آموزش آشپزی,دال عدس,غذای رژیمی,سوپ فوری,انواع سوپ,غذای دارای آهن,سوپ هویج و عدس,فقرآهن,سوپ مقوی,طرزتهیه سوپ,طرز تهیه دال عدس,سوپ هویج,سوپ سریع,سوپ خوشمزه,سوپ دال عدس,آشپزی سریع,سوپ آسان,آشپزی سریع و آسان,هویج,غذاهای مکمل
سوپ هویج و عدس سوپ خوشمزه
برای تهیه استاک می توانید خودتان سبزیجاتی مثل پیاز، کرفس، هویج ، تره فرنگی و … بسته به ذائقه ی خودتان به همراه فلفل و ادویه های مثل آویشن ، زنجبیل، برگ بو و … به همراه آب بپزید و بعد آن را صاف کرده و از عصاره آن استفاده کنید. اگرم نداشتید و در دسترس نبود زیاد سخت نگیرید می توانید خود پیاز و کرفس و … را هر چه دوست دارید به سوپتان اضافه کنید وقتی که له میشه چندان مشخص نیست! ما فقط طعم و خاصیت آنها را احتیاج داریم.
زمان پخت : آماده سازی ۱۰ دقیقه، پخت ۱۵ دقیقه
سطح آشپزی: ساده
برای ۴ نفر
سوپی خوش طعم سرشار از آهن و کم چرب. کمتر از نیم ساعت آماده می شود یا می توان آرام پزش کرد.
هویج شسته شده و خلال شده (احتیاجی به پوست کندن ندارد) ۶۰۰گرم
عدس قرمز(دال عدس) ۱۴۰ گرم
استاک سبزیجات ۱ لیتر
شیر ۱۲۵ میلی لیتر
ماست و نان برای سرو کردن
طرز تهیه
تابه ای را روی حرارت قرار دهید دانه های زیره و چیلی را یک دقیقه تفت دهید. نصف دانه ها را بردارید ما بیشتر طعم و مزه زیره را احتیاج داریم. روغن ، هویج، دال عدس، استاک و شیر را داخل تابه به زیره و چیلی اضافه کنید و بگذارید جوش آید. ۱۵ دقیقه آرام بجوشد تا زمنانی که عدس ها نرم شوند.
اگر می خواهید سوپ را در غذاساز و یا با گوشت کوب برقی له کنید . سوپتان حاضر است می توانید با یک قاشق ماست و نان سرو کنید.
نکته در مورد استاک سبزیجات
برای تهیه استاک می توانید خودتان سبزیجاتی مثل پیاز، کرفس، هویج ، تره فرنگی و … بسته به ذائقه ی خودتان به همراه فلفل و ادویه های مثل آویشن ، زنجبیل، برگ بو و … به همراه آب بپزید و بعد آن را صاف کرده و از عصاره آن استفاده کنید. اگرم نداشتید و در دسترس نبود زیاد سخت نگیرید می توانید خود پیاز و کرفس و … را هر چه دوست دارید به سوپتان اضافه کنید وقتی که له میشه چندان مشخص نیست! ما فقط طعم و خاصیت آنها را احتیاج داریم.
ته قالب را چرب می کنیم و تا ٣/۴ قالب را سبزیجات میریزیم. در آخر تخم مرغ و شیر، را روی آن ریخته و قالب رو پر می کنیم و در فر از پیش گرم شده قرار می دهیم تا به مرور پخته شود.
فریتاتا واژه ای ایتالیایی است که با افزودن انواع گوشت، سبزیجات، پنیر و پاستا به تخم مرغ تهیه می شود پس می توانیم بر اساس عادات غذایی و سلیقه مان انواع آن را درست کنیم.
مواد لازم: (برای ٣ تا ٢ نفر)
سبزیجات مختلف مانند نخودسبز، هویج، سیب زمینی و لوبیاسبز نگینی خرد شده ۴٠٠ گرم
اسفناج شسته و خرد شده ١٠٠ گرم
تخم مرغ بزرگ ۶ عدد
پیاز خلال شده ١ عدد
شیر ١/٢ پیمانه
نمک و روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا اسفناج را کمی تفت می دهیم و سبزیجات پخته یا بخارپز را به آن می افزاییم و با کمی روغن تفت می دهیم. پیاز را سرخ کرده و به مواد اضافه می کنیم. به سبزیجاتمون نمک زده و بعد از یکی دو دقیقه از روی حرارت بر می داریم.
حال تخم مرغ ها و شیر رو کاملاً هم می زنیم و خیلی کم نمک به آن می زنیم.
ته قالب را چرب می کنیم و تا ٣/۴ قالب را سبزیجات میریزیم. در آخر تخم مرغ و شیر، را روی آن ریخته و قالب رو پر می کنیم و در فر از پیش گرم شده قرار می دهیم تا به مرور پخته شود.
نکته:
قالب شما می تواند ماهیتابه باشد و در آخر به شکل چهار گوش برش بزنید و یا قالب های کوچک چهارگوش اگر دارید باشد.
دمای فر برای پخت فریتاتا باید نسبتاً ملایم باشد و در صورتی که روی آن طلایی نشده بود می توانید چند دقیقه از بالا به آن حرارت بدهید.
می توانید روی گاز مثل کوکو نیز آن را آماده کنید نیازی به فر ندارد
برای اینکه بفهمید وسط مایه کاملاً پخته یک خلال دندون را در آن فرو کنید اگر تمیز بود و مواد بهش نچسبید یعنی پخته است..
خمیر را پس از مدت زمان لازم به ۵ قسمت مساوی تقسیم و کف دست تان گرد کنید ، خمیرها را ۱۰ دقیقه به حال خود رها کنید تا استراحت کنند سپس هر خمیر را با وردنه پهن کنید ، داخل خمیرها را با مقداری از مایه گوشت پر کنید ، اطراف هر خمیر را جمع کنید و به شکل گرد حالت دهید.
آب ۲/۳ لیوان . بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری . پودر قند ۲ قاشق چایخوری . روغن ۱ قاشق غذاخوری
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم . پودر زنجبیل ۱/۲ قاشق چایخوری . سیر ۱ حبه . پیازچه ۵ عدد
سرکه سفید ۱ قاشق غذاخوری . سس سویا ۲ قاشق چایخوری . کنجد و نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه : داخل کاسه ای آرد ، بکینگ پودر ، مخمر ، نمک و پودر قند را مخلوط کنید سپس آب را کم کم اضافه کنید تا به شکل خمیر شود ، روغن را اضافه کنید و ۵ دقیقه خمیر را با دست به آرامی ورز دهید ( دقت کنید که خمیر در این مرحله کمی چسبنده است ).
پس از ورز دادن با دست خمیر را داخل کاسه ای که چرب کرده اید قرار دهید ، روی ظرف حوله ای مرطوب قرار دهید و به مدت ۱ – ۲ ساعت در جای گرمی بگذارید تا حجم خمیر ۲ برابر شود ( خمیر در ابتدا کمی چسبنده است اما پس از مدت زمان و افزایش حجم نرم خواهد شد ).
پیازچه ها را خرد کنید و داخل کاسه ای بریزید سپس گوشت چرخ کرده ، سیر خرد شده ، پودر زنجبیل ، سس سویا ، سرکه ، نمک و فلفل را اضافه کنید و با دست ورز دهید تا مایه گوشت یکدست شود.
خمیر را پس از مدت زمان لازم به ۵ قسمت مساوی تقسیم و کف دست تان گرد کنید ، خمیرها را ۱۰ دقیقه به حال خود رها کنید تا استراحت کنند سپس هر خمیر را با وردنه پهن کنید ، داخل خمیرها را با مقداری از مایه گوشت پر کنید ، اطراف هر خمیر را جمع کنید و به شکل گرد حالت دهید.
خمیرها را روی کاغذ روغنی که گرد برش زده اید یا کاغذ مخصوص نان شیرینی قرار دهید سپس به مدت ۲۰ دقیقه خمیرها را به حال خود رها کنید تا استراحت کنند ( استراحت خمیر برای ترد شدن نان پس از پخت میباشد ، کاغذ روغنی برای جلوگیری از مرطوب شدن خمیر در زمان پخت میباشد ).
در مدت زمانی که خمیر استراحت میکند تکه های کوچکی از خمیر را با رنگ خوراکی رنگ کنید ، تکه های خمیر را مرطوب کنید و به شکل گوش و بینی روی پیراشکی بچسبانید ، برای چشم عروسک نیز مقداری کنجد را مرطوب کنید و در جای چشم ها قرار دهید.
خمیرها را بهمراه کاغذ روغنی به مدت ۲۰ – ۳۰ دقیقه داخل بخارپز قرار دهید تا بپزند سپس برش بزنید و سرو کنید ( میتوانید از مواد دیگری نیز داخل این پیراشکی استفاده کنید ).
پس از اینکه مایه کیک یکدست شد گردوهای خرد شده را اضافه کنید ، قالب را چرب کنید و مایه کیک شکلاتی را در قالب بریزید و داخل فری که از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۱۵ – ۲۰ دقیقه قرار دهید.
کیک شکلاتی رژیمی
پودر کاکائو ۱/۴ لیوان . کره ۶۰ گرم . گردوی خرد شده ۱/۴ لیوان . شکر رژیمی ۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۲ عدد . آرد ۱ لیوان . بکینگ پودر ۱ و نیم قاشق چایخوری . نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه : پودر کاکائو ، آرد ، بکینگ پودر و نمک را مخلوط کنید و ۲ بار الک نمایید.
داخل کاسه ای دیگر تخم مرغ ها را بشکنید و بزنید تا کف کند سپس شکر رژیمی و کره آب شده را اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید و در آخر مخلوط آرد و کاکائو را اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود.
پس از اینکه مایه کیک یکدست شد گردوهای خرد شده را اضافه کنید ، قالب را چرب کنید و مایه کیک شکلاتی را در قالب بریزید و داخل فری که از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۱۵ – ۲۰ دقیقه قرار دهید.
پس از پخت کیک را از فر خارج کنید و برش بزنید سپس با سس شکلاتی و میوه های تازه تزیین و سرو کنید.
ماهیتابه را چرب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود ؛ تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و با چنگال بزنید تا کف کند سپس بادمجان ها را به نوبت داخل تخم مرغ ها بزنید و داخل ماهیتابه بگذارید ، کمی صبر کنید تا یک طرف برشته شود سپس با کمک سر بادمجان ها انها را برگردانید تا طرف دیگر املت نیز بپزد و بهمراه سالاد گوجه فرنگی میل کنید.
املت بادمجان رژیمی
بادمجان ۲ عدد . تخم مرغ ۲ عدد . نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه : فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود سپس بادمجان ها را ۳۰ – ۴۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا نرم شوند ( اگر پس از این مدت بادمجان ها کاملا نرم نشدند میتوانید ۱۰ دقیقه دیگر بگذارید تا کباب شود ؛ بادمجان ها هرچه باریک تر باشند زودتر نرم و کبابی میشوند ).
بادمجان های کباب شده را از فر خارج کنید ؛ ۱۰ دقیقه اجازه دهید بادمجان ها خنک شوند سپس پوست بادمجان ها را بکنید اما سر بادمجان ها را جدا نکنید ، بادمجان ها را با چنگال پهن کنید سپس روی آن ها نمک و فلفل بپاشید.
ماهیتابه را چرب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود ؛ تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و با چنگال بزنید تا کف کند سپس بادمجان ها را به نوبت داخل تخم مرغ ها بزنید و داخل ماهیتابه بگذارید ، کمی صبر کنید تا یک طرف برشته شود سپس با کمک سر بادمجان ها انها را برگردانید تا طرف دیگر املت نیز بپزد و بهمراه سالاد گوجه فرنگی میل کنید.
