از بین بردن بوی ضخم مرغ
سلامت مرغ :
ابتدا از سلامت مرغ باید مطلع باشید. رنگ پوست مرغ نباید زرد باشد و باید یک حالت صورتی کم رنگ داشته باشد و مرغ نباید قبل از پخت بوی خاصی داشته باشد. قرار نیست مرغ قبل از پختن بوی مطبوعی داشته باشد.
روش های از بین بردن بوی ضخم مرغ :
روش اول
- یک لیمو ترش تازه را نصف کنید همراه با مقداری نمک تمام سطح مرغ را آغشته کنید این لیموترش باعث میشود گوشت مرغ قبل از پخت بوی لیمو را به خودش جذب کند و هنگام پخت طعمی مطبوع داشته باشد.
نکته :اگر مرغی که میخواهید استفاده کنید آب پز میکنید میزان زیادی آب اضافه نکنید.
- مرغ را درون قابلمه قرار دهید یک حبه سیر اضافه کنید و میتوانید از یک دوم حلقه هویج خرد شده و همینطور یک شاخه کوچک کرفس استفاده کنید و همینطور یک عدد پیاز کوچک را همراه مرغ روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند بعد هر ادویه ای که دوست دارید استفاده کنید برای مرغ بهتر است از زردچوبه و فلفل سیاه استفاده کنید.
- وقتی رنگ مرغ کاملاً تغییر کرد یک استکان آب اضافه کنید و در ظرف را بگذارید به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه بماند با حرارت تند و یکنواخت بپزد یا با حرارت ملایم به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزد.
روش دوم
سطح یک تابه را با پیاز و فلفل دلمه ای پوشاند تقریباً دو عدد فلفل دلمه ای و دو عدد پیاز برای یک مرغ حدود ۷۵/۱ تا ۲ کیلو مرغ کافیست.
پیاز و فلفل دلمه ای را حلقه میکنیم تمام ته ظرف میچینیم مرغ را روی مواد قرار داده و نصف قاشق چایخوری پودر سیر روی مرغ میپاشیم و کمی زردچوبه که میزانش باید خیلی کم باشد و فلفل سیاه و نمک اضافه میکنیم در ظرف را میگذاریم بدون اضافه کردن هیچ گونه آبی اجازه میدهیم مرغها کاملا پخته شود و در آبی که از سبزیجات خارج میشود مرغ سرخ شود. روغن هم اضافه نمیکنیم.