انواع خورشت,غذاهای اصلی,طرز تهیه خورش بوقلمون,خورشت مرغ,خورش قارچ و مرغ,خورشت سبزیجات,خورش مرغ مکزیکی,خورشت قارچ و مرغ,خورشت مرغ و سبزیجات,خورشت,خورشت قارچ,آموزش آشپزی,خورش قارچ,خورش,طرز تهیه خورش به روش های جدید,انواع خورش,طرز تهیه خورش بوقلمون
طرز تهیه خورش بوقلمون خورشت مرغ
طرز تهیه خورش بوقلمون :
گوشت بوقلمون را به تکههای ریز قیمهای درآورده و به مدت یک ساعت در پیاز و زعفران قرار داده و در یخچال بگذارید.
سپس گوشتها را به همراه پیاز و روغنزیتون روی حرارت ملایم بگذارید و تفت دهید، بعد دو لیوان آب به مواد اضافه کنید و بگذارید به مدت ۴۵ دقیقه بپزد تا گوشت نرم شود.
آنگاه سیبزمینی و تخم آفتابگردان را اضافه کنید.
وقتی گوشت و سیبزمینی پخت و آب خورش غلیظ شد، در ظرف موردنظر بکشید و در صورت دلخواه یک قاشق روغنزیتون روی آن بریزید.
در ضمن، میتوانید این خورش را با نان و برنج میل کنید.
مواد لازم :
گوشت بوقلمون
۳۰۰ گرم
سیبزمینی
دو عدد
شوید خشک
دو قاشق غذاخوری
پیاز خلال شده
یک عدد
تخم آفتابگردان
یک قاشق غذاخوری
روغنزیتون
سه تا چهار قاشق غذاخوری
آب، نمک و زعفران
به میزان لازم
طرز تهیه خورش بوقلمون :
گوشت بوقلمون را به تکههای ریز قیمهای درآورده و به مدت یک ساعت در پیاز و زعفران قرار داده و در یخچال بگذارید.
سپس گوشتها را به همراه پیاز و روغنزیتون روی حرارت ملایم بگذارید و تفت دهید، بعد دو لیوان آب به مواد اضافه کنید و بگذارید به مدت ۴۵ دقیقه بپزد تا گوشت نرم شود.
آنگاه سیبزمینی و تخم آفتابگردان را اضافه کنید.
وقتی گوشت و سیبزمینی پخت و آب خورش غلیظ شد، در ظرف موردنظر بکشید و در صورت دلخواه یک قاشق روغنزیتون روی آن بریزید.
در ضمن، میتوانید این خورش را با نان و برنج میل کنید.
کیک,آموزش آشپزی,طرز تهیه کوکو 7 طبقه,اسفناج پنیری,غذا با اسفناج,کیک سبزیجات و پنیر,طرز تهیه بورانی اسفناج,کوکو اسفناج,کیک اسفناج,بورانی اسفناج,خوراک با اسفناج,کوکو,کیک اسفناج و پنیر,کوکو سبزیجات,کیک سبزیجات,غذاهای اصلی,اسفناج
طرز تهیه کوکو 7 طبقه کوکو
طرز تهیه کوکو ۷ طبقه :
*سیب زمینی را رنده کرده، با مقداری نمک، زعفران و ۲ عدد تخم مرغ مخلوط کنید.
* نخود فرنگی را پوره کرده و با مقداری نمک و زنجبیل و ۲ عدد تخم مرغ مخلوط کنید.
* هویجها را پوره کنید و با آرد سیب زمینی، نمک، فلفل، زعفران، دارچین و ۲ عدد تخم مرغ مخلوط کنید.
* پیاز را رنده کره و با گوشت چرخ کرده، نمک، ادویه کاری، گردو و ۲ عدد تخم مرغ مخلوط کنید.
* یک قالب پاند کیک ۱۰× ۲۶ را چرب کنید و مخلوط سیب زمینی را در قالب بریزید و خوب صاف کنید.
* سفیدهی تخم مرغ را با چنگال بزنید تا از لختگی درآید سپس روی دو برگ از ژامبون را قلم مو سفیده تخم بمالید و آن را روی مخلوط سیب زمینی قرار دهید بعد طرف دیگر ژامبونها را نیز سفیده تخم مرغ بمالید و این کار را با مخلوط نخود فرنگی و هویج نیز انجام دهید.
* در آخر مخلوط گوشت را روی آن قرار داده و روی ظرف را با فویل بپوشانید و با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید.
* ظرف را به مدت یک ساعت به صورت بن ماری در فر قرار دهید (یعنی قالب را در تابه بزرگتری قرار داده و مقداری آب داخل تابه بزرگتر بریزید تا نصف قالب را بپوشاند).
* بعد از این مدت فویل را برداشته و نیم ساعت دیگر در فر قرار دهید تا زمان پخت کامل شود سپس آن را در ظرف مورد نظر برگردانید و برش دهید.
نکات:
۱- این دستور ۱۰۵ گرم کربوهیدرات، ۱۵۰ گرم پروتئین، ۱۰۰ گرم چربی و ۱۹۲۰ کیلوکالری انرژی دارد.
۲- این کوکو از ۴ طبقه مواد تشکیل شده است که سه طبقه باقی مانده با قرار دادن ژامبون میان آنها تکمیل میشود و تشکیل کوکو هفت طبقه را میدهد.
مواد لازم برای ۱۰ نفر:
سیب زمینی آب پز
۲۵۰ گرم
نمک و فلفل
به مقدار لازم
محلول زعفران
به میزان لازم
تخم مرغ
۸ عدد
نخودفرنگی پخته
۲۵۰ گرم
زنجبیل
یک دوم قاشق مرباخوری
هویج پخته
۲۵۰ گرم
آرد سیب زمینی
یک قاشق غذاخوری
دارچین
یک دوم قاشق مرباخوری
پیاز
یک عدد
گوشت چرخ کرده
۲۵۰ گرم
ادویه کاری
یک چهارم قاشق مرباخوری
گردو
۳۰ گرم
ژامبون
۶ ورق
سفیدهی تخم مرغ
یک عدد
طرز تهیه کوکو ۷ طبقه :
*سیب زمینی را رنده کرده، با مقداری نمک، زعفران و ۲ عدد تخم مرغ مخلوط کنید. * نخود فرنگی را پوره کرده و با مقداری نمک و زنجبیل و ۲ عدد تخم مرغ مخلوط کنید. * هویجها را پوره کنید و با آرد سیب زمینی، نمک، فلفل، زعفران، دارچین و ۲ عدد تخم مرغ مخلوط کنید. * پیاز را رنده کره و با گوشت چرخ کرده، نمک، ادویه کاری، گردو و ۲ عدد تخم مرغ مخلوط کنید. * یک قالب پاند کیک ۱۰× ۲۶ را چرب کنید و مخلوط سیب زمینی را در قالب بریزید و خوب صاف کنید. * سفیدهی تخم مرغ را با چنگال بزنید تا از لختگی درآید سپس روی دو برگ از ژامبون را قلم مو سفیده تخم بمالید و آن را روی مخلوط سیب زمینی قرار دهید بعد طرف دیگر ژامبونها را نیز سفیده تخم مرغ بمالید و این کار را با مخلوط نخود فرنگی و هویج نیز انجام دهید. * در آخر مخلوط گوشت را روی آن قرار داده و روی ظرف را با فویل بپوشانید و با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید. * ظرف را به مدت یک ساعت به صورت بن ماری در فر قرار دهید (یعنی قالب را در تابه بزرگتری قرار داده و مقداری آب داخل تابه بزرگتر بریزید تا نصف قالب را بپوشاند). * بعد از این مدت فویل را برداشته و نیم ساعت دیگر در فر قرار دهید تا زمان پخت کامل شود سپس آن را در ظرف مورد نظر برگردانید و برش دهید. نکات: ۱- این دستور ۱۰۵ گرم کربوهیدرات، ۱۵۰ گرم پروتئین، ۱۰۰ گرم چربی و ۱۹۲۰ کیلوکالری انرژی دارد. ۲- این کوکو از ۴ طبقه مواد تشکیل شده است که سه طبقه باقی مانده با قرار دادن ژامبون میان آنها تکمیل میشود و تشکیل کوکو هفت طبقه را میدهد.
بادمجان سبزی است که ترکیبهایی با خاصیت آنتیاکسیدانی دارد از جمله کافئیک اسید و کلروژنیک اسید. به علاوه در این سبزی فلاوونوئیدها نیز یافت میشوند که از مهمترین آنها میتوان به سونانین اشاره کرد. جالب است بدانید که رنگ بنفش پوست بادمجان به وجود این ترکیب بازمیگردد که خاصیت آنتیاکسیدانی دارد. در ضمن مطالعات دیگری نشان دادهاند، این سبزی دارای ترکیبی به نام اسید فنولیک است که خاصیت آنتیاکسیدانی دارد و بدن را در برابر انواع عفونتهای باکتریایی و قارچی محافظت میکند. کلروژنیک اسید موجود در آن نیز به عنوان یک ترکیب آنتیاکسیدان شناخته شده و پایین آورنده کلسترول بد خون است در ضمن، خاصیت ضدویروسی و ضدباکتریایی نیز دارد. بنابراین خوردن این سبزی از بروز بیماریهای عروق کرونر جلوگیری میکند و احتمال سکته را در افراد مستعد کاهش میدهد البته در صورتی که به شکل بخارپز شده به مصرف برسد.
این غذا از گوشت چرخ شده و سبزیجاتی مانند کدو، فلفل دلمهای و پیاز تهیه و با سسی مخصوص به نام سس ماست سرو میشود.
عـادت غـذایـی ترکـیـهایهــا
ترکیه یکی از کشورهای اسلامی محسوب میشود، در نتیجه آداب و رسوم غذایی مردم این کشور هم با قوانین اسلامی بیشتر مطابقت دارد. نان جزو ثابت یک سفره ترکیهای است به طوری که اگر غذایی برنجی هم بخورند در کنارش از نان استفاده میکنند.
محبوبترین غذای ترکیهای که تقریباً به یک غذای بینالمللی شهره است «کباب ترکی» یا «دونرکباب» نام دارد که در بیشتر میهمانی و مجالسشان هم این غذا در بشقابهای بزرگ در حالی که زیرش یک ورق نان پهن شده همراه با سبزیجات سرو میشود.
وعده غذایی ترکیهایها مثل خیلی از کشورهای دیگر شامل صبحانه، ناهار و شام میشود. صبحانه ترکیهایها که اقتباسی از غربیهاست شامل نان تست همراه با کره، عسل، مربا، پنیرفتا و زیتون است. همچنین قهوه و چای به عنوان نوشیدنی صبحانه سرو میشود. یکی دیگر از نوشیدنیهای محبوب آنها شیر گرم همراه با عسل است.
برخی از خانوادههای ترک در این کشور وعده ناهارشان حجیم است و برخی وعده شام. وقتی هوا در ترکیه کمی سرد میشود مردمش گرایش بیشتری به خوردن شام دارند و در واقع در این فصل سرد وعده اصلیشان را شام انتخاب میکنند. راستی ترکیهایها بیشتر از مارگارین در تهیه ناهار و شامشان استفاده میکنند. آنها علاقه خاصی به خوردن سالاد نیز (به عنوان پیشغذا) دارند.
در مناطقی از ترکیه که ساحلی است، غذای محبوبشان غذاهای دریایی است. یک ظرف ماهی سرخ شده در کنار سبزیجات آبپز و یک نوشیدنی خنک مثل شربت آبلیمو یک وعده ناهار ساحلنشینان ترکیهای است. اگر طرفدار غذاهای دریایی نیستید، نگران نباشید همانطور که گفتیم گوشت قرمز هم جایگاه خاصی در سفره غذایی ترکیهایها دارد. یک تکه گوشت مرغ یا بره گریل شده همراه کدو، بادمجان و یک سس مخصوص انتخاب دیگر شما برای وعده ناهار یا شام است. آنها هر سال یک فستیوال با نام «فستیوال شیرینیها» دارند که در آن میتوانید شاهد انواع شیرینیها و دسرها باشید. شیرینیهای ترکیهای کمی شیرینتر از حد معمول است و در ترکیباتش از انواع خشکبار مثل بادام، پسته و فندق استفاده میشود.
مـواد لازم برای ۴ نفر:
بادمجان
۶ عدد
۱۵۰ کیلوکالری
گوشت چرخکرده
۳۰۰ گرم
۵۵۰ کیلوکالری
برنج
۳/۱ لیوان
۵۰ کیلوکالری
روغن کانولا
۲ قاشق غذاخوری
۱۸۰ کیلوکالری
پیاز خردشده
۱ لیوان
۲۵ کیلوکالری
گوجهفرنگی
۲ لیوان
۵۰ کیلوکالری
لیموترش
۱ عدد
۵ کیلوکالری
جعفری خردشده
۱ لیوان
۲۵ کیلوکالری
نمک و فلفل سیاه
به مقدار لازم
۰ کیلوکالری
طـرز تـهـیـه: * برای شروع، بادمجانها را نصف کرده و کمی از داخلشان را خالی کنید. * در تابهای پیازها را در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. * آنگاه گوشت، نمک و فلفل سیاه، گوجهفرنگیهای خردشده و جعفری را اضافه کنید. * برنج را نیز بعد از شستشو به مدت ۱۰ دقیقه حرارت داده و پس از آبکش کردن به محتویات گوشت بیفزایید. * حالا بادمجانها را با مخلوط آماده شده پر کنید و در داخل یک قابلمه بچینید. * علاوه بر بادمجانها یک لیوان آب و آبلیمو را نیز اضافه کنید و اجازه دهید تا به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه تمامی محتویات در کنار هم پخته شوند.
مـقـدار کـالـری
این غذا دارای ۱۰۳۵ کیلوکالری انرژی است و اگر ۱۲ عدد بادمجان با این مواد پر شود، هر یک دارای ۸۶ کیلوکالری انرژی خواهد بود که البته همراه شدن نان با این غذا به میزان کالری دریافتی میافزاید. بادمجان
بادمجان؛ ضـد بـیـمـاری قـلـبـی
بادمجان سبزی است که ترکیبهایی با خاصیت آنتیاکسیدانی دارد از جمله کافئیک اسید و کلروژنیک اسید. به علاوه در این سبزی فلاوونوئیدها نیز یافت میشوند که از مهمترین آنها میتوان به سونانین اشاره کرد. جالب است بدانید که رنگ بنفش پوست بادمجان به وجود این ترکیب بازمیگردد که خاصیت آنتیاکسیدانی دارد. در ضمن مطالعات دیگری نشان دادهاند، این سبزی دارای ترکیبی به نام اسید فنولیک است که خاصیت آنتیاکسیدانی دارد و بدن را در برابر انواع عفونتهای باکتریایی و قارچی محافظت میکند. کلروژنیک اسید موجود در آن نیز به عنوان یک ترکیب آنتیاکسیدان شناخته شده و پایین آورنده کلسترول بد خون است در ضمن، خاصیت ضدویروسی و ضدباکتریایی نیز دارد. بنابراین خوردن این سبزی از بروز بیماریهای عروق کرونر جلوگیری میکند و احتمال سکته را در افراد مستعد کاهش میدهد البته در صورتی که به شکل بخارپز شده به مصرف برسد.
گـوجـهفـرنـگـی؛ ضـدپـیـری
این سبزی قرمز رنگ از منابع آنتیاکسیدانهای قوی از جمله ویتامین C، بتاکاروتن و لیکوپن است. بنابراین نباید تعجب کرد اگر نتایج مطالعات نشان دهند که مصرف مرتب گوجهفرنگی روند پیری را به تأخیر میاندازد. در تحقیقی که روی ۸۸ خانم بالای ۷۵ سال به انجام رسیده است، دیدهشده که مصرف مرتب گوجهفرنگی و بالا بودن سطح آنتیاکسیدانها باعث خنثی شدن رادیکالهای آزاد میشود و آسیب به سلولهای بافت عضلانی، مغزی و مفاصل به حداقل ممکن خود میرسد بنابراین روند پیری به تأخیر خواهد افتاد. نکته دیگر، ضدسرطانی بودن گوجهفرنگی است بنا بر تحقیقات مختلف، دیده شده که خوردن بیش از ۷ واحد گوجهفرنگی احتمال ابتلا به سرطانهایی مانند معده، کولون و دهان را به میزان ۶۰ درصد کاهش میدهد.
جـعـفـری؛ ضـدخـونـریـزی
جعفری در خانواده سبزیجات برگ سبز جای میگیرد و از منابع خوب ویتامین C است. به طوری که عادت به خوردن آن یکی از اقدامهایی است که به حفظ بافت پروتئینی پوست کمک میکند. این سبزی از منابع منیزیم نیز است و ویتامین K در میان برگهای آن در مقادیر فراوان یافت میشود به خصوص اگر این سبزی به رنگ سبز تیره نیز باشد. یادتان نرود که منیزیم در متابولیسم انرژی دخالت دارد و جزو اجزای ساختمانی استخوانها و دندانهاست و ویتامین K در فرآیند انعقاد خون دخیل بوده است و در حفظ استحکام استخوانها نقش موثری دارد. بنابراین عادت به خوردن این سبزی با توجه به مواد مغذی یادشده یک اقدام مناسب خواهد بود. البته هر لیوان جعفری خام یک واحد سبزی محسوب میشود و دارای ۲۵ کیلوکالری انرژی است پس به حساب اینکه سبزیجات کالری ندارند نباید در مصرف آن زیادهروی کرد بلکه باید حد اعتدال را نگه داشت.
اگر بیماری قلبی دارید
در تهیه این غذا از روغن کنجد استفاده کنید و به جای گوشت قرمز، گوشت سینه مرغ را به کار ببرید. البته به کار بردن سیر نیز در تهیه این غذا میتواند برای شما مفید باشد البته در صورتی که چربی خون دارید چند عدد مغز گردو نیز میتواند به هرچه مغذیتر شدن این غذا کمک کند.
اگر چاق هستید
روغن کمتری در تهیه این غذا استفاده کنید و آن را همراه یک بشقاب سالاد سبزیجات تازه میل کنید و از خوردن نان همراه آن خودداری کنید. یادتان باشد که خوردن مواد غذایی که کالری کمی دارند اما مواد مغذیشان زیاد است و قدرت سیرکنندگی بالایی دارند بهترین گزینه برای شما محسوب میشود.
اگر فشارخون دارید
بهتر است که فقط برای طبخ نه برای سرخ کردن از روغن زیتون استفاده کنید و همراه جعفری به این غذا پیازچه و سیر نیز اضافه کنید زیرا این سبزیجات پایین آورنده فشارخون هستند. در ضمن غذاهایتان را همراه ماست میل کنید تا سطح فشارخونتان در محدوده کنترل شده باقی بماند.
ماکروفر,پاستا خانگی,آموزش آشپزی,غذای سریع,ماکارونی با گوشت,ماکارونی,ماکارونی پنیری,پاستا با گوشت,پاستا پروانه,پاستا ایتالیایی,پاستا با سویا,پاستا,غذاهای اصلی,ماکارونی با سویا,فست فود,خوراک کوفتهریزه با پاستا,خوراک کوفتهریزه با پاستا ( غذایی ایتالیایی ),پاستا پنیری,زود فود
خوراک کوفتهریزه با پاستا ( غذایی ایتالیایی ) پاستا
● طرز تهیه:
گوشت چرخکرده، سیر، پیاز، جعفری خرد شده، خمیر نان و نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و با دست خوب ورز دهید. سپس تخممرغ زدهشده را به آن اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
با این میزان مواد، ۲۰ عدد کوفتهریزه آماده میشود. پس از اینکه مخلوط گوشتی را به صورت کوفته درآوردید، روغن زیتون را داخل تابهای ریخته و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا کمی داغ شود، سپس کوفتهریزهها را در روغن تفت داده و بپزید. کوفتهها را حین سرخ شدن، مرتب همبزنید تا همه جای آنها کاملا سرخ شود و بعد آنها را به ظرف مخصوص فر منتقل کنید.
برای آماده کردن سس کافی است همه مواد مورد نیاز برای آن را با هم مخلوط کرده و روی کوفتهریزهها بریزید. در ظرف را بگذارید و آن را داخل فر قرار دهید. فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت یا شماره۶ قرار دهید. مدت زمان لازم برای پخت این خوراک یک ساعت است. پس از پایان پخت، پنیر را روی خوراک بریزید و همراه پاستای آبکششده سرو کنید.
▪ نکته: پس از گذشت نیمساعت از پخت خوراک، یک بار مواد را هم بزنید.
خوراک کوفتهریزه با پاستامعمولا وقتی در غذایی از پاستا استفاده میشود، به این معناست که آن غذا به کشور ایتالیا تعلق دارد
البته این روزها در کشورهای دیگر نیز از انواع و اقسام پاستاها در پخت غذاهای گوناگون استفاده میکنند. ولی این بار غذای پیشنهادی ما واقعا ایتالیایی است و از تالیاتلی یا همان پاستای نواری به همراه کوفتهریزه خوراکی خوشمزه تهیه میشود که دستور پخت آن در زیر آمده است.
● مواد لازم برای ۴ نفر:
گوشت چرخکرده
۴۵۰ گرم
پیاز بزرگ
یک عدد
سیر (لهشده یا رندهشده)
یک حبه
جعفری تازه (خردشده)
۵۰ گرم یا یک پیمانه
تخممرغ (سفیده و زرده آن با هم مخلوط شود)
یک عدد
روغن زیتون
۲ قاشق سوپخوری
پنیر پارمسان رنده شده
۶۰ میلیلیتر یا ۴ قاشق سوپخوری
تالیاتلی یا هر نوع پاستای دیگر آبکششده
۲ پیمانه
خمیر تازه داخل نان فانتزی
یک پیمانه
نمک و فلفل
به مقدار لازم
● توضیح: پاستا به خمیر سفتی گفته میشود که در فرمهای مختلف در انواع و اقسام غذاها بهخصوص از نوع ایتالیایی مورد استفاده قرار میگیرد؛ در ضمن این خمیر با توجه به شکل و فرم آن به زبان ایتالیایی نامگذاری شده است. بهعنوان مثال خمیر نواری را تالیاتلی (tagliatelle) مینامند.
● مواد لازم برای سس:
پیاز (ریز خرد شود)
یک عدد
گوجهفرنگی (ریز خرد شود)
۴۰۰ گرم
رب گوجهفرنگی
۵ قاشق سوپخوری
پودر آویشن یا پودر ارگانو
یک قاشق چایخوری
فلفل سبز (ترجیحا تند باشد)
۲ عدد
نمک و فلفل
به مقدار لازم
● طرز تهیه:
گوشت چرخکرده، سیر، پیاز، جعفری خرد شده، خمیر نان و نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و با دست خوب ورز دهید. سپس تخممرغ زدهشده را به آن اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
با این میزان مواد، ۲۰ عدد کوفتهریزه آماده میشود. پس از اینکه مخلوط گوشتی را به صورت کوفته درآوردید، روغن زیتون را داخل تابهای ریخته و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا کمی داغ شود، سپس کوفتهریزهها را در روغن تفت داده و بپزید. کوفتهها را حین سرخ شدن، مرتب همبزنید تا همه جای آنها کاملا سرخ شود و بعد آنها را به ظرف مخصوص فر منتقل کنید.
برای آماده کردن سس کافی است همه مواد مورد نیاز برای آن را با هم مخلوط کرده و روی کوفتهریزهها بریزید. در ظرف را بگذارید و آن را داخل فر قرار دهید. فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت یا شماره۶ قرار دهید. مدت زمان لازم برای پخت این خوراک یک ساعت است. پس از پایان پخت، پنیر را روی خوراک بریزید و همراه پاستای آبکششده سرو کنید. ▪ نکته: پس از گذشت نیمساعت از پخت خوراک، یک بار مواد را هم بزنید.
ابگوشت کشک لرستان,آبگوشت کشک و بادمجان,غذاهای اصلی,آبگوشت لری,دستور تهیه ابگوشت کشک,آشنایی با روش تهیه آبگوشت کشک,آبگوشت کشک و بادمجان لرستان,ابگوشت,ابگوشت محلی,ابگوشت کشک,آموزش آشپزی,آبگوشت دوگوله دودار
آشنایی با روش تهیه آبگوشت کشک آبگوشت کشک و بادمجان لرستان
طرز تهیه آبگوشت کشک :
• گوشت را به همرا نخود، پیاز، زردچوبه و نمک و فلفل در آب میپزیم.
• سیبزمینیها را اضافه کرده و نیم ساعت دیگر پخت را ادامه میدهیم.
• در ظرف دیگری روغن را داغ کرده، نعنا را به آن اضافه میکنیم ( مقداری از این نعنا داغ را برای تزیین کنار میگذاریم)
• کشک را که قبلا آب کردهایم درون ظرف نعنا داغ میریزیم.
• وقتی یک جوش زد آن را از روی حرارت برمیداریم و به ظرف آبگوشت اضافه میکنیم، آنگاه با باقیمانده نعنا داغ و گل زرد تزیین مینماییم.
• برای تهیه کوبیده آن میتوان گوشت را همراه سیبزمینی کوبید یا آنها را جدا میل کرد.
آبگوشت کشک یکی از چندین غذای سنتی و محلی اهالی شهر اراک است.
مواد اولیه:
گوشت گوسفند
نیم کیلو
نخود
نصف لیوان
پیاز بزرگ
۲ عدد
سیبزمینی متوسط
۳ عدد
کشک ساییده
۲۵۰ گرم
آب
یک و نیم لیتر
نعنا داغ
به میزان لازم
زردچوبه
به میزان لازم
نمک و فلفل
به میزان لازم
گل زرد
جهت تزیین
طرز تهیه آبگوشت کشک :
• گوشت را به همرا نخود، پیاز، زردچوبه و نمک و فلفل در آب میپزیم.
• سیبزمینیها را اضافه کرده و نیم ساعت دیگر پخت را ادامه میدهیم.
• در ظرف دیگری روغن را داغ کرده، نعنا را به آن اضافه میکنیم ( مقداری از این نعنا داغ را برای تزیین کنار میگذاریم)
• کشک را که قبلا آب کردهایم درون ظرف نعنا داغ میریزیم.
• وقتی یک جوش زد آن را از روی حرارت برمیداریم و به ظرف آبگوشت اضافه میکنیم، آنگاه با باقیمانده نعنا داغ و گل زرد تزیین مینماییم.
• برای تهیه کوبیده آن میتوان گوشت را همراه سیبزمینی کوبید یا آنها را جدا میل کرد.
