این سالاد جالب را امتحان کنید، سالاد کارپور سالاد نان پیتا
● طرز تهیه:
مواد سالاد را با هم مخلوت کرده و می گذاریم تا مواد کاملا به خورد هم رود.آب ولرم+ ۱ ق چ شکر+ خمیر مایه را با هم مخلوط کرده و میگذاریم تا عمل آید.
در ظرف دیگر آرد+۱ق غ شکر+۸/۱ ق نمک را ریخته.تخم مرغها را با چنگال زده به مواد اضافه می کنیم . شپش خنیر مایه عمل آمده و کره نرم شده را اضافه کرده وحدود ۵ دقیقه خمیر را ورز می دهیم.خمیر ۱ ساعت استراحت کند. بعد از همیر اندازه یک نارنگی برمیداریمو گرد میکنیم و داخل قالب کیک یزدی می گذاریم.
سالاد کارپور
● مواد لازم:
▪ سیب زمینی پخته و نگینی شده= ۲۵۰ گرم
▪ تخم مرغ پخته و رنده شده= ۱ عدد
▪ پیازچه ساطوری شده= ۴/۱ پیمانه
▪ خیار شور نگینی =: ۱ پیمانه
▪ سس مایونز = ۱ پیمانه
▪ فلفل = به میزان کافی
● مواد نان سالاد:
▪ آرد گندم= ۲ پیمانه
▪ شکر= ۱ق غ + ۱ ق چ
▪ تخم مرغ= ۲ عدد
▪ کره =۵۰ گرم
▪ آب ولرم= ۴/۱ پیمانه
▪ خمیر مایه= ۱ ق م
▪ خامه+زرده تخم مرغ زده شده
● طرز تهیه:
مواد سالاد را با هم مخلوت کرده و می گذاریم تا مواد کاملا به خورد هم رود.آب ولرم+ ۱ ق چ شکر+ خمیر مایه را با هم مخلوط کرده و میگذاریم تا عمل آید.
در ظرف دیگر آرد+۱ق غ شکر+۸/۱ ق نمک را ریخته.تخم مرغها را با چنگال زده به مواد اضافه می کنیم . شپش خنیر مایه عمل آمده و کره نرم شده را اضافه کرده وحدود ۵ دقیقه خمیر را ورز می دهیم.خمیر ۱ ساعت استراحت کند. بعد از همیر اندازه یک نارنگی برمیداریمو گرد میکنیم و داخل قالب کیک یزدی می گذاریم.
از خمیر به اندازه یک گردوی کوچک بر می داریم و روی خمیر قبلی می گذاریم و با یک خلال یک سوراخ از سر تا کف خمیر ایجاد میکنیم. روی آن را خامه و زرده میمالیم و در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه قرار می دهیم. بعد از پخت کلاهک نان را بریده و داخل نان را با سالاد پر میکمیم و کلاهک را روی آن می گذاریم.
● طرز تهیه:
۱) پوست پرتقال‌ها و نارنگی‌ها را کنده و هر کدام از آنها را با چاقوی دندانه‌دار از مقطع با قطر نیم سانتی‌متری حلقه‌حلقه کنید؛ پس از آن پیازها را نیز پوست بکنید و در ظرف دیگری به صورت حلقه‌حلقه خرد کنید.
۲) ظرف سالادخوری گودی آماده کنید و ابتدا برش‌های پرتقال و نارنگی را در ظرف چیده و سپس حلقه‌های پیاز را روی آنها بریزید.
پس از آن زیره، فلفل سیاه، نعنای خردشده و روغن زیتون را اضافه کنید. در پایان آب لیموترش و پرتقال را افزوده و سالاد را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
به این صورت طعم مواد، خوب با هم مخلوط شده و سالاد جا می‌افتد. فقط مراقب باشید از این زمان بیشتر طول نکشد.
۳ ) پس از گذشت ۲ ساعت، سالاد را با برگ نعنا و زیتون‌سیاه تزئین کرده و شامی رژیمی و سرشار از ویتامین C را نوش‌جان کنید.
طرز تهیه سالاد پرتقال و پیاز
در نظر اغلب ما سالاد، ترکیبی از سبزیجات مختلف شامل کاهو، کلم، گوجه‌فرنگی، خیار و مانند اینهاست.
اگر می‌خواهید در این سرمای زمستان بدنتان در مقابل بیماری‌های فصل مصون بماند و از طرفی از خوردن مرکبات و آب آنها به روش معمول نیز خسته شده‌اید، این بار طرز تهیه سالادی را به شما آموزش می‌دهیم که مانند سالادهای رایج میوه‌ای، تنها از مخلوطی از میوه‌ها تشکیل نشده است بلکه ترکیبی است از مرکبات و سبزیجاتی مانند پیاز، نعنا و… که در دستور آن خواهید دید.
این سالاد سرشار از ویتامین C بوده و برای سرماخوردگی بسیار مفید است.
● مواد لازم برای ۶ نفر:
▪ ۴ عدد پرتقال ریز
▪ ۲ عدد نارنگی
▪ ۲ عدد پیاز
▪ یک قاشق سوپ‌خوری زیره
▪ یک قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
▪ یک قاشق سوپ‌خوری برگ نعنای تازه، (خرد شده)
▪ ۶ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
▪ مقداری برگ نعنای تازه و تعدادی زیتون سیاه برای تزئین
▪ یک قاشق سوپ‌خوری آب لیموترش
▪ یک قاشق سوپ‌خوری آب پرتقال
● طرز تهیه:
۱) پوست پرتقال‌ها و نارنگی‌ها را کنده و هر کدام از آنها را با چاقوی دندانه‌دار از مقطع با قطر نیم سانتی‌متری حلقه‌حلقه کنید؛ پس از آن پیازها را نیز پوست بکنید و در ظرف دیگری به صورت حلقه‌حلقه خرد کنید.
۲) ظرف سالادخوری گودی آماده کنید و ابتدا برش‌های پرتقال و نارنگی را در ظرف چیده و سپس حلقه‌های پیاز را روی آنها بریزید.
پس از آن زیره، فلفل سیاه، نعنای خردشده و روغن زیتون را اضافه کنید. در پایان آب لیموترش و پرتقال را افزوده و سالاد را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
به این صورت طعم مواد، خوب با هم مخلوط شده و سالاد جا می‌افتد. فقط مراقب باشید از این زمان بیشتر طول نکشد.
۳ ) پس از گذشت ۲ ساعت، سالاد را با برگ نعنا و زیتون‌سیاه تزئین کرده و شامی رژیمی و سرشار از ویتامین C را نوش‌جان کنید.
بورک,بورک سیب زمینی,بورک سیب زمینی و پنیر,آموزش آشپزی,غذاهای اصلی,غذای ترکیه,بورک و خمیر یوفکا,بورک پنیری,بـرش، غذای زمستانی به سبک روس ها!
بـرش، غذای زمستانی به سبک روس ها! بورک
سرمای زمستان سیبری را تنها برش می‌تواند قابل تحمل کند. این سوپ مقوی و جاندار روسی، بسیار خوش‌طعم است. برش را روس‌ها، ازبک‌‌ها، اوکراینی‌ها، تاتارها، گرجی‌ها و مناطقی مانند قفقاز به روش‌های گوناگون و برحسب دمای منطقه و صیفی‌جات محلی به روش‌های مختلف و با مواد گوناگون تهیه می‌کنند.
می‌‌گویند سرمای زمستان سیبری را تنها برش می‌تواند قابل تحمل کند. این سوپ مقوی و جاندار روسی، بسیار خوش‌طعم است. اصولا هرچه هوا سردتر باشد، برش غلیظ‌تر و چرب‌تر است. اساس برش، آب قلم گاو است که مصرف بیش از حد آن به دلیل چربی بالا توصیه نمی‌شود.
سرمای زمستان سیبری را تنها برش می‌تواند قابل تحمل کند. این سوپ مقوی و جاندار روسی، بسیار خوش‌طعم است. برش را روس‌ها، ازبک‌‌ها، اوکراینی‌ها، تاتارها، گرجی‌ها و مناطقی مانند قفقاز به روش‌های گوناگون و برحسب دمای منطقه و صیفی‌جات محلی به روش‌های مختلف و با مواد گوناگون تهیه می‌کنند.
اصولا هرچه هوا سردتر باشد، برش غلیظ‌تر و چرب‌تر است. اساس برش، آب قلم گاو است که مصرف بیش از حد آن به دلیل چربی بالا توصیه نمی‌شود، مگر در مواردی که پزشک بگوید. یادتان باشد برش ایرانی‌پسند است.
مواد لازم برای ۶ تا ۱۰ نفر:
کره: ۳ قاشق غذاخوری
پیاز بزرگ: ۲عدد، ساطوری
هویج متوسط: ۳ عدد، نگینی
شلغم: یک عدد، نگینی(اختیاری)
گوشت چرب گوساله: ۵۰۰ گرم، قیمه‌ای درشت
سیر: ۳ حبه، خردشده
آب قلم گوساله: ۹ پیمانه
نمک و فلفل: به میزان لازم
کلم برگ متوسط: یک عدد، رشته‌ای
گوجه‌فرنگی درشت: ۳ عدد، نگینی بدون پوست
چغندر درشت: ۳ عدد، رنده درشت
ماست کیسه‌ای ترش: برای تزیین
روش تهیه:
۱- کره را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز، هویج و شلغم را در آن ۴ دقیقه تفت دهید تا نرم شود و کمی رنگ بگیرد. سیر و گوشت را اضافه کرده و تفت دادن را ۶-۵ دقیقه دیگر ادامه دهید.
۲- آب قلم را اضافه کنید و هنگامی که به جوش آمد، شعله را کم کرده و آن را یک ساعت بپزید.
۳- کلم خردشده را حداقل نیم ساعت در آب سرد خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود، سپس به برش اضافه کنید و یک ساعت دیگر آن را بپزید.
۴- گوجه‌فرنگی را خرد کرده و همراه چغندر به سوپ اضافه کرده و پس از یک ساعت نمک و فلفل آن را اندازه کنید. گاهی در این مرحله کمی سرکه سفید به برش اضافه می‌کنند.
۵- پس از اینکه برش غلیظ شد و گوشت پخت، نمک و فلفل آن را اندازه کرده و در ظرف بکشید. برش را با ماست ترش تزیین کرده و سرو کنید.
نکته آشپزی:
بهترین گوشت، سر سینه گوساله است که چربی خوبی برای برش دارد.
سوپ گل‌کلم، با عطر و بوی خوش ادویه هندی دستور پخت سوپ کلم تند
در بین انواع کلم، گل‌کلم از بقیه پرطرفدارتر است. این گیاه زیبا که به شکل ابر است به روش‌های گوناگونی سرسفره آورده می‌شود. از ترشی و شور گرفته تا دورچین کباب و سوخاری، در هر حال یکی از همراهان همیشگی است، اما سوپ آن شاید کمی غیرمعمول به نظر برسد، در حالی که طعم خوب آن که به همراه جوزهندی معطر شده است هر کلم‌دوستی را به وجد می‌آورد. این سوپ اصالتا متعلق به جمهوری چک است که با عطر و بوی خوش ادویه هندی همراه می‌شود.
در بین انواع کلم، گل‌کلم از بقیه پرطرفدارتر است. این گیاه زیبا که به شکل ابر است به روش‌های گوناگونی سرسفره آورده می‌شود. از ترشی و شور گرفته تا دورچین کباب و سوخاری، در هر حال یکی از همراهان همیشگی است، اما سوپ آن شاید کمی غیرمعمول به نظر برسد، در حالی که طعم خوب آن که به همراه جوزهندی معطر شده است هر کلم‌دوستی را به وجد می‌آورد. این سوپ اصالتا متعلق به جمهوری چک است که با عطر و بوی خوش ادویه هندی همراه می‌شود.
مواد لازم برای ۶ تا۸ نفر:
گل‌کلم: یک کیلو، خرد شده
آب مرغ: یک و نیم لیتر
کره گیاهی: ۴۰ گرم
آرد: ۴۰ گرم
جوز هندی: یک قاشق چایخوری
زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
خامه: ۳۰۰ میلی‌لیتر
نان تست: ۲ ورق
کره: ۱۰ گرم
تخم‌مرغ: یک عدد
جعفری: یک قاشق غذاخوری (ساطوری شده)
شیر: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
روش تهیه:
۱- گل‌کلم را داخل قابلمه با آب مرغ ریخته و ۲۰ دقیقه بپزید تا نرم شود. زمان پخت را هنگام به جوش آمدن آب مرغ محاسبه کنید.
۲- پس از این زمان آب مرغ و چند گل کوچک از گل‌کلم را کنار گذاشته و باقی را همراه زرده‌های تخم‌مرغ در غذاساز پوره کنید.
۳- ۴۰ گرم کره را در یک قابلمه کوچک آب کنید، آرد را اضافه کرده و پس از ۳۰ ثانیه هم زدن، نیم لیتر از آب مرغ را اضافه کنید. پس از اینکه سس به غلظت ماست شل رسید، آن را از روی شعله بردارید.
۴- سس را همراه جوزهندی و پوره گل‌کلم به قابلمه برگردانید. با آب مرغ باقیمانده آن را رقیق کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.
۵- دور نان‌های تست را گرفته و آنها را در فر یا مایکروفر خشک کنید. نان‌ها را خرد کرده و با کره نرم شده، تخم‌مرغ، جعفری، شیر و کمی نمک و فلفل مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را به شکل کوفته قلقلی درآورده و در سوپ بیندازید و حداقل ۱۰ دقیقه آنها را بپزید.
۶- خامه را به سوپ اضافه کنید و قبل از جوش آمدن آن را با گل‌کلم باقیمانده و جوز هندی تزیین کرده و سرو کنید.
نکته:
۱- اضافه کردن یکی، دو هویج آبپز، رنگ سوپ را کمی نارنجی کرده و طعم آن را ملایم‌تر می‌‌کند.
۲- زرده تخم‌مرغ را قبل از اضافه کردن به پوره کلم، هم بزنید و هنگامی که گل‌کلم سرد شد، به آن اضافه کنید تا نبندد.
۳- برای عطر بهتر، می‌توانید کمی جعفری ساطوری به سوپ اضافه کنید.
سوپ جو,طرز تهیه سوپ هویج با شوید,سوپ سیر,سوپ کم کالری,سوپ هویج,سوپ,سوپ سبزیجات,سوپ رژیمی,سوپ مرغ,آموزش آشپزی,سوپ پیاز,غذاهای مکمل,سوپ کرفس
طرز تهیه سوپ هویج با شوید سوپ کرفس
مواد لازم:
۱ قاشق سوپ خوری روغن زیتون یا روغن سبزیجات دیگر
۱ عدد پیاز، درشت خرد شده
۱ حبه سیر، ریز خرد شده
۴۰۰ گرم آب مرغ بودن چربی
۵۰۰ گرم هویج درشت خرد شده
نصف قاشق سوپ خوری پودر آویشن
یک چهارم قاشق سوپ خوری نمک
یک چهارم قاشق سوپ خوری فلفل
یک چهارم فنجان ماست ساده کم چرب
۱ قاشق سوپ خوری شوید خرد شده
طرز تهیه:
۱٫ روی شعله متوسط روغن را داغ کنید.پیاز و سیر را اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شود.در این مرحله آب مرغ، هویج و آویشن را اضافه کنید.زمانی که جوش آمد حرارت را کم کنید و در قابلمه را باز بگذارید و به مدت ۴۰ دقیقه بگذارید با حرارت ملایم جوش بخورد تا سبزیجات پخته شوند.
۲٫ پس از اینکه سبزیجات پخته شد مواد را داخل مخلوط کن ریخته و خوب مخلوط کنید تا مخلوط نرم و یک دستی بوجود بیاید در این مرحله نمک و فلفل را اضافه کنید.اگر ترجیح می دهید گرم سرو کنید سوپ را داخل کاسه بکشید و با شوید و ماست آن را تزئین کنید.در غیر اینصورت سوپ را به مدت ۳ ساعت داخل یخچال گذاشته تا سرد شود و سپس نوش جان بفرمایید.
شوید و هویج ترکیب فوق العاده ای بوجود می آورد.این سوپ خوشمزه هم سردش لذت بخش است و هم گرم. پس همین الان به آشپزخانه بروید و این سوپ خوشمزه و مقوی را تهیه کنید و از خوردنش لذت ببرید.
طرز تهیه سوپ هویج با شوید
مواد لازم:
۱ قاشق سوپ خوری روغن زیتون یا روغن سبزیجات دیگر
۱ عدد پیاز، درشت خرد شده
۱ حبه سیر، ریز خرد شده
۴۰۰ گرم آب مرغ بودن چربی
۵۰۰ گرم هویج درشت خرد شده
نصف قاشق سوپ خوری پودر آویشن
یک چهارم قاشق سوپ خوری نمک
یک چهارم قاشق سوپ خوری فلفل
یک چهارم فنجان ماست ساده کم چرب
۱ قاشق سوپ خوری شوید خرد شده طرز تهیه: ۱٫ روی شعله متوسط روغن را داغ کنید.پیاز و سیر را اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شود.در این مرحله آب مرغ، هویج و آویشن را اضافه کنید.زمانی که جوش آمد حرارت را کم کنید و در قابلمه را باز بگذارید و به مدت ۴۰ دقیقه بگذارید با حرارت ملایم جوش بخورد تا سبزیجات پخته شوند. ۲٫ پس از اینکه سبزیجات پخته شد مواد را داخل مخلوط کن ریخته و خوب مخلوط کنید تا مخلوط نرم و یک دستی بوجود بیاید در این مرحله نمک و فلفل را اضافه کنید.اگر ترجیح می دهید گرم سرو کنید سوپ را داخل کاسه بکشید و با شوید و ماست آن را تزئین کنید.در غیر اینصورت سوپ را به مدت ۳ ساعت داخل یخچال گذاشته تا سرد شود و سپس نوش جان بفرمایید.
