شکر، آب و گلاب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم تا شکر در آب حل شود. آرد، کره و روغن را درون قابلمه ریخته و روی حرارت می گذاریم و با حرارت ملایم تفت می دهیم تا آرد تغییر رنگ دهد. شربت را کم کم به آرد اضافه و مخلوط می کنیم تا جایی که حلوا کاملا جمع شود، پودر هل را نیز اضافه می کنیم.
آموزش آشپزی – رولت حلوا
مواد اولیه :
*روغن مایع ۲۰۰ میلی لیتر
*کره ۱۵۰ گرم
*آرد ۳۰۰ گرم
*پودر هل یک قاشق چایخوری
*نان میکادو به میزان لازم
مواد لازم برای شربت:
شکر ۶۰۰ گرم
آب سه پیمانه
گلاب نصف پیمانه
طرز تهیه:
شکر، آب و گلاب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم تا شکر در آب حل شود. آرد، کره و روغن را درون قابلمه ریخته و روی حرارت می گذاریم و با حرارت ملایم تفت می دهیم تا آرد تغییر رنگ دهد. شربت را کم کم به آرد اضافه و مخلوط می کنیم تا جایی که حلوا کاملا جمع شود، پودر هل را نیز اضافه می کنیم.
بعد حلوا را همان طور که داغ است روی نان میکادو قرار داده و نان را رول می کنیم و می گذاریم کاملا خنک شود، سپس حلوا را برش زده و در ظرف می چینیم.
آشپزی,آموزش آشپزی – رولت ساده با پنیر و سبزی,رولت,نحوه پخت رولت ساده با پنیر و سبزی,طرز پخت رولت ساده با پنیر و سبزی,سایت آشپزی,غذاهای مکمل,نحوه درست کردن رولت ساده با پنیر و سبزی,طرز تهیه رولت ساده با پنیر و سبزی,رولت ساده,رولت ساده پنیر و سبزی,آموزش آشپزی
آموزش آشپزی – رولت ساده با پنیر و سبزی آشپزی
طرز تهیه:در ظرف مناسبی سبزیجات، پنیر و مغزها را بریزید و کاملاً با هم مخلوط کنید.*یک تکه فویل آلومینیومی را کمی بزرگ تر از اندازه نان ها برش بزنید و روی میز آشپزخانه قرار دهید.
*لایه اول نان را روی آن بگذارید و مواد را روی نان بمالید و کاملاً پهن کنید. سپس لایه بعدی نان را بگذارید و این کار را تکرار کنید. به دلخواه تعداد لایه های رولت را به ترتیب با یک لایه نان و یک لایه از مخلوط تهیه شده روی هم قرار دهید.
*سعی کنید مواد کاملاً روی آن پخش شود و بعد از گذاشتن لایه بعدی نان کمی روی آن فشار دهید تا لایه ها به هم بچسبد.
*بعد از اتمام کار فویل را محکم بپیچید و آن را به مدت ۲ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید.
*بعد از اتمام زمان مورد نظر فویل را جدا کنید و رولت را به دلخواه برش بزنید.
*برای جلوگیری از پاشیدن رولت، ابتدا آن را از وسط برش بزنید و سپس هر قسمت را به برش های دلخواه در بیاورید.
آموزش آشپزی – رولت ساده با پنیر و سبزی
مواد لازم:
*نان لواش معمولی- ۳ تا ۴ عدد*پیازچه خرد شده-۲ ساقه*جعفری خرد شده- ۳ قاشق غذاخوری*ترخون، گشنیز، ریحان خردشده- از هر یک ۲ قاشق غذاخوری
*پنیر خامه ای- ۲ قاشق غذاخوری*پنیر سفید- ۲۰۰ گرم
*مغز گردو- یک فنجان *مغز بادام و پسته ( به دلخواه)-هر یک، یک سوم فنجان
طرز تهیه:در ظرف مناسبی سبزیجات، پنیر و مغزها را بریزید و کاملاً با هم مخلوط کنید.*یک تکه فویل آلومینیومی را کمی بزرگ تر از اندازه نان ها برش بزنید و روی میز آشپزخانه قرار دهید.
*لایه اول نان را روی آن بگذارید و مواد را روی نان بمالید و کاملاً پهن کنید. سپس لایه بعدی نان را بگذارید و این کار را تکرار کنید. به دلخواه تعداد لایه های رولت را به ترتیب با یک لایه نان و یک لایه از مخلوط تهیه شده روی هم قرار دهید.
*سعی کنید مواد کاملاً روی آن پخش شود و بعد از گذاشتن لایه بعدی نان کمی روی آن فشار دهید تا لایه ها به هم بچسبد.
*بعد از اتمام کار فویل را محکم بپیچید و آن را به مدت ۲ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید.
*بعد از اتمام زمان مورد نظر فویل را جدا کنید و رولت را به دلخواه برش بزنید.
*برای جلوگیری از پاشیدن رولت، ابتدا آن را از وسط برش بزنید و سپس هر قسمت را به برش های دلخواه در بیاورید.
آش,طرز پخت آش رشته آذری,آشپزی,آموزش آشپزی – آش رشته آذری,نحوه درست کردن آش,سایت آشپزی,غذاهای اصلی,طرز تهیه آش رشته آذری,آموزش آشپزی,آش رشته آذری,نحوه پخت آش رشته آذری
آموزش آشپزی – آش رشته آذری آشپزی
مواد اولیه:
سبزی آش پاک شده یک کیلوگرم
رشته آش ۴۰۰ گرم
نخود، لوبیا چیتی و عدس پخته روی هم یک و نیم پیمانه
جو پخته شده یک پیمانه
هویج رنده شده یک پیمانه
کلم برگ خرد شده دو پیمانه
پیاز داغ نصف پیمانه
نعنا و سیر داغ به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
روغن دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه
تمام حبوبات، جو، کلم و هویج را به همراه سبزی آش می‌پزیم. پس از نیم پز شدن، نیمی از پیازداغ و مقداری سیر و نعنا داغ، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده و میگذاریم تا بپزد. بعد از جا افتادن، رشته آش را افزوده و باقی پیاز داغ و روغن را اضافه می‌کنیم و تا زمان جا افتادن رشته روی شعله گاز میگذاریم.
آموزش آشپزی – آش رشته آذری
مواد اولیه:
سبزی آش پاک شده یک کیلوگرم
رشته آش ۴۰۰ گرم
نخود، لوبیا چیتی و عدس پخته روی هم یک و نیم پیمانه
جو پخته شده یک پیمانه
هویج رنده شده یک پیمانه
کلم برگ خرد شده دو پیمانه
پیاز داغ نصف پیمانه
نعنا و سیر داغ به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
روغن دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه
تمام حبوبات، جو، کلم و هویج را به همراه سبزی آش می‌پزیم. پس از نیم پز شدن، نیمی از پیازداغ و مقداری سیر و نعنا داغ، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده و میگذاریم تا بپزد. بعد از جا افتادن، رشته آش را افزوده و باقی پیاز داغ و روغن را اضافه می‌کنیم و تا زمان جا افتادن رشته روی شعله گاز میگذاریم.
حبوبات را که از شب قبل خیسانده‌اید بپزید. ترخینه را نیز داخل یک کاسه آب ولرم خیس کرده، سبزی را پس از شستن خرد و به اندازه ۳ تا ۴ عدد پیاز، آماده کنید. پس از پخت حبوبات ترخینه را اضافه کنید. پس از چند دقیقه پختن، سبزی را نیز به همراه نمک و فلفل و مقداری از پیاز داغ به آش بیفزایید و اجازه دهید سبزی‌ها پخته شده و کاملا جا بیفتد، سپس داخل ظرف زیبایی ریخته و با نعناع داغ و پیاز داغ تزیین کنید.
آموزش آشپزی – آش ترخینه
مواد لازم:
ترخینه: ۵ قرص
سبزی آش: یک کیلو
نخود، لوبیا چیتی و عدس: ۳ پیمانه
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
پیاز داغ: به میزان لازم
نعناع داغ: به میزان لازم
روش تهیه:
حبوبات را که از شب قبل خیسانده‌اید بپزید. ترخینه را نیز داخل یک کاسه آب ولرم خیس کرده، سبزی را پس از شستن خرد و به اندازه ۳ تا ۴ عدد پیاز، آماده کنید. پس از پخت حبوبات ترخینه را اضافه کنید. پس از چند دقیقه پختن، سبزی را نیز به همراه نمک و فلفل و مقداری از پیاز داغ به آش بیفزایید و اجازه دهید سبزی‌ها پخته شده و کاملا جا بیفتد، سپس داخل ظرف زیبایی ریخته و با نعناع داغ و پیاز داغ تزیین کنید.
نکته:
به ترخینه (ترخنه) هم گفته می‌شود. در روستاهای ایران در فصل فراوانی لبنیات، یک نوع بلغور خشک شده به وسیله دوغ تهیه می‌شود که برای فصل‌های دیگر آن را نگه می‌دارند و استفاده می‌کنند.
یک تابه گریل را روی حرارت زیاد گاز بگذارید تا کاملا داغ شود. فلفل دلمه‌ای قرمز را از وسط به دو نیم کرده و به استیک به خوبی نمک و فلفل بزنید و با یک فرچه، روغن زیتون را روی آن بمالید تا آماده پخت شود. مطمئن شوید که دوطرف استیک ادویه دارد.
برای پخت استیک:
استیک‌ها را درون تابه گریل همراه فلفل‌ها بخوابانید، هر طرف استیک نیاز به ۵ تا ۸ دقیقه زمان برای پخت کامل دارد. البته زمان پخت استیک همیشه بستگی به سلیقه افراد دارد پس به خوبی استیک را در دو طرف بچرخانید تا دو طرف گوشت به یک میزان پخته شود. در همین حین سیر را روی استیک رنده کنید و پس از اینکه مطمئن شدید که کاملا استیک پخته شده است آن را از روی حرارت برداشته و داخل ظرفی که می‌خواهید سرو کنید قرار دهید.
آموزش آشپزی – استیک گائودی
این استیک بسیار خوشمزه است و براساس غذاهای اسپانیایی از پاپریکا و چیلی گریل شده و فلفل درست شده است. خصوصیت این استیک آبدار بودن آن است و سرو آن نیز به زیبایی این غذا کمک می‌کند. این استیک را معمولا با نان پیتا و سالاد یا کمی برنج می‌خورند.
مواد لازم برای ۲ نفر:
فلفل قرمز چیلی: ۲عدد
فلفل دلمه‌ای قرمز: یک عدد
پاپریکا: به میزان لازم
سیر: یک حبه بزرگ
کرم فرانسوی: ۲۰۰ میل
استیک (گوشت گوساله تازه): ۲۰۰×۲ گرم
نمک، فلفل سیاه و روغن: به میزان لازم
زیتون: به میزان لازم
لیمو: یک عدد
روش تهیه:
برای تهیه استیک:
یک تابه گریل را روی حرارت زیاد گاز بگذارید تا کاملا داغ شود. فلفل دلمه‌ای قرمز را از وسط به دو نیم کرده و به استیک به خوبی نمک و فلفل بزنید و با یک فرچه، روغن زیتون را روی آن بمالید تا آماده پخت شود. مطمئن شوید که دوطرف استیک ادویه دارد.
برای پخت استیک:
استیک‌ها را درون تابه گریل همراه فلفل‌ها بخوابانید، هر طرف استیک نیاز به ۵ تا ۸ دقیقه زمان برای پخت کامل دارد. البته زمان پخت استیک همیشه بستگی به سلیقه افراد دارد پس به خوبی استیک را در دو طرف بچرخانید تا دو طرف گوشت به یک میزان پخته شود. در همین حین سیر را روی استیک رنده کنید و پس از اینکه مطمئن شدید که کاملا استیک پخته شده است آن را از روی حرارت برداشته و داخل ظرفی که می‌خواهید سرو کنید قرار دهید.
برای سرو
استیک‌ها را در بشقاب قرار داده و با یک چاقوی تیز برش بزنید و روی آن را روغن زیتون و آبلیمو بریزید تا آبدارتر به نظر برسد. وقت آن رسیده تا فلفل‌ها را از روی گریل بردارید و به صورت زیبایی روی استیک‌ها بچینید و کرم فرانسوی را روی آن قرار دهید و سرو کنید.
