طرز تهیه :
۱ – در ابتدا فر را در درجه ی ۱۸۰ سلیسیوس قرار می دهیم تا گرم شود و از اتلاف انرژی جلوگیری شود.
۲ – کره و شکر قهوه ای را در یک کاسه هم می زنیم تا کاملا یکدست شود، آرد و ادویه های گفته شده (دارچین یا زنجبیل) را الک کرده تا صاف شود و به مخلوط اضافه می کنیم. مقداری شیر به آن اضافه می کنیم تا به شکل خمیر درآید. با استفاده از دست خمیر را صاف کرده و میگذاریم به مدت ۳۰ دقیقه بماند تا خنک شود.
۳ – مقداری آرد بر روی سطح ظرف بپاشید ، خمیر را به ۲ تکه مساوی تقسیم کرده طوری که ضخامت آنها حدود یک و نیم سانتی متر باشد. خمیر را به مدل ها و شکل هایی از کریسمس در می آوریم. وسط آنها را برش هایی عمیق داده و مقداری شکر آب شده داخل آنها میریزیم .
۴ – با دقت زیاد این خمیر آماده شده شیرینی را داخل فر می گذاریم.
۵ – برای پخته شدن ۱۰ دقیقه زمان لازم است تا بیسکویت ها یا همان شیرینی هایمان کاملا طلایی شوند. قبل از آنکه شیرینی ها را در سینی بچینیم باید یک سوراخ کوچکی روی هرکدام بزنیم.
۶ – در یک ظرف زیبا آنها را می چینیم و می گذاریم تا کاملا خنک شوند. رو ی آنها انواع برش هایی از میوه های مختلف را می توان گذاشت.
۷ – روی بیسکویت ها مقداری شکر و یا عصاره ای از آبلیمو می ریزیم.
۸ – در آخر دور تا دور ظرف را با روبانی زیبا تزئین می کنیم .
مواد لازم :
کره ذوب شده
۲۲۰ گرم
شکر قهوه ای
۱۰۰ گرم
آرد سفید
۳۵۰ گرم
دارچین یا زنجبیل
۱ قتشق چایخوری
شیر
۱ لیوان
انواع میوه های شیرین با طعم ها و رنگ های گوناگون
مواد لازم برای تزئین :
شکر برای روی شیرینی
۵۰ گرم
آب لیمو(یا عصاره ی میوه ی دلخواهتان)
۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
روبان رنگی باریک
مقداری
طرز تهیه : ۱ – در ابتدا فر را در درجه ی ۱۸۰ سلیسیوس قرار می دهیم تا گرم شود و از اتلاف انرژی جلوگیری شود. ۲ – کره و شکر قهوه ای را در یک کاسه هم می زنیم تا کاملا یکدست شود، آرد و ادویه های گفته شده (دارچین یا زنجبیل) را الک کرده تا صاف شود و به مخلوط اضافه می کنیم. مقداری شیر به آن اضافه می کنیم تا به شکل خمیر درآید. با استفاده از دست خمیر را صاف کرده و میگذاریم به مدت ۳۰ دقیقه بماند تا خنک شود. ۳ – مقداری آرد بر روی سطح ظرف بپاشید ، خمیر را به ۲ تکه مساوی تقسیم کرده طوری که ضخامت آنها حدود یک و نیم سانتی متر باشد. خمیر را به مدل ها و شکل هایی از کریسمس در می آوریم. وسط آنها را برش هایی عمیق داده و مقداری شکر آب شده داخل آنها میریزیم . ۴ – با دقت زیاد این خمیر آماده شده شیرینی را داخل فر می گذاریم. ۵ – برای پخته شدن ۱۰ دقیقه زمان لازم است تا بیسکویت ها یا همان شیرینی هایمان کاملا طلایی شوند. قبل از آنکه شیرینی ها را در سینی بچینیم باید یک سوراخ کوچکی روی هرکدام بزنیم. ۶ – در یک ظرف زیبا آنها را می چینیم و می گذاریم تا کاملا خنک شوند. رو ی آنها انواع برش هایی از میوه های مختلف را می توان گذاشت. ۷ – روی بیسکویت ها مقداری شکر و یا عصاره ای از آبلیمو می ریزیم. ۸ – در آخر دور تا دور ظرف را با روبانی زیبا تزئین می کنیم .
روش تهیه شیرینی شکری :
* دمای فر را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتی‌گراد) تنظیم نمایید.
* کره، روغن و شکر را با هم مخلوط کنید و خوب به هم بزنید تا صاف و یکدست شوند. سپس تخم مرغ و وانیل را بیفزایید.
* ابتدا آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس آنها را به سایر مواد بیفزایید و خوب هم بزنید تا خمیر خودش را بگیرد.
* از خمیر مهیا شده، توپ‌های کوچک هم اندازه درست کنید. توپ‌ها را در مقداری شکر بغلتانید و به فاصله ۵ سانتیمتری از هم، در سینی فر بچینید.
* شیرینی‌ها را ۱۰ الی ۱۲ دقیقه داخل فر گرم شده قرار دهید تا سطح زیرین آنها کمی تیره شود. سپس آنها را از فر خارج نمایید تا سرد شوند.
شیرینی‌ها آماده‌اند تا عصرانه شما را شیرین کنند. نوش جان!
این هم یک شیرینی خانگی برای عصرانه های پاییزی شما …
مواد لازم:
روغن شیرینی پزی
دو سوم پیمانه
کره
دو سوم پیمانه
شکر
یک و نیم پیمانه + مقدار کمی برای تزئین
تخم مرغ
۲ عدد
وانیل
۲ قاشق چای خوری
آرد
سه و نیم پیمانه
بیکینگ پودر
۲ قاشق چای خوری
نمک
۱ قاشق چای خوری
روش تهیه شیرینی شکری : * دمای فر را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتی‌گراد) تنظیم نمایید. * کره، روغن و شکر را با هم مخلوط کنید و خوب به هم بزنید تا صاف و یکدست شوند. سپس تخم مرغ و وانیل را بیفزایید. * ابتدا آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس آنها را به سایر مواد بیفزایید و خوب هم بزنید تا خمیر خودش را بگیرد. * از خمیر مهیا شده، توپ‌های کوچک هم اندازه درست کنید. توپ‌ها را در مقداری شکر بغلتانید و به فاصله ۵ سانتیمتری از هم، در سینی فر بچینید. * شیرینی‌ها را ۱۰ الی ۱۲ دقیقه داخل فر گرم شده قرار دهید تا سطح زیرین آنها کمی تیره شود. سپس آنها را از فر خارج نمایید تا سرد شوند. شیرینی‌ها آماده‌اند تا عصرانه شما را شیرین کنند. نوش جان!
دقت و سرعت عمل در کار ، نکته اصلی در تهیه این شیرینی است. همین طور بهتر است در تهیه این شیرینی از همزن کاسه دار استفاده کنید. در صورت در دسترس نبودن دماسنج می توانید بعد از ۵ دقیقه جوشیدن مایع به اندازه یک قطره از آن را داخل آب سرد بریزید چنانچه بلافاصله فرم گرفت و شکننده شد مایع آماده است.
نوقا یا لوکا نوعی شیرینی محلی است که در شهر تبریز محبوبیت دارد.
مواد لازم :
نان میکادو
۲ ورق
شکر
۴۵۰ گرم
گلوکز مایع
۲۵۰ میلی لیتر
عسل یا شیره
۱۲۵ میلی لیتر
وانیل
یک هشتم قاشق چایخوری
سفیده تخم مرغ
۲ عدد
کره نرم
۷۵ گرم
فندق بدون پوست و پسته
۲۵۰ گرم
طرز تهیه شیرینی نوقا :
قالب مستطیل شکل ۲۰×۳۰ سانتی متری را چرب کنید و یک ورق از نان میکادو را کف قالب قرار داده کنار بگذارید .
شکر ، گلوکز مایع، شیره و یا عسل را در ظرفی ریخته روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود . بعد از آن حرارت را کمی بالا برده تا مواد به جوش آید .
این مواد باید حدود ۵ دقیقه بدون اینکه هم بخورد بجوشد تا زمانی که درجه حرارت سنج شما عدد ۱۳۰ درجه سانتی گراد را نشان دهد.
قبل از اینکه مایع کاملا آماده شود سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد . سپس شیره آماده را از روی حرارت برداشته به صورت یک نوار باریک به آرامی به سفیده اضافه کنید . همچنان با همزن به زدن ادامه دهید تا شیره کاملا جذب شده و مواد غلیظ شود. به طوری که شکل خود را حفظ کند.
بعد از جذب شیره با سفیده ، کره نرم شده را اضافه کنید و در نهایت فندق و پسته را مخلوط کنید و در قالب آماده بریزید و با سرعت مواد را با کاردک چرب داخل قالب ، پهن کنید.
تکه دیگر نان میکادو را روی مواد قرار داده کاملا فشار دهید تا نان به مواد بچسبد . قالب را در دمای محیط قرار دهید تا نوقا کاملا خنک شود. سپس شیرینی را با استفاده از یک چاقوی چرب برش دهید و در ظرف بچینید.
دقت و سرعت عمل در کار ، نکته اصلی در تهیه این شیرینی است. همین طور بهتر است در تهیه این شیرینی از همزن کاسه دار استفاده کنید. در صورت در دسترس نبودن دماسنج می توانید بعد از ۵ دقیقه جوشیدن مایع به اندازه یک قطره از آن را داخل آب سرد بریزید چنانچه بلافاصله فرم گرفت و شکننده شد مایع آماده است.
