پودر ژلاتین را روی عرق بهارنارنج یا گلاب بپاشید و روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید تا ژلاتین حل شود. خامه، شیر، شکر و وانیل را روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر حل شود، سپس ژلاتین رقیق‌شده را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا یکدست شود. پس از کمی خنک شدن مواد را داخل لیوان‌های زیبا بریزید و در یخچال قرار دهید. تخم شربتی را پس از شستن داخل یک ظرف با مقدار زیادی آب قرار دهید تا حجیم شده و خوب خیس بخورد و حالا روی لیوان‌ها ریخته، میل کنید و لذت ببرید.
برترین ها:
مواد لازم :
پودر ژلاتین: یک و یک‌دوم قاشق چای‌خوری
وانیل: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
خامه معمولی: ۱۸۰ میلی‌لیتر
شیر: ۱۸۰ میلی‌لیتر
شکر: ۳ قاشق سوپخوری
عرق بهارنارنج یا گلاب: ۴ قاشق سوپخوری
تخم‌شربتی: ۲ قاشق سوپخوری
روش تهیه:
پودر ژلاتین را روی عرق بهارنارنج یا گلاب بپاشید و روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید تا ژلاتین حل شود. خامه، شیر، شکر و وانیل را روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر حل شود، سپس ژلاتین رقیق‌شده را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا یکدست شود. پس از کمی خنک شدن مواد را داخل لیوان‌های زیبا بریزید و در یخچال قرار دهید. تخم شربتی را پس از شستن داخل یک ظرف با مقدار زیادی آب قرار دهید تا حجیم شده و خوب خیس بخورد و حالا روی لیوان‌ها ریخته، میل کنید و لذت ببرید.
فوت آشپزی
اگر هم طعم‌دهنده دیگری را دوست دارید، میتوانید برای این دسر استفاده کنید.
● طرز تهیه:
کره و شکر را خوب مخلوط کرده، تخم‌مرغ را اضافه می‌کنیم سپس خوب مخلوط می‌کنیم. شیر و آرد را اضافه کرده و در آخر بکینگ‌پودر و نمک را می‌افزائیم. کشمش را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم.
سینی فر را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم با قاشق چای‌خوری از مایع روی کاغذ روغنی می‌ریزیم و با فاصلهٔ ۳ تا ۴ سانتیمتری از هم این‌کار را تکرار می‌کنیم و طبخ می‌کنیم
بیسکویت کشمشی
● مواد لازم:
کره دوسوم فنجان
شکر سه‌چهارم فنجان
وانیل یک قاشق چای‌خوری
تخم‌مرغ یک عدد
شیر چهار قاشق چای‌خوری
آرد یک و نیم فنجان
بکینگ‌پودر یک و نیم قاشق چای‌خوری
نمک یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
کشمش یک فنجان
درجهٔ حرارت طبخ: ۱۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد
مدت طبخ: ۱۵ـ۱۰ دقیقه
● طرز تهیه:
کره و شکر را خوب مخلوط کرده، تخم‌مرغ را اضافه می‌کنیم سپس خوب مخلوط می‌کنیم. شیر و آرد را اضافه کرده و در آخر بکینگ‌پودر و نمک را می‌افزائیم. کشمش را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم.
سینی فر را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم با قاشق چای‌خوری از مایع روی کاغذ روغنی می‌ریزیم و با فاصلهٔ ۳ تا ۴ سانتیمتری از هم این‌کار را تکرار می‌کنیم و طبخ می‌کنیم
:: شکلات تلخ و شیرین: ۵ اونس (۱۵۰ گرم)
:: کره بدون نمک: یک‌دوم پیمانه (۱۱۳ گرم)
:: پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری (۱۵گرم)
:: شکر: یک پیمانه (۲۰۰ گرم)
:: وانیل: یک قاشق چای‌خوری
:: تخم‌مرغ: ۳ عدد
:: آرد: سه‌چهارم پیمانه (۹۵ گرم)
:: نمک: یک چهارم قاشق چای‌خوری
هر کیکی براونی نیست!
مواد لازم
:: شکلات تلخ و شیرین: ۵ اونس (۱۵۰ گرم) :: کره بدون نمک: یک‌دوم پیمانه (۱۱۳ گرم) :: پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری (۱۵گرم) :: شکر: یک پیمانه (۲۰۰ گرم) :: وانیل: یک قاشق چای‌خوری :: تخم‌مرغ: ۳ عدد :: آرد: سه‌چهارم پیمانه (۹۵ گرم) :: نمک: یک چهارم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
۱- فر را روشن کرده و در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) قرار دهید. کف قالب خود را چرب کرده و کاغذ روغنی در ظرف پهن کرده به‌نحوی که دیوارها پوشیده شوند.
۲- شکلات‌‌ها، کره و وانیل را درون کاسه‌ای استیل ریخته و روی بخار آب می‌گذاریم و هم می‌زنیم تا زمانی‌که مواد آب شده و یکدست شوند.
۳- تخم‌مرغ‌ها و شکر را با هم مخلوط کرده و با مخلوطکن هم می‌زنیم تا سفید و یکدست شوند.
۴- مواد خشک (پودر کاکائو، آرد و نمک) را با هم مخلوط می‌کنیم و کم‌کم به مواد درون مخلوطکن اضافه کرده و هم می‌زنیم.
۵- محلول شکلاتی را به مواد درون مخلوطکن اضافه کرده و هم می‌زنیم تا کاملا صاف و یکدست شوند، سپس درون قالب می‌ریزیم و برای ۲۵ تا ۳۰ دقیقه درون فر می‌گذاریم.
۶- پس از درآوردن از فر به‌مدت ۲ تا ۳ ساعت در دمای اتاق قرار می‌دهیم تا کاملا سرد شود، سپس برش داده و سرو می‌کنیم.
فوت قنادی
به‌دلیل مایع بودن شکلات درون براونی نباید بعد از درآوردن از فر آن را برش زد، زیرا موجب از بین‌رفتن ظاهر براونی می‌شود.
طرز تهیه:
قند را در آب ریخته جوش آورید نشاسته را در نصف گیلاس آب سرد جل کرده صاف نمائید و در شربت قند بریزید و تند تند همش بزنید تا نشاسته پخته شود.
اگر نشاسته بوی خامی بدهد، مجدداً قدری آب در آن ریخته بگذارید چند جوش دیگر بزند.
سپس هل سائیده نرم را که در گلاب شیره کشیده و صافش نموده‌اید در آن ریخته روغن را هم با آن مخلوط کرده و به‌هم زدن ادامه دهید تا گلوله گلوله نشده و به ته ظرف نچسبد
طرز تهیه:
قند را در آب ریخته جوش آورید نشاسته را در نصف گیلاس آب سرد جل کرده صاف نمائید و در شربت قند بریزید و تند تند همش بزنید تا نشاسته پخته شود.
اگر نشاسته بوی خامی بدهد، مجدداً قدری آب در آن ریخته بگذارید چند جوش دیگر بزند.
سپس هل سائیده نرم را که در گلاب شیره کشیده و صافش نموده‌اید در آن ریخته روغن را هم با آن مخلوط کرده و به‌هم زدن ادامه دهید تا گلوله گلوله نشده و به ته ظرف نچسبد
همین که خوب سفت شد، قدری خلال بادام در آن بریزید و از روی آتش بردارید.
در ظرف بلوری به قطر یک سانتی‌متر، پهنش کنید و رویش خلال بادام بپاشید.
در یخچال بگذارید بعد از ۳۰ دقیقه آماده است.
آرد سفید : ۲۵۰ گرم
شکر : ۲۵۰ گرم
تخم مرغ : ۱ عدد
پوست پرتقال : ۱ قاشق سوپخوری
آرد سیب زمینی : ۷۵ گرم
شیر هموژنیزه : ۰.۵ فنجان
بادام : ۵۰ گرم
شکر را در کره ریخته روی آتش بگذارید سپس تخم مرغ را هم زده شیر مخلوطش نموده در کره و شیر بریزید، آرد سفید و سیب زمینی را نیز به مایه فوق اضافه کنید و پوست کوبیده پرتقال را در آن ریخته خمیر را ورز داده آن را با وردنه باز نموده و قالب زده در سینی گذاشته زیر آتش ملایم بپزید.
هر کیکی براونی نیست!
