خورش مرغ مکزیکی,خورشت,خورشت قارچ و مرغ,آموزش آشپزی,خورش,غذاهای اصلی,انواع خورشت,طرز تهیه خورش به روش های جدید,خورشت مرغ,خورش مرغ مکزیکی,خورشت قارچ,خورشت مرغ و سبزیجات,خورش قارچ و مرغ,خورشت سبزیجات,انواع خورش,خورش قارچ
خورش مرغ مکزیکی خورشت مرغ
گشنیز تازه و پیازچه را به آن اضافه کرده هم می زنیم. رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده هم می زنیم و می گذاریم مواد به مدت ۳الی۴دقیقه روی حرارت ملایم بماند. فلفل دلمه ها را به مواد اضافه می کنیم. دو لیوان از آب مرغ را به مواد اضافه می کنیم، سپس سس گوجه فرنگی را نیز به مخلوط اضافه کرده هم می زنیم. قطعات مرغ سرخ شده را به مواد اضافه کرده و مواد را به مدت ۱۵تا۲۰دقیقه روی حرارت ملایم می گذاریم. در آخر نمک، فلفل قرمز، ادویه و پودرآویشن را به مواد اضافه کرده و کمی هم زده و همراه با برنج سرو می کنیم.
موادلازم:
روغن نباتی
نصف لیوان
مرغ
یک کیلو و نیم
فلفل دلمه سبز، قرمز و زرد
یک عدد
پیازچه ریز شده
۳ دسته
گشنیز تازه ریز شده
یک سوم لیوان
سس گوجه فرنگی
یک قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی
۴۰۰گرم
پیاز ریز رنده شده و ادویه مخلوط
یک عدد
نمک، فلفل قرمز
به مقدار لازم
پودر آویشن
به مقدار لازم
طرز تهیه
قطعات مرغ را خوب شسته وآبکشی کنید. سپس روی حرارت ملایم گذاشته همراه با آب بگذارید تا به مدت ۲۰دقیقه بپزد. در هنگام پخت به آن کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه بزنید و یک عدد پیاز همراه با یک عدد سیر روی آن خرد کنید تا مرغ طعم بهتری بگیرد.
قطعات مرغ را در صافی انداخته و آب مرغ را کنار می گذاریم. روغن را در ماهیتابه ریخته و بعد از داغ شدن اطراف قطعات مرغ را در آن سرخ می کنیم سپس در صافی می ریزیم تا روغن اضافی آن برود. پیاز رنده شده را در روغن درون ماهیتابه ریخته روی حرارت ملایم هم می زنیم تا طلایی رنگ شود.
گشنیز تازه و پیازچه را به آن اضافه کرده هم می زنیم. رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده هم می زنیم و می گذاریم مواد به مدت ۳الی۴دقیقه روی حرارت ملایم بماند. فلفل دلمه ها را به مواد اضافه می کنیم. دو لیوان از آب مرغ را به مواد اضافه می کنیم، سپس سس گوجه فرنگی را نیز به مخلوط اضافه کرده هم می زنیم. قطعات مرغ سرخ شده را به مواد اضافه کرده و مواد را به مدت ۱۵تا۲۰دقیقه روی حرارت ملایم می گذاریم. در آخر نمک، فلفل قرمز، ادویه و پودرآویشن را به مواد اضافه کرده و کمی هم زده و همراه با برنج سرو می کنیم.
خورشت,انواع خورشت,طرز تهیه خورش به روش های جدید,خورشت مرغ,خورش مرغ مکزیکی,خورش,خورشت سبزیجات,خورشت قارچ و مرغ,خورش قارچ,غذاهای اصلی,مرغ بختیاری,آموزش آشپزی,خورشت قارچ,مرغ بختیاری,خورش قارچ و مرغ,انواع خورش,خورشت مرغ و سبزیجات
مرغ بختیاری خورشت قارچ و مرغ
ابتدا در یک قابلمه روغن ریخته و پیاز ها رو که با رنده ریز رنده کرده ایم اضافه و تفت میدهیم در این فاصله دانه های انار خشک شده یا ترشی ناردون را با ۲ لیوان آب حدود نیم ساعت می جوشانیم تا غلیظ شودو از صافی رد میکنیم و بعد مرغ های تیکه شده را به پیازها که طلایی شده اند اضافه و تفت می دهیم کمی که سرخ شدند نمک ، زرد چوبه ، کاری ، زعفران آب کرده را اضافه و کاملاَ تفت میدیم و ترشی ناردون را اضافه اضافه کرده که حدود ۱ و نیم لیوان آب میشه و در قابلمه را می گذاریم تا با حرارت کم پخته و آب آن بخار شود .
مواد لازم :
مرغ بدون پوست و ریز خرد شده
۱ عدد متوسط
پیاز متوسط
۴ عدد
نمک ، زرد چوبه ، زعفران کاری
به مقدار لازم
ترشی ناردون ( دانه انار خشک شده )
۲ پیمانه
روغن
به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا در یک قابلمه روغن ریخته و پیاز ها رو که با رنده ریز رنده کرده ایم اضافه و تفت میدهیم در این فاصله دانه های انار خشک شده یا ترشی ناردون را با ۲ لیوان آب حدود نیم ساعت می جوشانیم تا غلیظ شودو از صافی رد میکنیم و بعد مرغ های تیکه شده را به پیازها که طلایی شده اند اضافه و تفت می دهیم کمی که سرخ شدند نمک ، زرد چوبه ، کاری ، زعفران آب کرده را اضافه و کاملاَ تفت میدیم و ترشی ناردون را اضافه اضافه کرده که حدود ۱ و نیم لیوان آب میشه و در قابلمه را می گذاریم تا با حرارت کم پخته و آب آن بخار شود .
خورشت قارچ و مرغ,خورشت سبزیجات,آموزش آشپزی,انواع خورشت,خورش مرغ مکزیکی,طرز تهیه خورش به روش های جدید,خورش قارچ,طرز تهیه خورش نخود فرنگی,خورشت مرغ و سبزیجات,غذاهای اصلی,طرز تهیه خورش نخود فرنگی با مرغ,خورش قارچ و مرغ,خورشت مرغ,خورش نخود فرنگی با مرغ,خورش نخود فرنگی با مرغ,انواع خورش,خورش,خورشت,خورشت قارچ
خورش نخود فرنگی با مرغ خورشت قارچ و مرغ
۴ ) در این فاصله زمانی یک ساعته، مقدار باقیمانده روغن را در تابه‌ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس بادمجان خرد شده را به مدت ۱۰ دقیقه در آن تفت دهید. بعد گوجه‌فرنگی و سیر را اضافه کنید و چند دقیقه حرارت دهید و کناری بگذارید.
این خورش یکی از غذاهای سنتی پاکستان است که مانند همه خورش‌ها با پلوی ساده سرو می‌شود.
بعضی‌ها آن را با گوشت قرمز هم می‌پزند ولی با مرغ خوشمزه‌تر است.
● مواد لازم برای ۴نفر:
نخودفرنگی
۵۰ گرم یا یک چهارم پیمانه
روغن زیتون
۳ قاشق سوپ خوری
پیاز
یک عدد بزرگ (ریز خرد شود)
تکه‌های مرغ بدون استخوان
۴۵۰ گرم
آب مرغ
یک و نیم پیمانه
زردچوبه
یک قاشق چای‌خوری
پودر دارچین
نصف قاشق چای‌خوری
جوز هندی رنده شده
یک چهارم قاشق چای‌خوری
نعنا خشک
۲ قاشق سوپ‌خوری
بادمجان
۲ عدد (نگینی خرد شود)
گوجه‌فرنگی متوسط
۸ عدد (نگینی خرد شود)
سیر
۲ حبه (رنده شده)
نمک و فلفل
به میزان لازم
برگ نعنا
چند عدد برای تزیین
● روش پخت:
۱ ) ابتدا نخودفرنگی‌ها را داخل قابلمه‌ای بریزید و بعد از اضافه کردن مقداری آب، در ظرف را بگذارید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا بپزد.
۲ ) یک قاشق از روغن زیتون را در تابه‌ای بریزید و روی اجاق‌گاز قرار دهید تا داغ شود، سپس پیاز را در روغن سرخ کنید. پس از آن، تکه‌های مرغ را نیز اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا مرغ روی حرارت ملایم اجاق‌گاز نیم‌پز شود.
۳ ) قابلمه متوسطی آماده کنید و همه مواد (شامل زردچوبه، آب مرغ، دارچین، جوز هندی، نعنا و نخودفرنگی نیم‌پز شده) را در آن بریزید و با اضافه کردن کمی نمک و فلفل مزه‌دار کنید؛ سپس قابلمه را به مدت یک ساعت روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید.
▪ نکته: اگر از اول مرغ پخته را در خورش بریزید، بعد از حرارت دادن طولانی‌مدت، له می‌شود؛ مگر آنکه مرغ را تنها کمی در روغن تفت دهید و به صورت نیم‌پز به همراه بقیه مواد به خورش اضافه کنید تا پخت آن کامل شود.
۴ ) در این فاصله زمانی یک ساعته، مقدار باقیمانده روغن را در تابه‌ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس بادمجان خرد شده را به مدت ۱۰ دقیقه در آن تفت دهید. بعد گوجه‌فرنگی و سیر را اضافه کنید و چند دقیقه حرارت دهید و کناری بگذارید.
۵ ) ا ین مخلوط را پس از گذشت یک ساعت همراه مرغ پخته به خورش اضافه کنید و روی شعله ملایم اجاق‌گاز حدود ۴۵ دقیقه دیگر حرارت دهید. در پایان خورش را با برگ‌های نعنا تزیین کرده و با پلوی ساده سرو کنید.
