ابتدا سیب زمینی را میپزیم و پوست میگیریم و از چرخ رد میکنیم ، بعد فر را با حرارت ۴۰۰ درجه گرم و ته ظرف متناسبی را چرب میکنیم ، انگاه کره را در سیب زمینی چرخ کرده که باید گرم باشد حل میکنیم و کمی نمک بآن اضافه می نمائیم بعد زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا میسازیم و زرده را خوب میزنیم و سفیده را هم جداگانه آنقدر میزنیم که کاملا سفت شود و از تخم مرغ زنی نریزد
مواد لازم :
پنیر گرویر ۱۰۰ گرم
سیب زمینی ۷۵۰ گرم
تخم مرغ ۶ عدد
کره ۱۰۰ گرم
نمک قدری
طرز تهیه :
ابتدا سیب زمینی را میپزیم و پوست میگیریم و از چرخ رد میکنیم ، بعد فر را با حرارت ۴۰۰ درجه گرم و ته ظرف متناسبی را چرب میکنیم ، انگاه کره را در سیب زمینی چرخ کرده که باید گرم باشد حل میکنیم و کمی نمک بآن اضافه می نمائیم بعد زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا میسازیم و زرده را خوب میزنیم و سفیده را هم جداگانه آنقدر میزنیم که کاملا سفت شود و از تخم مرغ زنی نریزد
بعد زرده و سفیده را مخلوط و کمی نمک به آن اضافه میکنیم . بعد مایه سیب زمینی را که کمی سرد شده است داخل تخم مرغ می نمائیم و مایه را در ظرف میریزیم ، باید سر ظرف بقدر یکی دو سانتیمتر خالی بماند
روی آنرا پنیر رنده شده میپاشیم و ظرف را میگذاریم کف فر تا با حرارت ۳۵۰ درجه سه ربع ساعت بماند ، در این مدت در فر را باز نمی کنیم تا سوفله پف کند و روی آن کمی طلائی شود و بلافاصله هم سر میز باید برده شود.
