استیک با سس فلفل,آموزش آشپزی,استیک,آموزش غذای اسپانیایی,سایت آموزش آشپزی,طرز تهیه استیک گائودی,استیک گائودی,استیک با سس فلفل,غذاهای اصلی,نحوه پخت استیک گائودی
استیک با سس فلفل استیک
فیله گوساله را به دو تکه ۱۰۰ گرمی تقسیم کنید. پیاز را رنده و آب آن را گرفته با سس سویا و فلفل سیاه نیم‌کوب مخلوط کرده و روی تکه‌های گوشت بریزید و به مدت یک ساعت در یخچال گذاشته سپس روغن زیتون را اضافه کرده و به مدت دو ساعت دیگر در یخچال استراحت دهید.
استیک با سس فلفل
مواد لازم :
فیله گوساله
۲۰۰ گرم
پیاز
یک عدد
سویا سس و فلفل سیاه نیم کوب
از هر کدام یک قاشق سوپخوری
روغن زیتون و خامه
از هر کدام ۱۰۰ گرم
فلفل قرمز درشت
دو عدد
فلفل قرمز پودری
یک قاشق مرباخوری
طرز تهیه :
فیله گوساله را به دو تکه ۱۰۰ گرمی تقسیم کنید. پیاز را رنده و آب آن را گرفته با سس سویا و فلفل سیاه نیم‌کوب مخلوط کرده و روی تکه‌های گوشت بریزید و به مدت یک ساعت در یخچال گذاشته سپس روغن زیتون را اضافه کرده و به مدت دو ساعت دیگر در یخچال استراحت دهید.
تابه را روی حرارت ملایم با کمی روغن زیتون گرم کرده و تکه‌های فیله را بپزید. در این زمان فلفل قرمز را برش‌های نیم سانتی زده و در تابه‌ای کوچک خامه را با فلفل قرمز حرارت داده تا کمی غلیظ شود.
یک تکه از فیله را روی ظرف سرو گذاشته فلفل قرمز برش خورده را روی فیله بچینید و فیله دوم را روی فلفل قرار داده و سس خامه و فلفل را روی استیک طبق شکل ریخته و سرو کنید.
استیک,استیک با سس فلفل,آموزش آشپزی,طرز تهیه برنج و مرغ به سبک اسپانیایی,سایت آموزش آشپزی,طرز تهیه استیک تارتار,نحوه پخت استیک گائودی,آموزش غذای اسپانیایی,طرز تهیه استیک تارتار,استیک گائودی,طرز تهیه استیک گائودی,غذاهای فست فود
طرز تهیه استیک تارتار طرز تهیه استیک گائودی
ما می توانیم گوشت را به طریقه فوق آماده کرده کمی روغن در تابه داغ کنیم وگوشت را در دست به شکل دایره به ضخامت تقریبا دو سانت صاف و مرتب کنیم و دو طرفش را در تابه کباب کرده دو عدد تخم مرغ را نیمرو کرده روی گوشت می گذاریم و این استیک را با سس گوجه فرنگی یا کچاپ که در فروشگاه ها آماده فروش است مصرف نمائیم بدیهی است که به این طریق استیک تارتار نامیده نمی شود و نوعی بیفتک چرخ کرده یا نوعی همبرگر با نیمرو نامیده می شود.
مواد لازم : برای دو نفر
گوشت گوساله بدون چربی چرخ کرده خیلی نرم
۳۰۰ گرم
تخم مرغ
۲ عدد
پیاز متوسط
۱ تا ۲ عدد (۱۰۰ گرم)
سبزی معطر خرد کرده (نعناع،ترخان و جعفری)
۲ قاشق
لیمو ترش متوسط
۱ عدد
خردل و نمک و فلفل
به قدر کافی
جوز هندی رنده شده نرم
در صورت تمایل به مقدار کم
طرز تهیه :
آبلیمو را می گیریم پیاز را نرم رنده می کنیم نمک و فلفل و خردل را با پیاز رنده شده و آبلیمو مخلوط نموده و گوشت را داخل آن ریخته و خوب مخلوط می نمائیم و در آخر کار سبزی را اضافه کرده هم می زنیم و گوشت را به دو قسمت مساوی تقسیم می نمائیم و در دست به شکل یک پرتقال صاف مرتب در می آوریم وسط دو بشقاب می گذاریم .
تخم مرغ ها را به دقت شسته و تمیز می نمائیم و خشک می کنیم ، سر هر تخم مرغ را می شکنیم سفیده آن را خالی می نمائیم بعد پوست تخم مرغ را صاف کرده و آن را وسط گوشت قرار می دهیم و اطراف گوشت را با جعفری و پیاز خلال کرده تزئیین می نمائیم .
اروپائی ها استیک تارتار را خام می خورند و موقع خوردن گوشت را با زرده تخم مرغ مخلوط می نمایند و با سس گوجه فرنگی یا کچاپ مصرف می کنند.
ما می توانیم گوشت را به طریقه فوق آماده کرده کمی روغن در تابه داغ کنیم وگوشت را در دست به شکل دایره به ضخامت تقریبا دو سانت صاف و مرتب کنیم و دو طرفش را در تابه کباب کرده دو عدد تخم مرغ را نیمرو کرده روی گوشت می گذاریم و این استیک را با سس گوجه فرنگی یا کچاپ که در فروشگاه ها آماده فروش است مصرف نمائیم بدیهی است که به این طریق استیک تارتار نامیده نمی شود و نوعی بیفتک چرخ کرده یا نوعی همبرگر با نیمرو نامیده می شود.
طرز تهیه :
فیله خوابانده از قبل را در ماهتابه چدن یا تفلن سرخ میکنیم یک طرف بیشتر طرف دیگر که کمتر سرخ شده را زیر قرار داده پنیر رنده شده را در قسمت بیشتر سرخ شده ریخته درب ماهتابه را گذاشته تا بخار پز شده و پنیر کاملاآب شود. بعد در بشقاب گذاشته با سبزیجات تزیین کرده سرو می کنیم می توانید با سس گریوی میل نمایید .
مواد لازم :
فیله بودن چربی خوابانده از قبل
۲۵۰ گرم
پنیر پیتزا رنده شده
۱۰۰ گرم
سس گریوی
۱ پیمانه
لیمو ترش
۲ عدد
سبزیجات پخته کنار بشقاب جهت تزیین
به مقدار لازم
طرز تهیه :
فیله خوابانده از قبل را در ماهتابه چدن یا تفلن سرخ میکنیم یک طرف بیشتر طرف دیگر که کمتر سرخ شده را زیر قرار داده پنیر رنده شده را در قسمت بیشتر سرخ شده ریخته درب ماهتابه را گذاشته تا بخار پز شده و پنیر کاملاآب شود. بعد در بشقاب گذاشته با سبزیجات تزیین کرده سرو می کنیم می توانید با سس گریوی میل نمایید .
