خیار:
با اینکه به بی‌خاصیتی معروف است اما منبعی غنی از انواع ویتامین، کلسیم، آهن و پتاسیم است. حرارت بدن را پایین آورده و مانند نوشیدنی کافئین‌‌دار باعث رفع خستگی و سرحالی می‌شود.
مواد لازم برای ۴ نفر:
- روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
- اسفناج: ۵۰۰ گرم، ساطوری
- پیاز متوسط: یک عدد، ساطوری
- لیمو ترش: یک عدد
- خامه: یک پیمانه
- شوید ساطوری: ۳ قاشق غذاخوری
- خیار متوسط: ۲ عدد، ساطوری
- پنیر موتزارلا یا پارمزان: ۴ قاشق غذاخوری، رنده شده
- نمک و فلفل: به میزان لازم
روش تهیه:
۱ – روغن را در یک تابه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز را ۵ دقیقه در آن تفت دهید تا بلوری شود، سپس اسفناج را اضافه کرده و تفت دادن را ۳ تا ۴ دقیقه دیگر ادامه دهید.
۲ – پیاز و اسفناج را با کمک گوشت‌کوب برقی یا غذاساز پوره کنید، سپس دوباره آن را در تابه و روی حرارت برگردانید. ۲ پیمانه آب اضافه کرده و با شعله ملایم و در بسته ۲۰ دقیقه آن را بپزید.
۳ – خامه و لیموترش را اضافه کرده و سوپ را از روی شعله بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود.
۴ – خیار، شوید و پنیر را اضافه کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.
نکته:
۱- به جای شوید از هر سبزی معطر دیگری می‌توانید استفاده کنید.
۲- در صورت تمایل خیار را با پوست رنده کنید، در این صورت سوپ ظاهر زیباتری دارد.
پنیر: منبع غنی کلسیم و پروتئین، حاضر همیشگی در سفره افطاری، برای اینکه کلسیم و فسفر در بدن‌تان به هم نخورد و دچار سردردهای احتمالی نشوید، مغز گردو را فراموش نکنید.
پیاز: معروف‌ترین ضدعفونی‌کننده بدن در میان گیاهان است. از بین برنده سردرد که معمولا گریبان افراد روزه‌دار را در زمان افطار می‌گیرد و باعث باز شدن اشتها می‌شود. نکته منفی پیاز پایین آوردن قند خون است، پس ترجیحا خام آن را در موقع افطار نخورید.
خامه: مانند سایر لبنیات خواص ویژه‌ای ندارد اما باعث عملکرد بهتر دستگاه گوارش می‌شود و چربی و ویتامین A مورد نیاز بدن را تامین می‌کند.
اسفناج: علاوه بر خواص غذایی متنوع که همه با آن آشنا هستید، به دلیل داشتن ماده‌ای به نام اسپیناسین به هضم غذا کمک کرده و سیستم گوارش را برای صرف شام آماده می‌کند. علاوه بر این اسفناج پخته در رفع عطش موثر است، بنابراین می‌تواند پیشنهاد خوبی برای سحری باشد.
شوید: خواص شوید بسیار زیاد است اما آنچه به ماه رمضان مربوط می‌شود ضدعفونی کردن، تنظیم چربی بدن بعد از چند ساعت غذا خوردن، ترمیم سلول‌های کبد که در طول زمان روزه‌داری مشغول دفع سموم بدن بوده است، جلوگیری از نفخ و سوءهاضمه و باز کردن اشتها به دلیل ترشح صفرا در بدن بخشی از خواص شوید است.
دو فنجان شکر
