آشپزی,طرز تهیه انواع غذا,آموزش آشپزی,آموزش تهیه استیک مرغ با سیر و سس لیمو ترش,غذاهای فست فود
آموزش تهیه استیک مرغ با سیر و سس لیمو ترش آشپزی
در یک ظرف رنده پوست لیمو ترش , دو قاشق سوپخوری روغن زیتون و فلفل را مخلوط کنید. استیک ها را در این سس بخوابانید . برای درست کردن پوره فلفل , ابتدا فلفل های دلمه ای را نصف کنید , تخم های آن را خارج کنید و با یک قلم مو, روغن زیتون روی آن بمالید و روی کباب پز قرار دهید تا پوست آن سیاه شود. به همین ترتیب پیاز را نیز کباب کنید وبعد از اینکه پیاز و فلفل ها خنک شد پوست آنها راگرفته , سپس فلفل های کبای , پیاز, فلفل قلمی قرمز , سیر ونمک را داخل مخلوط کن بریزید تا به صورت پوره در آید . آبلیمو و مقداری نمک به استیکها اضافه کنید و بلافاصله استیک ها را از سس خارج کنید و به مدت هشت تا ده دقیقه روی کباب پز قرار دهید تا پخته شود و با پوره فلفل سرو کنید. می توانید برای تزئین از رنده های پوست لیمو ترش و قاچ های لیمو استفاده کنید.
در یک ظرف رنده پوست لیمو ترش , دو قاشق سوپخوری روغن زیتون و فلفل را مخلوط کنید.
مواد لازم :
رنده پوست لیمو ۱ قاشق چایخوری
آب لیمو ترش ۲/۱ پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
گوشت استیک قرمز ۴ عدد
فلفل قرمز دلمه ای ۲ عدد
پیاز کوچک ۱ عدد
فلفل قرمز ۲ عدد
سیر خرد شده ۲ حبه
لیمو ترش سبز
تعدادی برای سرو
طرز تهیه :
در یک ظرف رنده پوست لیمو ترش , دو قاشق سوپخوری روغن زیتون و فلفل را مخلوط کنید. استیک ها را در این سس بخوابانید . برای درست کردن پوره فلفل , ابتدا فلفل های دلمه ای را نصف کنید , تخم های آن را خارج کنید و با یک قلم مو, روغن زیتون روی آن بمالید و روی کباب پز قرار دهید تا پوست آن سیاه شود. به همین ترتیب پیاز را نیز کباب کنید وبعد از اینکه پیاز و فلفل ها خنک شد پوست آنها راگرفته , سپس فلفل های کبای , پیاز, فلفل قلمی قرمز , سیر ونمک را داخل مخلوط کن بریزید تا به صورت پوره در آید . آبلیمو و مقداری نمک به استیکها اضافه کنید و بلافاصله استیک ها را از سس خارج کنید و به مدت هشت تا ده دقیقه روی کباب پز قرار دهید تا پخته شود و با پوره فلفل سرو کنید. می توانید برای تزئین از رنده های پوست لیمو ترش و قاچ های لیمو استفاده کنید.
موارد لازم جهت خمیر :
تخم مرغ=یکی دو تا
روغ مایع=نصف لیوان
شیر=یک لیوان
آرد =سه چهار لیوان
نمک=به مقدار لازم
موارد لازم جهت خمیر :
تخم مرغ=یکی دو تا
روغ مایع=نصف لیوان
شیر=یک لیوان
آرد =سه چهار لیوان
نمک=به مقدار لازم
مواد لازم جهت داخل پیراشکی :
سوسیس
سیب زمینی
سس قرمز
قارچ
فلفل دلمه
پنیرپیتزا
طرز تهیه :
اول باید خمیرش رو درست کنید. توی یه کاسه گود، تخم مرغ رو بریزید و با چنگال هم بزنید. روغن رو اضافه کنید و دوباره هم بزیند. شیر رو هم بریزید و سپس آرد و کم کم اضافه کنید.
نکته مهم : اگر تا قبل از اینکه تمام آرد رو بریزید، متوجه شدید که مقدار خمیر کم است، می توانید همانجا تخم مرغ و کمی شیر و روغن اضافه کنید (شیر بیشتر باشه) و آرد بیشتری بریزید.
تا جایی آرد اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد. سپس در نایلون فریزر قرار دهید و اجازه دهید قدری در هوای اتاق استراحت کند !
به سراغ مواد داخل آن بروید. می توانید از گوشت چرخ کرده و جعفری و قارچ نیز استفاده کنید. این دیگر بستگی به سلیقه خودتان دارد. من در خانه سوسیس و سیب زمینی داشتم. اینها و فلفل دلمه را نگینی خرد میکنیم و جدا جدا سرخ می کنیم و با قارچ خرد شده مخلوط می کنیم ( روی حرارت) سپس سس قرمز را می ریزیم و هم می زنیم. نباید آب داشته باشد. می گذاریم سرد شود.
حالا باید خمیر را روی یک تخته با وردنه باز کنیم. حتماً باید قدری آرد بریزیم .سپس به اندازه دلخواه یا با قالب یا ته لیوان یا نعلبکی یا هر وسیله ای که خواستیم (!)، از آن در بیاوریم. سپس باید قدری پنیرپیتزای رنده شده بریزیم و بعد از موادمان که نباید داغ باشد(وگرنه خمیر را سوراخ می کند.) را روی خمیر بریزیم. دوباره کمی پنیرپیتزا می ریزیم و خمیر را می بندیم.
۲- سپس دو طرف خمیر را به هم می چسبانیم و با دست، چین می دهیم.
۳- بعد از اتمام این کار، روغن را داغ می کنیم. احتیاج به ظرف گود نداریم. از ماهیتابه استفاده می کنیم. و پیراشکی ها را خوب سرخ می کنیم. برعکس سمبوسه که خیلی روغن می برد، پیراشکی پسر خوبی است و زیاد روغن نمی برد ! بعد از آن نوش جان می کنیم !
غذاهای فست فود,طرز تهیه انواع غذا,نحوه درست کردن تخم مرغ با قارچ,آموزش آشپزی,آشپزی
نحوه درست کردن تخم مرغ با قارچ طرز تهیه انواع غذا
قارچها را شسته و قاچ کنید . آن را در کره آب شده روی حرارت ملایم به مدت ۱۰ دقیقه سرخ کنید . آرد ، شیر ، پیاز رنده شده و فلفل را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط ، غلیظ شود . مخلوط بدست آمده را در ۶ ظرف جداگانه کوچک ریخته و در هر کدام یک عدد تخم مرغ بریزید و با قاشق ، تخم مرغ را به عمق ظرف بفرستید . آنها را در فر قرار داده و به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت بپز.
قارچها را شسته و قاچ کنید . آن را در کره آب شده روی حرارت ملایم به مدت ۱۰ دقیقه سرخ کنید .
مواد لازم :
نیم کیلو قارچ
۴ قاشق سوپ خوری کره
۳ قاشق سوپ خوری آرد
۲ فنجان شیر
یک قاشق سوپ خوری پیاز رنده شده
نصف قاشق چای خوری نمک
فلفل
۶ عدد تخم مرغ
طرز تهیه :
قارچها را شسته و قاچ کنید . آن را در کره آب شده روی حرارت ملایم به مدت ۱۰ دقیقه سرخ کنید . آرد ، شیر ، پیاز رنده شده و فلفل را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط ، غلیظ شود . مخلوط بدست آمده را در ۶ ظرف جداگانه کوچک ریخته و در هر کدام یک عدد تخم مرغ بریزید و با قاشق ، تخم مرغ را به عمق ظرف بفرستید . آنها را در فر قرار داده و به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت بپز.
غذاهای فست فود,طرز تهیه انواع غذا,طرز تهیه‌ی کتلت میگو با سس تمرهندی,آموزش آشپزی,آشپزی
طرز تهیه‌ی کتلت میگو با سس تمرهندی آشپزی
تمرهندی را در آب جوش قرار داده و عصاره آن را صاف می کنیم. سپس در دستگاه غذاساز عصاره تمرهندی را با انبه یا کمپوت انبه و سس گوجه فرنگی مخلوط می کنیم تا صاف و یکدست شود.
این کتلت با مقدار کمی میگو آماده می شود و مزه ی خوبی دارد. مواد لازم و طرز تهیه ی آن را ببینید .
مواد لازم :
میگو
۱۵۰ گرم
سیب زمینی پخته شده
پنج عدد
لیموترش
یک عدد
زنجبیل تازه
یک قاشق چای خوری
زردچوبه
یک قاشق چای خوری
تخم گشنیز
یک قاشق چای خوری
گشنیز تازه خرد شده
سه قاشق سوپ خوری
روغن و نمک
به میزان لازم
طرز تهیه:
* میگو و سیب زمینی را به همراه تخم گشنیز، زنجبیل رنده شده، زردچوبه نمک و آب لیموترش در دستگاه غذاساز ریخته و خوب مخلوط می کنیم تا یک دست شوند.
* بعد مواد را در ظرفی ریخته و با گشنیز خرد شده مخلوط می کنیم.
* در تابه روغن ریخته روی حرارت می گذاریم تا داغ شود.
* سپس به اندازه نارنگی از مواد برداشته در دست صاف کرده، در تابه سرخ می کنیم.
* کتلت ها را در ظرف مناسب چیده و به همراه سس سرو می نماییم.
مواد لازم برای تهیه سس:
تمر هندی
نصف پیمانه
آب جوش
نصف پیمانه
انبه کوچک
یک عدد
سس گوجه فرنگی تند
پنج قاشق سوپ خوری
طرز تهیه سس:
تمرهندی را در آب جوش قرار داده و عصاره آن را صاف می کنیم. سپس در دستگاه غذاساز عصاره تمرهندی را با انبه یا کمپوت انبه و سس گوجه فرنگی مخلوط می کنیم تا صاف و یکدست شود.
