مواد لازم:
| گوشت چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| اسفناج | ۱/۵ کیلو گرم |
| آرد برنج | ۱ پیمانه |
| لپه | ۱۰۰ گرم |
| روغن | ۱۵۰ گرم |
| پیاز داغ | ۴ تا ۵ قاشق سوپخوری |
| زردچوبه – نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| تخم مرغ | ۳ تا ۴ عدد |
| آب غوره | به میزان دلخواه |
| نعناع داغ و پیاز داغ برای تزئین | به میزان دلخواه |
طرز تهیه:
ابتدا لپه را با مقداری آبمی پزیم و کنار می گذاریم آب را جوش آورده اسفناج خرد شده را در آب جوش ریخته میگذاریم بپزد سپس لپه پخته شده را به ان اضافه کرده بعد پیاز داغ را با روغن داغ وکمی زردچوبه روی حرارت کمی تفت داده در آش می ریزیم سپس آرد برنج را در دو لیوان آبسرد حل کرده در آش می ریزیم و مرتب هم می زنیم تا گلوله نشود. می گذاریم آهسته بجوشد و جا بیفتد. در این فاصله از گوشت چرخ شده که همراه با پیاز رنده شده ونمک و فلفل و زردچوبه است گلوله های کوچکی برداشته و کوفته ریز می کنیم.
در کمی روغن تفت داده در آش می ریزیم . نمک و فلفل مورد نیاز را هم اضافه نموده تا مزه دلخواه بدست آید آب غوره را اضافه کرده و در آخر کار تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته کمی نمک می زنیم و با چنگال خوب می زنیم و کم کم داخل آش ریخته بهم می زنیم . چندجوش که خورد شعله را خاموش می کنیم آش را در دو ظرف می کشیم و رویش را با نعناع داغ و پیاز تزئین می کنیم.