مواد لازم :
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| آرد | ۱ لیوان |
| شکر | یک سوم لیوان |
| وانیل | قدری |
| ریواس خرد شده | یک سوم لیوان |
طرز تهیه :
یکی از روشهایی که میتوان از ریواس استفاده کرد تهیه دسر ریواس است . این گیاه خود رو که در فصل بهار به بازار می آید وبا مزه ترشی که دارد کمتر کسی است که آنرا دوست نداشته باشد.
برای این دسر اگر ریواس به رنگ صورتی و ساقه ضخیم داشته باشد خیلی زیباتر و بهنر میشود ریواسی را که در این دسر می بینید ساقهای نازک و سبز رنگ داشت .
۱ _ ریواس را پوست گرفته و شسته و خوب خشک کنید و به قطعات ریز خرد کنید .
۲ _ فر را روشن کرده وبعد از ۴ دقیقه فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید .
۳ _ زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید( توجه داشته باشید اگر از زرده در سفیده تخم مرغ باقی بماند سفیده پف لازم را نکرده و دسر ترد نخواهد شد تخم مرغهارا ابتدا با دقت ودانه دانه در ظرفی جداگانه شکسته وبعد زده و سفیده را جدا کنید ) .
۴ _ زرده را با وانیل و شکر با همزن برقی تا جایی بزنید که رنگ سفید پیدا کرده و سفت و کشدار شود .
۵ _ همزن را شسته و خشک کنید و سفیده ها را بزنید تا کاملاً پف کرده و شبیه پنبه شود و از همزن نریزد .
۶_ زرده را در سفیده بریزید و با چنگال خیلی آرام طوری که پف آن نخوابد با سفیده مخلوط کنید .
۷ _آرد الک شده را در چند مرحله اضافه کنید و با چنگال به آرامی مخلوط کنید .
۸_ در قالب بریزید و روی آنرا با ریواس بپوشانید .
۹ _ قالب را روی پنجره وسط فر گذاشته و به مدت یک ساعت در فر بگذارید .
این دسر بسیار خوشمزه و دوست داشتنی است بعد از پخت به قطر تقریباًسه سانتیمتر میشود به شکل لوزی یا چهار گوش برش داده و در ظرف بچینید و همرا ه چای نوش جان کنید .
قبل از گذاشتن در فر
