غذاهای اصلی,پیراشکی کالباس عروسکی,نان و پیراشکی,پیراشکی عروسکی کالباس,پیراشکی عروسکی,پیراشکی کالباس عروسکی,پیراشکی کالباس,آموزش آشپزی,پیراشکی,نان و پیراشکی,
پیراشکی کالباس عروسکی پیراشکی عروسکی
۹ خمیر را به نوبت کف دست تان که چرب کرده اید باز کنید ، روی خمیر مقداری سس گوجه فرنگی بزنید سپس مقداری کالباس و پنیر پیتزای رنده شده بریزید و از اطراف خمیر را جمع کنید ، برای گوش ها و بینی هر عروسک نیز از همان خمیری که کنار گذاشته بودید دو مثلث و یک دایره کوچک دراورید و روی خمیر قرار دهید ، برای چشم ها نیز از فلفل سیاه استفاده کنید.
مواد خمیر پیراشکی کالباس عروسکی
آب ولرم ۳/۴ لیوان . آرد ۲ لیوان . نمک ۱/۲ قاشق چایخوری . خمیر مایه ۱ و نیم قاشق چایخوری
طرز تهیه : پودر خمیر مایه و آب ولرم را مخلوط کنید و به مدت ۱۰ دقیقه کناری قرار دهید تا استراحت کند ، پس از این مدت آرد ، نمک و کره نرم شده را اضافه و مواد را خوب باهم مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید.
خمیر را ۱۰ دقیقه ورز دهید سپس خمیر را داخل کاسه ای که چرب کرده اید قرار دهید و روی کاسه را با نایلون بپوشانید و به مدت ۱ – ۲ ساعت کناری قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود سپس خمیر را به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم کنید ( ۹ خمیر برای تهیه بدن عروسکها و ۱ خمیر را برای تهیه گوش و دهان عروسکها استفاده میشود ).
۹ خمیر را به نوبت کف دست تان که چرب کرده اید باز کنید ، روی خمیر مقداری سس گوجه فرنگی بزنید سپس مقداری کالباس و پنیر پیتزای رنده شده بریزید و از اطراف خمیر را جمع کنید ، برای گوش ها و بینی هر عروسک نیز از همان خمیری که کنار گذاشته بودید دو مثلث و یک دایره کوچک دراورید و روی خمیر قرار دهید ، برای چشم ها نیز از فلفل سیاه استفاده کنید.
داخل سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و خمیرها را پس از اینکه آماده شدند داخل سینی فر بچینید ، تخم مرغ و شیر را باهم مخلوط کنید و با برس روی خمیرها بزنید ، سینی را داخل فری که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است قرار دهید تا روی نان ها طلایی شود و نان ها بپزند سپس بهمراه سس گوجه فرنگی سرو کنید.
نان شیرینی,نان شیرینی خشخاش,آموزش آشپزی,نان خشخاش,خشخاش,غذاهای اصلی,نان رولت,نان خشخاش رولتی,نان خشخاش رولتی,نان فانتزی,نان با لایه خامه,nan,nan khashkhash,نان,نان شکم پر
نان خشخاش رولتی خشخاش
دانه های خشخاش را با چند لیوان اب داخل کاسه ای بریزید تا جایی که اب روی خشخاش ها را بپوشاند و پس از ۱۵ دقیقه اب روی خشخاش را خالی کنید تا ناخالصیهای ان گرفته شود سپس دانه های خشخاش را با ۳ لیوان اب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید ، پس از به جوش امدن از روی حرارت بردارید و ۳۰ دقیقه صبر کنید و مجدد روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید ، مجدد از روی حرارت بردارید و ۳۰ دقیقه صبر کنید سپس داخل پارچه ای بریزید و خوب ابکشی کنید ( دقت کنید که دانه های خشخاش نجوشند ).
نان خشخاش رولتی
آرد ۴ لیوان . پودر خمیر ترش ۱ قاشق غذاخوری . تخم مرغ ۳ عدد . شیر ۱ و ۱/۳ لیوان
کره یا روغن ۱/۲ لیوان . نمک ۱/۴ قاشق چایخوری . شکر ۳/۴ لیوان . کشمش به مقدار لازم
دانه خشخاش ۱ لیوان . خامه مخلوط با عسل ۱/۲ لیوان . پودر یا اسانس وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه : شیر گرم را داخل کاسه ای بریزید و پودر خمیر ترش ، ۱ قاشق غذاخوری شکر و ۱ لیوان ارد به آن اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید تا آرد حل شود سپس روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجم آن بیشتر شود.
پس از این مدت زمان خمیر را به آرامی با قاشق هم بزنید و کره اب شده را کم کم به ان اضافه و مخلوط کنید سپس ۳ عدد تخم مرغ را اضافه کنید و در ادامه بقیه شکر ، وانیل و ۱ لیوان ارد نیز اضافه نمایید و خوب مخلوط کنید.
پس از اینکه تمام مواد خوب مخلوط شدند ۲ لیوان ارد باقی مانده را کم کم اضافه کنید و با دور کند همزن و پره های مخصوص هم زدن خمیر حدود ۱۰ – ۱۵ دقیقه خمیر را هم بزنید ، پس از این مدت زمان روی کاسه را با نایلون بپوشانید و به مدت ۲ – ۳ ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجم خمیر زیاد شود ( این خمیر ترد و کمی چسبنده است ).
دانه های خشخاش را با چند لیوان اب داخل کاسه ای بریزید تا جایی که اب روی خشخاش ها را بپوشاند و پس از ۱۵ دقیقه اب روی خشخاش را خالی کنید تا ناخالصیهای ان گرفته شود سپس دانه های خشخاش را با ۳ لیوان اب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید ، پس از به جوش امدن از روی حرارت بردارید و ۳۰ دقیقه صبر کنید و مجدد روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید ، مجدد از روی حرارت بردارید و ۳۰ دقیقه صبر کنید سپس داخل پارچه ای بریزید و خوب ابکشی کنید ( دقت کنید که دانه های خشخاش نجوشند ).
خمیر را پس از حجیم شدن به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را جداگانه پهن نمایید ، دانه های خشخاش را با خامه عسلی خوب مخلوط کنید ( مخلوط ۱/۲ لیوان خامه و ۵ قاشق غذاخوری عسل ) سپس به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را روی یکی از خمیرها پخش کنید ، روی هر کدام کمی کشمش بپاشید و هر تکه خمیر را جداگانه رول نمایید.
کف سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و ۴ خمیر را با فاصله زیاد از هم روی کاغذ قرار دهید ، برای روی خمیرها ۱ سفیده تخم مرغ ، ۱/۲ قاشق چایخوری خامه و ۱/۲ قاشق چایخوری پودر قند را مخلوط کنید و با قلمو روی خمیرها بمالید سپس سینی خمیرها را به مدت ۱ ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجم خمیرها بیشتر شود.
پس از این مدت سینی را داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید ، پس از اینکه روی نان ها طلایی شد از فر خارج کنید و اجازه دهید نان ها خنک شوند سپس بصورت رولت برش بزنید و سرو کنید.
آموزش آشپزی,نان,هات داگ,نان مدل مار,غذاهای اصلی,هات داگ مدل مار,نان هات داگ,نان هات داگ مدل مار,نان هات داگ مدل مار
نان هات داگ مدل مار نان
روی صورت مار برشی بعنوان دهان ایجاد کنید و تکه ای فلفل دلمه ای قرمز قرار دهید ، برای چشم ها نیز از سیاه دانه ، فلفل سیاه و … استفاده کنید ، زرده تخم مرغ را با چنگال بزنید سپس با قلمو سطح بدن مار را کامل زرده بمالید ، مقداری پنیر پیتزا نیز روی پشت مارها رنده کنید ( بجای پنیر میتوانید از کنجد استفاده کنید ).
نان هات داگ مدل مار
آرد ۳ لیوان . پودر خمیر مایه ۳ قاشق غذاخوری . شکر ۱/۲ قاشق چایخوری . نمک ۱ قاشق چایخوری
آب ولرم ۱ لیوان . روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری . هات داگ ۱۰ عدد . زرده تخم مرغ و پنیر پیتزا برای تزیین
طرز تهیه : آرد را داخل کاسه ای بریزید و وسط آرد را گود کنید ، پودر خمیر مایه را با شکر و چند قاشق آب مخلوط کنید و داخل گودی بریزید و مخلوط کنید سپس یک لیوان آب ولرم ، نمک و روغن مایع را نیز اضافه کنید.
مواد را مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا خمیر نرمی بدست بیاید ، داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی کاسه را بپوشانید و ان را در محل گرمی به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید ( نزدیک بخاری ، شوفاژ و … ) تا حجم خمیر بیشتر شود.
خمیر آماده را به ۱۰ قسمت نقسیم کنید ، دست تان را مرطوب کنید و هر خمیر را به طول ۳۰ سانتیمتر بکشید سپس هر خمیر را همانند شکل دور هات داگ بپیچید تا شکلی مانند مار پیدا کند ( شکل خمیر برای سر مار باید پهن تر و برای دم مار باریک تر باشد ).
روی صورت مار برشی بعنوان دهان ایجاد کنید و تکه ای فلفل دلمه ای قرمز قرار دهید ، برای چشم ها نیز از سیاه دانه ، فلفل سیاه و … استفاده کنید ، زرده تخم مرغ را با چنگال بزنید سپس با قلمو سطح بدن مار را کامل زرده بمالید ، مقداری پنیر پیتزا نیز روی پشت مارها رنده کنید ( بجای پنیر میتوانید از کنجد استفاده کنید ).
در سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و مارها را با فاصله روی سینی بچینید ( سر مار باید بالا باشد ) ، سینی را داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۲۰ – ۳۰ دقیقه قرار دهید سپس این نان خوشمزه را با سس مورد علاقه تان سرو کنید.
خمیر اماده شده را درون سینی فری که چرب کرده اید به شکل دلخواه قرار دهید و مجدد ۳۰ دقیقه دیگر استراحت دهید ، پس از این مدت زمان روی خمیر را با زرده تخم مرغ رومالی کنید سپس با چاقویی که چرب کرده اید روی خمیر چند خط بکشید.
طرز تهیه : سیب زمینی ها را بپزید و پوره کنید ( له کنید ) سپس بگذارید خنک شود.
درون کاسه ای کره نرم شده ، نمک ، زیره و شیر ولرم را مخلوط کنید سپس سیب زمینی های پوره شده را اضافه کنید و خوب مخلوط نمائید.
آرد را چند بار الک کنید ، آرد الک شده را با پودر خمیر ترش مخلوط کنید و قاشق قاشق به مواد درون کاسه اضافه کنید و بهم بزنید تا خمیری نرم و ترد بدست آید که به دست نچسبد ، خمیر را ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید.
خمیر آماده را درون کاسه ای که چرب کرده اید به مدت ۱ ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم خمیر ۲ برابر شود.
خمیر اماده شده را درون سینی فری که چرب کرده اید به شکل دلخواه قرار دهید و مجدد ۳۰ دقیقه دیگر استراحت دهید ، پس از این مدت زمان روی خمیر را با زرده تخم مرغ رومالی کنید سپس با چاقویی که چرب کرده اید روی خمیر چند خط بکشید.
سینی را درون فر با درجه حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه بپزید ، پس از پخت اجازه دهید نان خنک شود سپس برش بزنید و سرو کنید.
نکته ها : میتوانید بجای زیره از نعناع خشک استفاده کنید ، روی نان نیز میتوانید قبل از پخت کمی پودر نعناع خشک یا زیره بپاشید.
