پیراشکی شکم پر,پیراشکی مرغ با خمیر سیب زمینی,پیراشکی مرغ با خمیر سیب زمینی,پیراشکی گوشت,پیراشکی گوشت و سبزیجات,پیراشکی ساده,پیراشکی تخم مرغ,غذاهای اصلی,پیراشکی پیازچه,پیراشکی پیاز,طرز تهیه پیراشکی گوشت,پیراشکی,آموزش آشپزی,پیراشکی خانگی
پیراشکی مرغ با خمیر سیب زمینی پیراشکی
بعد روغن رو بریزید تو ماهیتابه تا گرم بشه .
حالا واسه درست کردن پیراشکی …
هر بار که می خواید هر پیراشکی رو درست کنید دستتون رو کاملا خیس کنید که نچسبه …
به اندازه ی ۱ قاشق غذا خوری سر پر از خمیر سیب زمینی بردارید ، یه کمی تو دستتون بازش کنید و از موادی که دارید توش بریزید ، به اندازه ی تقریبا ۱ قاشق مربا خوری ، بعد خمیر رو ببندید و یه کمی فشارش بدید که پهن شه ، بعد بذارید تو روغن تا سرخ شه ( هر جای کار که احساس کردید که خمیر داره می چسبه ، دستتون رو خیس کنید . من یه ظرف آب کنار دستم گذاشته بودم که راحت باشم )
مواد لازم :
سینه مرغ آب پز شده و ریش ریش شده
یک پیمانه
پیاز
یک عدد
هویج
یک عدد
رب گوجه فرنگی
یک قاشق غذا خوری
سیب زمینی
۴ عدد متوسط
تخم مرغ
یک عدد (اگه دوست دارید)
آرد سوخاری
به میزان لازم (به قدری که سیب زمینی خمیری بشه)
نمک و زرد چوبه
به میزان لازم
طرز تهیه :
اول سیب زمینی ها رو بذارید آب پز شه .
تو اون فاصله ، پیاز رو خرد کنید و تفت بدید .
هویج رو نگینی خرد کنید و با پیاز تفت بدید .
بعد سینه مرغی رو که داشتید رو بهش اضافه کنید و تفت بدید ، آخر سر هم رب گوجه رو بهش اضافه کنید و نمک و فلفل و زرد چوبه هم اضافه کنید .
وقتی که سیب زمینی ها آب پز شد ، اونا رو له کنید ( شبیه به پوره بشه ) .
اونجا که نوشتم تخم مرغ اگه دوست دارید ، واسه اینه که یه جورایی مزه ی کوکو سیب زمینی می گیره اونجوری ، اگه دوست ندارید اون طعم رو بگیره ، تخم مرغ رو اضافه نکنید ، من بدون تخم مرغ درست کردم ، مشکلی هم پیش نیومد .
بعد آرد سوخاری رو به سیب زمینی ها اضافه کنید ، به قدری اضافه کنید که احساس کنید که میتونید از دستتون جداش کنید ( البته سفت نشه ) ( حتما به دست می چسبه ، پس سعی نکنید که آرد سوخاری رو زیاد کنید )
بعد روغن رو بریزید تو ماهیتابه تا گرم بشه .
حالا واسه درست کردن پیراشکی …
هر بار که می خواید هر پیراشکی رو درست کنید دستتون رو کاملا خیس کنید که نچسبه …
به اندازه ی ۱ قاشق غذا خوری سر پر از خمیر سیب زمینی بردارید ، یه کمی تو دستتون بازش کنید و از موادی که دارید توش بریزید ، به اندازه ی تقریبا ۱ قاشق مربا خوری ، بعد خمیر رو ببندید و یه کمی فشارش بدید که پهن شه ، بعد بذارید تو روغن تا سرخ شه ( هر جای کار که احساس کردید که خمیر داره می چسبه ، دستتون رو خیس کنید . من یه ظرف آب کنار دستم گذاشته بودم که راحت باشم )
احتیاجی نیست مغز پخت بشه ، چون همه ی موادی که استفاده کردیم پخته شده است ، در حدی باشه که روش طلایی بشه .
پیراشکی گوشت,پیراشکی خانگی,پیراشکی پیاز,غذاهای اصلی,تهیه پیراشکی گوشت در مایکروفر,پیراشکی پیازچه,آموزش آشپزی,پیراشکی مرغ با خمیر سیب زمینی,تهیه پیراشکی گوشت در مایکروفر,پیراشکی ساده,پیراشکی,طرز تهیه پیراشکی گوشت,پیراشکی تخم مرغ,پیراشکی شکم پر,پیراشکی گوشت و سبزیجات
تهیه پیراشکی گوشت در مایکروفر پیراشکی گوشت و سبزیجات
آرد ( به مقداری اضافه کنید که بعد از ورز دادن خمیر به دست نچسبه تقریبا” ۴۰۰ گرم اضافه کردم )
طرز تهیه خمیر پیراشکی :
بعد خمیر رو حسابی ورز دادم . خمیر که آماده شد روی میز کارمون آرد می پاشیم بعد به اندازه یه دونه نارنگی از خمیر برداشته و با وردنه باز می کنیم و روی قالب پیراشکی قرار داده و مواد پیراشکی رو داخلش می ریزیم . موقع درآوردن پیراشکی از قالب کمی دقت کنید که خمیرتون آسیب نبینه, ممکنه دو سه تای اولی کمی خراب بشه ولی بعدا” قلقش دستتون می آد.
مواد داخل پیراشکی :
خمیر این پیراشکی بافت خاصی داره که وقتی می خوری یه کوچولو حالت ترد بودن نون رو هم حس می کنی . برای اینکه بافت خمیرم حالت نون باگتی داشته باشه از مغازه نون فانتزی محلمون ۱٫۵ کیلوگرم خمیر نون باگت گرفتم ( شما نصف یا یک سوم این مقدار رو تهیه کنید یا به نانوا بگید که یه دونه خمیر نون باگت می خوام) . تو ترکیب خمیر هم کمی دست بردم و فکر کنم خیلی بهتر شد خوب موادی که باهاش مخلوط کردم :
مواد لازم برای خمیر :
شیر
نصف پیمانه
روغن
نصف پیمانه
تخم مرغ
یک عدد
دارچین
یک قاشق غذا خوری
زیره سیاه
دو قاشق غذا خوری پر
آرد ( به مقداری اضافه کنید که بعد از ورز دادن خمیر به دست نچسبه تقریبا” ۴۰۰ گرم اضافه کردم ) طرز تهیه خمیر پیراشکی :
بعد خمیر رو حسابی ورز دادم . خمیر که آماده شد روی میز کارمون آرد می پاشیم بعد به اندازه یه دونه نارنگی از خمیر برداشته و با وردنه باز می کنیم و روی قالب پیراشکی قرار داده و مواد پیراشکی رو داخلش می ریزیم . موقع درآوردن پیراشکی از قالب کمی دقت کنید که خمیرتون آسیب نبینه, ممکنه دو سه تای اولی کمی خراب بشه ولی بعدا” قلقش دستتون می آد. مواد داخل پیراشکی :
گوشت چرخ کرده
۲۵۰ گرم
قارچ
۳۰۰ گرم
پیاز سرخ کرده
۳ قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی
۱ قاشق غذاخوری ( با نصف استکان آبجوش حل کنید)
فلفل دلمه ای
۲ عدد
سیب زمینی
۳ عدد متوسط
جعفری خرد شده
یک پیمانه
نمک و فلفل و زردچوبه
به میزان لازم
زیره سیاه
۱ قاشق غذاخوری
روغن
برای سرخ کردن مواد
تخم مرغ
۱ عدد
کنجد
به میزان لازم
سس گوجه فرنگی
به میزان لازم
قالب پیراشکی ( جهت خرید قالب پیراشکی گرد و قالب پیراشکی مثلثی کلیک کنید )
طرز تهیه : * برای اینکه ظرف اضافی نشورید اول از همه سیب زمینی ها رو نگینی کرده و سرخش کنید (فعلا تا آخر کار با این سیب زمینی کاری نداریم ) بعد توی همون ماهیتابه بقیه مواد رو به ترتیب زیر درست کنید .
* گوشت چرخ کرده رو با پیاز داغ تفت داده بعد از اضافه کردن نمک و فلفل و زردچوبه , قارچهای خرد شده رو داخل گوشت ریخته و کامل تفت می دیم . رب گوجه رو به مواد قبلی اضافه می کنیم و در آخر جعفری و فلفل دلمه ای و زیره رو داخل ماهیتابه می ریزیم و اجازه می دیم موادمون اندازه چند دقیقه با هم آشنا بشن و مزه هاشون به خرد هم بره.
* بعد از خاموش کردن شعله گاز سیب زمینی سرخ شده رو به مواد قبلی اضافه می کنیم , خوب حالا مواد داخل پیراشکی آماده شد.
* فر رو با پیش گرمایش ۲۲۰ درجه سانتیگراد برای ماکروویو و ۱۸۰ درجه سانتیگراد برای فر گاز آماده می کنیم , سینی فر رو چرب می کنیم و پیراشکی ها رو داخل اون می چینیم .
* یه دونه تخم مرغ رو با چنگال هم می زنیم و یه قاشق غذا خوری روغن مایع اضافه می کنیم و با یه قلمو روی پیراشکی ها می مالیم و کمی هم کنجد روشون می پاشیم.
* من از فر مکروویو استفاده کردم و سه پایه کوتاه رو داخلش گذاشتم و همونطوری که گفتم فر رو از قبل آماده کردم و سینی رو داخلش قرار داده و اول درجه حرارت ۲۲۰ درجه سانتیگراد بمدت۲۰ دقیقه سپس گریل به مدت ۸ دقیقه (حواستون به زمان گریل باشه کافیه روی پیراشکی طلایی بشه،همین ).
نکته : این پیراشکی چون در روغن سرخ نمی شه خوردن دوتا دونه از اون کاملا” رژیمی محسوب می شه .
