شیر هموژنیزه : ۲ لیتر سپس مایه ماست را بزنید تا کاملاً یکدست شود (مایه ماست چند قاشق ماست است که با کمی از شیر کاملاً رقیق شده) و به بقیه شیر اضافه کرده و کمی هم بزنید. |
دل فان
مدل لباس مجلسی مردانه زنانه بچه گانه عروس نامزدی کیف کفش صندل پالتو کت و شلوار ایرانی خارجی اروپایی جواهرات النگو انگشتردل فان
مدل لباس مجلسی مردانه زنانه بچه گانه عروس نامزدی کیف کفش صندل پالتو کت و شلوار ایرانی خارجی اروپایی جواهرات النگو انگشترطرز تهیه ماست اش ماست خراسان
اش ماست و سبزی,اش ماست,غذاهای مکمل,اش ماست خراسان,طرز تهیه اش ماست سبزوار,اش,ماست اش,آموزش آشپزی,طرز تهیه ماست,طرز تهیه اش ماست
طرز تهیه ماست اش ماست خراسان
شیر هموژنیزه : ۲ لیتر ماست ساده کم چرب : ۳ قاشق سوپخوری شیر را در قابلمه بجوشانید توجه داشته باشید که حتماً بجوشد و اینکه هر چه بیشتر بجوشد ماست سفت‌تر خواهد شد، سپس بگذارید تا ولرم شود و حدودا به دمای ۳۵ درجه برسد (به اندازه‌ای گرم باشد که دست را نسوزاند)
مطالب بیشتر از سایت ما
چگونه گوشت را تُرد کنیم؟ دانستنی ها
از نمک چه استفاده هایی می توان کرد؟ دانستنی ها
نکات کلیدی برای پخنن ماهی نکات کلیدی برای پخنن ماهی
پخت سبزیجات با 6 روش متفاوت دانستنی ها
طرز تهیه سیب زمینی در مایکروویو نحوه پخت کوکوی سیب زمینی
با این 6 روش سبزیجات را سالم تر بپزید دانستنی ها
غذای خوشمزه، آرد خوشمزه می خواهد دانستنی ها
رازهای خورشی یک کدبانوی ایرانی دانستنی ها
آش عاشوره یا آشوره یا پودینگ حضرت نوح ( نذری محلی محرم در ترکیه ) غذای ترکیه ای
اش سبزی شیراز,اش برنج,اش سبزی,غذای ترکیه ای,اش نذری در خارج,اش ترکیه ای,اش نذری,سبزی اش آش عاشوره یا آشوره یا پودینگ حضرت نوح ( نذری محلی محرم در ترکیه ),غذاهای مکمل,اش,آموزش آشپزی,اش سبزی محلی,اش گوشت,اش سبزی نذری,آش عاشوره یا آشوره یا پودینگ حضرت نوح ( نذری محلی محرم در ترکیه )
آش عاشوره یا آشوره یا پودینگ حضرت نوح ( نذری محلی محرم در ترکیه ) غذای ترکیه ای
در ۱۲ محرم غذای مخصوصی در خانه های جم علویان پخته می شود که به آن غذا ” عاشوره ” می گویند. عاشوره نوعی آش است که باید مواد اولیه آن از ۱۲ ماده غذایی از قبیل بلغور گندم، نخود، عدس، لوبیا، کشمش، قیسی، بادام، فندق و انواع ادویه تشکیل شود، که معمولا علویان آن مواد را به صورت نذری هدیه می کنند. خانه های جم علویان دارای دیگ های بسیار بزرگی برای پخت عاشوره است، که پس از قرار گرفتن بر روی اجاق، مواد اولیه با دعاها و ذکر سلام و صلوات بر پیامبر عظیم الشان اسلام (ص) و ائمه معصومین (ع) به داخل دیگ ریخته می شود و بعد آب به آن اضافه می شود. پس از پخته شدن عاشوره و زمانی که برای توزیع آماده می شود، ریش سفیدان علوی هر یک به ترتیب سلسله مراتب و جایگاه دینی با قاشق های بزرگ چوبی، عاشوره را هم می زنند و هنگام هم زدن معمولا بر پیامبر اسلام و اهل بیت آن حضرت سلام و صلوات فرستاده می شود و دعاهای مخصوصی نیز برای شفای بیماران و بهروزی و موفقیت مسلمانان می خوانند. بعد از پایان مراسم هم زنی، عاشوره در میان افرادی که در خانه گرد آمده اند توزیع می شود. بخشی از این آش نیز در خانواده های علوی قرار می گیرد که افطار روز ۱۲ محرم با این آش گشوده می شود. پختن عاشوره در میان اهل سنت ترکیه نیز رواج دارد، که معمولا در بین ۱۰ محرم تا ۱۵ محرم در خانه ها توسط مردم پخته و به عنوان نذری در میان همسایگان توزیع می شود. به اعتقاد اهل سنت ترکیه، کشتی حضرت نوح (ع) در ۱۰ محرم به خشکی رسید، خانواده و پیروان آن حضرت از باقیمانده مواد غذایی که در کشتی داشتند آشی را پخته و در بین سرنشینان کشتی توزیع کردند. گرچه این سنت به طوفان بزرگ نوح نسبت داده می شود ولی با توجه به نام آش ” عاشوره” و تقارن آن به ایام شهادت سالروز شهیدان و سرور آزادگان عالم و یاران با وفای آن حضرت، چنین بر می آید که این سنت بیشتر در ارتباط با واقعه کربلا در میان مردم آناتولی رواج یافته است .
مواد لازم :
| گندم پوست کنده | یک و نیم پیمانه |
| نخود | نصف پیمانه |
| کره | ۲۰۰ گرم |
| لوبیای سفید | نصف پیمانه |
| شکر | به اندازه دلخواه |
| هل ساییده | ۲ قاشق غذاخوری |
| انجیر خشک خرد شده | نصف پیمانه |
| قیسی هلو و زردالوی خشک بدون هسته | نصف پیمانه |
| خلال بادام | ۱/۴ پیمانه |
| کشمش پلویی | ۱/۳ پیمانه |
| پسته خرد شده | ۱/۳ پیمانه |
| گلاب | ۱/۴ پیمانه |
| نمک | به مقدار لازم |
| کره | ۱۰۰ گرم تا ۱۵۰ گرم |
برای تزیین :
پودر نارگیل و مغزتخمه ها و کنجد و سیاهدانه و انجیر خشک و مربای دسری زرشک و خرمالو و خلالها
طرز تهیه :
تمامی حبوبات را از قبل خیس کنید و چند بار آب آنرا عوض کنید . سپس حبوبات را با آب ( یا عصاره غلیظ مرغ که رنگ آن سفید باشد ) و کره و نمک بار بگذارید تا بپزد . وقتی حبوبات کاملا پختند , گندم خیس کرده را نیز اضافه کنید و اجازه دهید تا کاملا باهم بپزند و له شوند و لعاب بیندازند . خشکبار هایی مانند کشمش و قیسی و انجیر خردشده را شسته و خیس کنید تا نرم شوند . بادام ها نیز باید پوست گرفته شوند . در انتها گلاب را اضافه کنید . شکر و خشکبار خرد شده را نیز اضافه کنید . در آخر باید این شله یا آش را با حرارت بسیار ملایم در مدتی طولانی دم کنید . این آش کم کم غلظت گرفته و آماده میشود . با خشکبار های نرم و مرباهای دسری و کنجد و سیاهدانه روی آنرا تزیین کنید .
نکته : من داخل قابلمه در حین پخت حبوبات آب و عصاره غلیظ مرغ اضافه کردم . خیلی خوشمزه شد . مرباهای دسر کم شیرین و خوشرنگ برای این امر بسیار مناسبند . نیازی به برنج و نشاسته نیست اگر در زمان طولانی خوب پخته شود به غلظت بسیار مناسبی میرسد . حبوبات هم لازم نیست کوبیده شوند زیرا در مدت طولانی چنان پخته خواهند شد که در داخل شله دانه دانه دیده نمیشوند .
در صورت تمایل میتوانید پودر داچین هم روی تزیین بکار ببرید .
مارمالاد زرشک تازه
مربای گل سرخ یا گل محمدی Rose Flower Jam
مربای خرمالو
مربای هویج
عاشورا در میان علویان
علویان ترکیه که گفته می شود حدود ۲۰ میلیون نفر از جمعیت این کشور را تشکیل می دهند، مراسم و آیین خود را با تفصیل بیشتر و ذکر مصائب کربلا برگزار و امام حسین (ع) برگزار می کنند.
برخی از علویان ۱۵ روز روزه داری می کنند که یک روز به یاد حضرت فاطمه زهرا (س) و دو روز نیز به نیت دو فرزند خردسال” مسلم بن عقیل ” به ۱۲ روز اضافه می کنند.
در ۱۲ محرم غذای مخصوصی در خانه های جم علویان پخته می شود که به آن غذا ” عاشوره ” می گویند.
عاشوره نوعی آش است که باید مواد اولیه آن از ۱۲ ماده غذایی از قبیل بلغور گندم، نخود، عدس، لوبیا، کشمش، قیسی، بادام، فندق و انواع ادویه تشکیل شود، که معمولا علویان آن مواد را به صورت نذری هدیه می کنند. خانه های جم علویان دارای دیگ های بسیار بزرگی برای پخت عاشوره است، که پس از قرار گرفتن بر روی اجاق، مواد اولیه با دعاها و ذکر سلام و صلوات بر پیامبر عظیم الشان اسلام (ص) و ائمه معصومین (ع) به داخل دیگ ریخته می شود و بعد آب به آن اضافه می شود. پس از پخته شدن عاشوره و زمانی که برای توزیع آماده می شود، ریش سفیدان علوی هر یک به ترتیب سلسله مراتب و جایگاه دینی با قاشق های بزرگ چوبی، عاشوره را هم می زنند و هنگام هم زدن معمولا بر پیامبر اسلام و اهل بیت آن حضرت سلام و صلوات فرستاده می شود و دعاهای مخصوصی نیز برای شفای بیماران و بهروزی و موفقیت مسلمانان می خوانند. بعد از پایان مراسم هم زنی، عاشوره در میان افرادی که در خانه گرد آمده اند توزیع می شود.
بخشی از این آش نیز در خانواده های علوی قرار می گیرد که افطار روز ۱۲ محرم با این آش گشوده می شود.
پختن عاشوره در میان اهل سنت ترکیه نیز رواج دارد، که معمولا در بین ۱۰ محرم تا ۱۵ محرم در خانه ها توسط مردم پخته و به عنوان نذری در میان همسایگان توزیع می شود. به اعتقاد اهل سنت ترکیه، کشتی حضرت نوح (ع) در ۱۰ محرم به خشکی رسید، خانواده و پیروان آن حضرت از باقیمانده مواد غذایی که در کشتی داشتند آشی را پخته و در بین سرنشینان کشتی توزیع کردند. گرچه این سنت به طوفان بزرگ نوح نسبت داده می شود ولی با توجه به نام آش ” عاشوره” و تقارن آن به ایام شهادت سالروز شهیدان و سرور آزادگان عالم و یاران با وفای آن حضرت، چنین بر می آید که این سنت بیشتر در ارتباط با واقعه کربلا در میان مردم آناتولی رواج یافته است .
مطالب بیشتر از سایت ما
آشنایی با غذاهای نذری ماه محرم نذری
طرز تهیه پیتزا پیاز طرز تهیه پیتزا پیراشکی
دسر موز و کره بادام زمینی ( برای کودکان ) نان عسلی
طرز تهیه ژیگو گوساله فلافل تند
طرز تهیه آش بی بی سه شنبه اش جو
طرز تهیه ی سوپ سیب زمینی و شلغم سوپ هویج
طرز تهیه خوراک چغندر سبز خوراک سیب زمینی
طرز تهیه لازانیا و نکاتی برای پخت آن انواع لازانیا
طرز تهیه ی تاس کباب بوقلمون با قارچ و فلفل اموزش تهیه تاس کباب
طرز تهیه آش ماست شیرازی برای افطار اش ماست خراسان
غذاهای مکمل,اش ماست,اش ماست خراسان,طرز تهیه اش ماست,ماست اش,طرز تهیه اش ماست سبزوار,اش ماست و سبزی,اش,آموزش آشپزی,طرز تهیه آش ماست شیرازی برای افطار
طرز تهیه آش ماست شیرازی برای افطار اش ماست خراسان
وقتی شعله را خاموش کردید اجازه دهید تا آش از داغی بیفته وکمی سرد بشه . سپس ماست را به آن افزوده و مخلوط کرده و در ظرف سرو ریخته و با فلفل سیاه تزیین و نوش جان فرمایید . نکته : اگر ماست را به آش داغ اضافه کنید ممکن است ماست کمی بریده بریده شود .
این آش سبک خوش طعم و بسیار مناسب برای افطار می باشد.
مواد لازم :
| گوشت | ۱۲۵ گرم |
| لپه | ۱۲۵ گرم |
| برنج | ۲۰۰ گرم |
| سبزی (ترخان و شوید) | ۱ پیمانه |
| ماست غلیط | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه :
لپه و برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید.
گوشت را با پیاز خورد شده و نمک و فلفل و زردچوبه آب پز کنید . سپس استخوان های آن را جدا کرده و له کنید.
لپه را هم جداگانه بپزید.
برنج را با حدود هفت پیمانه آب بگذارید با شعله ملایم بپزد و حسابی له شود .
سبزی را که ریز خورد شده است را به برنج بیفزایید و اجازه دهید سبزی بپزد .
سپس لپه و گوشت میکس شده را اضافه کرده و درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید با شعله کم آش غلیظ شده و جا بیفتد. هر از گاهی آش را هم بزنید تا ته نگیرد و آماده شود.
این آش را باید مقداری سفت تر از حد انتظار از روی اجاق بردارید. چون با اضافه شدن ماست دوباره کمی رقیق می شود .
ماست را با نمک و فلفل مخلوط کنید .
وقتی شعله را خاموش کردید اجازه دهید تا آش از داغی بیفته وکمی سرد بشه .
سپس ماست را به آن افزوده و مخلوط کرده و در ظرف سرو ریخته و با فلفل سیاه تزیین و نوش جان فرمایید .
نکته :
اگر ماست را به آش داغ اضافه کنید ممکن است ماست کمی بریده بریده شود .
مطالب بیشتر از سایت ما
طرز تهیه ی آش بـلغـور مخصوص افطار اش خیار
طرز تهیه ی سوپ جو سفید در مایکروویو مخصوص افطار سوپ پیاز
طرز تهیه ی پوره میوه پوره سیب زمینی
طرز تهیه آش شیر مخصوص افطار مخصوص افطار
ترافل خرما، دسری زیبا برای سفره های افطار شیرینی های ماه رمضان
طرز تهیه ی چیز استیک کوردون پلو طرز تهیه استیک گائودی
آش عباسعلی مخصوص افطار اش گیاهی
طرز تهیه لذیذترین خورش قیمه قیمه
دستور تهیه کباب کوبیده دو رنگ جدیدترین دستور پخت کباب کوبیده
طرز تهیه ی آش بـلغـور مخصوص افطار اش خیار
غذاهای اصلی,اش استان مرکزی,اش بلغور,اش عدس,آموزش آشپزی,اش محلی,اش خیار,اش خیار چمبر,اش محلی ایران,طرز تهیه ی آش بـلغـور مخصوص افطار,اش
طرز تهیه ی آش بـلغـور مخصوص افطار اش خیار
طرز تهیه آش بـلغـور مخصوص افطار: ابتدا حبوبات را به مدت ۱۲ ساعت خیس کرده سپس می‌پزیم. وقتی کمی پخته شد بلغورها را به آن اضافه می‌کنیم و وقتی کاملا پخته شد، سبزی و یک پیاز رنده و سرخ شده را به آن اضافه می‌کنیم. سپس سیر رنده شده و نعنا را تفت داده و می‌افزاییم (وقتی آش جا افتاد) نمک و فلفل را اضافه کرده و (سیر، پیاز و نعنا را با زردچوبه سرخ می‌کنیم) در صورت تمایل می‌توانیم کشک را هم در آش ریخته و بگذاریم چند جوش بزند. این آش اگر تند باشد خوشمزه‌تر است.
مواد لازم :
| لوبیاسفید | نصف پیمانه |
| لوبیا قرمز | یک پیمانه |
| نخود | نصف پیمانه |
| عدس | یک پیمانه |
| بلغور جو | ۱/۵ پیمانه |
| بلغور گندم | ۱/۵ پیمانه |
| پیاز | دو عدد |
| سیر | ده حبه |
| سبزی آش | یک و نیم کیلو |
| نعنا خشک | یک قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
| کشک | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه آش بـلغـور مخصوص افطار:
ابتدا حبوبات را به مدت ۱۲ ساعت خیس کرده سپس می‌پزیم. وقتی کمی پخته شد بلغورها را به آن اضافه می‌کنیم و وقتی کاملا پخته شد، سبزی و یک پیاز رنده و سرخ شده را به آن اضافه می‌کنیم. سپس سیر رنده شده و نعنا را تفت داده و می‌افزاییم (وقتی آش جا افتاد) نمک و فلفل را اضافه کرده و (سیر، پیاز و نعنا را با زردچوبه سرخ می‌کنیم) در صورت تمایل می‌توانیم کشک را هم در آش ریخته و بگذاریم چند جوش بزند.
این آش اگر تند باشد خوشمزه‌تر است.
مطالب بیشتر از سایت ما
طرز تهیه ی سوپ جو سفید در مایکروویو مخصوص افطار سوپ پیاز
طرز تهیه ی پوره میوه پوره سیب زمینی
طرز تهیه آش شیر مخصوص افطار مخصوص افطار
ترافل خرما، دسری زیبا برای سفره های افطار شیرینی های ماه رمضان
طرز تهیه ی چیز استیک کوردون پلو طرز تهیه استیک گائودی
آش عباسعلی مخصوص افطار اش گیاهی
طرز تهیه لذیذترین خورش قیمه قیمه
دستور تهیه کباب کوبیده دو رنگ جدیدترین دستور پخت کباب کوبیده
طرز تهیه آش شیر مخصوص افطار مخصوص افطار
اش ترش و شیرین,اش چغندر,غذاهای مکمل,دستور پخت اش شیر,اش باقلا,طرز تهیه اش با شیر,اش ترش شمال,اش ترش مازندران,اش شیر,اش,آموزش آشپزی,اش گیاهی,اش برنج,مخصوص افطار,اش کدو,اش بدون گوشت,طرز تهیه اش شیر,اش شیر برنج,طرز تهیه آش شیر مخصوص افطار,طرز تهیه آش شیر,انواع اش,اش ترش,اش لوبیا,اش عدس,اش محلی
طرز تهیه آش شیر مخصوص افطار مخصوص افطار
طرز تهیه : گندم را از شب قبل خیس نمایید و با یک لیتر آب به همراه نخود روی حرارت قرار دهید تا زمانی که نخود پخته شود و گندم کاملاً لعاب دار شود. سپس کمی نمک اضافه نمایید تا زمانی که آب حبوبات کشیده شود. در این زمان شیر را بیفزایید و شعله را ملایم نمایید تا آش غلیظ شود. در پایان، آش را در ظرف کشیده روی آن مقدار قابل توجهی کشمش شسته شده و گردو و بادام بریزید. در کنار این آش معمولاً فالوده ی خانگی سرو می شود.
آش شیر از غذاهای محلی دریان در استان آذربایجان شرقی است. در زیر مواد لازم و طرز تهیه آن توضیح داده شده است:
مواد لازم : برای ۴ تا ۶ نفر
| شیر | ۱ لیتر |
| گندم پوست کنده | ۳۰۰ گرم |
| نخود | ۶۰ گرم |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| کشمش بی دانه، گردو، بادام | جهت تزیین |
طرز تهیه :
گندم را از شب قبل خیس نمایید و با یک لیتر آب به همراه نخود روی حرارت قرار دهید تا زمانی که نخود پخته شود و گندم کاملاً لعاب دار شود.
سپس کمی نمک اضافه نمایید تا زمانی که آب حبوبات کشیده شود.
در این زمان شیر را بیفزایید و شعله را ملایم نمایید تا آش غلیظ شود.
در پایان، آش را در ظرف کشیده روی آن مقدار قابل توجهی کشمش شسته شده و گردو و بادام بریزید.
در کنار این آش معمولاً فالوده ی خانگی سرو می شود.
انرژی کل: ۱۶۰۰کیلو کالری
مطالب بیشتر از سایت ما
ترافل خرما، دسری زیبا برای سفره های افطار شیرینی های ماه رمضان
طرز تهیه ی چیز استیک کوردون پلو طرز تهیه استیک گائودی
آش عباسعلی مخصوص افطار اش گیاهی
طرز تهیه لذیذترین خورش قیمه قیمه
دستور تهیه کباب کوبیده دو رنگ جدیدترین دستور پخت کباب کوبیده
طرزتهیه شربت سکنجبین شربت های تابستانی
سیب زمینی شکم پر خوشمزه و راحت! نحوه پخت کوکوی سیب زمینی