سینه مرغ را به دو قسمت تقسیم کرده و یک تکه آن را می‌پزیم و بعد چرخ میکنیم و تکه دیگر آن را به صورت خام چرخ میکنیم و هر دو را در یک ظرف به هم اضافه میکنیم. حالا پیاز و سیر را رنده کرده و همراه سفیده تخم مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه به مواد قبلی اضافه میکنیم. در این مرحله به اندازه یک گردو از مواد را برمی‌داریم و به صورت رول‌های کوچک درمی‌آوریم و در پودر سوخاری می‌غلتانیم. این رول‌های آماده باید سرخ شوند اما ظرف مورد نظر برای سرخ کردن حتما باید گود باشد تا آنها درون روغن غوطه‌ور شوند.
مواد لازم:
سینه مرغ
یک عدد
سفیده تخم مرغ
یک عدد
پیاز
یک عدد کوچک
سیر
یک حبه
پودرسوخاری
به میزان لازم
روغن
به مقدار لازم
نمک، فلفل و زردچوبه
به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
سینه مرغ را به دو قسمت تقسیم کرده و یک تکه آن را می‌پزیم و بعد چرخ میکنیم و تکه دیگر آن را به صورت خام چرخ میکنیم و هر دو را در یک ظرف به هم اضافه میکنیم. حالا پیاز و سیر را رنده کرده و همراه سفیده تخم مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه به مواد قبلی اضافه میکنیم. در این مرحله به اندازه یک گردو از مواد را برمی‌داریم و به صورت رول‌های کوچک درمی‌آوریم و در پودر سوخاری می‌غلتانیم. این رول‌های آماده باید سرخ شوند اما ظرف مورد نظر برای سرخ کردن حتما باید گود باشد تا آنها درون روغن غوطه‌ور شوند.
البته برای تهیه این غذا می‌توان به جای سینه مرغ از ران، بال یا گردن هم استفاده کرد. یادتان باشد این غذا به خاطر وجود سفیده تخم مرغ باید پف کند. پس هنگام مخلوط کردن مواد با هم آنها را خوب به سفیده تخم مرغ آغشته کنید. زمان پخت این غذا کوتاه است اما حتما باید روی شعله زیاد سرخ شود.
morgh sokhari,kabab morgh,مرغ سوخاری,کباب سیخی,کباب,کباب مرغ,مرغ کبابی,کباب مرغ سوخاری,غذا با مرغ,مرغ,kabab,آموزش آشپزی,چیکن سوخاری,غذاهای اصلی
چیکن سوخاری چیکن سوخاری
زنجبیل،سیر،گشنیز،زیره و پودر فلفل را در کاسه بزرگی با هم مخلوط میکنیم. ماست،نمک،آبلیمو،رنگ غذا(در صورت استفاده) و رب گوجه فرنگی را به مخلوط ادویه اضافه می کنیم. مرغ ها را تکه تکه کرده و آن را به مخلوط ادویه اضافه می کنیم و در آن می غلتانیم تا خوب جذب شود و می گذاریم ۳ ساعت یا ترجیحا ۱ شب بماند. پیازها را در کف یک ظرف نسوز می چینیم و نیمی از روغن را روی پیازها می پاشیم. تکه های مرغ را روی پیازها قرار داده و آن را در فر که از قبل گرم شده با شعله زیر می پزیم. هر تکه را یک بار بر می گردانیم و با بقیه روغن آن را کمی چرب می کنیم و حدود ۲۵ الی ۳۰ دقیقه می گذاریم بپزد. مرغها را روی بستری از کاهو می چینیم و آن را با لیمو تزئین می کنیم.
مواد لازم:
زنجبیل تازه نرم شده
۱ قاشق چایخوری
سیر تازه رنده شده
۱ قاشق چایخوری
گشنیز ریز شده
۱ قاشق چایخوری
زیره نرم شده
۲/۱ قاشق چایخوری
فلفل قرمز
۱ قاشق چایخوری
ماست
۳ قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
آبلیمو
۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی
۱ قاشق غذاخوری
مرغ
و ۲/۱ کیلوگرم
پیاز ورقه شده
۱ عدد بزرگ
روغن
۳ قاشق غذاخوری
مواد لازم جهت تزئین:
کاهو
۶ برگ
لیموی قاچ شده
۱ عدد
طرز تهیه :
زنجبیل،سیر،گشنیز،زیره و پودر فلفل را در کاسه بزرگی با هم مخلوط میکنیم. ماست،نمک،آبلیمو،رنگ غذا(در صورت استفاده) و رب گوجه فرنگی را به مخلوط ادویه اضافه می کنیم. مرغ ها را تکه تکه کرده و آن را به مخلوط ادویه اضافه می کنیم و در آن می غلتانیم تا خوب جذب شود و می گذاریم ۳ ساعت یا ترجیحا ۱ شب بماند. پیازها را در کف یک ظرف نسوز می چینیم و نیمی از روغن را روی پیازها می پاشیم. تکه های مرغ را روی پیازها قرار داده و آن را در فر که از قبل گرم شده با شعله زیر می پزیم. هر تکه را یک بار بر می گردانیم و با بقیه روغن آن را کمی چرب می کنیم و حدود ۲۵ الی ۳۰ دقیقه می گذاریم بپزد. مرغها را روی بستری از کاهو می چینیم و آن را با لیمو تزئین می کنیم.
ران مرغ,مرغ شکم پر با دانه های انار,ران مرغ پر شده با قارچ,خوراک مرغ,غذا با مرغ,غذا با قارچ,غذاهای اصلی,طرز تهیه مرغ شکم پر با قارچ,کیک مرغ و گردو,کباب مرغ,آموزش آشپزی,کیک مرغ و گردو,طرز تهیه مرغ شکم پر,مرغ شکم پر,خوراک قارچ و مرغ
کیک مرغ و گردو خوراک قارچ و مرغ
سس مایونز و ماست و خامه را با هم مخلوط کرده با نمک و فلفل مزه دار می کنیم ،در ظرفی مرغ پیازچه و گردوی خرد شده را با نیمی از سس مخلوط می کنیم.
کناره های نان تست را با چاقو جدا کرده ۴ ورق از آن را کنار هم قرار می دهیم و روی آن را با نیمی از مواد می پوشانیم.دوباره نان تست بعد نیم دیگر مواد و لایه آخر هم نان تست .
لایه ها را با دست فشار می دهیم تا به هم بچسبد و سپس سطح کیک را با نیم دیگر سس می پوشانیم .
مواد لازم :
نان تست
۱۲ ورقه
سینه مرغ
پخته و خرد شده ۱ عدد کامل
پیازچه
خرد شده ۳ پیمانه
گردوی تازه
۲۰ عدد
سس مایونز
۱ شیشه کوچک
ماست خامه ای چکیده
۲ پیمانه
خامه
۱ پیمانه
نمک و فلفل
به مقدار لازم
طرز تهیه :
سس مایونز و ماست و خامه را با هم مخلوط کرده با نمک و فلفل مزه دار می کنیم ،در ظرفی مرغ پیازچه و گردوی خرد شده را با نیمی از سس مخلوط می کنیم.
کناره های نان تست را با چاقو جدا کرده ۴ ورق از آن را کنار هم قرار می دهیم و روی آن را با نیمی از مواد می پوشانیم.دوباره نان تست بعد نیم دیگر مواد و لایه آخر هم نان تست .
لایه ها را با دست فشار می دهیم تا به هم بچسبد و سپس سطح کیک را با نیم دیگر سس می پوشانیم .
نکته :
این غذا بهتره چند ساعت در یخچال بمونه.
به جای گردوی تازه می توان از گردوی خشک که ۳-۴ ساعت در آب خیساندیم استفاده کرد .
به مواد می توان کمی جعفری خرد شده اضافه کرد .
خوراک قارچ و مرغ,طرز تهیه مرغ شکم پر,غذاهای اصلی,ران مرغ پر شده با قارچ,کباب مرغ,آموزش آشپزی,غذا با قارچ,غذا با مرغ,مرغ شکم پر,خوراک مرغ,طرز تهیه مرغ شکم پر با قارچ,مرغ سرخ کرده با سس قارچ,طرز تهیه ی خوراک قارچ فرنگی,ران مرغ
طرز تهیه ی خوراک قارچ فرنگی خوراک مرغ
ابتدا سینه مرغ را به قطعات کوچک خرد کرده و آنها را تفت دهید. قارچ‌ها را اسلایس کرده و تفت داده فلفل دلمه‌ای را هم به همراه پیازچه کمی تفت بدهید. سپس در قابلمه‌ای همه مواد را با هم مخلوط کرده پیاز داغ را هم افزوده، سس سویا، آب مرغ زعفران و ادویه زده و خوب مخلوط کنید و بگذارید با حرارت ملایم حدود ۱۵ دقیقه بپزد. سپس در ظرف مورد نظر ریخته و با برنج قالبی تزیین کرده و سرو نمایید.
مواد لازم :
قارچ
۵۰۰ گرم
فلفل دلمه‌ای رنگی و سینه مرغ
از هر کدام یک عدد
زعفران آب کرده و سس سویا
از هر کدام سه قاشق سوپخوری
آب مرغ
نصف پیمانه
نمک، فلفل و آویشن
به میزان لازم
پیاز داغ و پیازچه
از هر کدام نصف پیمانه
طرز تهیه:
ابتدا سینه مرغ را به قطعات کوچک خرد کرده و آنها را تفت دهید. قارچ‌ها را اسلایس کرده و تفت داده فلفل دلمه‌ای را هم به همراه پیازچه کمی تفت بدهید. سپس در قابلمه‌ای همه مواد را با هم مخلوط کرده پیاز داغ را هم افزوده، سس سویا، آب مرغ زعفران و ادویه زده و خوب مخلوط کنید و بگذارید با حرارت ملایم حدود ۱۵ دقیقه بپزد. سپس در ظرف مورد نظر ریخته و با برنج قالبی تزیین کرده و سرو نمایید.
نکته :
می‌توان به جای پیازچه از تره‌فرنگی هم استفاده کرد.
می‌توانید به دلخواه از نخود فرنگی و ذرت هم استفاده کنید.
گوشت و پیاز را یک در میان به سیخ چوبی بکشید و نمک و فلفل بپاشید . کره را در قابلمه روی شعله ی ملایم داغ کنید و پیاز خرد کرده را در آن تفت بدهید تا طلایی شود . زردچوبه ، فلفل سیر و زنجبیل را اضافه کنید و یک چرخ بدهید .
سیخ های کباب را در قابلمه کنار هم بگذارید و چند دور در کره بغلتانید تا سرخ شود . ماست را بزنید و روی کباب بریزید . در قابلمه را ببندید و ۱-۲ ساعت به آرامی بپزید تا گوشت نرم شود . سر بزنید ، هرگاه لازم باشد کمی آب جوش اضافه کنید . در پایان پخت کباب باید به روغن بنشیند .
کباب را با سیخ در دیس بچینید و با نان و چلو ساده یا کته بر سر سفره ی سحرتان بگذارید .
مواد لازم جهت ۶ تا ۷ نفر:
گوشت گوسفند
۱ کیلو
پیاز نقلی، پوست گرفته، دو نیم کرده
۱۰ تا ۱۵ عدد
پیاز ساطوری
۱عدد
سیر کوبیده
۱ حبه
ماست
۱ پیمانه
زنجبیل
نصف قاشق چایخوری
کره
۱۵۰ گرم
زردچوبه
۱قاشق مرباخوری
نمک، فلفل
به میزان لازم
طرز تهیه :
گوشت و پیاز را یک در میان به سیخ چوبی بکشید و نمک و فلفل بپاشید . کره را در قابلمه روی شعله ی ملایم داغ کنید و پیاز خرد کرده را در آن تفت بدهید تا طلایی شود . زردچوبه ، فلفل سیر و زنجبیل را اضافه کنید و یک چرخ بدهید .
سیخ های کباب را در قابلمه کنار هم بگذارید و چند دور در کره بغلتانید تا سرخ شود . ماست را بزنید و روی کباب بریزید . در قابلمه را ببندید و ۱-۲ ساعت به آرامی بپزید تا گوشت نرم شود . سر بزنید ، هرگاه لازم باشد کمی آب جوش اضافه کنید . در پایان پخت کباب باید به روغن بنشیند .
کباب را با سیخ در دیس بچینید و با نان و چلو ساده یا کته بر سر سفره ی سحرتان بگذارید .
