آموزش انواع غذاها,ماهی کبابی,ماهی کباب بندری طعم خوش جنوبی,آموزش آشپزی,ماهی کباب بندری جنوبی,غذاهای اصلی,شیرماهی کبابی,طعم خوش جنوبی,ماهی کباب بندری,شیرماهی کبابی
شیرماهی کبابی شیرماهی کبابی
سپس درهر سیخ یک تکه ماهی و یک عدد فلفل کباب می‌زنیم .درون ماهی‌تابه کمی روغن می‌ریزیم و هر دو طرف ماهی‌ها را سرخ میکنیم، در نهایت آنها را داخل دیس گذاشته، دور آن را تزئین و سرو میکنیم.
مواد لازم :
فیله ماهی شیر
۸۰۰ گرم
زعفران آب کرده
سه قاشق سوپخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
پودر سیر
نصف قاشق چایخوری
نمک
یک قاشق چایخوری
آبلیمو
سه قاشق سوپخوری
پیاز متوسط
یک عدد
سیخ چوبی
شش عدد
روغن مایع
۶۰ گرم
فلفل کبابی
۲۰۰ گرم
طرز تهیه :
آشپزی-ماهی را به اندازه یک سایز و به ارتفاع سه سانتی‌متر برش می‌دهیم، بعد از شستن، پیاز را خلالی خرد کرده به همراه کلیه مواد به ماهی‌ها اضافه میکنیم.
سپس درهر سیخ یک تکه ماهی و یک عدد فلفل کباب می‌زنیم .درون ماهی‌تابه کمی روغن می‌ریزیم و هر دو طرف ماهی‌ها را سرخ میکنیم، در نهایت آنها را داخل دیس گذاشته، دور آن را تزئین و سرو میکنیم.
دسر ژلاتینی آلبالو,ژله بروکن گلاس,طرز تهیه ژله بروکن گلاس,طرز تهیه تصویری ژله بروکن گلاس,سایت آشپزی,آموزش آشپزی,طرز تهیه انواع دسر,دسر ژلاتینی آلبالو,آموزش انواع غذاها,غذاهای مکمل,ژله رنگارنگ,طرز تهیه ژله چند رنگ,درست کردن انواع ژله
دسر ژلاتینی آلبالو ژله رنگارنگ
طرز تهیه :
آلبالوهای هسته گرفته را پوره میکنیم و بعد از صاف کردن نیم کیلو از آن را جدا میکنیم.
شکر، پودرژلاتین و آب را مخلوط کرده و روی حرارت قرار می‌دهیم تا شکر و ژلاتین حل شوند در این مرحله آن را از روی حرارت برمی‌داریم. پوره آلبالو را به محلول شکر و ژلاتین اضافه کرده و مخلوط میکنیم. بعد از سرد شدن کامل مواد، خامه قنادی فرم گرفته را با سایر مواد مخلوط میکنیم ، وانیل را افزوده و داخل قالب با گنجایش ۵/۱ لیتر می‌ریزیم و به مدت چهار تا پنج ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا ببندد. دسر را از یخچال درآورده و در ظرف مناسب برمی‌‌گردانیم و تزئین میکنیم.
مواد لازم :
آلبالو
یک کیلوگرم
شکر
۲۱۰ گرم
پودر ژلاتین
سه قاشق سوپخوری
آب
۵۰۰ میلی‌لیتر
خامه قنادی
۳۰۰ گرم
وانیل
قاشق مرباخوری
طرز تهیه :
آلبالوهای هسته گرفته را پوره میکنیم و بعد از صاف کردن نیم کیلو از آن را جدا میکنیم.
شکر، پودرژلاتین و آب را مخلوط کرده و روی حرارت قرار می‌دهیم تا شکر و ژلاتین حل شوند در این مرحله آن را از روی حرارت برمی‌داریم. پوره آلبالو را به محلول شکر و ژلاتین اضافه کرده و مخلوط میکنیم. بعد از سرد شدن کامل مواد، خامه قنادی فرم گرفته را با سایر مواد مخلوط میکنیم ، وانیل را افزوده و داخل قالب با گنجایش ۵/۱ لیتر می‌ریزیم و به مدت چهار تا پنج ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا ببندد. دسر را از یخچال درآورده و در ظرف مناسب برمی‌‌گردانیم و تزئین میکنیم.
با اینکه کباب ماهی یکی از لذیذترین غذاهاست اما به دلایل نامشخصی، زیاد بین مردم ایران جا نیفتاده و طرفدار ندارد. کباب ماهی بسیار سریع آماده می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد. اگر از ماهی فیله مانند شیر یا ازون‌برون استفاده می‌کنید ماهی را خرد کرده و به سیخ بکشید. اگر هم از ماهی درسته استفاده می‌کنید چاره کار استفاده از توری کباب‌پز است. در صورتی که توری در دسترس ندارید، چند سیخ کباب باریک را به موازات هم روی منقل چیده و ماهی را روی آن کباب کنید. فقط لازم است که سیخ‌ها را کمی چرب کنید تا ماهی به آن نچسبد.
با اینکه کباب ماهی یکی از لذیذترین غذاهاست اما به دلایل نامشخصی، زیاد بین مردم ایران جا نیفتاده و طرفدار ندارد. کباب ماهی بسیار سریع آماده می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد. اگر از ماهی فیله مانند شیر یا ازون‌برون استفاده می‌کنید ماهی را خرد کرده و به سیخ بکشید. اگر هم از ماهی درسته استفاده می‌کنید چاره کار استفاده از توری کباب‌پز است. در صورتی که توری در دسترس ندارید، چند سیخ کباب باریک را به موازات هم روی منقل چیده و ماهی را روی آن کباب کنید. فقط لازم است که سیخ‌ها را کمی چرب کنید تا ماهی به آن نچسبد.
مواد لازم برای ۴ نفر:
فیله ماهی
یک کیلو، خرد کرده
روغن مایع
یک‌چهارم پیمانه
آبلیمو
۶ قاشق غذاخوری
آب پیاز
۶ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده
۴ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل قرمز
به میزان لازم
روش تهیه اول: ۱- روغن، آبلیمو، آب پیاز و زعفران را مخلوط کرده و حسابی روی آن نمک و فلفل بپاشید. ۲- تکه‌های ماهی را کاملا خشک کرده و داخل مایه روغن بریزید و حداقل یک ساعت صبر کنید تا ماهی طعم بگیرد. ۳- ماهی‌ها را به سیخ کشیده و روی زغال کباب کنید تا هر دو طرف آن برشته و طلایی شود.
روش تهیه دوم: ۱- به جای زعفران ترکیب زردچوبه، فلفل قرمز و پودر سیر استفاده کنید. در این صورت آب پیاز را حذف کنید. ۲- چون احتمال دارد ماهی هنگام جدا شدن از سیخ خرد شود، بهتر است آن را به همان صورت سرو کنید. ۳- چند ثانیه قبل از برداشتن ماهی کبابی از روی آتش، کمی کره آب شده روی آن بمالید.
درست کردن انواع ژله,آموزش آشپزی,آموزش انواع غذاها,طرز تهیه تصویری ژله بروکن گلاس,طرز تهیه ژله چند رنگ,ژله رنگارنگ,ژله بروکن گلاس، دسری آسان و شیک,ژله بروکن گلاس,غذاهای مکمل,طرز تهیه ژله بروکن گلاس,طرز تهیه انواع دسر,سایت آشپزی
ژله بروکن گلاس، دسری آسان و شیک طرز تهیه انواع دسر
من یک شب ژله ها رو درست کردم . فردا عصرش که برگشتم خونه گرفتار ساختن ژله شیر عسلی شدم و بعد که کار تموم شد گذاشتم شب توی یخچال موند و روز بعد، بعد از ظهر که از اداره برگشتم از یخچال درش آوردم! شما لازم نیست اینهمه صبور باشید. با ۴ – ۵ ساعت هم کارتون راه میافته. ولی من توصیه میکنم که بعد از این همه زحمتی که کشیدید. یه شب دیگه هم دندون رو جیگر بذارید و تحمل کنید. اگه آدم شدیدا “خود مگیرکی” هستید ، میتونید توی قالب پیرکس بریزید که بتونید قیافه ژله رو همون موقع ببینید. در هر صورت توصیه میشه که شب توی یخچال بمونه!
درست کردن این ژله بسیار راحت بوده و زیبایی میز غذای تان را چندین برابر می کند.
من از ۶ بسته ژله استفاده کردم. زرد ، قرمز ، آبی ، سبز ، نارنجی ، بنفش ( با رنگهای کمتر هم میتونید درست کنید. با هر ترکیب رنگی قشنگ میشه. من امتحان کردم). هر بسته رو با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید و روی بخار آب هم بزنید تا کاملا حل بشه . من ۱ دقیقه توی مایکروفر گذاشتم. هر رنگ رو جداگونه توی ظرفهای مستطیل شکل ریختم و توی یخچال گذاشتم یه شب بمونه
کف قالبتون رو پلاستیک رپ یا سلفون میذارید. مطابق تصویر. البته میتونید از هر قالبی که دوست دارید استفاده کنید. من اینبار از این قالب “لوف پن” استفاده کردم.
برای ساختن بیس سفید رنگ. ۳ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین رو با ۱ لیوان شیر سرد مخلوط کنید. باید یه همچین مخلوط اسفنجی بدست بیاد.
۱ لیوان شیر جوش توش بریزید و روی بخار آب یا توی مایکرو فر ( ۱ دقیقه) قرار بدید تا کاملا حل بشه. حالا نصف قوطی شیر عسل رو توش بریزید و بعد از مخلوط شدن ، ۱ لیوان شیر سرد بهش اضافه کنید.
حالا ژله های رنگی رو از یخچال بیرون بیارید و با چاقو به شکل مکعب ببرید ( اصلا لازم نیست توی کار ظرافت به خرج بدید)
ژله ها رو تو هر مرحله با هم ترکیب کنید که رنگهای مشابه یه جا جمع نشه.
حالا همه ژله ها رو توی قالب بریزید. (دقت کنید که مهمه که مکعبهای همرنگ کنار هم نباشند)
حالا ژله بیس رو توی قالب بریزید ( اگه گرم باشه باعث میشه ژله های رنگی ذوب بشند و ژله بیس دیگه سفید نخواهد بود) یه تکون به ظرف بدید که هوای توش خارج بشه. و حبابی توی کار نداشته باشید.
من یک شب ژله ها رو درست کردم . فردا عصرش که برگشتم خونه گرفتار ساختن ژله شیر عسلی شدم و بعد که کار تموم شد گذاشتم شب توی یخچال موند و روز بعد، بعد از ظهر که از اداره برگشتم از یخچال درش آوردم! شما لازم نیست اینهمه صبور باشید. با ۴ – ۵ ساعت هم کارتون راه میافته. ولی من توصیه میکنم که بعد از این همه زحمتی که کشیدید. یه شب دیگه هم دندون رو جیگر بذارید و تحمل کنید. اگه آدم شدیدا “خود مگیرکی” هستید ، میتونید توی قالب پیرکس بریزید که بتونید قیافه ژله رو همون موقع ببینید. در هر صورت توصیه میشه که شب توی یخچال بمونه!
از قالب در آوردنش مثل آب خوردنه! فقط کافیه ظرف مورد نظرتون رو بذارید روی قالب و برش گردونید و پلاستیک رپ رو جدا کنید! به همین سادگی!!! ببینید روی ژله من چه مامانی شده! کلی عشقش رو خوردم و دلم نمیومد ببرمش!
حالا دیگه نوبت به بریدن میرسه. برای اینکه ژله به کف ظرف سرو تون نچسبه باید ظرف خیس باشه و برای اینکه برشهای تمیزی داشته باشید باید کارد خیس باشه.
مدل برشش اصلا مهم نیست چون از هر سمتی که برش بزنید اون شکل شیشه های رنگی شکسته رو حفظ میکنه. اسم این مدل ژله broken glass jello هستش و به فارسی “ژله خورده شیشه” یا “ژله موزائیکی ” (ویژه مهندسین عمران) ترجمه اش کردند.
ممکنه یه سوال تو ذهن بعضیها به وجود بیاد که…”اینهمه طعم ژله رو با هم ترکیب میکنیم ، بد مزه نمیشه؟”
جواب : ” نه نمیشه!”
