برای تهیه سس سالاد مقداری روغن زیتون یا روغن هسته انگور را با مقداری سرکه بالزامیک یا هر نوع سرکه ای که دوست دارید ، نمک و فلفل مخلوط کنید و روی سالاد بدهید ، در انتها سالاد را با سفیده تخم مرغ پخته رنده شده تزیین و سرو کنید.
سالاد رژیمی گوجه فرنگی و اسفناج
گوجه فرنگی کوچک ۵ عدد . خیار ۲ عدد . برگ های اسفناج تازه مقداری . هویج پخته ۱ عدد
سفیده تخم مرغ ۱ عدد . سرکه بالزامیک و روغن زیتون هر کدام ۲ قاشق غذاخوری . نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه : برگ های اسفناج را بشویید و خشک کنید سپس با دست مقداری برگ ها را خرد کنید و بهمراه خیار خرد شده ، گوجه فرنگی و هویج پخته حلقه ای خرد شده داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید.
برای تهیه سس سالاد مقداری روغن زیتون یا روغن هسته انگور را با مقداری سرکه بالزامیک یا هر نوع سرکه ای که دوست دارید ، نمک و فلفل مخلوط کنید و روی سالاد بدهید ، در انتها سالاد را با سفیده تخم مرغ پخته رنده شده تزیین و سرو کنید.
سالاد خوشمزه,سالاد گیاهی,کاهو,آموزش آشپزی,فلفل سبز,سالاد رژیمی,جوانه,سالاد عدس,پیازچه,سالاد,ماش,سالاد سبزیجات,پیاز,اصول تغذیه,روغن زیتون,۷ دلیلی که باید حبوبات بخورید,سالاد پیازچه,سالاد برنج,سالاد و پلو,عدس,سالاد کاهو,سالاد حبوبات
۷ دلیلی که باید حبوبات بخورید سالاد عدس
حبوبات با دارا بودن میزان بالایی فیبر محلول، به کاهش کلسترول تام و LDL کلسترول (کلسترول بد) خون کمک می‌کنند. فیبرهای محلول به اسیدهای صفراوی (برای هضم چربی‌ها مورد نیاز می‌باشند) که توسط کبد از کلسترول ساخته میشوند متصل شده و آن را به روده منتقل می‌کنند تا دفع شوند. در نتیجه کبد باید ذخایر اضافی کلسترول بدن را مصرف نماید تا اسیدهای صفراوی جدید تولید کند.
علاوه بر آن، حبوبات منبع خوبی از فولات و منیزیم می‌باشند. فولات (از ویتامین‌های گروه B)، به کاهش میزان هموسیستئین کمک می‌کند. مقدار زیاد هموسیستئین می‌تواند باعث تخریب رگ‌های خونی و در نتیجه بروز حمله قلبی شود. از طرف دیگر، منیزیم به کنترل فعالیت‌های عصبی- عضلانی قلب و ریتم منظم ضربان قلب کمک می‌کند. همچنین منیزیم از بروز لخته‌های خونی غیرطبیعی در قلب جلوگیری می‌کند و احتمال بروز حمله قلبی را کاهش می‌‌دهد.
افزایش عملکرد آنزیم‌های بدن:
حبوبات سرشار از مس می‌باشند. مس یک ماده معدنی کلیدی و ضروری برای عملکرد مناسب بسیاری از آنزیم‌های بدن است. بعنوان مثال، مس کوفاکتور یک آنزیم اکسیداتیو کلیدی به نام سوپراکسید دیسموتاز می‌باشد. این آنزیم مهم باعث خنثی و بی‌اثر کردن رادیکال‌های آزاد تولیدشده در میتوکندری سلول‌ها می‌شود.
دریافت آهن بیشتر:
حبوبات منبع خوبی از آهن هستند. آهن یک ماده معدنی مهم است که برای تولید هموگلوبین (ناقل اکسیژن از ریه‌ها به سلول‌های بدن) مورد نیاز است. کمبود دریافت آهن می‌تواند منجر به بروز کم‌خونی شود. سعی کنید حبوبات را به همراه منابع خوب ویتامین C (مانند پرتقال، لیمو ترش و گوجه‌فرنگی) بخورید تا توانایی بدن برای جذب آهن افزایش یابد.
حفظ وزن با کاهش تمایل و ولع برای غذا خوردن:
تحقیقات نشان داده‌اند احتمال بروز چاقی در افرادی که حبوبات را به طور منظم در برنامه غذایی روزانه خود می‌گنجانند، در مقایسه با کسانی که بطور منظم حبوبات مصرف نمی‌کنند، کمتر می‌باشد. همچنین این افراد، اغلب سایز دور کمر کمتری دارند. در واقع، فیبر محلول موجود در حبوبات موجب کند شدن فرآیند هضم و ایجاد احساس سیری برای مدت زمان بیشتری می‌شود. به علاوه، حبوبات مواد غذایی انرژی‌بخشی هستند که از ترشح مقادیر اضافی انسولین توسط پانکراس جلوگیری می‌کنند. ترشح مقدار زیادی انسولین موجب کاهش میزان قندخون و ایجاد ولع خوردن می‌شود. برعکس، خوردن مواد غذایی مانند حبوبات از ترشح مقدار زیادی انسولین توسط پانکراس جلوگیری می‌کند که در نتیجه باعث می‌شود قندخون در سطح مناسبی حفظ شود و به این ترتیب، به کاهش ولع خوردن و ایجاد احساس سیری می‌انجامد.
پیشگیری از بروز دیابت نوع ۲:
فیبر محلول موجود در حبوبات به حفظ سطح قندخون کمک می‌کند و در نتیجه از بروز دیابت نوع ۲ پیشگیری می‌نماید. میزان بالای فیبر حبوبات باعث کاهش جذب قند به جریان خون و در نتیجه آزاد شدن آهسته و پیوسته انرژی در بدن می‌شود.
دریافت پروتئین بیشتر:
حبوبات بعنوان منابع گیاهی خوبی از پروتئین می‌باشند. مصرف حبوبات به همراه غلاتی از قبیل برنج، پروتئینی قابل مقایسه با پروتئین گوشت و فرآورده‌های لبنی را تأمین می‌کند که مشکلات پروتئین‌های حیوانی مانند کالری بالا و اسیدهای چرب اشباع شده را نیز ندارد.
کاهش احتمال بروز بیماری‌های قلبی:
حبوبات با دارا بودن میزان بالایی فیبر محلول، به کاهش کلسترول تام و LDL کلسترول (کلسترول بد) خون کمک می‌کنند. فیبرهای محلول به اسیدهای صفراوی (برای هضم چربی‌ها مورد نیاز می‌باشند) که توسط کبد از کلسترول ساخته میشوند متصل شده و آن را به روده منتقل می‌کنند تا دفع شوند. در نتیجه کبد باید ذخایر اضافی کلسترول بدن را مصرف نماید تا اسیدهای صفراوی جدید تولید کند.
علاوه بر آن، حبوبات منبع خوبی از فولات و منیزیم می‌باشند. فولات (از ویتامین‌های گروه B)، به کاهش میزان هموسیستئین کمک می‌کند. مقدار زیاد هموسیستئین می‌تواند باعث تخریب رگ‌های خونی و در نتیجه بروز حمله قلبی شود. از طرف دیگر، منیزیم به کنترل فعالیت‌های عصبی- عضلانی قلب و ریتم منظم ضربان قلب کمک می‌کند. همچنین منیزیم از بروز لخته‌های خونی غیرطبیعی در قلب جلوگیری می‌کند و احتمال بروز حمله قلبی را کاهش می‌‌دهد.
کاهش احتمال بروز سرطان:
تحقیقات نشان داده‌اند زنانی که حداقل دو بار در هفته حبوبات می‌خورند، ۲۵ درصد کمتر از کسانی که از حبوبات به میزان کمتر استفاده می‌کنند، به سرطان سینه مبتلا میشوند. مصرف قندهای ساده باعث تغذیه سلول‌های سرطانی می‌شود و زمانی که این مواد غذایی با حبوبات جایگزین گردند، قدرت بدن برای مقابله با سرطان افزایش می‌یابد.
آموزش آشپزی,سالاد رژیمی,سالاد ساده,سالاد با سس سفید,سالاد گوجه,سالاد پنیر,سالاد فوری,سالاد و سس,غذاهای مکمل,سالاد مرغ,طرز تهیه سالاد قرمز,سالاد,مرغ,سالاد فلفل,پنیر چدار,سالاد با سس فرانسوی,دستور سالاد
طرز تهیه سالاد قرمز سالاد
پیاز را به صورت نیم حلقه خرد می‌‌کنیم. فلفل دلمه‌ای، گوجه و جعفری را نیز خرد و هویج را رنده می‌‌کنیم. این مواد را در یک ظرف ریخته و به آن نمک، روغن‌زیتون و اریگانو اضافه کرده و با هم مخلوط می‌‌کنیم.
مواد لازم:
فلفل دلمه‌ای
سه الی چهار عدد
گوجه فرنگی
سه الی چهار عدد
جعفری
یک یا دو ساقه
هویج
یک عدد
پیاز
یک عدد
نمک و اریگانو
به میزان لازم
روغن زیتون
سه قاشق سوپخوری
طرز تهیه :
پیاز را به صورت نیم حلقه خرد می‌‌کنیم. فلفل دلمه‌ای، گوجه و جعفری را نیز خرد و هویج را رنده می‌‌کنیم. این مواد را در یک ظرف ریخته و به آن نمک، روغن‌زیتون و اریگانو اضافه کرده و با هم مخلوط می‌‌کنیم.
گوجه فرنگی و پیاز و گشنیز را در ظرف بریزید. لیمو را آب بگیرید و آب لیمو را روی سالاد بدهید. فلفل و زیره را روی سالاد بپاشید، زیر و روکنید و در ظرف سالاد مورد نطرتان بریزید.
مواد لازم : جهت ۴ تا ۵ نفر
گوجه فرنگی خورد شده
۴ عدد
پیاز خورد شده
۱ عدد
گشنیز ساطوری
۱ پیمانه
زیره ی ساییده
۱ قاشق چایخوری
فلفل قرمز ساییده شده
۱ قاشق چایخوری
لیمو ترش
۲ عدد
طرز تهیه :
گوجه فرنگی و پیاز و گشنیز را در ظرف بریزید. لیمو را آب بگیرید و آب لیمو را روی سالاد بدهید. فلفل و زیره را روی سالاد بپاشید، زیر و روکنید و در ظرف سالاد مورد نطرتان بریزید.
