طرز تهیه :
در یک ماهیتابه بزرگ ، پیاز و سیر را در روغن زیتون سرخ کنید . گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرده ، به پختن آن ادامه دهید تا قهوه ای رنگ شود . گوجه فرنگی ، سس ، رب ، هویج و فلفل سبز را آن اضافه کرده ، ۲۰ دقیقه آن را بپزید . در نهایت لوبیا قرمز را به آن افزوده ، ۱۰ دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید .
:: نیم کیلو گوشت چرخ کرده :: روغن زیتون ::یک عدد پیاز خرد شده :: ۲ حبه سیر :: ۵۰۰ گرم گوجه فرنگی :: ۵۰۰ گرم سس گوجه فرنگی ::: ۲۰۰ گرم رب گوجه فرنگی :: ۴ عدد هویج متوسط قاچ شده :: یک عدد فلفل سبز خرد شده :: یک قوطی کنسرو لوبیا قرمز
طرز تهیه :
در یک ماهیتابه بزرگ ، پیاز و سیر را در روغن زیتون سرخ کنید . گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرده ، به پختن آن ادامه دهید تا قهوه ای رنگ شود . گوجه فرنگی ، سس ، رب ، هویج و فلفل سبز را آن اضافه کرده ، ۲۰ دقیقه آن را بپزید . در نهایت لوبیا قرمز را به آن افزوده ، ۱۰ دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید .
مرغ را با پیاز و نمک فلفل می پزیم. اگر آب مرغ باقی مانده بود آنرا به همراه آب جوشیده در ظرف دیگری می ریزیم در غیر این صورت به آب جوشیده گالینا بلانکای قرمز یا سبزیجات اضافه می کنیم و بر روی حرارت می گذاریم .
وقتی آب به جوش آمد مرغ ریش ریش شده، هویج نگینی شده، قارچ تفت داده شده و سس سفید را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم سوپ با حرارت ملایم جا بیافتد.
در آخر جعفری و پس از ۱۰ دقیقه خامه را به سوپ می افزاییم. ۱۰ دقیقه که از اضافه کردن خامه گذشت سوپ آماده شده و آب لیمو را به آن افزوده و از روی حرارت بر می داریم.
:: سس سفید ۲ پیمانه :: سینه مرغ ۱ عدد :: جعفری خرد شده ۲ قاشق سوپ خوری :: نخود فرنگی کنسرو شده ۱/۴ پیمانه :: قارچ نگینی خرد شده ۱/۴ پیمانه :: پیاز ۱ عدد :: هویج نگینی شده ۱/۲ پیمانه :: خامه ۱/۲ پیمانه :: آب لیمو ۱ قاشق سوپ خوری :: آب جوشیده ۱ و ۱/۲ پیمانه :: نمک و فلفل به میزان لازم
دستور:
مرغ را با پیاز و نمک فلفل می پزیم. اگر آب مرغ باقی مانده بود آنرا به همراه آب جوشیده در ظرف دیگری می ریزیم در غیر این صورت به آب جوشیده گالینا بلانکای قرمز یا سبزیجات اضافه می کنیم و بر روی حرارت می گذاریم .
وقتی آب به جوش آمد مرغ ریش ریش شده، هویج نگینی شده، قارچ تفت داده شده و سس سفید را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم سوپ با حرارت ملایم جا بیافتد.
در آخر جعفری و پس از ۱۰ دقیقه خامه را به سوپ می افزاییم. ۱۰ دقیقه که از اضافه کردن خامه گذشت سوپ آماده شده و آب لیمو را به آن افزوده و از روی حرارت بر می داریم.
نکته: می توان خامه را حذف کرد و به جای آن رب گوجه فرنگی ریخت ولی اصل این سوپ با خامه است همان طور که از اسم آن پیداست.
گوشت را به همراه پیاز و نمک و کمی آب می پزیم. گوشت پخته شده را ریش ریش کرده و می کوبیم.
سپس عدس پخته شده و له شده را به همراه گوشت در غذا ساز می ریزیم تا کاملا له و یکدست گردد. این مخلوط را به همراه کرفس و هویج در ظرف مورد نظر ریخته و آب گوشت را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم با حرارت کم بپزد و ۱۵ دقیقه آخر گوجه فرنگی(که تخم های آنرا جدا کرده ایم) را به همراه فلفل و سرکه و کمی نمک به آن اضافه می کنیم.
نکته: چاشنی این سوپ سرکه است.
مواد لازم:
:: عدس پخته شده ۲ پیمانه :: کرفس خرد شده ۱/۲ پیمانه :: پیاز ۱ عدد :: هویج مکعبی خرد شده ۱/۴ پیمانه :: گوشت گوسفند ۲۵۰ گرم :: گوجه فرنگی نگینی ۱ عدد :: نمک و فلفل و سرکه به میزان لازم
دستور:
گوشت را به همراه پیاز و نمک و کمی آب می پزیم. گوشت پخته شده را ریش ریش کرده و می کوبیم.
سپس عدس پخته شده و له شده را به همراه گوشت در غذا ساز می ریزیم تا کاملا له و یکدست گردد. این مخلوط را به همراه کرفس و هویج در ظرف مورد نظر ریخته و آب گوشت را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم با حرارت کم بپزد و ۱۵ دقیقه آخر گوجه فرنگی(که تخم های آنرا جدا کرده ایم) را به همراه فلفل و سرکه و کمی نمک به آن اضافه می کنیم.
نکته: چاشنی این سوپ سرکه است.
طرزتهیه :
کرفس خورد شده را با کمی آب می پزیم تا نرم شود . سپس آنرا در داخل آبکش ریخته تا آب آن گرفته شود. میگو را پوست کنده، پخته و داخل ظرفی حاوی آبلیمو و نمک و فلفل و کمی روغن زیتون ریخته (در صورت تمایل کمی هم سیر به آن اضافه می کنیم ) و به مدت یک ساعت می خوابانیم و در یخچال نگه می داریم .
مـواد لازم :
میگوی تمیز و پخته شده : ۱۵۰ گرم کرفس ریز شده :۱۰۰ گرم مایونز یا سس سالاد . ۳ قاشق غذا خوری تخم مرغ :۴ عدد فلفل و نمک : به مقدارکافی
طرزتهیه :
کرفس خورد شده را با کمی آب می پزیم تا نرم شود . سپس آنرا در داخل آبکش ریخته تا آب آن گرفته شود. میگو را پوست کنده، پخته و داخل ظرفی حاوی آبلیمو و نمک و فلفل و کمی روغن زیتون ریخته (در صورت تمایل کمی هم سیر به آن اضافه می کنیم ) و به مدت یک ساعت می خوابانیم و در یخچال نگه می داریم .
بعد از مدتی کوتاه میگوها را از ظرف در آورده و داخل دیس می چینیم و بینشان کرفس ریخته و مایونز را بر روی مواد می ریزیم . سپس تخم مرغ های پخته شده را ورقه ورقه کرده و بین میگو ها قرار می دهیم به طوری که خورد نشود . می توان اطراف سالاد را با برگ کاهو و پره های لیمو ترش و جعفری تزیین کرد .
گوشت را در دیگچه ریخته آب و نمک را بآن اضافه کنید بگذارید مدت یکساعت و نیم بروی آتش ملایم بجوشد ، سپس سبزیجات خرد شده را بهمراه جو کوبیده در آن بریزید .
اگر میخواهید رنگ آبگوشت تیره نشود جو کوبیده را در آب ریخته آنرا روی آتش بگذارید بجوشد . همینکه کمی جوشید آنرا صاف نموده در سوپ بریزید .
پس ار افزودن جو کوبیده و سبزیجات بگذارید سوپ تا مدت یک ساعت همچنان بجوشد .
گوشت را جداگانه بهمراه مقداری آبگوشت در ظرفی ریخته و جعفری خرد شده را در ظرف سوپخوری بریزید و آبگوشت را ردی آن ریخته سر سفره بیاورید .
مواد لازم :
گوشت گاو ۱۰۰۰ گرم
آب ۱ لیتر
شلغم ۵۰۰ گرم
جو پوست گرفته ۴۰ گرم
توت ۲ عدد
پیاز ۱ عدد
هندوانه ۱ عدد
جعفری ساطوری شده ۱ قاشق سوپخوری
نمک قدری
فلفل قدری طرز تهیه :
گوشت را در دیگچه ریخته آب و نمک را بآن اضافه کنید بگذارید مدت یکساعت و نیم بروی آتش ملایم بجوشد ، سپس سبزیجات خرد شده را بهمراه جو کوبیده در آن بریزید .
اگر میخواهید رنگ آبگوشت تیره نشود جو کوبیده را در آب ریخته آنرا روی آتش بگذارید بجوشد . همینکه کمی جوشید آنرا صاف نموده در سوپ بریزید .
پس ار افزودن جو کوبیده و سبزیجات بگذارید سوپ تا مدت یک ساعت همچنان بجوشد .
گوشت را جداگانه بهمراه مقداری آبگوشت در ظرفی ریخته و جعفری خرد شده را در ظرف سوپخوری بریزید و آبگوشت را ردی آن ریخته سر سفره بیاورید .
مـواد لازم :