● طرز تهیه:
آرد ، جوش شیرین، زنجبیل، دارچین، میخک و نمک را در ظرف مخلوط کنید. آرد و شکر را با هم بزنید ،تخم مرغ و عسل را به مواد اضافه کنید و هم بزنید و سپس مواد خشک را به آن اضافه کنید. توپک های کوچکی از خمیر به دست آمده را درست کنید و روی سینی فر حاوی کاغذ روغنی قرار دهید و به مدت ۱۰ دقیقه بپزید.
● مواد لازم:
آرد
دو و یک چهارم لیوان
جوش شیرین
کمتر از یک قاشق مرباخوری
پودر دارچین
یک قاشق مرباخوری
پودر زنجبیل
یک قاشق غذاخوری
پودر میخک
نصف قاشق مرباخوری
نمک
نصف قاشق مرباخوری
کره
سه چهارم لیوان
شکر(شکر قهوه ای)
یک لیوان
تخم مرغ
یک عدد
عسل و یا شیره انگور
یک چهارم لیوان
● طرز تهیه:
آرد ، جوش شیرین، زنجبیل، دارچین، میخک و نمک را در ظرف مخلوط کنید. آرد و شکر را با هم بزنید ،تخم مرغ و عسل را به مواد اضافه کنید و هم بزنید و سپس مواد خشک را به آن اضافه کنید. توپک های کوچکی از خمیر به دست آمده را درست کنید و روی سینی فر حاوی کاغذ روغنی قرار دهید و به مدت ۱۰ دقیقه بپزید.
مرغ را با پیاز، نصف زعفران حل شده ، نمک و یک لیوان آب بپزید تا به مقدار یک فنجان آب مرغ باقی بماند. استخوانهای مرغ را از گوشت آن جدا کنید و گوشت آن را تکه تکه کنید. برنج را آبکش کنید. سعی کنید مغز برنج زیاد نپزد. در قابلمه کمی روغن بریزید. برنج را با آلبالو لابلای هم بریزید و یک کفگیر از آلبالو ها را کنار بگذارید که بعداً صرف تزئین روی برنج کنید. مقداری روغن داغ را با آب مرغ روی برنج اضافه کنید. خلال بادام را شسته و کنار آلبالو پلو بریزید.
مواد لازم:
برنج
۱ کیلو
آلبالو
۲ کیلو
شکر
۱ کیلو
مرغ متوسط
یک عدد
پیاز متوسط
یک عدد
روغن
۱۵۰ گرم
زعفران سائیده شده
یک قاشق چایخوری
خلال بادام و پسته
به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
برنج را شسته و آن را با نمک خیس کنید. هسته آلبالو را گرفته ، شکر را روی آن بریزید و سپس روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. بعد از ۱۰ دقیقه آن را از روی حرارت بردارید تا رنگش تیره نشود. آلبالوی پخته را از صافی رد کنید. شربت آن را روی حرارت گذاشته تا بجوشد و کمی غلیظ شود و در صورت اضافه بودن شربت، در موارد دیگرهم می توانید از آن استفاده کنید.
مرغ را با پیاز، نصف زعفران حل شده ، نمک و یک لیوان آب بپزید تا به مقدار یک فنجان آب مرغ باقی بماند. استخوانهای مرغ را از گوشت آن جدا کنید و گوشت آن را تکه تکه کنید. برنج را آبکش کنید. سعی کنید مغز برنج زیاد نپزد. در قابلمه کمی روغن بریزید. برنج را با آلبالو لابلای هم بریزید و یک کفگیر از آلبالو ها را کنار بگذارید که بعداً صرف تزئین روی برنج کنید. مقداری روغن داغ را با آب مرغ روی برنج اضافه کنید. خلال بادام را شسته و کنار آلبالو پلو بریزید.
برنج باید با حرارت ملایم دم بکشد و ده تا پانزده دقیقه قبل از دم کشیدن کامل برنج، مقداری ازشربت آلبالو و خلال پسته را هم به برنج اضافه کنید.
سپس برنج را در دیس کشیده روی آن را با گوشت مرغ و آلبالویی که برای تزئین کنارگذاشته بودید و بقیه زعفران حل شده ، خلال بادام و پسته تزئین کنید.
به جای مرغ از گوشت گوسفند چرخ کرده هم می توانید استفاده کنید.
نکات تغذیه ای :
آلبالوپلوغذایی لذیذ وخوشرنگ است . آلبالو از جمله میوه هایی است که فواید فراوانی برای بدن دارد. از جمله خواص آن می توان به این موارد اشاره کرد: رفع عطش و تشنگی، کاهش فشار خون بالا ، ضد تهوع و سنگ کلیه ، اشتها آور مناسب .
پیش غذا با بادمجان,پنیر پارمزان,بادمجان کبابی با سس سیر,کاسترول خمیری بادمجان,غذا با بادمجان,غذا با گوجه فرنگی,آموزش آشپزی,پنیر پارمزان و گوجه فرنگی,بادمجان کبابی,پیش غذا با پنیر,غذاهای اصلی,غذا با سیر,بادمجان و گوجه کبابی
کاسترول خمیری بادمجان کاسترول خمیری بادمجان
پیاز داغ درست کنید.
گوشت را اضافه کرده و سرخ کنید. به گوشت نمک، فلفل و زردچوبه بزنید. بعد از سرخ شدن، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید. گوشت را از روی حرارت بردارید. فلفل دلمه ای را حبه قندی خرد کنید. پنیر را رنده ی درشت کنید. سیر رنده شده را با گوشت مخلوط کنید. خمیر را به دو قسمت تقریبا نامساوی تقسیم کنید.
روی سطح میز را آرد بپاشید. گلوله ی کوچک تر خمیر را به صورت بیضی به اندازه ی ظرف مورد نظر باز کنید. خمیر را به ظرف منتقل کنید.
روی سطح خمیر را با ۳ سانت فاصله از لبه ی ظرف کمی پنیر بپاشید. بادمجان های سرخ شده را کنار هم روی سطح خمیر قرار دهید. کمی دیگر پنیر بپاشید. گوشت چرخ کرده را روی بادمجان پهن کنید. دوباره پنیر بپاشید. بعد فلفل دلمه ای را روی سطح گوشت پخش کنید. در سطح کار نیز پنیر بپاشید.
خمیر بزرگ تر را روی سطح آردی به شکل بیضی و قدری بزرگتر از خمیر اول باز کنید.
خمیر را دور وردنه بپیچید و روی مواد قرار دهید. با کمک آب لبه های دو قسمت خمیر را به هم بچسبانید. روی سطح خمیر را به زرده آغشته کنید. اضافه ی خمیر دور غذا را با خمیر بر ببرید. دور خمیر را مدل بدهید.
با اضافه های خمیر ساقه و برگ و گل درست کنید و روی سطح خمیر قرار دهید.
کنار ساقه ها را در سه نقطه کمی شکاف سطحی بدهید تا خمیر در زمان پخت ترک نخورد.
روی گلبرگ و ساقه ها را هم به کمک قلم موی مخصوص با زرده آغشته کنید
غذا را به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه در فر با حرارت ۳۵۰ درجه ی فارنهایت قرار دهید تا بپزد و خمیر به رنگ طلایی در آید.
مواد لازم برای تهیه ی خمیر:
شیر یا آب
۱ پیمانه
شکر
۱ قاشق غذا خوری
نمک
کمی
روغن یا کره
نصف پیمانه
آرد
حدود ۴ پیمانه
بکینگ پودر
۲ قاشق چای خوری
مواد لازم برای داخل خمیر:
بادمجان
یک و نیم کیلو
پیاز برای پیاز داغ
۲ عدد
گوشت چرخ کرده
۵۰۰ گرم
نمک، فلفل، زردچوبه و روغن
به میران لازم
رب گوجه فرنگی
۳ تا ۴ قاشق غذا خوری
فلفل دلمه ای
۲ عدد
پنیر پیتزا
۳۰۰ گرم
سیر
۴ تا ۵ حبه
زرده ی تخم مرغ
۲ عدد
طرز تهیه:
بادمجان ها را پوست کنده، به صورت حلقه های ۲ تا ۳ سانتی خرد کرده، نمک زده و در صافی قرار دهید.
در یک ظرف آب یا شیر، شکر، نمک و روغن آب شده را با هم مخلوط کنید.
آرد و بکینگ پودر را کم کم به روی آن بریزید تا تبدیل به خمیری مناسب شود. روی خمیر را بپوشانید و بگذارید یک ساعت استراحت کند.
در این فاصله بادمجان ها را خشک کرده و دو طرف آن را در روغن سرخ کنید.
پیاز داغ درست کنید.
گوشت را اضافه کرده و سرخ کنید. به گوشت نمک، فلفل و زردچوبه بزنید. بعد از سرخ شدن، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید. گوشت را از روی حرارت بردارید. فلفل دلمه ای را حبه قندی خرد کنید. پنیر را رنده ی درشت کنید. سیر رنده شده را با گوشت مخلوط کنید. خمیر را به دو قسمت تقریبا نامساوی تقسیم کنید.
روی سطح میز را آرد بپاشید. گلوله ی کوچک تر خمیر را به صورت بیضی به اندازه ی ظرف مورد نظر باز کنید. خمیر را به ظرف منتقل کنید.
روی سطح خمیر را با ۳ سانت فاصله از لبه ی ظرف کمی پنیر بپاشید. بادمجان های سرخ شده را کنار هم روی سطح خمیر قرار دهید. کمی دیگر پنیر بپاشید. گوشت چرخ کرده را روی بادمجان پهن کنید. دوباره پنیر بپاشید. بعد فلفل دلمه ای را روی سطح گوشت پخش کنید. در سطح کار نیز پنیر بپاشید.
خمیر بزرگ تر را روی سطح آردی به شکل بیضی و قدری بزرگتر از خمیر اول باز کنید.
خمیر را دور وردنه بپیچید و روی مواد قرار دهید. با کمک آب لبه های دو قسمت خمیر را به هم بچسبانید. روی سطح خمیر را به زرده آغشته کنید. اضافه ی خمیر دور غذا را با خمیر بر ببرید. دور خمیر را مدل بدهید.
با اضافه های خمیر ساقه و برگ و گل درست کنید و روی سطح خمیر قرار دهید.
کنار ساقه ها را در سه نقطه کمی شکاف سطحی بدهید تا خمیر در زمان پخت ترک نخورد.
روی گلبرگ و ساقه ها را هم به کمک قلم موی مخصوص با زرده آغشته کنید
غذا را به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه در فر با حرارت ۳۵۰ درجه ی فارنهایت قرار دهید تا بپزد و خمیر به رنگ طلایی در آید.
پتاژ سبزیجات,آموزش آشپزی,پتاژ,غذاهای مکمل,پوره سبزیجات,سوپ پوره ای سبزیجات,پتاژ سیب زمینی,پوره سیب زمینی,سوپ غلیظ,پتاژ هویج,پتاژ هویج و سیب زمینی,سوپ سیب‌زمینی،غذایی سالم برای زمستان,سوپ هویج,پوره هویج
سوپ سیب‌زمینی،غذایی سالم برای زمستان پتاژ سیب زمینی
سیب‌زمینی بر التهاب‌ها چه از نوع داخلی و چه خارجی تاثیر مثبتی دارد. از آنجا که سیب‌زمینی حاوی ویتامین C (یک آنتی‌اکسیدان خوب و ترمیم‌کننده مناسب)، پتاسیم و ویتامین B6 است باعث بهبود التهاب در سیستم گوارش مانند روده‌ها می‌شود. همچنین رژیم غذایی مناسبی است برای افرادی که دچار زخم‌های دهانی هستند. هر سیب‌زمینی کوچک (۱۳۸ گرم) پخته شده حاوی ۱۲۸ کالری و ۱۰ درصد آن از کربوهیدرات تشکیل شده است. همچنین سیر باعث کم شدن چربی و فشار خون شده و خاصیت ضد میکروبی برای دستگاه گوارش دارد. علاوه بر آن اثر آنتی‌اکسیدانی سیر باعث می‌شود که بتواند از بروز برخی از سرطان‌ها پیشگیری کند. البته باید بدانید که سیرخام نباید بیش از اندازه مصرف شود چرا که به دستگاه گوارش آسیب می‌رساند. همچنین افرادی که به سیر حساسیت دارند نباید آن را مصرف کنند. علائم حساسیت به سیر عبارتند از: جوش‌های پوستی و سردرد پس از مصرف سیر.
مواد لازم برای یک نفر
روغن زیتون
یک قاشق غذاخوری
پیاز کوچک
یک‌دوم عدد
هویج کوچک
یک‌دوم عدد
سیر
۳ حبه
گوجه‌فرنگی
یک و یک‌دوم عدد
فلفل دلمهای قرمز
یک‌دوم عدد
پودر فلفل قرمز
به مقدار دلخواه
سیب‌زمینی متوسط
یک عدد
آب مرغ
یک پیمانه
برگ سبزیجات
برگ بو، آویشن و جعفری
نمک و فلفل
به مقدار لازم
طرز تهیه:
روغن را درون یک ظرف ریخته و آن را روی حرارت ملایم بگذارید. پیاز و هویج را خرد کرده و درون روغن بریزید. حدود ۵ دقیقه آنها را روی حرارت به هم بزنید. سپس گوجه را درون مخلوط‌کن ریخته و پوره کنید. بعد به همراه سیر و کمی نمک درون ظرف ریخته و ۲ دقیقه به‌هم بزنید تا رنگ پوره گوجه تیره شود.
فلفل دلمهای را خلال کنید. درون ظرف ریخته و ۵ دقیقه همراه مواد دیگر تفت دهید. حالا سیب‌زمینی را خرد کرده به همراه آب مرغ و سبزیجات درون ظرف بریزید. بگذارید تا جوش بیاید. ادویه آن را اندازه کنید. حرارت را کم کنید. در ظرف را گذاشته و یک ساعت بگذارید تا بپزد. سپس برگ‌های سبزیجات را از درون غذا برداشته و با تزئین دلخواه سرو کنید. می‌توانید سوپ را داخل مخلوط‌کن بریزید و سپس سرو کنید.
سیب‌زمینی منبع غنی از کربوهیدرات است و حاوی مقدار اندکی پروتئین. بنابراین رژیم غذایی مناسبی برای افرادی است که لاغر هستند و قصد افزایش وزن دارند. به علت داشتن کربوهیدرات هضم سیب‌زمینی آسان است و می‌تواند برای بیماران و کودکانی که نمی‌توانند غذاهای پیچیده را هضم کنند ولی به انرژی نیاز دارند به عنوان جایگزین به کار رود. ویتامین‌های C، B و مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم، فسفر و روی موجود در سیب‌زمینی به حفظ سلامت پوست کمک می‌کند. همچنین ویتامین‌ها، کلسیم و منیزیم به رهایی از رماتیسم کمک می‌کند. البته اثر سیب‌زمینی روی افزایش وزن عارضه‌ای است که افراد رماتیسمی را آزار می‌دهد.
سیب‌زمینی بر التهاب‌ها چه از نوع داخلی و چه خارجی تاثیر مثبتی دارد. از آنجا که سیب‌زمینی حاوی ویتامین C (یک آنتی‌اکسیدان خوب و ترمیم‌کننده مناسب)، پتاسیم و ویتامین B6 است باعث بهبود التهاب در سیستم گوارش مانند روده‌ها می‌شود. همچنین رژیم غذایی مناسبی است برای افرادی که دچار زخم‌های دهانی هستند. هر سیب‌زمینی کوچک (۱۳۸ گرم) پخته شده حاوی ۱۲۸ کالری و ۱۰ درصد آن از کربوهیدرات تشکیل شده است. همچنین سیر باعث کم شدن چربی و فشار خون شده و خاصیت ضد میکروبی برای دستگاه گوارش دارد. علاوه بر آن اثر آنتی‌اکسیدانی سیر باعث می‌شود که بتواند از بروز برخی از سرطان‌ها پیشگیری کند. البته باید بدانید که سیرخام نباید بیش از اندازه مصرف شود چرا که به دستگاه گوارش آسیب می‌رساند. همچنین افرادی که به سیر حساسیت دارند نباید آن را مصرف کنند. علائم حساسیت به سیر عبارتند از: جوش‌های پوستی و سردرد پس از مصرف سیر.
نان,آموزش آشپزی,نان خشک خانگی,نان سوخاری,نان خانگی,تهیه نان با طعم پرتقال,نان خشک,طرز تهیه نان سوخاری,نان بادامی,روش تهیه نان ماست و پرتقال,خمیر نان,نان شیرین,طرز تهیه نان با طعم ماست و پرتقال,دستور پخت نان با طعم ماست,انواع نان,نان سوخاری خانگی,طرز تهیه نان پرتقالی,روش تهیه نان ماست و پرتقال,غذاهای مکمل,نان سوخاری بادامی
روش تهیه نان ماست و پرتقال نان سوخاری
• قبل از اینکه ظرف را از فر خارج کنید ۱۰ دقیقه صبر کنید تا نان درون ظرف کمی خنک شود.
• برای براق کردن نان: شکر قنادی ( موجود در قنادی‌ها) را با آب پرتقال،آنقدر هم بزنید تا روان شود سپس آن را روی نان خنک شده بریزید و میل کنید.
آشنایی با روش تهیه نان ماست و پرتقالطرز تهیه این نان آنقدر راحت است که همه از عهده آن برمی‌آیند.
مواد لازم:
کره نرم شده
دو سوم پیمانه
شکر
یک و یک چهارم پیمانه
تخم‌مرغ
دو عدد
ماست ساده
نصف پیمانه
آب پرتقال
نصف پیمانه
پوست رنده شده پرتقال
یک قاشق غذاخوری
آرد
دو و نیم پیمانه
بیکینگ‌پودر
نصف قاشق چایخوری
جوش‌شیرین
نصف قاشق چایخوری
نمک
نصف قاشق چایخوری
برای براق کردن:
شکر قنادی
نصف پیمانه
آب پرتقال
دو تا سه قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
• فر را از قبل روی ۳۵۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
• درون کاسه‌ای بزرگ، کره و شکر را خوب هم بزنید تا خامه‌ای شوند.
• تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید.( پس از هر بار هم زدن یک تخم‌مرغ اضافه کنید)
• ماست، آب پرتقال و پوست پرتقال را به مخلوط اضافه کنید.
• آرد، بیکینگ‌پودر،جوش‌شیرین و نمک را درون کاسه‌ای جداگانه خوب با هم مخلوط کرده و به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و هم بزنید.
• کف یک قالب کیک به ابعاد ۸* ۱۳* ۲۳ سانتی‌متر را چرب کرده، مایه نان را درون آن بریزید و آن را درون فر که از قبل گرم شده حدود یک ساعت و یا تا زمانی که یک خلال دندان را درون آن فرو کنیم تمیز بالا بیاید، حرارت دهید.
• قبل از اینکه ظرف را از فر خارج کنید ۱۰ دقیقه صبر کنید تا نان درون ظرف کمی خنک شود.
• برای براق کردن نان: شکر قنادی ( موجود در قنادی‌ها) را با آب پرتقال،آنقدر هم بزنید تا روان شود سپس آن را روی نان خنک شده بریزید و میل کنید.
