مواد لازم : گوشت راسته گوساله ۱۵۰۰ گرم دنبه ۱۵۰ گرم کره ۲۵۰ گرم پیاز ۳ عدد روغن زیتون ۱ فنجان گوجه فرنگی ۶ عدد فلفل قدری
طرز تهیه : برای تهیه کباب باید از گوشت راسته گوساله یا گوسفند استفاده نمود، نکته قابل توجه برای کباب خوب انتخاب گوشت آن است که باید نرم باشد ( بوسیله گردهای مخصوص نرم کننده گوشت نیز می توان گوشت را نرم و ترد نمود ) ولی بهتر است گوشت را با آب پیاز و فلفل ۲۴ ساعت قبل آماده و نرم نمود. انواع کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود. کباب را میتوانیم بهر اندازه که میل داریم پهن کنیم باین ترتیب که راسته را روی تخته میگذاریم باندازه ای که میل داریم پهنای کباب بشود یک قطعه جدا میکنیم مثلا پهنا چهار انگشت و سپس قطعات دیگر گوشت میگذاریم قطعات دیگر را میبریم ، بعد گوشت را بقطر دو سانتیمتر ورقه ورقه می کنیم و آماده میگذاریم ، لازم نیست شکل شکل آنها منظم باشد باید بین هر دو یا سه قطعه گوشت یک قطعه کوچک دنبه به سیخ کشیده ،سپس پیاز را نرم رنده میکنیم و روغن زیتون و فلفل را با پیاز رنده شده مخلوط میکنیم و گوشت را در این مایه می خوابانیم و می گذاریم لا اقل یکشب بماند بعد گوشتها را به سیخ کشیده و کی روی آن را با کارد میکوبیم و روی حرارت ملایم کباب میکنیم و گاهی سیخهای کبابرا بر میگردانیم کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود و آبدار باشد بعد کبابها را در دیس میکشیم و روی آنها را کمی نمک میپاشیم و کمی هم کره روی آن میگذاریم و اطراف آنرا با پیاز خلال کرده و جعفری تزیین میکنیم –
برای هر یک صد گرم گوشت یک قاشق سوپخوری آب لیمو یا کیوی خرد شده با پیاز رنده شده مخلوط میکنیم و نیم ساعت قبل از کباب کردن گوشت را در این مایه میخوابانیم . در صورتیکه بخواهیم از گردهای نرم کننده مخصوص گوشت استفاده کنیم برای هر یک کیلو گوشت یک قاشق مربا خوری از گرد نرم کننده با پیاز رنده شده مخلوط میکنیم و نیم ساعت قبل از کباب کردن گوشت را در این مایه میخوابانیم . ممکن است بدون روغن زیتون هم گوشت کباب را آماده کرد . در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۶ نفر کافیست |
دل فان
مدل لباس مجلسی مردانه زنانه بچه گانه عروس نامزدی کیف کفش صندل پالتو کت و شلوار ایرانی خارجی اروپایی جواهرات النگو انگشتردل فان
مدل لباس مجلسی مردانه زنانه بچه گانه عروس نامزدی کیف کفش صندل پالتو کت و شلوار ایرانی خارجی اروپایی جواهرات النگو انگشترکباب چنگه یا شلشلیک کباب
تهیه دنده کباب,طرز تهیه دنده کباب,آموزش آشپزی,نکاتی در مورد آشپزی دنده کباب,کباب,آشپزی,کباب چنگه یا شلشلیک,چگونه دنده کباب خوشمزه درست کنم,غذاهای اصلی,سایت آشپزی,دنده کباب,اموزش تهیه دنده کباب,آموزش تهیه دنده کباب,آشپز آنلاین
کباب چنگه یا شلشلیک کباب
انواع کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود. کباب را میتوانیم بهر اندازه که میل داریم پهن کنیم باین ترتیب که راسته را روی تخته میگذاریم باندازه ای که میل داریم پهنای کباب بشود یک قطعه جدا میکنیم مثلا پهنا چهار انگشت و سپس قطعات دیگر گوشت میگذاریم قطعات دیگر را میبریم ، بعد گوشت را بقطر دو سانتیمتر ورقه ورقه می کنیم و آماده میگذاریم ، لازم نیست شکل شکل آنها منظم باشد
کباب را نباید هیچ وقت لای نان قرار داد زیرا آب کباب به خورد نان می رود و خشک میشود . با کباب چنجه میتوان کباب گوجه فرنگی تهیه و مصرف نمود. بدون دنبه نیز میتوان این کبابرا آماده نمود و بعد از طبخ مقداری کره روی آن قرار داد . در صورتیکه بخواهیم از آب لیمو یا کیوی خرد شده برای نرم کردن گوشت استفاده کنیممطالب بیشتر از سایت ما
کباب بره درسته آموزش غذا های فرنگی
دستور پخت نان های خوشگل وخوشمزه نان شکری
دنده کباب، داستان استخوان‌ها دنده کباب، داستان استخوان‌ها
دنده کباب، داستان استخوان‌ها,آموزش تهیه دنده کباب,دنده کباب,کباب,آموزش آشپزی,اموزش تهیه دنده کباب,غذاهای اصلی,نکاتی در مورد آشپزی دنده کباب,سایت آشپزی,طرز تهیه دنده کباب,تهیه دنده کباب,آشپزی,آشپز آنلاین,چگونه دنده کباب خوشمزه درست کنم
دنده کباب، داستان استخوان‌ها دنده کباب، داستان استخوان‌ها
کباب دنده در بین ایرانی‌ها که خود در تهیه و پخت انواع کباب صاحب سبک هستند جایی ندارد. برای ملتی که عادت کرده‌اند تکه‌های قلمبه راسته را نوش‌جان کنند. کباب دنده در بین ایرانی‌ها که خود در تهیه و پخت انواع کباب صاحب سبک هستند جایی ندارد. برای ملتی که عادت کرده‌اند تکه‌های قلمبه راسته را نوش‌جان کنند، به نیش کشیدن چند تکه استخوان که به زحمت میتوان کمی گوشت و دنبه در آن یافت، جذابیت ندارد اما اگر دنده توسط یک حرفه‌ای آماده شده باشد، می‌توانید آن را یک خوراکی فوق‌العاده بیابید و از خوردن تکه‌های گوشت نرم و چرب بین دندهها لذت ببرید. برای همین حتما از یک قصاب بخواهید که دنده را برای کباب آماده کرده و به شما بدهد. پس از آن جز طعم‌دار کردن و میل کردن آن کار دیگری برای شما نمی‌ماند.
کباب دنده در بین ایرانی‌ها که خود در تهیه و پخت انواع کباب صاحب سبک هستند جایی ندارد. برای ملتی که عادت کرده‌اند تکه‌های قلمبه راسته را نوش‌جان کنند.
کباب دنده در بین ایرانی‌ها که خود در تهیه و پخت انواع کباب صاحب سبک هستند جایی ندارد. برای ملتی که عادت کرده‌اند تکه‌های قلمبه راسته را نوش‌جان کنند، به نیش کشیدن چند تکه استخوان که به زحمت میتوان کمی گوشت و دنبه در آن یافت، جذابیت ندارد اما اگر دنده توسط یک حرفه‌ای آماده شده باشد، می‌توانید آن را یک خوراکی فوق‌العاده بیابید و از خوردن تکه‌های گوشت نرم و چرب بین دندهها لذت ببرید. برای همین حتما از یک قصاب بخواهید که دنده را برای کباب آماده کرده و به شما بدهد. پس از آن جز طعم‌دار کردن و میل کردن آن کار دیگری برای شما نمی‌ماند.
مواد لازم برای ۴ نفر:
| دنده گوسفندی | ۲۴ عدد |
| شکر قهوه‌ای | یک قاشق غذاخوری |
| سس کچاپ | یک‌چهارم پیمانه |
| سس سویا | یک‌چهارم پیمانه |
| آبلیمو | ۶ قاشق غذاخوری |
| سس فلفل | ۶ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۲ حبه، رنده شده |
| پودر خردل | یک قاشق چای‌خوری |
| فلفل سیاه | یک‌چهارم قاشق چای‌خوری |
روش تهیه:
همه مواد را با هم مخلوط کرده و دندهها را حداقل یک ساعت در آن بخوابانید. اگر آنها را از شب قبل آماده کنید بهتر است.
توری کباب‌پز را روی منقل یا کباب‌پز قرار دهید. دندهها را از مایه خارج کرده و سس اضافی را از روی آن پاک کنید تا در منقل نچکد. دندهها را حدود ۱۵ دقیقه کباب کنید، سپس با نان، پیاز، جعفری، گوجه‌فرنگی و مخلفاتی که دوست دارید، سرو کنید.
نکات:
۱- به جای سس تند می‌توانید از سس باربیکیو که در بازار موجود است استفاده کنید.
۲- در یک روش دیگر، دندهها را پس از طعم‌دار کردن در فویل پیچیده و یک ساعت و نیم در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد می‌پزند. در این روش دندهها آب می‌اندازد. برای همین در نیم‌ساعت آخر فویل را باز کنید تا خشک و برشته شوند.
۳-در مدت کباب کردن دندهها روی آن از مایه باقیمانده که با ۴ قاشق غذاخوری روغن مخلوط شده است، بمالید.
۴-برای مغزپخت‌تر شدن بهتر است توری را طوری قرار دهید تا دندهها از آتش حداقل ۸ سانتیمتر فاصله داشته باشند و گهگاه آن را باد بزنید.
مطالب بیشتر از سایت ما
استیک جگر ( خوراک جگر ) جگر گوسفند
طبخ ماهی قزل آلای آب پز مزه دار کردن ماهی
یک سوپ بی نظیر بپزید طرز تهیه سوپ چغندر
شلغم و لبو را به سبکی جدید بپزید شلغم
خوراک لوبیا چیتی با قارچ خوراک لوبیا
انار پلوی خوشمزه برای شب یلدا انار
شلغم و لبو را به سبکی جدید بپزید شلغم
طرز تهیه سوپ چغندر (لبو) سوپ پیاز