کلوچه گوشت چرخ کرده برای کودکان,غذاهای اصلی,گوشت چرخ کرده برای کودکان,طرز تهیه فیله گوشت بریان,طرز تهیه فیله گوشت,آموزش آشپزی,کلوچه گوشت چرخ کرده,کلوچه,طرز تهیه غذا با فیله گوشت,گوشت چرخ کرده برای کودکان,کلوچه گوشت
طرز تهیه فیله گوشت بریان کلوچه گوشت چرخ کرده برای کودکان
فر را روی حرارت ۵۰۰ درجه فارنهایت گرم نموده , سیر و نمک و فلفل را روی یک دستمال تمیز ریخته با قسمت تخت چاقو روی آن فشار دهید تا تقریباً خرد شود سپس آرد را به آن اضافه کنید و مخلوط نمائید . از مواد آماده به اطراف گوشت مالیده , گوشت را در ظرف مخصوص قرار داده , در طبقه وسط فر بگذارید . درجه فر را کم کرده به ۳۲۵ درجه برسانید . منتظر بمانید تا گوشت پخته شود و رنگ روی آن … ای شود. گوجه فرنگی و پیاز را ریز خرد نموده در کمی روغن تف دهید. در نیمه پخت , گوشت را بیرون آورید و به آن نمک زده , پیاز را روی آن ریخته قطعه های گوشت قلوه گاه را روی آن قرار داده با اب انگور و گوجه فرنگی خرد شده در سینی فر قرار می دهیم , سیب زمینی ها را از وسط دو نیم کرده , در نیمه پخت دور تا دور گوشت قرار داده تا کاملاً پخته و بریان شود . در آخر آب گوشتی که در ظرف باقی مانده , از صافی رد نموده ودر ظرف مورد نظر میریزیم . سپس گوشت و سیب زمینی ها را در آن قرار داده و روی آن جعفری خرد شده می ریزیم .
مواد لازم :
سیر
۳ حبه
فلفل سیاه
۱ قاشق سوپخوری
آرد
۴/۱ پیمانه
راسته گوساله
یک تکه ۰ در حدود ۲ کیلو
پیاز
۱ عدد
قلوه گاه گوسفند
۱۶ قطعه
آب انگور
۱ پیمانه
سیب زمینی متوسط
۶ عدد
گوجه فرنگی
۳ عدد
جعفری خرد شده
۴/۱ پیمانه
طرز تهیه :
فر را روی حرارت ۵۰۰ درجه فارنهایت گرم نموده , سیر و نمک و فلفل را روی یک دستمال تمیز ریخته با قسمت تخت چاقو روی آن فشار دهید تا تقریباً خرد شود سپس آرد را به آن اضافه کنید و مخلوط نمائید . از مواد آماده به اطراف گوشت مالیده , گوشت را در ظرف مخصوص قرار داده , در طبقه وسط فر بگذارید . درجه فر را کم کرده به ۳۲۵ درجه برسانید . منتظر بمانید تا گوشت پخته شود و رنگ روی آن … ای شود. گوجه فرنگی و پیاز را ریز خرد نموده در کمی روغن تف دهید. در نیمه پخت , گوشت را بیرون آورید و به آن نمک زده , پیاز را روی آن ریخته قطعه های گوشت قلوه گاه را روی آن قرار داده با اب انگور و گوجه فرنگی خرد شده در سینی فر قرار می دهیم , سیب زمینی ها را از وسط دو نیم کرده , در نیمه پخت دور تا دور گوشت قرار داده تا کاملاً پخته و بریان شود . در آخر آب گوشتی که در ظرف باقی مانده , از صافی رد نموده ودر ظرف مورد نظر میریزیم . سپس گوشت و سیب زمینی ها را در آن قرار داده و روی آن جعفری خرد شده می ریزیم .
شکر و آب را مخلوط کنید و روی گاز قرار دهید تا جوش بیاید.
بعد از این که جوش آمد، فندق را اضافه نمایید و هم بزنید تا فندق ها خوب تفت داده شوند و شکر به خورد آن ها برود.
اکنون شکلات را ذوب کنید و مقداری روغن جامد به آن اضافه نمایید تا کمی شل شود.
بعد از این که فندق ها خنک شدند، آن ها را داخل شکلات بغلتاتید و روی کاغذ روغنی داخل سینی بچینید.
این کار را چند بار انجام دهید تا شکلات روی فندق ضخیم شود.
درصورت تمایل بعد از خنک شدن، شکلات های فندقی را داخل پودر شکر بریزید.
مواد لازم:
شکر
۱۰۰ گرم
آب
۵۰ میلی لیتر
فندق
۲۰۰ گرم
شکلات تخته ای
به میزان لازم
طرز تهیه:
شکر و آب را مخلوط کنید و روی گاز قرار دهید تا جوش بیاید.
بعد از این که جوش آمد، فندق را اضافه نمایید و هم بزنید تا فندق ها خوب تفت داده شوند و شکر به خورد آن ها برود.
اکنون شکلات را ذوب کنید و مقداری روغن جامد به آن اضافه نمایید تا کمی شل شود.
بعد از این که فندق ها خنک شدند، آن ها را داخل شکلات بغلتاتید و روی کاغذ روغنی داخل سینی بچینید.
این کار را چند بار انجام دهید تا شکلات روی فندق ضخیم شود.
درصورت تمایل بعد از خنک شدن، شکلات های فندقی را داخل پودر شکر بریزید.
رب انار,املت انار,آموزش آشپزی,خاگینه,طرز تهیه خاگینه جدید,خوراکی با انار,غذای مازندران,املت با انار,غذا با انار,غذای شمال با انار,غذای پاییز,غذای شمال,طرز تهیه خاگینه,طرز تهیه ی خاگینه گل نیلوفر,تخم مرغ بهمزده,انار,غذاهای مکمل,انواع غذا با انار,املت,غذای فصل,دستور پخت خاگینه
طرز تهیه ی خاگینه گل نیلوفر انواع غذا با انار
خمیر را به ضخامت سه تا چهار میلی‌متر باز کرده و با قالب‌زنی گرد در سه سایز بزرگ، متوسط و کوچک قالب بزنید. روی خمیر با چاقو، شش یا چهار برش ایجاد و وسط خمیر را مرطوب کنید. سه عدد خمیر را از بزرگ به کوچک روی هم قرار دهید و مرکز آنها را کمی فشار دهید. دوباره ۱۵ دقیقه استراحت دهید. روغن مایع را درظرف مناسبی ریخته روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. خمیرها را در روغن ریخته تا سرخ شود.
مواد لازم :
تخم مرغ
دو عدد
وانیل
۱ قاشق مرباخوری
ماست
پیمانه (۱۹۰ گرم)
بیکینگ پودر
۱ قاشق سوپخوری (۱۰ گرم)
روغن مایع
۱ پیمانه (۷۰ گرم)
آرد
به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه شربت:
آب
یک پیمانه
شکر
دو پیمانه
آب لیمو
یک قاشق سوپخوری
زعفران دم کرده
یک قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
تخم‌مرغ و وانیل را با چنگال بزنید. ماست و بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط کنید و به تخم‌مرغ‌ها بیفزائید. روغن مایع را داخل مواد بریزید. در مرحله آخر آرد را به تدریج اضافه کرده تا حدی که خمیر به دست نچسبد و نرم و لطیف شود، سپس روی خمیر را با پارچه پوشانده به مدت یک ساعت در جایی نسبتا گرم قرار دهید.
خمیر را به ضخامت سه تا چهار میلی‌متر باز کرده و با قالب‌زنی گرد در سه سایز بزرگ، متوسط و کوچک قالب بزنید. روی خمیر با چاقو، شش یا چهار برش ایجاد و وسط خمیر را مرطوب کنید. سه عدد خمیر را از بزرگ به کوچک روی هم قرار دهید و مرکز آنها را کمی فشار دهید. دوباره ۱۵ دقیقه استراحت دهید. روغن مایع را درظرف مناسبی ریخته روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. خمیرها را در روغن ریخته تا سرخ شود.
برای تهیه شربت خاگینه:
آب و شکر را روی حرارت قرار دهید تا شکر آب شود، بعد از یکی‌دو جوش، آب لیمو و زعفران را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. شربت داغ را روی خاگینه‌های نیمه‌گرم بریزید.
قند، پودرهل و پودرکاکائو را به مواد بیفزایید. حلوا را به ضخامت دو سانتی‌متر بین دو ورق کاغذ روغنی با وردنه پهن کنید. شکلات تیره و سفید را در دو ظرف جداگانه ریخته و روی بخار آب قرار دهید. روی خمیر باز شده شکلات تیره آب شده بریزید و روی آن را صاف کنید و بگذارید کمی ببندد و در این هنگام شکلات سفید را ریخته و صاف کنید و روی آن دوباره شکلات تیره آب شده بریزید و صاف کنید، پس از بسته‌شدن شکلات، حلوا را به شکل لوزی برش دهید و روی حلوا مطابق شکل با پسته تزئین کنید.
مواد لازم :
پودر قند
دو پیمانه (۳۰۰ گرم)
آرد گندم
دو و نیم پیمانه (۳۵۰ گرم)
آرد نخودچی
دو پیمانه (۲۲۰ گرم)
روغن جامد
یک پیمانه (۲۱۵ گرم)
پودر هل
یک قاشق سوپخوری
پودر کاکائو
دو قاشق سوپخوری
مواد لازم برای تزئین برشتوک :
شکلات قهوه‌ای
۱۵۰ گرم
شکلات سفید
۱۵۰ گرم
پسته
یک پیمانه
طرز تهیه:
ابتدا پودرقند و آردگندم را الک کرده، درون تابه بریزید و روی حرارت تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود زمانی که عطر آن درآمد از روی حرارت بردارید.
آرد نخودچی را هم الک کنید. جداگانه تفت دهید و به آردگندم اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید. روغن را اضافه کرده و پس از آب و مخلوط شدن روغن با مواد تابه، از روی حرارت بردارید و بگذارید تا مواد نیمه‌گرم شوند.
قند، پودرهل و پودرکاکائو را به مواد بیفزایید. حلوا را به ضخامت دو سانتی‌متر بین دو ورق کاغذ روغنی با وردنه پهن کنید. شکلات تیره و سفید را در دو ظرف جداگانه ریخته و روی بخار آب قرار دهید. روی خمیر باز شده شکلات تیره آب شده بریزید و روی آن را صاف کنید و بگذارید کمی ببندد و در این هنگام شکلات سفید را ریخته و صاف کنید و روی آن دوباره شکلات تیره آب شده بریزید و صاف کنید، پس از بسته‌شدن شکلات، حلوا را به شکل لوزی برش دهید و روی حلوا مطابق شکل با پسته تزئین کنید.
