مواد لازم : کره ۱ قاشق سوپخوری برنج ۱ فنجان رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری گوجه فرنگی ۲ عد د پیاز قدری
طرز تهیه : یک قاشق سوپخوری مغز کره یا مارگارین در دیگچه ریخته و روی آتش نسبتا ملایم آب کنید ، سپس مغز یکدانه گوجه فرنگی با مقداری عصاره و یا گوجه فرنگی و کمی نمک مخلوطش کنید همینکه مخلوط فوق خوب گرم شد ، یک فنجان برنج رویش ریخته با قاشق هم بزنید ، تا تمام دانه های برنج با رب گوجه فرنگی مخلوط شود ، سپس دو فنجان آب جوش و قدری دیگر نمک البته در صورتیکه لازم باشد به آن افزوده و در دیگ را گذاشته روی آتش ملایم بپزید تا آب آن کاملا به برنج جذب گردد |
دل فان
مدل لباس مجلسی مردانه زنانه بچه گانه عروس نامزدی کیف کفش صندل پالتو کت و شلوار ایرانی خارجی اروپایی جواهرات النگو انگشتردل فان
مدل لباس مجلسی مردانه زنانه بچه گانه عروس نامزدی کیف کفش صندل پالتو کت و شلوار ایرانی خارجی اروپایی جواهرات النگو انگشترپلو به طریقه یونانی تزیین غذا
هنر در اشپزی,عکس تزئین های مختلف پلو,تزیین پلو,غذاهای اصلی,پلو به طریقه یونانی,تزین سفره,تزیین غذا,انواع برنج,تزیین سفره غذا,آموزش آشپزی
پلو به طریقه یونانی تزیین غذا
یک قاشق سوپخوری مغز کره یا مارگارین در دیگچه ریخته و روی آتش نسبتا ملایم آب کنید ، سپس مغز یکدانه گوجه فرنگی با مقداری عصاره و یا گوجه فرنگی و کمی نمک مخلوطش کنید
مطالب بیشتر از سایت ما
کته قالبی با کباب حسینی روش های جدید جوجه کباب
قورمه سبزی پلو خورش قورمه سبزی
کته قالبی با کباب حسینی روش های جدید جوجه کباب
جوجه کباب خوشمزه,جوجه کباب با کدو,جوجه کباب ژاپنی,سایت آشپزی,طرز تهیه جوجه کباب,آموزش آشپزی,پخت انواع جوجه کباب,پخت انواع کباب,کته قالبی با کباب حسینی,روش های جدید جوجه کباب,غذاهای اصلی,طرز تهیه جوجه کباب ژاپنی
کته قالبی با کباب حسینی روش های جدید جوجه کباب
طرز تهیه کباب حسینی : برای تهیه این کباب به سیخهای کوچک چوبی که معمولا از درخت انار تهیه میشود احتیاج داریم (و یا سیخهای آماده شده کوچک از نوع فلزی که زنگ نمیزند معمولا در فروشگاهها حاضر برای فروش و استفاده است ) گوشت را قطعه قطعه می بریم ( باندازه تقریبا طول ۴ قطر ۲ سانتیمتر ) و سیخهای چوبی را پوست می کنیم و نوک آنها را تیز می نمائیم ، بعد بترتیب یک قطعه گوشت و یک قطعه دنبه و یک پیاز کوچک و یک قطعه فلفل سبز به سیخ میکشیم تا انجا که سیخها پرشوند ( طول سیخها باید ده تا پانزده سانتیمتر باشد ) ، بعد ته قابلمه مناسبی را که گنجایش سیخها را داشته باشد یکردیف گوجه فرنگی ورقه شده و یک ردیف پیاز حلقه شده می چنیم و یک ردیف از سیخهای کبابرا روی آن می چنیم و باز یک ورقه گوجه فرنگی و یکردیف از سیخهای کباب میگذاریم و بهمین ترتیب ادامه می دهیم تا تمام سیخها در ظرف قرار بگیرند .
مواد لازم : گوشت سر دست گوسفند ۱۰۰۰ گرم پیاز ۵۰۰ گرم دنبه ۲۵۰ گرم کره ۱۵۰ گرم فلفل سبز ۲۵۰ گرم گوجه فرنگی ۵۰۰ گرم فلفل قدری نمک قدری برنج ۱۵۰ گرم روغن ۱۵۰ گرم زرده تخم مرغ ۳ عدد ماست چکیده بدون چربی ۰٫۵ فنجان
طرز تهیه : کته را در ظرف گرد میان تهی قالبی مطابق دستور دم میکنیم ، کباب حسینی را نیز مطابق دستور اماده می نمائیم و کته را در دیس بر میگردانیم و سیخهای کبابرا مطابق شکل وسط کته قرار می دهیم و اطراف آنرا با جعفری و حلقه لیمو ترش تزیین می کنیم و سس کبابرا روی کته می دهیم . در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۶ کافیست
طرز تهیه کته قالبی : درب ظرف برنج را کمی باز میگذاریم در صورتیکه داخل فر گذاشته باشیم حرارت را ۴۰۰ درجه کرده می گذاریم آب برنج تبخیر شود ماست و زرده تخم مرغ و بقیه روغن و کمی نمک را مخلوط میکنیم و ته ظرف نسوز مناسبی می ریزیم یکی دو کفگیر از برنج آماده شده را با این مایه مخلوط می نمائیم و این مایه را با پشت قاشق ته ظرف صاف میکنیم و بقیه برنج را روی آن می ریزیم و کمی روی برنج را فشار می دهیم ودر آنرا می بندیم ظرف را کف فر قرار می دهیم حرارت را ۳۵۰ درجه میکنیم یکساعت و نیم و یا دو ساعت می گذاریم کته در فر بماند تا ته و اطراف کته کاملا طلایی شود، بعد ظرف را از فر خارج میکنیم بعد از کمی سرد شدن دیس را روی دهانه ظرف می گذاریم و کته را در دیس بر میگردانیم در قابلمه های فلزی یا لعابی و روی آتش نیز می توان کته قالبی تهیه نمود در این صورت ظرف را باید روی حرارت ملایم قرار داد و روی در انرا کمی آتش ریخت و یک ساعت تا یک ساعت و نیم برای دم کشیدن و ته دیگ بستن آن کافی است و برای اینکه کته قالبی از ظرف فلزی براحتی جدا شود بهتر است ظرف کته را در ظرف آب سردی قرار بدهیم . تا ظرف کته کمی سرد شود بعد با کارد اطراف کته را کمی جدا میکنیم و در دیس بر می گردانیم . در صورت داشتن فرصت ممکن است برنج را نیم ساعت قبل از طبخ بشوئیم و آب و نمک آنرا اندازه کنیم و بعد طبخ نمائیم . بدون آتش هم ممکن است کته را دم کرد. امروزه که ظرفهای تفلون فراوان است با این نوع ظرفها بآسانی میتوان کته قالبی تهیه کنیم .
طرز تهیه کباب حسینی : آنگاه در قابلمه را میبندیم و روی حرارت ملایم قرار میدهیم و صبر میکنیم تا آب گوجه فرنگی کاملا کشیده شود. در صورتیکه گوشت کاملا نپخت باید کمی آب به ظرف اضافه نمود. در اواخر طبخ باید کمی نمک بآن زد وقتی کباب آماده شد باید بهیچوجه آب نداشته باشد . کبابها را با همان سیخ در دیس می چنیم و سر میز میبریم . در صورت مصرف کره آن را قطعه قطعه میکنیم و لابلای سیخهای کباب میچنیم و ممکن است بجای پیاز ریز سفید از پیاز درشت که چهار قارچ کرده ایم استفاده کنیم . |
مطالب بیشتر از سایت ما
قورمه سبزی پلو خورش قورمه سبزی
قورمه سبزی پلو خورش قورمه سبزی
آموزش آشپزی,خورشت قورمه,خورشت سبزی,خورشت,خورشت قورمه سبزی,قورمه سبزی,خورش قورمه سبزی,غذاهای اصلی,قورمه سبزی پلو
قورمه سبزی پلو خورش قورمه سبزی
مایه گوشت و سبزی را لای برنج می گذاریم و کمی گرد لیمو روی گوشت و سبزی می پاشیم کمی از آب گوشت و سبزی و کمی روغن را مخلوط می کنیم بعد از گرفتن عرق برنج ، روی برنج میدهیم و برنج را دم میکنیم موقع کشیدن پلو روی دیس را مقداری روغن داغ کرده و کمی برنج زعفرانی می دهیم . در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۶ تا ۸ نفر کافیست طرز خیس کردن برنج بطریق زیر انجام میشود : برنج را بدقت تمیز میکنیم با آب نیم گرم چند دفعه بدون اینکه زیاد چنگ بزنیم میشوئیم تا آب برنج کاملا زلال شود بعد روی برنج مقداری آب گرم بحدی که دست را نسوزاند ولی گرمی آن کاملا محسوس باشد میریزیم آب باید ۴ انگشت تقریبا بالاتر از سطح برنج قرار بگیرد ، بعد بنسبت هر یک کیلو برنج یک کیلو سنگ نمک را شسته در پارچه سفیدی می پیچیم روی برنج قرار میدهیم
مواد لازم :
برنج ۱۰۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده ۷۵۰ گرم
تره فرنگی ۵۰۰ گرم
شنبلیله ۵۰۰ گرم
جعفری ساطوری شده ۵۰۰ گرم
روغن ۲۵۰ گرم
لیمو عمانی ۳ قاشق سوپخوری
طرز تهیه :
ابتدا برنج را خیس میکنیم گوشت را تکه می کنیم میگذاریم بپزد بطوریکه بعد از پختن یک لیوان آب داشته باشد و یا کوفته ریز را سرخ میکنیم ، سبزی را بدقت تمیز میکنیم و میشوئیم و داخل سبد می ریزیم تا آب آن برود آنرا خرد می نمائیم با ۳ تا ۴ قاشق روغن سبزی را کمی سرخ میکنیم و داخل گوشت میریزیم
کمی نمک و گرد لیمو عمانی را داخل گوشت و سبزی میریزیم میگذاریم چند جوش بزند بطوریکه بعد از پختن نصف لیوان آب داشته باشد ، در صورتیکه کوفته ریزه مصرف کردیم کوفته سرخ کرده را با سبزی سرخ کرده و یک لیوان آب و کمی گرد لیمو می گذاریم چند جوش بزند برنج را آبکش میکنیم
مایه گوشت و سبزی را لای برنج می گذاریم و کمی گرد لیمو روی گوشت و سبزی می پاشیم کمی از آب گوشت و سبزی و کمی روغن را مخلوط می کنیم بعد از گرفتن عرق برنج ، روی برنج میدهیم و برنج را دم میکنیم موقع کشیدن پلو روی دیس را مقداری روغن داغ کرده و کمی برنج زعفرانی می دهیم .
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۶ تا ۸ نفر کافیست
طرز خیس کردن برنج بطریق زیر انجام میشود :
برنج را بدقت تمیز میکنیم با آب نیم گرم چند دفعه بدون اینکه زیاد چنگ بزنیم میشوئیم تا آب برنج کاملا زلال شود بعد روی برنج مقداری آب گرم بحدی که دست را نسوزاند ولی گرمی آن کاملا محسوس باشد میریزیم آب باید ۴ انگشت تقریبا بالاتر از سطح برنج قرار بگیرد ، بعد بنسبت هر یک کیلو برنج یک کیلو سنگ نمک را شسته در پارچه سفیدی می پیچیم روی برنج قرار میدهیم
بهتر است برنج را روز یا شب قبل خیس کنیم یا لااقل سه تا چهار ساعت قبل از طبخ خیس نمائیم در صورتیکه برای خیس کردن برنج فرصت بیشتری باشد مقدار نمک یک کیلو و در فرصت کم یک کیلونیم خواهد بود .
مطالب بیشتر از سایت ما
چلو بطریقه ایتالیائی فلورانس طرز پخت حلوا مجلسی
چلو بطریقه ایتالیائی فلورانس طرز پخت حلوا مجلسی
جهانی‌ها,طرز پخت حلوا مجلسی,طرز تهیه حلوا,غذاهای اصلی,چند نکته برای تهیه حلوا مجلسی,آموزش آشپزی,آموزش تهیه حلوا,چلو بطریقه ایتالیائی فلورانس,آشپزی,آموزش تهیه حلوا مجلسی,آموزش آشپزی - حلوا,حلوا,آموزش درست کردن حلوا
چلو بطریقه ایتالیائی فلورانس طرز پخت حلوا مجلسی
نخست برنج را در آب مخلوط کرده به نمک مدت ربع ساعت بجوشانید و سپس از چلو صافی گذرانده رویش آب سرد بریزید چلو را مجددا روی آتش گذاشته و پنیر را رنده کنید ، همینکه چلو نیم پز گردید ، چند قطعه جگر مرغ را سرخ کرده داخل آن بریزید سپس پنیر سن پارمه را رنده کرده به آن اضافه کنید صبر کنید همینکه چلو حاضر گردید ، سس نامبرده را رویش بریزید صد گرم کره را در قابلمه ریخته و قدری سیر خرد شده و چند برگ مریم گلی مخلوطش کرده و سرخ کنید ، همینکه قطعات سیر برنگ طلائی در آمد ، مخلوط را گرما گرم روی چلو بریزید و به سر میز ببرید .
مواد لازم :
جگر مرغ ۳۰۰ گرم
پنیر سن پارمه ۱۰۰ گرم
برنج ۵۰۰ گرم
پنیر پارمیسان ۱۰۰ گرم
نمک به اندازه ک
سس ایتالیائی ۱۰۰ گرم
سیر ۲ لپه
برگ مریم گلی چند برگ
طرز تهیه :
نخست برنج را در آب مخلوط کرده به نمک مدت ربع ساعت بجوشانید و سپس از چلو صافی گذرانده رویش آب سرد بریزید
چلو را مجددا روی آتش گذاشته و پنیر را رنده کنید ، همینکه چلو نیم پز گردید ، چند قطعه جگر مرغ را سرخ کرده داخل آن بریزید سپس پنیر سن پارمه را رنده کرده به آن اضافه کنید صبر کنید همینکه چلو حاضر گردید ، سس نامبرده را رویش بریزید
صد گرم کره را در قابلمه ریخته و قدری سیر خرد شده و چند برگ مریم گلی مخلوطش کرده و سرخ کنید ، همینکه قطعات سیر برنگ طلائی در آمد ، مخلوط را گرما گرم روی چلو بریزید و به سر میز ببرید .
مطالب بیشتر از سایت ما
مرغ گریل شده با طعم لیمو و عسل مرغ یونانی
چلو جمبالایا پلو مخلوط
مخلوط,برنج,پلو,پلو مخلوط,برنج چینی,برنج مخلوط چینی,برنج مخلوط,برنج مخلوط سبزیجات,پلو مخلوط چینی,آموزش آشپزی,چینی,چلو جمبالایا,پلو مخلوط سبزیجات,سبزیجات,غذاهای اصلی
چلو جمبالایا پلو مخلوط
یک فنجان برنج صدری را مدت ۱۳ دقیقه در قدری آب مخلوط با نمک بجوشانید و سپس بطریقه عادی آن را از چلو صافی بگذرانید یکدانه پیاز درشت را پوست کنده ، همراه با یک لپه سیر خیلی ریز خرد کنید و در مقداری کره یا مارگارین کمی سرخ نمائید ، سپس ۲۵۰ گرم گوجه فرنگی را قطعه قطعه کرده عصاره آنرا بگیرید و جداگانه در ظرفی حاضر بگذارید. برنج جوشانیده را در قابلمه گود ریخته سیر و پیاز خرد شده و عصاره گوجه فرنگی و چندانه میگو تمیز کرده و قدری فلفل سیاه ، نمک گرد فلفل هندی را مخلوطش کنید و در دیگ را گذاشته روی اتش ملایم مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه بپزید ، سپس گرما گرم به سر سفره ببرید.
مواد لازم :
برنج ۱ فنجان
پیاز ۱ عدد
سیر ۱ لپه
کره قدری
فلفل سیاه قدری
نمک قدری
فلفل هندی قدری
میگو تاره چند دانه
گوجه فرنگی ۲۵۰ گرم
طرز تهیه :
یک فنجان برنج صدری را مدت ۱۳ دقیقه در قدری آب مخلوط با نمک بجوشانید و سپس بطریقه عادی آن را از چلو صافی بگذرانید
یکدانه پیاز درشت را پوست کنده ، همراه با یک لپه سیر خیلی ریز خرد کنید و در مقداری کره یا مارگارین کمی سرخ نمائید ، سپس ۲۵۰ گرم گوجه فرنگی را قطعه قطعه کرده عصاره آنرا بگیرید و جداگانه در ظرفی حاضر بگذارید.
برنج جوشانیده را در قابلمه گود ریخته سیر و پیاز خرد شده و عصاره گوجه فرنگی و چندانه میگو تمیز کرده و قدری فلفل سیاه ، نمک گرد فلفل هندی را مخلوطش کنید و در دیگ را گذاشته روی اتش ملایم مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه بپزید ، سپس گرما گرم به سر سفره ببرید.
مطالب بیشتر از سایت ما
مرغ گریل شده با طعم لیمو و عسل مرغ یونانی
طرز تهیه ماهی صبور به روش خوزستانی ماهی کباب بندری