دستور پخت سوپ کلم تند,آموزش آشپزی,نحوه پخت سوپ کلم تند,طرز تهیه سوپ کلم,غذاهای مکمل,سوپ گل‌کلم، با عطر و بوی خوش ادویه هندی
در بین انواع کلم، گل‌کلم از بقیه پرطرفدارتر است. این گیاه زیبا که به شکل ابر است به روش‌های گوناگونی سرسفره آورده می‌شود. از ترشی و شور گرفته تا دورچین کباب و سوخاری، در هر حال یکی از همراهان همیشگی است، اما سوپ آن شاید کمی غیرمعمول به نظر برسد، در حالی که طعم خوب آن که به همراه جوزهندی معطر شده است هر کلم‌دوستی را به وجد می‌آورد. این سوپ اصالتا متعلق به جمهوری چک است که با عطر و بوی خوش ادویه هندی همراه می‌شود.
در بین انواع کلم، گل‌کلم از بقیه پرطرفدارتر است. این گیاه زیبا که به شکل ابر است به روش‌های گوناگونی سرسفره آورده می‌شود. از ترشی و شور گرفته تا دورچین کباب و سوخاری، در هر حال یکی از همراهان همیشگی است، اما سوپ آن شاید کمی غیرمعمول به نظر برسد، در حالی که طعم خوب آن که به همراه جوزهندی معطر شده است هر کلم‌دوستی را به وجد می‌آورد. این سوپ اصالتا متعلق به جمهوری چک است که با عطر و بوی خوش ادویه هندی همراه می‌شود.
مواد لازم برای ۶ تا۸ نفر:
- گل‌کلم: یک کیلو، خرد شده
- آب مرغ: یک و نیم لیتر
- کره گیاهی: ۴۰ گرم
- آرد: ۴۰ گرم
- جوز هندی: یک قاشق چایخوری
- زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
- خامه: ۳۰۰ میلی‌لیتر
- نان تست: ۲ ورق
- کره: ۱۰ گرم
- تخم‌مرغ: یک عدد
- جعفری: یک قاشق غذاخوری (ساطوری شده)
- شیر: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
روش تهیه:
۱- گل‌کلم را داخل قابلمه با آب مرغ ریخته و ۲۰ دقیقه بپزید تا نرم شود. زمان پخت را هنگام به جوش آمدن آب مرغ محاسبه کنید.
۲- پس از این زمان آب مرغ و چند گل کوچک از گل‌کلم را کنار گذاشته و باقی را همراه زرده‌های تخم‌مرغ در غذاساز پوره کنید.
۳- ۴۰ گرم کره را در یک قابلمه کوچک آب کنید، آرد را اضافه کرده و پس از ۳۰ ثانیه هم زدن، نیم لیتر از آب مرغ را اضافه کنید. پس از اینکه سس به غلظت ماست شل رسید، آن را از روی شعله بردارید.
۴- سس را همراه جوزهندی و پوره گل‌کلم به قابلمه برگردانید. با آب مرغ باقیمانده آن را رقیق کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.
۵- دور نان‌های تست را گرفته و آنها را در فر یا مایکروفر خشک کنید. نان‌ها را خرد کرده و با کره نرم شده، تخم‌مرغ، جعفری، شیر و کمی نمک و فلفل مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را به شکل کوفته قلقلی درآورده و در سوپ بیندازید و حداقل ۱۰ دقیقه آنها را بپزید.
۶- خامه را به سوپ اضافه کنید و قبل از جوش آمدن آن را با گل‌کلم باقیمانده و جوز هندی تزیین کرده و سرو کنید.
نکته:
۱- اضافه کردن یکی، دو هویج آبپز، رنگ سوپ را کمی نارنجی کرده و طعم آن را ملایم‌تر می‌‌کند.
۲- زرده تخم‌مرغ را قبل از اضافه کردن به پوره کلم، هم بزنید و هنگامی که گل‌کلم سرد شد، به آن اضافه کنید تا نبندد.
۳- برای عطر بهتر، می‌توانید کمی جعفری ساطوری به سوپ اضافه کنید.
