نخست انتهای بامیه‌ها را گرفته و خوب می‌شوییم و آنها را در روغن سرخ می‌کنیم. پیاز و سیر را در کره تفت می‌دهیم. آن‌گاه، گوشت را به موادمان اضافه کرده و مقداری تفت می‌دهیم و در انتهای این مرحله، نمک و ادویه‌ها را اضافه می‌کنیم، سپس درون ظرف آب ریخته تا گوشت خوب پخته شود، بعد، بامیه‌ها را نیز افزوده و بقیه مواد را به جز گشنیز به مخلوط‌مان می‌افزاییم، پس از این که چند جوش خورد و جا افتاد، گشنیز را هم داخل ظرف می‌ریزیم، در این لحظه، خورش آماده است.
آشپزی
مواد لازم :
گوشت گوسفندی
۵۰۰ گرم
بامیه
۵۰۰ گرم
رب گوجه‌فرنگی
۸۰ گرم
تمرهندی
۶۰ گرم
آبلیمو تازه
دو قاشق غذاخوری
آب
دو لیوان
دارچین
نصف قاشق چایخوری
کره
۷۰ گرم
گشنیز خرد شده
دو قاشق سوپخوری
عصاره لیموترش
یک عدد
سیر تازه
دو حبه
پیاز
یک عدد
روغن مایع
یک پیمانه
زردچوبه، نمک و فلفل
به میزان لازم
طرز تهیه :
نخست انتهای بامیه‌ها را گرفته و خوب می‌شوییم و آنها را در روغن سرخ می‌کنیم. پیاز و سیر را در کره تفت می‌دهیم. آن‌گاه، گوشت را به موادمان اضافه کرده و مقداری تفت می‌دهیم و در انتهای این مرحله، نمک و ادویه‌ها را اضافه می‌کنیم، سپس درون ظرف آب ریخته تا گوشت خوب پخته شود، بعد، بامیه‌ها را نیز افزوده و بقیه مواد را به جز گشنیز به مخلوط‌مان می‌افزاییم، پس از این که چند جوش خورد و جا افتاد، گشنیز را هم داخل ظرف می‌ریزیم، در این لحظه، خورش آماده است.
نکته:انتهای بامیه‌ها نباید زیاد بریده شود چون در این صورت لعاب درون بامیه، هنگام پخت، وارد خورش می‌شود.
