آموزش آشپزی,دانستنی ها,اموزش های اشپزی,اصول تغذیه,چگونه اشپزی کنیم,نکات جدید,انچه در اشپزی باید بدانیم,چگونه گوشت را تُرد کنیم؟,نکات لازم برای تهیه خورش ها,نحوه اشپزی,نکات اشپزی,دانستنی های اشپزی
نکات لازم برای تهیه خورش ها دانستنی ها
– مواد خورش را از روز قبل آماده کنید .
– موادی مانند حبوبات را از روز قبل در ظرفی مناسب شسته و با کمی آب خیس نمائید .
– ظرف خورش باید به اندازه کافی بزرگ باشد که در موقع جوشیدن مواد غذائی از آن بیرون نریزید .
– مواد خورش باید به ترتیب داخل ظرف ریخته شود نه یکباره تمام مواد را به داخل ظرف برزید .
– گوشت – حبوبات – را تفت دهید و سپس روی آنها آب اضافه ( می توانید به جای تفت دادن از آبپز آن ها استفاده کنید )
– حرارت خورش باید ملایم باشد .
– سعی شود که خورش با زمان بیشتری پخته شود تا خوش مزه تر شده و خوب جا بیفتد .
– انواع سبزی را تفت داده و بعد از پخته شدن گوشت داخل خورشت اضافه کنید .
– چاشنی خورش به ذائقه اشخاص بستگی دارد که باید کم و زیاد شود .
– نمک و ترشی و چاشنی های دیگر را در اواخر پخت اضافه نمائید .
– در صورتیکه از رب گوجه فرنگی استفاده می کنید برای خوش رنگ شدن می توانید آن را با کمی روغن تفت دهید .
– خورش را زیاد هم نزنید تا این که مواد آن له نشود .
– وقتی که مواد پخته شد درب ظرف را باز بگذارید تا آب زیادی آن تبخیر شود .
● جا افتادن خورش: – جا افتادن خورش به این صورت است که باید زمان طولانی تری برای تهیه خورش صرف کرد تا این که آب خورش کم شده و روغن خودش روی آن قرار گیرد البته باید شعله گاز زیر خورش کم باشد
