دفع کند و همچنین سیستم داخلی بدن را قدرت ببخشد، پس نباید ماده دیگری در آن استفاده کرد. افرادی هستند که در چای خود، شیر می‌ریزند اما این باعث میشود تا بسیاری از فواید چای به وسیله شیر از بین برود و دیگر خاصیت گذشته را نخواهد داشت.
چگونه بهترین چای را درست کنیم؟
یکی از مواردی که باید به آن دقت بسیاری داشته باشید، نوع شیرین کردن چای است. استفاده از شکر و قند، نه تنها برای بدن ضررهایی دارد، بلکه خواص چای را نیز کاهش میدهد. بهترین شیرینکننده چای، می‌تواند عسل باشد و یا اینکه اصلاً از شیرین کردن چای خود صرف نظر کنید و آن را تلخ و خالص بنوشید.
خودتان چای تولید کنید!
این گزینه شاید برای بسیاری از مردم مقدور نباشد، ولی اگر مزرعه و یا زمینی در منطقهای خوش آب و هوا دارید، حتما در آن چای بکارید. محققان دریافتهاند که چایهای خانگی، میزان بیشتری از آنتیاکسیدان دارند. حالا اگر این امکان برای شما وجود ندارد، میتوانید از افرادی که در خانه یا مزرعه، چای می‌کارند، خریداری کنید.
sfoodstraditional food,دسر,آموزش آشپزی,غذای رژیمی,غذای سنتی,اصول تغذیه,آشپزی,انواع غذاها,سالاد,cookingcuisine typediet,fooddietsaladsdessert,غذایی فوق العاده رژیمی برای کسانی که می خواهند لاغر شوند !,رژیم غذایی,انواع آشپزی
غذایی فوق العاده رژیمی برای کسانی که می خواهند لاغر شوند ! رژیم غذایی
بروکلی ۱ ساقه بزرگ
هویج ۳ عدد کوچک یا ۲ عدد بزرگ
مغز کرفس یک شاخه
سیر یک حبه
پیاز ۲ عدد کوچک یا ۱عدد بزرگ
زنجبیل تازه ۲ برش
قارچ ۲۵۰ گرم
آب پرتقال طبیعی و تازه ۱ لیوان
کدوی بزرگ ۴ عدد
نمک و فلفل و ادویه به میزان لازم
سیب یک عدد
هویج چند عدد برای تزئین
بروکلی ۱ ساقه بزرگ
هویج ۳ عدد کوچک یا ۲ عدد بزرگ
مغز کرفس یک شاخه
سیر یک حبه
پیاز ۲ عدد کوچک یا ۱عدد بزرگ
زنجبیل تازه ۲ برش
قارچ ۲۵۰ گرم
آب پرتقال طبیعی و تازه ۱ لیوان
کدوی بزرگ ۴ عدد
نمک و فلفل و ادویه به میزان لازم
سیب یک عدد
هویج چند عدد برای تزئین
طرز تهیه :
پیاز، زنجبیل رنده شده، ادویه و سیر را به همراه سبزیجات خرد شده تفت می دهیم.
داخل کدوها را خالی می کنیم سبزیجات تفت داده شده را داخل کدوها می ریزیم.
کدوها را در قابلمه می چینیم و با آب پرتغال آنها را به مدت نیم ساعت یا کمتر می پزیم.
همراه این غذا بهتر است کمی نان سبوس دار یا نان جو استفاده شود. این غذا باعث پایین آوردن کلسترول، قند خون برای افراد دیابتی و برای افرادی که اوره آنها بالا است بسیار مفید است. اگر بانان جو استفاده شود دارای ۲۲ تا ۲۴ گرم فیبر است.
