پودر ژلاتین را داخل کاسه ای بریزید و کمی آب روی ان بپاشید و روی حرارت بخار اب قرار دهید تا حل شود سپس به مارمالاد اضافه کنید و قابلمه را از روی حرارت بردارید ، روی قابلمه را بپوشانید و ۲ ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا سرد شود سپس داخل شیشه های تمیز بریزید و داخل یخچال قرار دهید.
مارمالاد کیوی
کیوی ۱ کیلو . شکر ۱ کیلو . پودر ژلاتین ۱ قاشق چایخوری . آب ۲ لیوان
طرز تهیه : کیوی ها را را خرد کنید و داخل قابلمه بریزید ، آب اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید ، به مدت ۱۰ دقیقه اجازه دهید کیوی ها داخل آب بجوشند.
پس از این مدت شکر را روی کیوی ها بریزید و ۲۰ دقیقه بگذارید مربا بجوشد ، در این مدت زمان مربا را هم بزنید تا شکر خوب حل شود ، کف روی مارمالاد را نیز با قاشق بگیرید.
مارمالاد را پس از ۲۰ دقیقه که با شکر جوشید با میکسر یا پشت چنگال خوب له کنید تا یکدست شود ، پس از یکدست شدن ۱۵ دقیقه دیگر بگذارید مربا بجوشد.
پودر ژلاتین را داخل کاسه ای بریزید و کمی آب روی ان بپاشید و روی حرارت بخار اب قرار دهید تا حل شود سپس به مارمالاد اضافه کنید و قابلمه را از روی حرارت بردارید ، روی قابلمه را بپوشانید و ۲ ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا سرد شود سپس داخل شیشه های تمیز بریزید و داخل یخچال قرار دهید.
نکته ها : برای خوشرنگ تر شدن مارمالاد میتوانید پس از پخت چند قطره رنگ خوراکی سبز به ان اضافه کنید.
پس از اینکه ۱۵ دقیقه لیموها جوشیدند باید شکر و عسل را اضافه و مخلوط کنید ، با حرارت ملایم اجازه دهید مربا بپزد و غلیظ شود ، در انتهای پخت ابلیمو را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا به غلظت لازم برسید سپس داخل شیشه های تمیز بریزید ( برای جلوگیری از کپک زدن مربا شیشه ها باید تمیز و بدون لکه چربی باشند ).
مربای لیمو شیرین
آب ۲ لیوان . لیمو شیرین ۵۰۰ گرم . شکر ۵۰۰ گرم . عسل ۵ قاشق غذاخوری . آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه : لیمو شیرین را بشویید و خرد کنید ، داخل کاسه ای چند لیوان آب بریزید و لیموهای خرد شده را داخل آب بریزید و تا روز بعد داخل یخچال قرار دهید ( خیساندن لیمو برای از بین بردن تلخی پوست ان میباشد ).
برای تهیه مربای لیمو ابتدا لیموها را که از روز قبل خیس داده اید با اب سرد آبکشی کنید سپس داخل قابلمه ۲ لیوان آب را بهمراه لیموها اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا شروع به جوشیدن کند.
پس از اینکه ۱۵ دقیقه لیموها جوشیدند باید شکر و عسل را اضافه و مخلوط کنید ، با حرارت ملایم اجازه دهید مربا بپزد و غلیظ شود ، در انتهای پخت ابلیمو را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا به غلظت لازم برسید سپس داخل شیشه های تمیز بریزید ( برای جلوگیری از کپک زدن مربا شیشه ها باید تمیز و بدون لکه چربی باشند ).
خواص پوست و دانه کیوی:
علاوه بر اینکه گوشت میوه کیوی دارای فواید زیادی میباشد، پوست و دانه‌های آن نیز فواید چشمگیر تغذیه‌ای دارند. روغن دانه کیوی حاوی مقادیر زیادی آلفالینولنیک اسید میباشد که یک اسید چرب امگا – ۳ است. این اسیدهای چرب نمی‌توانند در بدن ساخته شوند، لذا باید از طریق رژیم غذایی وارد بدن شوند. تحقیقات حاکی از آن است که اسیدآلفالینولنیک می‌تواند در کاهش ابتلا به بیماری های قلبی- عروقی مؤثر باشد. پوست میوه کیوی قابل خوردن میباشد و حاوی فیبر قابل ملاحظه‌ای است. از آنجایی که مقادیر زیادی از ویتامین در زیر پوست میوه‌ها از جمله کیوی وجود دارد، لذا خوردن کیوی با پوست، در مقایسه با زمانی که پوست آن را می‌گیریم میزان ویتامین C وارد شده به بدن را افزایش می‌دهد.
فواید میوه کیوی:
کیوی در ابتدا در کشور چین به عمل آمده و در آن کشور به نام دیگری آن را می‌شناخته‌اند، زمانی که کشاورزان نیوزیلند شروع به کشت این میوه و در نهایت صادر کردن آن به سایر کشورها نمودند این میوه به «کیوی» معروف شد. از این میوه به عنوان میوه ملی چین نیز یاد می‌کنند. گوشت میوه کیوی سبز کمرنگ بوده و دارای دانه‌های سیاهرنگ میباشد و از عطر و طعم خاص و فوق‌العاده‌ای برخوردار است. این میوه کوچک و قهوه‌ای رنگ یکی از غنی‌ترین منابع برخی مواد مغذی مورد نیاز بدن میباشد. کیوی سرشار از آنتی‌اکسیدان بوده و میزان ویتامین C موجود در کیوی از پرتقال بیشتر است. این میوه همچنین منبع خوبی از پتاسیم، فیبر و میزان قابل توجهی از ویتامین‌های A و E میباشد.
جلوگیری از بیماریهای تنفسی:
از بروز آسم و سایر بیماریهای تنفسی جلوگیری میکند. تحقیقات انجام‌شده در ایتالیا که بر روی ۱۸۰۰۰ نفر از کودکان ۶ تا ۸ سال انجام شد، حاکی از آن است که کیوی دارای اثرات درمانی بر روی بیماریهای تنفسی میباشد. در این تحقیق ثابت شد کودکانی که در هفته ۵ تا ۷ واحد میوه کیوی و مرکبات مصرف می‌کردند ۴۴ درصد کمتر از سایر کودکان (که یکبار در هفته کیوی مصرف می‌کردند) دچار خس‌خس سینه می‌شدند.
سرفه‌های شبانه ۲۷ درصد، تنگی نفس ۳۲ درصد، آبریزش بینی ۲۸ درصد، خس خس شدید ۴۱ درصد و سرفه‌های مزمن تا ۲۵ درصد کاهش یافته بود و همه این موارد در اثر مصرف زیاد مرکبات و کیوی که از ویتامین C بالایی برخوردارند، میباشد.
خواص پوست و دانه کیوی:
علاوه بر اینکه گوشت میوه کیوی دارای فواید زیادی میباشد، پوست و دانه‌های آن نیز فواید چشمگیر تغذیه‌ای دارند. روغن دانه کیوی حاوی مقادیر زیادی آلفالینولنیک اسید میباشد که یک اسید چرب امگا – ۳ است. این اسیدهای چرب نمی‌توانند در بدن ساخته شوند، لذا باید از طریق رژیم غذایی وارد بدن شوند. تحقیقات حاکی از آن است که اسیدآلفالینولنیک می‌تواند در کاهش ابتلا به بیماری های قلبی- عروقی مؤثر باشد. پوست میوه کیوی قابل خوردن میباشد و حاوی فیبر قابل ملاحظه‌ای است. از آنجایی که مقادیر زیادی از ویتامین در زیر پوست میوه‌ها از جمله کیوی وجود دارد، لذا خوردن کیوی با پوست، در مقایسه با زمانی که پوست آن را می‌گیریم میزان ویتامین C وارد شده به بدن را افزایش می‌دهد.
سلامت دستگاه گوارش:
کیوی منبع غنی از فیبر میباشد و می‌تواند به سلامت دستگاه گوارش کمک کرده و همچنین در دفع مواد سمی از روده موثر است، در نتیجه از سرطان روده جلوگیری میکند. فیبر موجود در کیوی از بروز یبوست جلوگیری میکند و در پیشگیری از سایر مشکلات معده و روده مؤثر است.
سلامـت قلـب و عروق:
خوردن میوه کیوی هر روز صبح به مثابه آسپرین عمل کرده و در سلامت قلب موثر میباشد، زیرا از لخته شدن خون جلوگیری میکند. طبق تحقیقات انجام‌شده افرادی که روزانه به مدت ۲۸ روز، ۲ تا ۳ عدد کیوی می‌خوردند از تشکیل لخته در خون آنها به میزان ۱۸ درصد کاسته شده بود و همچنین تری‌گلیسیرید خون آنها تا ۱۵ درصد کاهش یافته بود؛ این امر به نوبه خود سبب کاهش رسوب و تشکیل پلاک در دیواره رگ‌ها شده و در نتیجه، در برابر بیماریهای قلبی- عروقی بدن را مصون نگه می‌دارد.
نکات مهم:
کیوی از جمله میوه‌هایی است که حاوی اگزالات میباشد. زیاد شدن این ماده در بدن می‌تواند سبب بروز مشکلاتی گردد، لذا افرادی که دارای مشکلات معده و یا مشکلات کیسه صفرا می‌باشند، بهتر است در خوردن کیوی احتیاط نمایند. همچنین افرادی که نسبت به آناناس و خربزه حساسیت دارند باید از خوردن کیوی نیز اجتناب نمایند، زیرا ممکن است نسبت به کیوی هم حساسیت داشته باشند.
فواید تغذیه‌ای بی‌شمار کیوی را نباید نادیده گرفت. خوردن کیوی یکی از راه‌های کمک به حفظ پیشرفت سلامت بدن میباشد!
سلامت پوست :
کیوی سرشار از ویتامین E است. این ویتامین نوعی آنتی‌اکسیدان بوده که می‌تواند از تخریب سلول‌های پوستی جلوگیری کرده و در نتیجه بر سلامت و بهداشت پوست اثرات مثبت دارد.
سلامت سیستم ایمنی:
کیوی به علت داشتن ویتامین C به میزان زیاد و همچنین ترکیبات آنتی‌اکسیدانی فراوان در تقویت سیستم ایمنی بدن موثر است.
کیوی و فشار خون:
کیوی منبع غنی از یک الکترولیت‌های مهم به نام پتاسیم میباشد. پتاسیم با تنظیم کردن مایعات و الکترولیت بدن نقش مهمی درسلامت و فعالیت سلول‌های بدن ایفا میکند و با تأثیر بر سدیم اضافی موجود در بدن، به کنترل ضربان قلب و فشار خون کمک موثری می‌نماید.
مبارزه با ناتوانی جنسی در مردان:
کیوی حاوی آمینواسیدی به نام «آرژینین» بوده که می‌تواند در درمان ناتوانی جنسی مردان موثر باشد.
اثرات آن بر سلامت جنین:
کیوی حاوی ماده ارزشمندی به نام «فولات» میباشد که وجود آن برای زنان به‌ویژه در دوران قبل از بارداری و در دوره بارداری ضروری است. این ماده به رشد سلول‌های خون جنین کمک میکند.
کیوی و سلامت چشم:
کیوی منبع غنی از لوتئین و زآگزانتین میباشد. این ترکیبات بطور طبیعی در چشم انسان وجود دارند. لوتئین از بروز برخی بیماریهای چشمی از قبیل آب مروارید و آب سیاه پیشگیری میکند. زآگزانتین نیز همراه با لوتئین عمل کرده و در سلامت و بهداشت چشم مؤثر میباشد. طی تحقیقات انجام شده، خوردن ۳ عدد یا بیشتر میوه کیوی در روز می‌تواند خطر ابتلا به پیرچشمی را که اکثراً در افراد میانسال اتفاق می‌افتد، کاهش دهد.
کیوی و سرطان:
میوه کیوی حاوی «فلاوونوئید» و «کاروتنوئیدها» میباشد که دارای اثرات آنتی‌اکسیدان هستند. این «فیتونوترینت‌‌ها» از DNA بدن محافظت کرده و در نتیجه با جلوگیری از آسیب دیدن DNA می‌توانند از رشد سلول‌های سرطانی جلوگیری نمایند.
زمانی که قوام آمد ، ورقه ژلاتین را به مدت دو دقیقه در مقداری آب خیس نموده سپس از آب بیرون آورده و به مارمالاد اضافه می کنیم .یکی دو مرتبه هم می زنیم و از روی حرارت بر می داریم . پس از سرد شدن در ظرف مورد نظر قرار می دهیم .
مواد لازم :
پرتقال
۴ عدد حدود ۵۰۰ گرم
شکر
۱/۲-۱ پیمانه
آب
۱/۴ پیمانه
ورقه ژلاتین
۲ ورق
طرز تهیه :
پرتقال را پوست گرفته , سپس به صورت پره در آورده ،بعد پره های پرتقال رانیز پوست گرفته و مغز آن را جدا می کنیم .مغزها را درمخلوط کن ریخته وله می کنیم . شکر را روی آن ریخته و روی جرارت تند قرار می دهیم .
زمانی که قوام آمد ، ورقه ژلاتین را به مدت دو دقیقه در مقداری آب خیس نموده سپس از آب بیرون آورده و به مارمالاد اضافه می کنیم .یکی دو مرتبه هم می زنیم و از روی حرارت بر می داریم . پس از سرد شدن در ظرف مورد نظر قرار می دهیم .
