پتاژ سیب زمینی,پتاژ هویج,سوپ غلیظ,پوره سبزیجات,پوره سیب زمینی,آموزش آشپزی,پوره هویج,سوپ پوره ای سبزیجات,پتاژ سبزیجات,پتاژ,پوره سیب زمینی,پتاژ هویج و سیب زمینی,سوپ هویج,غذاهای اصلی
پوره سیب زمینی پتاژ سیب زمینی
پوست سیب زمینی را با برس خوب بشوئید و با پوست بپزید و بعد از پختن، پوست سیب زمینی را جدا کنیدبعد با وسیله ای مثل گوشت کوب یا رنده ریز سیب زمینی را له کنیدوروی حرارت ملایم بگذارید و شیر را آرام آرام اضافه کنید وهم بزنید تا شیر جذب سیب زمینی شود.ویک ترکیب نرم و یکنواختی شودو در آخر روغن یا کره را اضافه کنید.
ـ سیب زمینی متوسط ۴عدد
ـ کره یا روغن حیوانی ۱ قاشق غذا خوری
– شیر نصف لیوان
ـ پیاز سرخ شده (طلایی رنگ) ۳ الی ۴ قاشق
ـ پیازچه ۴الی ۵ ساقه کوچک
ـ نمک قدری
طرز تهیه :
پوست سیب زمینی را با برس خوب بشوئید و با پوست بپزید و بعد از پختن، پوست سیب زمینی را جدا کنیدبعد با وسیله ای مثل گوشت کوب یا رنده ریز سیب زمینی را له کنیدوروی حرارت ملایم بگذارید و شیر را آرام آرام اضافه کنید وهم بزنید تا شیر جذب سیب زمینی شود.ویک ترکیب نرم و یکنواختی شودو در آخر روغن یا کره را اضافه کنید.
معمولاً به پوره کره اضافه میشود ولی کرمانشاهی ها مستثنی هستند و از روغن حیوانی هم میتوانند استفاده کنند واز عطر وطعم خوب این روغن لذت ببرند
در این غذا من به پوره ، پیاز سرخ شده و پیازچه خرد شده اضافه کرده ام ترکیب این مواد با یکدیگر بسیار خوشمزه است مخصوصاً اگر با ترشی خورده شود .
طرز تهیه :
پیاز ، کرفس ، فلفل سبز و سیر را در کره سرخ کنید تا پیازها شفاف شوند . آرد را به آن افزوده و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه آن را تفت دهید . بتدریج آب و شیر را به آن اضافه کنید و آن را به جوش آورید . کره بادام زمینی ، سس سویا و رب گوجه فرنگی را به آن افزوده و پس از هم زدن ، حرارت را کم کنید تا به مدت ۱۵ دقیقه به آرامی پخته شود . سوپ را داغ و روی آن بادام زمینی خرد شده سرو کنید .
نصف فنجان پیاز خرد شده
نصف فنجان کرفس خرد شده
نصف فنجان فلفل سبز خرد شده
۲ حبه سیر خرد شده
۳ قاشق سوپ خوری کره
۳ تا ۴ قاشق سوپ خوری آرد
دو و نیم فنجان آب مرغ
۵ فنجان شیر
یک فنجان خامه رقیق
یک فنجان کره بادام زمینی
۲ قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی
۳ قاشق سوپ خوری سس سویا
بادام زمینی خرد شده برای تزیین
طرز تهیه :
پیاز ، کرفس ، فلفل سبز و سیر را در کره سرخ کنید تا پیازها شفاف شوند . آرد را به آن افزوده و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه آن را تفت دهید . بتدریج آب و شیر را به آن اضافه کنید و آن را به جوش آورید . کره بادام زمینی ، سس سویا و رب گوجه فرنگی را به آن افزوده و پس از هم زدن ، حرارت را کم کنید تا به مدت ۱۵ دقیقه به آرامی پخته شود . سوپ را داغ و روی آن بادام زمینی خرد شده سرو کنید .
سیب زمینی را پوست کنده قطعه قطعه میکنیم در آب مخلوط با نمک بپزید بعد از آن آب بیرون آورده داغ داغ از الک رد نمائید یک سیر کره به آن اضافه کنید و با قاشق چوبی محکم هم بزنید ، خوب که نرم شد قدری نمک و فلفل و یک لیوان شیر جوشیده داغ رویش بریزید و گرم گرم سر سفره ببرید
مواد لازم :
سیب زمینی ۱ کیلو
فلفل قدری
نمک قدری
کره ۱۰۰ گرم
شیر هموژنیزه ۲ فنجان
طرز تهیه :
سیب زمینی را پوست کنده قطعه قطعه میکنیم در آب مخلوط با نمک بپزید بعد از آن آب بیرون آورده داغ داغ از الک رد نمائید یک سیر کره به آن اضافه کنید و با قاشق چوبی محکم هم بزنید ، خوب که نرم شد قدری نمک و فلفل و یک لیوان شیر جوشیده داغ رویش بریزید و گرم گرم سر سفره ببرید
گوشت را در دیگچه ریخته آب و نمک را بآن اضافه کنید بگذارید مدت یکساعت و نیم بروی آتش ملایم بجوشد ، سپس سبزیجات خرد شده را بهمراه جو کوبیده در آن بریزید .
اگر میخواهید رنگ آبگوشت تیره نشود جو کوبیده را در آب ریخته آنرا روی آتش بگذارید بجوشد . همینکه کمی جوشید آنرا صاف نموده در سوپ بریزید .
پس ار افزودن جو کوبیده و سبزیجات بگذارید سوپ تا مدت یک ساعت همچنان بجوشد .
گوشت را جداگانه بهمراه مقداری آبگوشت در ظرفی ریخته و جعفری خرد شده را در ظرف سوپخوری بریزید و آبگوشت را ردی آن ریخته سر سفره بیاورید .
مواد لازم :
گوشت گاو ۱۰۰۰ گرم
آب ۱ لیتر
شلغم ۵۰۰ گرم
جو پوست گرفته ۴۰ گرم
توت ۲ عدد
پیاز ۱ عدد
هندوانه ۱ عدد
جعفری ساطوری شده ۱ قاشق سوپخوری
نمک قدری
فلفل قدری طرز تهیه :
گوشت را در دیگچه ریخته آب و نمک را بآن اضافه کنید بگذارید مدت یکساعت و نیم بروی آتش ملایم بجوشد ، سپس سبزیجات خرد شده را بهمراه جو کوبیده در آن بریزید .
اگر میخواهید رنگ آبگوشت تیره نشود جو کوبیده را در آب ریخته آنرا روی آتش بگذارید بجوشد . همینکه کمی جوشید آنرا صاف نموده در سوپ بریزید .
پس ار افزودن جو کوبیده و سبزیجات بگذارید سوپ تا مدت یک ساعت همچنان بجوشد .
گوشت را جداگانه بهمراه مقداری آبگوشت در ظرفی ریخته و جعفری خرد شده را در ظرف سوپخوری بریزید و آبگوشت را ردی آن ریخته سر سفره بیاورید .
پیاز را خرد کرده در کره سرخش کنید . سپس سیر و کری پاودر و آرد بآن افزوده آنرا چند دقیقه بپزید .
آب گوشت مرغ را بآن اپافه کرده سیب و گوجه فرنگی و نارگیل و لیمو ترش در آن بریزید و سرش را بپوشانید روی آتش ملایم بپزید . سپس آن را صاف کرده بگذارید سرد بشود . قدری خامه شیرین هم رویش بریزید .
مواد لازم :
پیاز ۲ عدد
کری پاودر ۱ قاشق مرباخوری
نارگیل قدری
آب مرغ ۵ فنجان
گوجه فرنگی ۲ عدد
کره ۱ قاشق سوپخوری
آرد سفید ۱ قاشق سوپخوری
سیب ۱ عدد
سیر ۱ عدد
خامه ۱ فنجان
لیمو ترش ۱ عدد
طرز تهیه :
پیاز را خرد کرده در کره سرخش کنید . سپس سیر و کری پاودر و آرد بآن افزوده آنرا چند دقیقه بپزید .
آب گوشت مرغ را بآن اپافه کرده سیب و گوجه فرنگی و نارگیل و لیمو ترش در آن بریزید و سرش را بپوشانید روی آتش ملایم بپزید . سپس آن را صاف کرده بگذارید سرد بشود . قدری خامه شیرین هم رویش بریزید .
