در بسیاری از کشورها مانند انگلستان بال مرغ خواهان ندارد و گاهی یافتن آن در بازار دشوار است. اما در ایران این بخش چرب و لذیذ آنچنان محبوب و پرطرفدار است که باعث شده تا قیمتی بالاتر از قیمت مرغ داشته باشد.
مجله آشپزی ایده آل: در بسیاری از کشورها مانند انگلستان بال مرغ خواهان ندارد و گاهی یافتن آن در بازار دشوار است. اما در ایران این بخش چرب و لذیذ آنچنان محبوب و پرطرفدار است که باعث شده تا قیمتی بالاتر از قیمت مرغ داشته باشد. بال کبابی را در برنامه غذایی خود بگنجانید اما در مصرف آن زیاده‌روی نکنید، چون بخش مهمی از هورمون تزریق برای پروار کردن مرغ در پوست آن جمع می‌شود که برای سلامت انسان مناسب نیست.
مواد لازم برای ۴ نفر:
- بال مرغ: ۱۶ عدد
- چغندر فرنگی: یک عدد، رنده شده
- سرکه: نصف پیمانه
- شکر: یک قاشق غذاخوری
- نمک: نصف قاشق غذاخوری
- روغن مایع: یک‌چهارم پیمانه
- پیاز متوسط: یک عدد، خلالی
روش تهیه:
۱- چغندر، سرکه، شکر و نمک را مخلوط کرده و چند ساعت صبر کنید تا سرکه رنگ بگیرد، سپس آن را صاف کنید. بال‌ها را در مخلوط پیاز، روغن مایع و سرکه حداقل یک ساعت بخوابانید.
۲- هنگامی که بال مرغ رنگ قرمز به خود گرفت، آن را به سیخ کشیده و کباب کنید.
نکات:
۱- به جای چغندر از کلم بنفش هم می‌توانید استفاده کنید.
۲- برای پخت بهتر، روی بال‌ها با چاقو ۲ شکاف در هر طرف ایجاد کنید.
۳- هنگام کباب کردن بال، آن را زود به زود برگردانید تا کاملا مغزپخت شود.