بعد از یکی دو ساعت هر یک از خمیرها را با وردنه روی میز به قطر ۲ میلی متر پهن کرده و با قالب گردی خمیر را به صورت دایره قالب می زنیم. سپس یک طرف دایره را جمع کرده و در روغن داغ سرخ می کنیم . سپس روی آنها پودر قند می پاشیم یا در صورت دلخواه در شربت زولبیا می اندازیم و در ظرف می چینیم.
مواد لازم :
تخم مرغ
۲ عدد
ماست
نصف فنجان
روغن جامد
یک قاشق سوپخوری
بیکینگ پودر
یک قاشق چایخوری
آرد
به مقدار کافی
طرز تهیه:
در ظرف گودی ماست و تخم مرغ و بیکینگ پودر را خوب به هم می زنیم و روغن را اضافه کرده و آرد را کم کم اضافه می کنیم تا خمیر صاف و یک دستی تهیه شود. سپس آن را چند قسمت کرده و چانه می گیریم و روی خمیر را با نایلون می پوشانیم تا سطح خمیر خشک نشود و جا بیفتد.
بعد از یکی دو ساعت هر یک از خمیرها را با وردنه روی میز به قطر ۲ میلی متر پهن کرده و با قالب گردی خمیر را به صورت دایره قالب می زنیم. سپس یک طرف دایره را جمع کرده و در روغن داغ سرخ می کنیم . سپس روی آنها پودر قند می پاشیم یا در صورت دلخواه در شربت زولبیا می اندازیم و در ظرف می چینیم.
نکاتی در مورد تهیه گوشفیل:
۱- در صورتی که بخواهید روی گوشفیل پودر شکر بپاشید، در این صورت قطر خمیر را کمی نازک تر کنید.
۲- گوشفیل را می توانیم به شکلهای، مختلفی مانند مربع، پاپیونی و برگ هم در بیاوریم.
۳- اگر روغن گوشفیل سرد باشد، خمیر پف نخواهد کرد.
۴- اگر شربت رقیق باشد، گوشفیل زود نرم و بیات می شود.
حلوای بادام ویژه ماه مبارک رمضان,خرما,حلوا خرما,حلوا خرمائی جنوب,حلوای بادام ویژه ماه مبارک رمضان,آموزش آشپزی,دسر حلوا خرمائی,حلوا,حلوا خرمائی,غذاهای مکمل
حلوای بادام ویژه ماه مبارک رمضان حلوا
هنگام خارج کردن حلوا از سینی و منتقل کردن آن به سینی دیگر ممکن است ردیف اول آن خرد شود ؛بنابر این به نکات زیر توجه کنید:
کارد کوچکی را به طور افقی زیر ردیف دوم انداخته و بکشید تا برش های حلوا از سینی جدا شود . بعد برش ها را در سینی دیگری ،کنار هم بچینید. دو تکه کاغذ به طول سینی ببرید ، یک تکه آن را روی نیمی از حلوابگذارید. روی نیمه ی دیگری از حلوا که با کاغذ پوشیده نشده است را با چایی صاف کن خاکه قند بریزید و بعد با کاغذ روی آن را بپوشانید . نیمی از حلوا را با کاغذ پوشانده بودید با چایی صاف کن پودر کاکائو بپاشید . این عمل را آنقدر تکرار کنید تا همه ی قسمت های حلوا با پودر قند و پودر کاکائو تزیین شود . کمی پودر پسته روی حلوا بریزید و سفره ی افطار خود را با این دسر خوشمزه تزیین کنید.
مواد لازم:
آرد سفید
۵۰۰ گرم
روغن یا کره
۳۵۰ گرم
پودر قند
۵۰۰ گرم
پودر زنجبیل
۲ قاشق سوپ خوری سرخالی
خلال بادام
۱۰۰ گرم
پودر قند ،پودر کاکائو و پودر پسته
برای تزیین
طرز تهیه :
در تابه ای آرد را روی حرارت ملایم بدون کره تفت می دهیم تا زمانی که کرم رنگ شود.آرد تفت داده شده را الک می کنیم تا بدون گلوله باشد. تابه را دوباره روی حرارت ملایم گذاشته ، کره یا روغن را به آن اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم. هل ،زنجبیل و خلال بادام را به مخلوط آرد و کره می افزاییم و کمی تفت می دهیم. در نهایت پودر قند را الک می کنیم تا کاملاَ نرم شود. سپس به مواد اضافه می کنیم.ظرف محتوی حلوا را از روی حرارت بر می داریم و مواد را مرتب هم می زنیم تا خوب با هم مخلوط شوند. از حلوا درون ظرف مناسبی که چرب کرده ایم می ریزیم ، با پشت قاشق آن را صاف می کنیم و ظرف را تکان می دهیم تا همه ی مواد به طور یکنواخت پخش شود. اجازه می دهیم حلوا در دمای اتاق خنک شود. بعد از سرد شدن ،روی حلوا را با کارد و خط کش به شکل چهار گوش یا لوزی برش می دهیم.
روش برش زدن و چیدن حلوا :
هنگام خارج کردن حلوا از سینی و منتقل کردن آن به سینی دیگر ممکن است ردیف اول آن خرد شود ؛بنابر این به نکات زیر توجه کنید:
کارد کوچکی را به طور افقی زیر ردیف دوم انداخته و بکشید تا برش های حلوا از سینی جدا شود . بعد برش ها را در سینی دیگری ،کنار هم بچینید. دو تکه کاغذ به طول سینی ببرید ، یک تکه آن را روی نیمی از حلوابگذارید. روی نیمه ی دیگری از حلوا که با کاغذ پوشیده نشده است را با چایی صاف کن خاکه قند بریزید و بعد با کاغذ روی آن را بپوشانید . نیمی از حلوا را با کاغذ پوشانده بودید با چایی صاف کن پودر کاکائو بپاشید . این عمل را آنقدر تکرار کنید تا همه ی قسمت های حلوا با پودر قند و پودر کاکائو تزیین شود . کمی پودر پسته روی حلوا بریزید و سفره ی افطار خود را با این دسر خوشمزه تزیین کنید.
توجه: این حلوا را می توان درون کاغذهای مخصوص قرار داد.
۳) سپس نخود پخته و سبزی و گوشت که بصورت قلقلی و تفت داده اید را به مواد بالا اضافه کنید در این مرحله با حرارت گاهی هم بزنید. در این مرحله نمک و فلفل را نیز اضافه نمایید .
مواد لازم :
سبزی ( گشنیز ، تره و سیر )
۱/۵ کیلو
برنج
۱ فنجان معادل ۱۵۰ گرم
گوشت چرخ کرده
۲۵۰ گرم
پیاز متوسط
۱ عدد
نخود
۱ فنجان معادل ۱۵۰ گرم
آرد برنج
۲/۱ فنجان معادل ۷۵ گرم
تخم مرغ
۲ عدد
دوغ
۴ کیلو
ترخان خشک
۲۵ گرم
فلفل سبز و قرمز تند
۲ عدد
پیاز داغ
جهت تزیین
نمک و فلفل
به مقدار لازم
زرد چوبه
کمی برای گوشت چرخ کرده
روغن
۲ قاشق غذاخوری
● طرز تهیه :
۱) تخم مرغ ها را کمی بزنید همراه آرد برنج و دوغ و برنج درون قابلمه و روی حرارت قرار دهید .
۲) مرتب هم بزنید تا جوش آید و دوغ نبرد .
۳) سپس نخود پخته و سبزی و گوشت که بصورت قلقلی و تفت داده اید را به مواد بالا اضافه کنید در این مرحله با حرارت گاهی هم بزنید. در این مرحله نمک و فلفل را نیز اضافه نمایید .
۴) در آخر کار فلفل سبز و قرمز و ترخان خشک را اضافه کرده بگذارید آش جا بیفتد. بعد از پخت کامل و جا افتادن آش درون ظرف مورد نظر ریخته و با پیاز داغ تزئین نمائید
آموزش آشپزی,سوپ سبزیجات,سوپ هویج,سوپ جعفری و گشنیز,سوپ با سبزیجات,سوپ,طرز تهیه سوپ گوشت و رشته,سوپ گوجه,سوپ ذرت,سوپ رشته,سوپ نخود,سوپ سیب زمینی,اب مرغ,غذاهای مکمل,سوپ مرغ
طرز تهیه سوپ گوشت و رشته سوپ نخود
سپس برای ۱۰ دقیقه آنها را با هم تفت داده، جعفری، گشنیز، زردچوبه ، دارچین و فلفل قرمز را اضافه کنید و اجازه دهید برای پنج دقیقه دیگر با هم تفت داده شوند.
● مواد لازم :
کره
دو قاشق مرباخوری
گوشت خرد شده
۲۰۰ گرم
پیاز خرد شده
یک عدد
گوجه فرنگی
۴۵۰ گرم
گشنیز
چهار قاشق مرباخوری
جعفری
دو قاشق مرباخوری
زردچوبه
نصف قاشق مرباخوری
دارچین
نصف قاشق مرباخوری
فلفل قرمز
یک چهارم قاشق مرباخوری
آب مرغ
نصف فنجان
آب
۲/۵ فنجان
نخود پخته شده
نصف فنجان
پیاز کوچک
چهار عدد
رشته سوپی
یک چهارم فنجان
برگ گشنیز
کمی
لیموترش
برای تزئین
● طرز تهیه :
کره را در یک تابه بزرگ ریخته و گوشت را در آن تفت دهید.
سپس گوجه فرنگی ها را خرد کرده و با پیاز خرد شده به مواد اضافه کنید.
سپس برای ۱۰ دقیقه آنها را با هم تفت داده، جعفری، گشنیز، زردچوبه ، دارچین و فلفل قرمز را اضافه کنید و اجازه دهید برای پنج دقیقه دیگر با هم تفت داده شوند.
سپس آب مرغ و چهار پیاز کوچک و آب را افزوده و بگذارید به جوش بیاید.
حرارت زیر قابلمه را کم کرده تا مواد برای ۳۰ دقیقه با هم بپزد.
سپس رشته سوپی را اضافه کرده و بگذارید برای پنج دقیقه بپزد.
سوپ پخته شده را با لیموترش و گشنیز تزئین کرده و میل کنید.
سوپ غلات ویژه ماه رمضان,سوپ سبزیجات,سوپ,soup shir,سوپ فوری,soup havij,غذاهای مکمل,سوپ اب گوشت,سوپ قارچ و شیر,سوپ سفید,soup gharch,آموزش آشپزی,soup,سوپ قارچ و هویج,سوپ شیر,سوپ قارچ,سوپ پیاز,سوپ کره,سوپ هویج
سوپ غلات ویژه ماه رمضان سوپ قارچ
غلات را از قبل خیس کرده، سپس گندم را پخته و برنج را به آن اضافه می‌کنیم تا برنج بپزد. جو پرک و ذرت را همراه هویج خرد شده به سوپ اضافه می‌کنیم، سپس مقداری نمک زده و کمی جعفری به آن می‌افزاییم. پس از چند جوش سوپ آماده است.
مواد لازم :
ذرت کنسروی
دو قاشق غذاخوری
گندم پوست گرفته شده
دو قاشق غذاخوری
برنج
یک قاشق غذاخوری
جو پرک
دو قاشق غذاخوری
هویج نیم پز شده
سه عدد
جعفری خرد شده
دو قاشق غذاخوری
کره یا روغن
یک قاشق غذاخوری
نمک
به میزان لازم
طرز تهیه :
غلات را از قبل خیس کرده، سپس گندم را پخته و برنج را به آن اضافه می‌کنیم تا برنج بپزد. جو پرک و ذرت را همراه هویج خرد شده به سوپ اضافه می‌کنیم، سپس مقداری نمک زده و کمی جعفری به آن می‌افزاییم. پس از چند جوش سوپ آماده است.
