پیتزای مرغ با سس سیر
سینه مرغ ۱ عدد . گوجه فرنگی ۲ عدد . قارچ خرد شده ۱ لیوان . پنیر پیتزا ورقه ای ۱۲ عدد
آب ولرم ۱/۲ لیوان . خمیر ترش ۱ قاشق غذاخوری . عسل ۱ قاشق چایخوری
روغن مایع یا زیتون ۳ قاشق چایخوری . آرد سفید ۲ لیوان . نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
مواد لارم سس سیر
کره ۲ قاشق غذاخوری . آرد سفید ۳ قاشق غذاخوری . شیر ۱ لیوان . سیر ۳ حبه
ریحان تازه ۲ قاشق غذاخوری . پنیر پارمزان رنده شده ۱/۲ لیوان . نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه : برای آماده کردن خمیر پیتزا مخمر را با آب ولرم مخلوط کنید و ۵ دقیقه صبر کنید و پس از این مدت زمان عسل و روغن را اضافه کنید و مخلوط نمایید تا یکدست شود سپس نمک و آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید ( این خمیر باید کمی ترد و چسبنده باشد ) ؛ خمیر را داخل کاسه ای که چرب شده است قرار دهید و روی کاسه را با پارچه ای بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
برای آماده کردن سس پیتزا ابتدا کره را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا اب شود سپس آرد را اضافه و مخلوط کنید ، در ادامه شیر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا سس یکدست شود ؛ ریحان را ریز خرد کنید و بهمراه نمک ، فلفل ، سیر رنده شده و پنیر پارمزان به سس اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا پنیر اب شده و سس غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید و کناری قرار دهید تا سس کمی خنک شود.
خمیر را از کاسه خارج کنید ، ته سینی فر را چرب کنید سپس خمیر را با وردنه یا با دست مرطوب روی سطح سینی نازک پهن کنید ( این خمیر ترد و چسبنده است و با دستان خشک نمیتوانید ان را پهن کنید ).
پس از اینکه خمیر را پهن کردید سس سفید را روی ان بریزید و خوب پخش کنید تا تمام سطح خمیر به این سس اغشته شود ، پس از اینکه خوب سس را پخش کردید پنیرهای ورقه ای را روی ان قرار دهید.
سینه های مرغ را خرد کنید و در روغن سرخ نمایید سپس تکه های مرغ ، قارچ و گوجه فرنگی خرد شده را روی ورقه های پنیر بچینید و سینی را داخل فری که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۱۵ – ۲۰ دقیقه قرار دهید تا نان پیتزا برشته و طلایی شود ، برای طلایی شدن روی پیتزا ۲ دقیقه حرارت بالایی فر را روشن کنید تا پیتزا آماده شود.
