روش پخت کوفته,کوفته سال چال,کوفته سبزیجات,طرز تهیه کوفته هویج,کوفته,آموزش آشپزی,طرز تهیه کوفته,کوفته هویج,غذاهای اصلی
کوفته سال چال طرز تهیه کوفته
گوشت، سوسیس، پیاز نگینی خرد شده و فلفل‌دلمه‌ای را با هم میکس کرده، سبزی، نمک، فلفل‌سیاه، تخم‌مرغ، آرد نخودچی، زردچوبه و جوزهندی را به آن اضافه و خوب ورز می‌دهیم، آن‌گاه، پیاز سرخ شده، رب گوجه‌فرنگی و آب را با هم مخلوط کرده و می‌گذاریم بجوشد، سپس، از مواد کوفته به اندازه دلخواه برداشته به شکل بیضی فرم می‌دهیم و داخل مایه سس که در حال جوش می‌باشد، آنها را قرار می‌دهیم و چهار عدد لیموعمانی را به کوفته‌ها اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم به مدت یک ساعت با حرارت ملایم بپزد.
مواد لازم :
گوشت دو بار چرخ شده
۵۰۰ گرم
سوسیس کوکتل خرد شده
چهار عدد
فلفل‌دلمه ای خرد شده
یک عدد
سبزی معطر خرد شده
یک پیمانه
جوز هندی
نصف قاشق چایخوری
تخم‌مرغ
یک عدد
آرد نخودچی
دو تا سه قاشق غذاخوری
زردچوبه
یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی
سه قاشق غذاخوری
پیاز نگینی خرد شده
یک عدد
پیاز سرخ شده
یک عدد
آب
چهار تا پنج لیوان
لیموعمانی
چهار عدد
نمک
به میزان لازم
طرز تهیه :
گوشت، سوسیس، پیاز نگینی خرد شده و فلفل‌دلمه‌ای را با هم میکس کرده، سبزی، نمک، فلفل‌سیاه، تخم‌مرغ، آرد نخودچی، زردچوبه و جوزهندی را به آن اضافه و خوب ورز می‌دهیم، آن‌گاه، پیاز سرخ شده، رب گوجه‌فرنگی و آب را با هم مخلوط کرده و می‌گذاریم بجوشد، سپس، از مواد کوفته به اندازه دلخواه برداشته به شکل بیضی فرم می‌دهیم و داخل مایه سس که در حال جوش می‌باشد، آنها را قرار می‌دهیم و چهار عدد لیموعمانی را به کوفته‌ها اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم به مدت یک ساعت با حرارت ملایم بپزد.
روش پخت کوفته,کوفته,غذاهای اصلی,کوفته سبزیجات,آموزش آشپزی,طرز تهیه کوفته هویج,کوفته هویج,طرز تهیه کوفته,کوفته کبابی گوشت و مرغ
کوفته کبابی گوشت و مرغ طرز تهیه کوفته
ابتدا نان سفید را در شیر خیس کرده، مدت پنج دقیقه بگذارید تا بماند. سپس تخم‌مرغ را خوب بپزید، بعد نان و شیر خیس شده، تخم‌مرغ، نمک، فلفل، شکر، ادویه و گوشت را با هم مخلوط کرده و به صورت خمیر در آورید، روغن را در تابه ریخته و پیاز را در آن سرخ کنید. (توجه داشته باشید، پیاز را در مایه گوشت نریزید، آن را جداگانه سرخ کنید) وقتی که سرخ شد، گلوله‌های گوشت را در روغن بگذارید تا کمی سرخ شود.
برای تهیه این غذا باید دو دستورالعمل را رعایت کنید.
مواد لازم برای مرغ :
سینه مرغ قطعه قطعه شده
طرز تهیه :
ابتدا سینه‌مرغ را پخته و آن را مانند تصویر قطعه‌قطعه کنید، البته مرغ را نیم‌پز کنید.
مواد لازم برای کوفته گوشت :
روغن
چهار قاشق سوپخوری
پیاز رنده شده
یک پیمانه
خمیر نان سفید یا بربری
یک پیمانه
تخم‌مرغ
یک عدد
شیر
یک پیمانه
شکر
دو قاشق مرباخوری
نمک
یک و نیم قاشق مرباخوری
گوشت چرخ شده
۵۰۰ گرم
فلفل سیاه
به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا نان سفید را در شیر خیس کرده، مدت پنج دقیقه بگذارید تا بماند. سپس تخم‌مرغ را خوب بپزید، بعد نان و شیر خیس شده، تخم‌مرغ، نمک، فلفل، شکر، ادویه و گوشت را با هم مخلوط کرده و به صورت خمیر در آورید، روغن را در تابه ریخته و پیاز را در آن سرخ کنید. (توجه داشته باشید، پیاز را در مایه گوشت نریزید، آن را جداگانه سرخ کنید) وقتی که سرخ شد، گلوله‌های گوشت را در روغن بگذارید تا کمی سرخ شود.
مواد سس :
روغن
دو قاشق سوپخوری
آرد
سه قاشق سوپخوری
شکر
یک قاشق مرباخوری
نمک
یک قاشق مرباخوری
فلفل سیاه
یک قاشق چایخوری
آب
یک فنجان
رب گوجه
یک پیمانه
طرز تهیه سس :
ابتدا روغن را داغ کرده، آرد را در آن بریزید و بگذارید کمی طلایی شود، سپس آب، شکر، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید، وقتی جوش آمد رب گوجه را، آهسته آهسته با آن مخلوط کنید.
به سیخ کشیدن کباب
چند سیخ چوبی بردارید، کوفته‌ها را از یک طرف به سیخ بکشید. میتوانید فلفل سبز هم به همراه آن به سیخ بکشید، نصف طرف دیگر سیخ را مرغ پخته و یکی در میان، ساقه کرفس هم اضافه کنید.(مانند تصویر) سپس سیخ چوبی را روی شعله بگذارید. وقتی که احساس کردید، کباب کاملا پخته شد، از روی شعله بردارید و روی کوفته‌ها را سس بریزید و دوباره روی شعله به مدت یک دقیقه بگذارید، این کباب بسیار خوشمزه است.
طرز تهیه :
گوشت را با هویج و پیاز رنده شد مخلوط کنید و به آن نمک و زردچوبه و ادویه و یک قاشق آرد اضافه کنید.خوب ورز دهید و با گردو و کشمش سرخ شده مغز گذاری کرده و در روغن بیندازید و اطراف آن را سرخ کنید.
یک قاشق آرد را سرخ کنیدو یک و نیم لیوان آب به آن اضافه کنید و به آن نمک و زردچوبه و رب و آبلیمو و شکر بزنید . کوفته ها را در آن بریزید و در حرارت کم بپزید ودر آخر جعفری و پیازداغ اضافه کنید . ازگوشت مرغ هم میتوانید استفاده کنید و بدون سرخ کردن هم میشود این کوفته را تهیه کرد به جای آن که کوفته را سرخ کنید آن را در آب جوش بیندازیدتا پخته شود.
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده
۳۵۰ گرم
هویج رنده شده
۲۰۰ گرم ( ۳ عدد هویج درشت )
گردو و کشمش
به اندازه کافی
جعفری خرد و سرخ شده
۲ قاشق
پیاز رنده شده
۱ عدد
آرد
۲ قاشق غذا خوری
ادویه و نمک و زردچوبه
به قدر کافی
شکر
به قدر کافی
آب لیمو یا سرکه
به مقدار لازم
پیاز سرخ شده
۱ قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی
۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه :
گوشت را با هویج و پیاز رنده شد مخلوط کنید و به آن نمک و زردچوبه و ادویه و یک قاشق آرد اضافه کنید.خوب ورز دهید و با گردو و کشمش سرخ شده مغز گذاری کرده و در روغن بیندازید و اطراف آن را سرخ کنید.
یک قاشق آرد را سرخ کنیدو یک و نیم لیوان آب به آن اضافه کنید و به آن نمک و زردچوبه و رب و آبلیمو و شکر بزنید . کوفته ها را در آن بریزید و در حرارت کم بپزید ودر آخر جعفری و پیازداغ اضافه کنید . ازگوشت مرغ هم میتوانید استفاده کنید و بدون سرخ کردن هم میشود این کوفته را تهیه کرد به جای آن که کوفته را سرخ کنید آن را در آب جوش بیندازیدتا پخته شود.
روش پخت کوفته,کوفته سبزیجات,آموزش آشپزی,طرز تهیه کوفته هویج,طرز تهیه ی کوفته یونانی,کوفته هویج,طرز تهیه ی کوفته یونانی,طرز تهیه کوفته,کوفته,غذاهای اصلی
طرز تهیه ی کوفته یونانی طرز تهیه کوفته هویج
طرز تهیه:
نان را در شیر می خیسانیم و آنرا نرم می کنیم.گوشت و پیاز رنده شده و سیر کوبیده و نان خیس خورده و نعناع خرد کرده را با گلپر و تخم مرغ و کمی نمک مخلوط می کنیم و خوب مالش می دهیم تا مواد مخلوط شوند. کمی آرد یا نان خشک کوبیده(آرد سوخاری)روی میز می ریزیم. از مایه گوشت گلوله هایی درشت تر از یک گردو درست می کنیم و آنها را در آرد می غلتانیم. مقداری روغن در تابه می ریزیم و می گذاریم داغ شود. کوفته ها را به طوریکه بر روی هم انباشته نشوند و در یک ردیف قرار گیرند،در تابه می چینیم،تابه را تکان می دهیم تا کوفته ها نچسبند؛گاهی آنها را زیر و رو می کنیم.وقتی کمی سرخ شدند،چند دقیقه در ظرف را می گذاریم و حرارت را ملایم می کنیم تا مغز آنها بپزد.بعد کوفته ها را از روغن خارج می کنیم و در صافی می ریزیم،وقتی روغن اضافی در صافی گرفته شد،آنها را در ظرف می چینیم.اطراف ظرف را با شاخه های کوچک نعناع تزئین می کنیم .
مواد لازم برای ۶ نفر:
گوشت چرخ کرده بدون چربی
۵۰۰ گرم
پیاز متوسط
۲ عدد
سیر
۳ تا ۴ پر
نان سفید بریده شده
۲ تا ۳ ورق
شیر
۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
گلپر کوبیده نرم
۲/۱ قاشق سوپخوری
نعناع تازه خرد شده
۱ قاشق سوپخوری
تخم مرغ
۱ عدد
روغن مایع یا روغن زیتون
۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
نان را در شیر می خیسانیم و آنرا نرم می کنیم.گوشت و پیاز رنده شده و سیر کوبیده و نان خیس خورده و نعناع خرد کرده را با گلپر و تخم مرغ و کمی نمک مخلوط می کنیم و خوب مالش می دهیم تا مواد مخلوط شوند. کمی آرد یا نان خشک کوبیده(آرد سوخاری)روی میز می ریزیم. از مایه گوشت گلوله هایی درشت تر از یک گردو درست می کنیم و آنها را در آرد می غلتانیم. مقداری روغن در تابه می ریزیم و می گذاریم داغ شود. کوفته ها را به طوریکه بر روی هم انباشته نشوند و در یک ردیف قرار گیرند،در تابه می چینیم،تابه را تکان می دهیم تا کوفته ها نچسبند؛گاهی آنها را زیر و رو می کنیم.وقتی کمی سرخ شدند،چند دقیقه در ظرف را می گذاریم و حرارت را ملایم می کنیم تا مغز آنها بپزد.بعد کوفته ها را از روغن خارج می کنیم و در صافی می ریزیم،وقتی روغن اضافی در صافی گرفته شد،آنها را در ظرف می چینیم.اطراف ظرف را با شاخه های کوچک نعناع تزئین می کنیم .
