برگر,برگر قزل آلا,برگر ماهی,آموزش آشپزی,غذاهای اصلی,همبرگر قزل آلا,غذا با ماهی,برگر ماهی سالمون,همبرگر,همبرگر ماهی,ماهی قزل آلا در خمیر,غذاهای دریایی,خوراک دریایی
ماهی قزل آلا در خمیر برگر
فر را از قبل روی حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. ماهی را به دلخواه از گردن یا شکم برش داده تیغ آنرا بیرون بیاورید .(این ماهی را میتوانید با پوست یا بدون پوست تهیه کنید) آبشش های ماهی را در آورده , داخل شکم را تمیز نمائید .در یک کاسه تره , جعفری , روغن زیتون , آبلیمو, نمک و فلفل را مخلوط نموده با یک قلم مو داخل و روی بدن ماهی را با این سس مزه دار کنید, ۳/۱ خمیر را کنار گذاشته مابقی آن را با وردنه پهن کنید تا نازک شود. ماهی را در خمیر قرار داده و با خمیر ماهی را بپوشانید .
مواد لازم :
ماهی قزل آلای بزرگ
۱عدد
تره,جعفری خرد شده
۴/۱ پیمانه
روغن زیتون
۳قاشق سوپخوری
آبلیمو
۲قاشق سوپخوری
نمک و فلفل
به میزان لازم
پودر سیر
۱قاشق چایخوری
نمک
به میزان لازم
تخم مرغ
۲عدد
آرد
۳پیمانه
شیر
۱قاشق سوپخوری
کره
۲۰۰ گرم
زرده تخم مرغ
۱عدد
طرز تهیه خمیر :
آرد را کاملاً الک کرده وسط آن را گود کنید . کره را به قطعات ریز خرد کرده و به آرد اضافه کنید و به آرامی ورز دهید تا کره کاملاً جذب آرد شود. سپس نمک و تخم مرغ را اضافه کرده ورز دهید تا به صورت خمیر در آید . خمیر را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید .
طرز تهیه :
فر را از قبل روی حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. ماهی را به دلخواه از گردن یا شکم برش داده تیغ آنرا بیرون بیاورید .(این ماهی را میتوانید با پوست یا بدون پوست تهیه کنید) آبشش های ماهی را در آورده , داخل شکم را تمیز نمائید .در یک کاسه تره , جعفری , روغن زیتون , آبلیمو, نمک و فلفل را مخلوط نموده با یک قلم مو داخل و روی بدن ماهی را با این سس مزه دار کنید, ۳/۱ خمیر را کنار گذاشته مابقی آن را با وردنه پهن کنید تا نازک شود. ماهی را در خمیر قرار داده و با خمیر ماهی را بپوشانید .
سپس مابقی خمیر را باز نموده با قالب به صورت دایره های کوچک برش داده و مطابق تصویر دایره ها را روی خمیر قرار دهید. بعد تخم مرغ , شیر و زعفران را مخلوط نمائید. با یک قلم مو روی خمیر بمالید و خمیر را داخل سینی فر با یک ظرف نسوز قرار دهید و در فر بگذارید تا زمانی که روی خمیر طلایی شود, آنگاه از فر خارج کنید.
در یک کاسه کوچک، سویا سس ( یا سس ماهی)، نمک، فلفل، و شکر را ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید. ماهی تابه خود را گرم کنید و به اندازه ا که یک پوشش از روغن روی آن ایجاد شود روغن بادام زمینی در آن بریزید. حرارت را کم کنید بعد سیر، چیلی و پیاز سبز را اضافه کنید. بعد آن‌ها را برای ۱۰ تا ۳۰ ثانیه هم بزنید. حرارت را زیاد کرده و برنج را به آن اضافه کنید. گوشت و سبزی‌ها را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا روغن با تمام مواد به خوبی مخلوط شود. سس را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا داغ شوند و بلافاصله آن را سرو کنید.
پیروی از دستور العمل برنج سرخ کرده ای که در این جا آمده آسان تر از آن چیزی است که شما فکر می‌کنید. برنج سرخ کرده یکی از راه‌های مناسب برای استفاده از غذاهای باقی مانده در یخچال است.
تاریخچه برنج سرخ کرده
برنج سرخ کرده از یانچاو که یک استان در چین است سرچشمه گرفته است و برای مصرف باقی مانده ی غذا‌ها استفاده می‌شد. و علاوه بر برنج از دیگر مواد باقی مانده نیز در این غذا استفاده می‌شد. این غذا بدون هیچ پیش غذا یا غذای همراهی سرو می‌شود.
در اصل این غذا از ترکیب گوشت، غذاهای دریایی، سبزیجات، برنج و باقیمانده ی سس‌هایی روز‌های قبل که کل این مواد با روغن بادام زمینی درست می‌شود.
مواد لازم:
سس سویا یا سس ماهی (بستگی به سلیقه غذایی دارد)
۲ قاشق سوپ خوری
نمک
۲/۱ قاشق سوپ خوری
فلفل سفید
۱ قاشق سوپ خوری
شکر
۲ قاشق سوپ خوری
روغن بادام زمینی
به میزان لازم
سیر ریز شده
۲ قاشق سوپ خوری
فلفل چیلی تازه ریز شده
۲ قاشق سوپ خوری
پیاز سبز ریز شده
۲عدد
برنج سفید روز‌های قبل
۲ فنجان
گوشت یا سبزی یا هر دو که از روز‌های قبل باقی مانده باشد
۱ فنجان
دستور العمل اصلی برنج سرخ کرده
در یک کاسه کوچک، سویا سس ( یا سس ماهی)، نمک، فلفل، و شکر را ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید. ماهی تابه خود را گرم کنید و به اندازه ا که یک پوشش از روغن روی آن ایجاد شود روغن بادام زمینی در آن بریزید. حرارت را کم کنید بعد سیر، چیلی و پیاز سبز را اضافه کنید. بعد آن‌ها را برای ۱۰ تا ۳۰ ثانیه هم بزنید. حرارت را زیاد کرده و برنج را به آن اضافه کنید. گوشت و سبزی‌ها را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا روغن با تمام مواد به خوبی مخلوط شود. سس را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا داغ شوند و بلافاصله آن را سرو کنید.
در دستور العمل پخت برنج سرخ کرده می‌توان تغییراتی را ایجاد کرد
برنج سرخ کرده دستور العمل‌های متفاوتی دارد. شما هر چیزی را که در یخچال دارید را میتوانید به دیگر مواد بالا اضافه کنید. شما میتوانید فکر کنید یک برنج سرخ کرده درهم برهم است.
گوشت
شما میتوانید گوشت بریانی یا پخته را هم به برنج سرخ کرده اضافه کنید. برای این کار باید چند دقیقه قبل از اضافه کردن گوشت آن را در سویا سس قرار دهید بعد آن را به برنج اضافه کرده و سرخ کنید.
مرغ
باقیمانده مرغ را نیز می‌توان با برنج سرخ کرد. برای این کار باید مرغ خود را از هرگونه پوست و چربی پاک کنید. قبل از این که آن را به برنج اضافه کرده و سرخ کنید در سویا سس قرار دهید.
سبزیجات
بعضی از سبزیجات مردمی را می‌توان به برنج اضافه کرد. سبزی‌هایی مثل هویج، پیاز و کرفس را باید قبل از اضافه شدن خوب ریز کرد و در سویا سس یا سس ماهی قرار داد.
آناناس
یک تکنیک جالب برای اضافه کردن مزه ی ترش و شیرین اضافه کردن مقداری آناناس به برنج است. در اینجا باید دقت داشت که آناناس نباید زیاد حرارت ببیند تا شکل خود را از دست دهد.
زود فود,غذای سریع,پاستا با گوشت,ماکارونی,ماکروفر,ماکارونی با گوشت,پاستا خانگی,فست فود,غذاهای اصلی,ماکارونی با سویا,پاستا,ماکارونی پنیری,پاستا ایتالیایی,پاستا پروانه,پاستا پنیری,آموزش آشپزی,پاستا با سویا,آموزش درست کردن کانلونی ایتالیایی
آموزش درست کردن کانلونی ایتالیایی آموزش درست کردن کانلونی ایتالیایی
پیاز رو تفت بدین و گوشت چرخ کرده رو اضافه کنین بعد سیر داخلش بریزین . بعد از سرخ کردن رب گوحه رو اضافه کنین و بذارین با کمی آب بپزه . ورقه های لازانیا رو داخل آبجوش با کمی روغن بذارین نرم بشه . بعد آبکش کنین و از مواد گوشتی لای هر برگه بریزین و سیگارتی بپیچین و داخل ظرف پیرکسی که از قبل چرب شده طوری قرار بدین که لبه اش باز نشه .میون اونها گوجه فرنگی رنده شده و روش هم پنیر بپاشین و داخل فر داغ که با درجه ۳۰۰ تنظیم شده به مدت نیمساعت قرار بدین .
موارد لازم برای ۴ نفر:
پیاز
یک عدد
سیر
دو حبه
رب گوجه فرنگی
مقداری
گوشت چرخ کرده
به میزان لازم
پودر خشک آویشن
کمی
پنیر رنده شده گودا
نصف پیمانه
گوجه فرنگی رنده شده
۳ عدد
لازانیا
دو بسته
دستور پخت
پیاز رو تفت بدین و گوشت چرخ کرده رو اضافه کنین بعد سیر داخلش بریزین . بعد از سرخ کردن رب گوحه رو اضافه کنین و بذارین با کمی آب بپزه . ورقه های لازانیا رو داخل آبجوش با کمی روغن بذارین نرم بشه . بعد آبکش کنین و از مواد گوشتی لای هر برگه بریزین و سیگارتی بپیچین و داخل ظرف پیرکسی که از قبل چرب شده طوری قرار بدین که لبه اش باز نشه .میون اونها گوجه فرنگی رنده شده و روش هم پنیر بپاشین و داخل فر داغ که با درجه ۳۰۰ تنظیم شده به مدت نیمساعت قرار بدین .
نکات مربوط به کانلونی ایتالیایی
از ورقه های لازانیا میشه برای تهیه کانلونی استفاده کرد . از هر ورقه لازانیا ، ۳ تا کانلونی میشه
نشاسته را با مقداری آب یعنی به اندازه ایکه نشاسته حل بشود بعد داخل شیر ریخته و میگذاریم سرچراغ مرتب هم میزنیم تا جوش بیاید وقتی جوش آمد کره را ریخته و شکر به آن اضافه میکنیم و میگذاریم بجوشد و مرتب هم میزنیم آخرسر گلاب و هل سائیده رااضافه کرده تا به صورت فرنی غلیظ در آید یعنی وقتی میکشیم با ملاقه درقه ملاقه کمی بماند آنوقت حاضر است و در ظرف میریزیم
مواد لازم:
نشاسته
۵/۲لیوان
شیر
۳ کیلو
هل و گلاب
مقداری
شکر
۵/۲لیوان
کره
قدری
طرز تهیه:
نشاسته را با مقداری آب یعنی به اندازه ایکه نشاسته حل بشود بعد داخل شیر ریخته و میگذاریم سرچراغ مرتب هم میزنیم تا جوش بیاید وقتی جوش آمد کره را ریخته و شکر به آن اضافه میکنیم و میگذاریم بجوشد و مرتب هم میزنیم آخرسر گلاب و هل سائیده رااضافه کرده تا به صورت فرنی غلیظ در آید یعنی وقتی میکشیم با ملاقه درقه ملاقه کمی بماند آنوقت حاضر است و در ظرف میریزیم
سپس آن را خارج کرده و دوباره مقداری میوه روی آن بچنید و کمی ژله ی نوشابه روی آن بریزید و مجدداً به مدت ۵ دقیقه در فریزر گذاشته تا بسته شود . این کار را تکرار کنید تا کاملاً قالب پر شود بعد در یخچال به مدت ۶ ساعت می گذاریم تا دسر نوشابه بسته شود .
سپس آن را درون آب گرم بگذارید و در ظرف مورد نظر برگردانید و اطراف آن را با پاستیل های نوشابه تزئین کنید .
مواد لازم :
نوشابه کولا
۵/۱ لیتر ۳ پیمانه
شکر
یک چهارم پیمانه
پودر ژلاتین
۷ قاشق چای خوری
موز
۳ عدد
آب جوش
یک چهارم پیمانه
در صورت وجود ژله نوشابه می توانید به جای ۳ لیوان نوشابه از پودر ژله نوشابه استفاده کنید.
طرز تهیه :
پودر ژلاتین و شکر را روی آب بپاشید و آن را روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا ژلاتین کاملاً حل شود . هنگامی که کاملاً یکدست شد به نوشابه اضافه کنید .
مقداری موز کف قالب بچینید و از ژله نوشابه کمی روی آن بریزید و در فریزرقرار دهید تا ببندد.
سپس آن را خارج کرده و دوباره مقداری میوه روی آن بچنید و کمی ژله ی نوشابه روی آن بریزید و مجدداً به مدت ۵ دقیقه در فریزر گذاشته تا بسته شود . این کار را تکرار کنید تا کاملاً قالب پر شود بعد در یخچال به مدت ۶ ساعت می گذاریم تا دسر نوشابه بسته شود .
سپس آن را درون آب گرم بگذارید و در ظرف مورد نظر برگردانید و اطراف آن را با پاستیل های نوشابه تزئین کنید .
* نکته : در صورتی که بخواهید ژله شما سفت تر شود می توانید پودر ژلاتین آن را به اندازه یک قاشق چای خوری اضافه کنید.
برای اینکه ژله بهتر و سریع تر فرم بگیرد، ظرف محتوی ژله را می توانید در ظرفی فلزی بریزید و روی کاسه ای پر از یخ آن را به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه بزنید تا غلیظ شود. در این حالت وقتی ژله را به ظرف اصلی که محتوی میوه خرد شده است منتقل می کنید، میوه ها در ظرف جابجا نمی شوند.
