طرز تهیه مرغ باربیکیو :
امروز باربیکیو را در حیاط خانه ها روی آتش زغال یا شعله گاز درست می کنند، منتها برای یاد آوری مزه باربیکیو غالبا چند قطره عطر دود هیزم هم به سس کباب اضافه می کنند. این عطر، که در فرنگستان به نام دود مایع فروخته می شود، فعلا در بازار ما به دست نمی آید، ولی سایر اجزای سس باربیکیو یا مایه خواباندن گوشت باربیکیو فراوان است و آن را به آسانی می توان در خانه درست کرد.
به جز مرغ یا ران های مرغ ، همه مواد را در ظرفی ریخته مخلوط کنید. مرغ را پاک کرده، چهار یا هشت تیکه کنید،و اگر تکه های ران داشتید باز آن ها را بشویید و خشک کنید، سپس در این مایه بگذارید، زیر و رو کنید و ۴-۵ ساعت در یخچال بخوابانید. سپس یکی دو بار زیر و رو کنید.
تیکه های مرغ را به سیخ بکشید و روی شبکه آهنی یا روی آتش هیزم، زغال، یا زیرگریل فر گاز ۱۰-۱۲ دقیقه آتش بدهید.
( در آتش دادن مرغ باید دقت کنیم که گوشت مرغ بپزد و کاملا سفید شود ولی خشک و بی آب در نیاید.)
سپس میتوانید در آخر سس مخصوص باربیکیو را به آن بزنید و کمی کبابی تر کنید یا بعد از اینکه از روی آتش کنار آوردید سس را روی آن بریزد و میل کنید .
باربیکیو (barbecue) شکل دگرگون شده کلمه اسپانیایی باربکوئا (barbecue) است، به معنای نوعی داربست، یا هیزمی که مهاجران یا مرز نشینان مکزیک و کالیفرنیا گوشت و مرغ و ماهی را روی آن دود می داده اند و کباب می کردند .
مواد لازم :
مرغ پاک کرده
یک عدد یا تعدادی ران با ته ران
پیازچه ساطوری شده
دو قاشق غذاخوری
سیر کوبیده
یک قاشق مرباخوری
سس سویا
دو قاشق غذاخوری
شهد مربا
نصف پیمانه
زنجبیل ساییده شده
یک قاشق مربا خوری
آبلیموی تازه
دو قاشق غذا
فلفل سیاه، ساییده
یک قاشق چایخوری
سس باربیکیو
به مقدار لازم
طرز تهیه مرغ باربیکیو :
امروز باربیکیو را در حیاط خانه ها روی آتش زغال یا شعله گاز درست می کنند، منتها برای یاد آوری مزه باربیکیو غالبا چند قطره عطر دود هیزم هم به سس کباب اضافه می کنند. این عطر، که در فرنگستان به نام دود مایع فروخته می شود، فعلا در بازار ما به دست نمی آید، ولی سایر اجزای سس باربیکیو یا مایه خواباندن گوشت باربیکیو فراوان است و آن را به آسانی می توان در خانه درست کرد.
به جز مرغ یا ران های مرغ ، همه مواد را در ظرفی ریخته مخلوط کنید. مرغ را پاک کرده، چهار یا هشت تیکه کنید،و اگر تکه های ران داشتید باز آن ها را بشویید و خشک کنید، سپس در این مایه بگذارید، زیر و رو کنید و ۴-۵ ساعت در یخچال بخوابانید. سپس یکی دو بار زیر و رو کنید.
تیکه های مرغ را به سیخ بکشید و روی شبکه آهنی یا روی آتش هیزم، زغال، یا زیرگریل فر گاز ۱۰-۱۲ دقیقه آتش بدهید.
( در آتش دادن مرغ باید دقت کنیم که گوشت مرغ بپزد و کاملا سفید شود ولی خشک و بی آب در نیاید.)
سپس میتوانید در آخر سس مخصوص باربیکیو را به آن بزنید و کمی کبابی تر کنید یا بعد از اینکه از روی آتش کنار آوردید سس را روی آن بریزد و میل کنید .
کباب جوجه,کباب مرغ,آموزش آشپزی,طرز تهیه کباب,بال سوخاری را به روش چینی درست کنید,جوجه کباب,کباب چینی,جوجه چینی,کباب مرغ چینی,کباب مرغ سیخی,کباب مرغ کنجدی,کباب,بال سوخاری به روش چینی,انواع کباب,غذاهای اصلی,کباب سیخی
بال سوخاری را به روش چینی درست کنید کباب مرغ
روش تهیه :
قسمت بالای بال‌ها را جدا کرده کنار بگذارید.
قسمت باقیمانده ( بازوی مرغ ) را با یک دست گرفته و با دست دیگر با یک چاقوی تیز گوشت را از قسمت بالا به طرف پایین بکشید.
آرد ذرت، پودر نان خشک یا پنیر پارمسان، آویشن، نمک، فلفل و کنجد را مخلوط کرده در یک بشقاب بریزید.
در ظرف دیگری تخم‌مرغ را با چنگال بزنید.
ابتدا بال‌ها را در تخم مرغ زده سپس در مخلوط آرد بغلتانید.
این عمل را دو بار انجام دهید.
در ظرف گودی روغن ریخته روی حرارت بگذارید تا کاملا” داغ شود.
هر بار دو تا سه بال را در روغن سرخ کرده سپس از روغن خارج کنید روی دستمال کاغذی بچینید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
مواد لازم برای ۲ نفر :
بال مرغ
۸ عدد ( ۴۰۰ گرم )
آرد ذرت
۱ قاشق سوپخوری ( ۹ گرم )
پودر نان خشک یا پنیر پارمسان ( رنده شده )
به مقدار لازم
آویشن
۱ قاشق چایخوری ( ۳ گرم )
نمک و فلفل سیاه
به مقدار لازم
کنجد
۳/۱ پیمانه ( ۵۳ گرم )
تخم‌مرغ
۱ عدد ( ۵۵ – ۶۰ گرم )
روغن (سرخ کردنی)
به مقدار لازم
روش تهیه :
قسمت بالای بال‌ها را جدا کرده کنار بگذارید.
قسمت باقیمانده ( بازوی مرغ ) را با یک دست گرفته و با دست دیگر با یک چاقوی تیز گوشت را از قسمت بالا به طرف پایین بکشید.
آرد ذرت، پودر نان خشک یا پنیر پارمسان، آویشن، نمک، فلفل و کنجد را مخلوط کرده در یک بشقاب بریزید.
در ظرف دیگری تخم‌مرغ را با چنگال بزنید.
ابتدا بال‌ها را در تخم مرغ زده سپس در مخلوط آرد بغلتانید.
این عمل را دو بار انجام دهید.
در ظرف گودی روغن ریخته روی حرارت بگذارید تا کاملا” داغ شود.
هر بار دو تا سه بال را در روغن سرخ کرده سپس از روغن خارج کنید روی دستمال کاغذی بچینید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
نکته
توجه کنید روغن در حدی باشد که روی بال‌ها را بپوشاند و روغن به حدی داغ شود که نسوزد.
طرز تهیه مرغ شکم پر,غذا با قارچ,مرغ شکم پر,ران مرغ,آموزش آشپزی,خوراک قارچ و مرغ,مرغ شکم پر با دانه های انار,مرغ پرتقالی با ادویه فرانسوی,کباب مرغ,طرز تهیه مرغ شکم پر با قارچ,غذا با مرغ,مرغ پرتقالی با ادویه فرانسوی,غذاهای اصلی,خوراک مرغ,ران مرغ پر شده با قارچ
مرغ پرتقالی با ادویه فرانسوی خوراک مرغ
طرز تهیه:
سینه مرغ بدون استخوان را به‌صورت شنیسلی خرد می‌کنیم.
کره را در یک تابه گود بر روی حرارت ملایم ذوب می‌کنیم. سینههای مرغ را اضافه کرده، حدود ۱۵ دقیقه (بسته به ضخامت گوشت) سرخ می‌کنیم تا جایی که قهوهای رنگ شده و کاملا بپزد.
در این بین قارچ را همراه با رازیانه و ژامبون آماده می‌کنیم. قارچ را به خوبی شسته و برش میزنیم. برگهای بیرونی رازیانه، ریشه و دیگر قسمتها را جدا کرده و ریز برش میزنیم. پوست پیاز را گرفته و حلقهای خرد می‌کنیم. ژامبون را به شکل باریکههای کوچک برش میزنیم.
مرغ را پس از سرخ شدن از تابه خارج می‌کنیم.
در ادامه روغن زیتون را اضافه کرده و تا ۱ دقیقه حرارت میدهیم. حلقههای برش خرده پیاز را در کنار قارچ، رازیانه و ژامبون اضافه کرده، بر روی حرارت ملایم در حالی که گهگاه مواد را تفت میدهیم، تا ۱۵ دقیقه سرخ می‌کنیم.
مرغ را به تابه بازگردانده و ادویه فرانسوی را همراه با نمک و فلفل بر روی آن میپاشیم.
آب ۴ عدد پرتقال را بگیرید و کمی هم از پوست آن را برای تزئین رنده کنید.
آب پرتقال را بر روی مواد درون تابه ریخته و حرارت را طوری تنظیم می‌کنیم که مایع درون تابه کمی جوش بزند.
شعله را کم می‌کنیم تا آرام بپزند و سس کمی غلیظ شود.
غذا آماده است. با برنج یا نان نوش جان کنید.
مرغ با پرتقال و ادویههای پر خاصیت، غذایی خوشمزه، دلچسب و سالم است که خانواده شما را شاداب نگه می‌دارد.
مناسب برای :۴ نفر زمان آماده سازی : کمتر از ۱ ساعت
این غذای فرانسوی بهانه خوبی است که یکی از سیزیجات پرطرفدار در آشپزی فرانسوی یعنی رازیانه را بهتر بشناسیم و بیشتر از آن استفاده کنیم. پیشنهاد میشود این غذا با برنج قهوهای سرو شود که نتیجه آن یک وعده غذای فوقالعاده سالم و لذیذ خواهد بود.
هرچند که استفاده از رازیانه تنها در حد پیشنهاد مطرح میشود و در این دستور پخت ضروری نیست، اما بد نیست آن را امتحان کنیم. ممکن است آن را تا بهحال تست نکرده باشیم. به هر صورت این احتمال وجود دارد که یکی از سبزیجات مورد علاقهمان شود.
در زمان ۱ ساعته میتوانید مرغ پرتقالی باادویه فرانسوی و سبزیجات مقوی و مختلف را آماده کنید.
مواد لازم:
سینه مرغ
۶۰۰ گرم
قارچ
۲۳۰ گرم
ژامبون
۱۱۰ گرم
پرتقال
۴ عدد
پیاز
۱ عدد
رازیانه
۱ عدد
کره
۲ قاشق سوپخوری
روغن زیتون
۲ قاشق سوپخوری
ادویه فرانسوی
۲ قاشق چایخوری
نمک
به مقدار لازم
فلفل
به مقدار لازم
طرز تهیه:
سینه مرغ بدون استخوان را به‌صورت شنیسلی خرد می‌کنیم.
کره را در یک تابه گود بر روی حرارت ملایم ذوب می‌کنیم. سینههای مرغ را اضافه کرده، حدود ۱۵ دقیقه (بسته به ضخامت گوشت) سرخ می‌کنیم تا جایی که قهوهای رنگ شده و کاملا بپزد.
در این بین قارچ را همراه با رازیانه و ژامبون آماده می‌کنیم. قارچ را به خوبی شسته و برش میزنیم. برگهای بیرونی رازیانه، ریشه و دیگر قسمتها را جدا کرده و ریز برش میزنیم. پوست پیاز را گرفته و حلقهای خرد می‌کنیم. ژامبون را به شکل باریکههای کوچک برش میزنیم.
مرغ را پس از سرخ شدن از تابه خارج می‌کنیم.
در ادامه روغن زیتون را اضافه کرده و تا ۱ دقیقه حرارت میدهیم. حلقههای برش خرده پیاز را در کنار قارچ، رازیانه و ژامبون اضافه کرده، بر روی حرارت ملایم در حالی که گهگاه مواد را تفت میدهیم، تا ۱۵ دقیقه سرخ می‌کنیم.
مرغ را به تابه بازگردانده و ادویه فرانسوی را همراه با نمک و فلفل بر روی آن میپاشیم.
آب ۴ عدد پرتقال را بگیرید و کمی هم از پوست آن را برای تزئین رنده کنید.
آب پرتقال را بر روی مواد درون تابه ریخته و حرارت را طوری تنظیم می‌کنیم که مایع درون تابه کمی جوش بزند.
شعله را کم می‌کنیم تا آرام بپزند و سس کمی غلیظ شود.
غذا آماده است. با برنج یا نان نوش جان کنید.
کباب جوجه,جوجه چینی,بال سوخاری به روش چینی,طرز تهیه کباب,کباب مرغ سیخی,جوجه کباب,کباب مرغ چینی,کباب مرغ,کباب سیخی,کباب,کباب مرغ کنجدی,غذاهای اصلی,دایره های مرغ با کنجد,انواع کباب,کباب چینی,دایره های مرغ با کنجد,آموزش آشپزی
دایره های مرغ با کنجد کباب مرغ
طرز تهیه :
تخم مرغ را کاملا هم بزنید و سس خردل و نمک و فلفل اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
کمی از سینه مرغ چرخ شده را بردارید و به صورت دایره در بیارید و در تخم مرغ بزنید بعد در پودر سوخاری بغلتانید دوباره در تخم مرغ بزنید و در کنجد بغلتانید و در روغن فراوان سرخ کنید. حتی وسط دایره های مرغ رو میتوانید پنیر بزارید.
به همین راحتی!
یه اسنک ساده و خیلی خوشمزه. مواد لازم :
سینه مرغ چرخ شده
۲ عدد
نمک، فلفل
به مقدار لازم
تخم مرغ
۱ عدد
سس خردل
۱ قاشق مرباخوری
کنجد
نصف پیمانه یا کمی بیشتر
پودر سوخاری
نصف پیمانه یا کمی بیشتر
طرز تهیه :
تخم مرغ را کاملا هم بزنید و سس خردل و نمک و فلفل اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
کمی از سینه مرغ چرخ شده را بردارید و به صورت دایره در بیارید و در تخم مرغ بزنید بعد در پودر سوخاری بغلتانید دوباره در تخم مرغ بزنید و در کنجد بغلتانید و در روغن فراوان سرخ کنید. حتی وسط دایره های مرغ رو میتوانید پنیر بزارید.
به همین راحتی!
خوراک مرغ,کباب مرغ,طرز تهیه مرغ شکم پر با قارچ,غذا با مرغ,مرغ شکم پر با دانه های انار,غذاهای اصلی,خوراک قارچ و مرغ,ران مرغ پر شده با قارچ,آموزش آشپزی,مرغ شکم پر,طرز تهیه مرغ شکم پر,غذا با قارچ,طرز تهیه ی خوراک مرغ اسپانیایی,طرز تهیه ی خوراک مرغ اسپانیایی,ران مرغ
طرز تهیه ی خوراک مرغ اسپانیایی کباب مرغ
۳٫ به کمک قلم موی آشپزی یا قاشق، سس را با احتیاط روی مرغها بمالید، سپس آنها را برگردانده و پشت مرغها را هم سس بزنید. مرغهای سس زده شده را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دیگر یا زمانی که کاملا پخته شوند در فر ۱۸۰ درجه فارنهایت یا ۸۲ درجه سانتیگراد بپزید.باقیمانده سس را مجددا گرم کنید و هنگام سرو روی مرغها بدهید.
مواد لازم:
ران مرغ (فقط قسمت پایین ران)
۸ تکه
نمک
۴/۱ ق.چ
فلفل سیاه
۴/۱ ق.چ
سیر ریز خرد شده یا پوره سیر آماده
۲ حبه یا ۱ ق.چ
روغن
۲ ق.چ
سس باربکیو
۴/۳ پیمانه
سس گوجه فرنگی
۴/۱ پیمانه
آب پرتقال یا آب
۴/۱ پیمانه
شکر
۲ ق.س
شربت قند نسبتا غلیظ
۲ ق.س
سس فلفل تند (در صورت تمایل)
کمی
طرز تهیه: ۱٫ پوست مرغ را گرفته و در سینی فر که با اندکی روغن چرب شده است بچینید. نمک و فلفل را روی آن پاشیده وبه مدت ۲۵ دقیقه در فر ۳۷۵با دمای درجه فارنهایت یا ۱۹۰ درجه سانتیگراد بپزید.
۲٫ در این فاصله سس را تهیه کنید. در یک ماهیتابه متوسط، سیر را به مدت ۳۰ ثانیه در روغن زیتون داغ و روی حرارت متوسط بپزید. سس باربکیو، سس گوجه فرنگی، آب پرتقال، شکر و شربت -و در صورت تمایل سس فلفل تند- را اضافه کرده بهم بزنید تا تمام مواد داغ شده، چند جوش بزند.
۳٫ به کمک قلم موی آشپزی یا قاشق، سس را با احتیاط روی مرغها بمالید، سپس آنها را برگردانده و پشت مرغها را هم سس بزنید. مرغهای سس زده شده را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دیگر یا زمانی که کاملا پخته شوند در فر ۱۸۰ درجه فارنهایت یا ۸۲ درجه سانتیگراد بپزید.باقیمانده سس را مجددا گرم کنید و هنگام سرو روی مرغها بدهید.
۴٫ این رانهای تنوری را میتوانید با غذاهایی چون برنج ساده، پوره سیب زمینی و یا انواع سبزیجات پخته سرو کنید.
