● مواد لازم برای چهار نفر :
| ران وسینه مرغ گرم بدون استخوان و تکه شده | ۴۰۰ گرم برای هر نوع |
| ماست | ۲۰۰ گرم |
| سیر رنده شده | ۵ حبه |
| نعناع ساطوری ریز | ۳۰ گرم |
| خامه سفت | ۱۰۰ گرم |
| پنیر خامه ای | ۱۰۰ گرم |
| زعفران | یک قاشق چایخوری دم کرده |
| فلفل قرمز | یک قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه | دو قاشق چایخوری |
| ماسالا | یک قاشق غذاخوری |
● روش تهیه :
در این دستور ۴ نوع جوجه هندی که در مایه های مختلف خوابانیده شده ارائه می شود. در همه دستورها مرغ را حداقل یک ساعت در مایه خوابانده، سپس به سیخ کشیده و روی آتش کباب کنید.
۱. پاری کباب: ۵۰ گرم ماست را با ماسالا، نعناع و نمک مخلوط کرده و ۲۰۰ گرم ران مرغ را در آن بخوابانید. رنگ ران کباب سبز است.
۲. تیکای مرغ: ۵۰ گرم ماست را با فلفل قرمز، سیر، ماست و نمک مخلوط کرده و ۲۰۰ گرم ران مرغ را در مایه بخوابانید. رنگ این کباب قرمز است.
۳. ۵۰ گرم ماست را با ۵۰ گرم خامه، فلفل سیاه، پنیر و نمک مخلوط کرده و ۲۰۰ گرم سینه مرغ را در آن بخوابانید. رنگ این کباب سفید است.
۴. ۵۰ گرم ماست را با زعفران دم کرده، ۵۰ گرم پنیر خامه ای، خامه و نمک را مخلوط کرده و ۲۰۰ گرم سینه مرغ را در آن بخوابانید. رنگ این کباب زرد است.
«پنیر خامه ای در این دستور جایگزین بالاک پنیر شده است.»