کره را در قابلمه آب کرده پیاز و کرفس را به آن افزوده مدت پنجدقیقه سرخش کنید ولی بگذارید قهوه ئی رنگ بشود .
آرد را بر آن افزوده ، خوب هم بزنید . سپس آبگوشت مرغ را گرما گرم در آن ریخته مدت نیم ساعت بپزید .
مخلوط فوق را از روی آتش برداشته و صافش کرده ، روغن بادابم زمینی ، نمک کرفس و آب لیمو ترش و نمک به آن اضافه کنید .
چند دقیقه قبل از کشیدن ، بادام زمینی کوبیده روی سوپ فوق الذکر بپاشید .
مواد لازم :
آب مرغ ۲ لیتر
پیاز ریز سفید ۱ عدد
آب لیموترش ۱ قاشق سوپخوری
بادام زمینی بوداده بد� قدری
کرفس خرد شده ۰٫۵ قاشق سوپخوری
آرد سفید ۳ قاشق سوپخوری
نمک قدری
روغن بادام زمینی ۳ فنجان
کره ۲۵۰ گرم
نمک کرفس ۰٫۳۳ قاشق سوپخوری
طرز تهیه :
کره را در قابلمه آب کرده پیاز و کرفس را به آن افزوده مدت پنجدقیقه سرخش کنید ولی بگذارید قهوه ئی رنگ بشود .
آرد را بر آن افزوده ، خوب هم بزنید . سپس آبگوشت مرغ را گرما گرم در آن ریخته مدت نیم ساعت بپزید .
مخلوط فوق را از روی آتش برداشته و صافش کرده ، روغن بادابم زمینی ، نمک کرفس و آب لیمو ترش و نمک به آن اضافه کنید .
چند دقیقه قبل از کشیدن ، بادام زمینی کوبیده روی سوپ فوق الذکر بپاشید .
پتاژ هویج و سیب زمینی,سوپ غلیظ,سیب باعث پوسیدگی دندان می شود!,پوره سبزیجات,پتاژ,سوپ هویج,آموزش آشپزی,پتاژ سبزیجات,سوپ پوره ای سبزیجات,پتاژ هویج,اصول تغذیه,پوره سیب زمینی,پتاژ سیب زمینی,پوره هویج
سیب باعث پوسیدگی دندان می شود! سوپ غلیظ
البته گاز زدن سیب سبب پاک شدن مکانیکی دندان ها و تمیز و سفید شدن دندان ها می شود و محیط دهان را نیز ضدعفونی می کند به همین جهت پزشکان به افراد توصیه می کنند که سیب را به همراه سایر میوه ها و یا غذای متناسب مصرف کنند و اینکه بعد از مصرف سیب حتما آب فراوان بخورند.
سیب به دلیل خاصیت اسیدی که در بافت آن وجود دارد سبب نرم شدن مینای دندان می شود و در دراز مدت این آسیب مینای دندان سبب پوسیدگی و خراب شدند دندان می شود.
البته گاز زدن سیب سبب پاک شدن مکانیکی دندان ها و تمیز و سفید شدن دندان ها می شود و محیط دهان را نیز ضدعفونی می کند به همین جهت پزشکان به افراد توصیه می کنند که سیب را به همراه سایر میوه ها و یا غذای متناسب مصرف کنند و اینکه بعد از مصرف سیب حتما آب فراوان بخورند.
پزشکان همینطور توصیه می کنند تا افراد بلافاصله بعد از خوردن سیب مسواک نزنند چون به سبب نرم شدن مینای دندان، آسیب بیشتری به دندان ها خواهد رسید.
آموزش آشپزی,پوره سیب زمینی,سوپ هویج,پتاژ,سوپ پوره ای سبزیجات,سوپ ماهیچه رژیمی,پتاژ هویج,پتاژ سبزیجات,سوپ غلیظ,پتاژ هویج و سیب زمینی,پتاژ سیب زمینی,پوره هویج,پوره سبزیجات,اصول تغذیه
سوپ ماهیچه رژیمی سوپ هویج
روش تهیه :
گوشت را با پیاز خرد شده و نخود و دو کاسه بزرگ آب از صبح بگذارید تا ۲-۳ ساعت کاملا بپزد.گوشت در این سوپ در نهایت باید در دهان آب شود. یادتان باشد قرار است مریضی این را بخورد که حال جویدن زیاد ندارد!
نخود قابل حذف است اما در طب سنتی آب نخود جوشیده برای سرفه خیلی مفید است.
در نیم ساعت آخر پخت هویج را نگینی درشت خرد کرده به گوشت اضافه کنید تا بپزد . ( بچه که بودم مامانم هویج را حلقه های نازک خرد می کرد و در این سوپ می ریخت ).
هویج که پخت ورمیشل را همراه نصف قرص استاک مرغ ( من در همه سوپها از استاک مرغ بجای نمک استفاده می کنم ) به سوپ اضافه کنید و بعد از ۱۵-۲۰ دقیقه جعفری خرد شده را اضافه کنید.
پس از یکی دوجوش سوپ را سرو کرده با آبلیموی تازه میل نمایید.
رنگ و عطر این سوپ و البته ویتامین ث فراوانش از جعفری است. من که پر جعفری اش را دوست دارم. در ضمن جعفری بیش از یکی دوجوش که بزند رنگش تیره می شود و خواصش کم.
از آب قلم در این سوپ می توانید استفاده کنید ، آب قلم را در مواقع عجله می توانید برای درست کردن این سوپ بکار ببرید. البته با ماهیچه اش خوشمزه تره .
مواد لازم برای ۳-۴ نفر :
ماهیچه گوسفندی که حداقل ۱۰۰ گرم گوشت خالص داشته باشد یک عدد – پیاز متوسط یک عدد – هویج نسبتا بزرگ یک عدد -ورمیشل دو مشت ( دو استکان پر ) -جعفری خرد شده دو استکان پر – نخود یک استکان پر ( اگر سرفه می کنید )
روش تهیه :
گوشت را با پیاز خرد شده و نخود و دو کاسه بزرگ آب از صبح بگذارید تا ۲-۳ ساعت کاملا بپزد.گوشت در این سوپ در نهایت باید در دهان آب شود. یادتان باشد قرار است مریضی این را بخورد که حال جویدن زیاد ندارد!
نخود قابل حذف است اما در طب سنتی آب نخود جوشیده برای سرفه خیلی مفید است.
در نیم ساعت آخر پخت هویج را نگینی درشت خرد کرده به گوشت اضافه کنید تا بپزد . ( بچه که بودم مامانم هویج را حلقه های نازک خرد می کرد و در این سوپ می ریخت ).
هویج که پخت ورمیشل را همراه نصف قرص استاک مرغ ( من در همه سوپها از استاک مرغ بجای نمک استفاده می کنم ) به سوپ اضافه کنید و بعد از ۱۵-۲۰ دقیقه جعفری خرد شده را اضافه کنید.
پس از یکی دوجوش سوپ را سرو کرده با آبلیموی تازه میل نمایید.
رنگ و عطر این سوپ و البته ویتامین ث فراوانش از جعفری است. من که پر جعفری اش را دوست دارم. در ضمن جعفری بیش از یکی دوجوش که بزند رنگش تیره می شود و خواصش کم.
از آب قلم در این سوپ می توانید استفاده کنید ، آب قلم را در مواقع عجله می توانید برای درست کردن این سوپ بکار ببرید. البته با ماهیچه اش خوشمزه تره .
پتاژ هویج,آموزش آشپزی,پوره هویج,سوپ غلیظ,پوره سبزیجات,سوپ هویج,پتاژ,طرز تهیه ی سوپ لوبیا و گوشت,پتاژ هویج و سیب زمینی,پتاژ سبزیجات,غذاهای مکمل,پتاژ سیب زمینی,سوپ پوره ای سبزیجات,پوره سیب زمینی
طرز تهیه ی سوپ لوبیا و گوشت سوپ هویج
میخوام براتون یه سوپی رو آموزش بدم که به درد روزای سرد زمستونی میخوره، پاییزی که اینطوری سرد شروع بشه بدون شک یه زمستان خیلی سردتر رو انتظار میکشه! راستی این سوپ جوری هست که یه روز بعد از پختش خوشمزه تر هم میشه، چون طعم های لوبیا، گوشت و سبزیجات به زمان نیاز دارند تا به خوبی با همدیگه مخلوط بشن! این سوپ با مقدار موادی که خواهم گفت برای ۸ نفر کافی هست. طرز تهیه : ۱- داخل یک قابلمه ی نسبتا بزرگ آب رو به جوش بیارین. شعله رو خاموش کنید، لوبیاها رو اضافه کنید و بزارید ۲ ساعت داخل قابلمه بمونن و خیس بخورن. بعد لوبیاها رو خشک کنید. ۲- همزمان گوشت ران رو داخل یه قابلمه ی بزرگ بریزین و بهش دو لیتر آب اضافه کنید. چاشنی ایتالیایی رو هم به قابلمه اضافه کنید. آب رو به جوش بیارین و بزارین حدود یه ساعت بپزن. سبزیجات خرد شده و لوبیاها رو اضافه کنید. یه ساعت دیگه هم بزارین مواد توی قابلمه بپزن، تا زمانی که سبزیجات نرم بشن و گوشت به راحتی از استخوان جدا بشه. گوشت رو کامل از استخوان جدا کنید. ۳- مقدرای سس تند به قابلمه اضافه کنید تا مزه دارش کنید، نمک و فلفل رو هم همینطور. با مقداری جعفری تازه میتونید این سوپ مقوی رو میل کنید! نکته : – خارج از ایران برای این سوپ از گوشت خوک استفاده میکنند. – به جای چاشنی ایتالیایی می تونید بنا به سلیقه ی خودتون از چاشنی ها و ادویه های خوشمزه ی ایرانی هم استفاده کنید.
آماده سازی: ۳۰ دقیقه مدت انتظار: ۳ ساعت مجموعاً: ۳ ساعت و ۳۰ دقیقه مواد لازم :
جعفری تازه
به مقدار دلخواه
نمک و فلفل
به مقدار دلخواه
سس تند
به مقدار دلخواه
سیر (خرد شده)
۲ الی ۳ حبه
هویج (خرد شده)
۱ عدد متوسط
کرفس (خرد شده)
۲ الی ۳ ساقه
پیاز (خرد شده)
۱ عدد کوچک
آب
۲ لیتر
چاشنی ایتالیایی
۲ قاشق چایخوری
لوبیا چیتی (کنسرو شده)
۴۵۰ گرم
گوشت گوسفند (گوشت ساق پا)
۹۰۰ گرم
میخوام براتون یه سوپی رو آموزش بدم که به درد روزای سرد زمستونی میخوره، پاییزی که اینطوری سرد شروع بشه بدون شک یه زمستان خیلی سردتر رو انتظار میکشه! راستی این سوپ جوری هست که یه روز بعد از پختش خوشمزه تر هم میشه، چون طعم های لوبیا، گوشت و سبزیجات به زمان نیاز دارند تا به خوبی با همدیگه مخلوط بشن! این سوپ با مقدار موادی که خواهم گفت برای ۸ نفر کافی هست. طرز تهیه :۱- داخل یک قابلمه ی نسبتا بزرگ آب رو به جوش بیارین. شعله رو خاموش کنید، لوبیاها رو اضافه کنید و بزارید ۲ ساعت داخل قابلمه بمونن و خیس بخورن. بعد لوبیاها رو خشک کنید. ۲- همزمان گوشت ران رو داخل یه قابلمه ی بزرگ بریزین و بهش دو لیتر آب اضافه کنید. چاشنی ایتالیایی رو هم به قابلمه اضافه کنید. آب رو به جوش بیارین و بزارین حدود یه ساعت بپزن. سبزیجات خرد شده و لوبیاها رو اضافه کنید. یه ساعت دیگه هم بزارین مواد توی قابلمه بپزن، تا زمانی که سبزیجات نرم بشن و گوشت به راحتی از استخوان جدا بشه. گوشت رو کامل از استخوان جدا کنید. ۳- مقدرای سس تند به قابلمه اضافه کنید تا مزه دارش کنید، نمک و فلفل رو هم همینطور. با مقداری جعفری تازه میتونید این سوپ مقوی رو میل کنید! نکته :– خارج از ایران برای این سوپ از گوشت خوک استفاده میکنند. – به جای چاشنی ایتالیایی می تونید بنا به سلیقه ی خودتون از چاشنی ها و ادویه های خوشمزه ی ایرانی هم استفاده کنید.
پتاژ سیب زمینی,پوره سبزیجات,سوپ کدو حلوایی و لوبیا سیاه,سوپ پوره ای سبزیجات,پتاژ,غذاهای مکمل,پتاژ هویج,آموزش آشپزی,سوپ غلیظ,پوره سیب زمینی,پوره هویج,سوپ هویج,پتاژ سبزیجات,پتاژ هویج و سیب زمینی
سوپ کدو حلوایی و لوبیا سیاه سوپ غلیظ
اگر سوپ تندتری می خواهید، به همین شکل سرو کنید. برای له کردن از یک گوشت کوب برقی استفاده کنید تا سوپ را کاملاً و یا تا حدی له کند. یا سوپ را در یک مخلوط کن معمولی بریزید و پوره کنید. مواظب باشید که زیاد آن را پر نکنید، زیرا سوپ داغ است.
آماده سازی: ۵ دقیقه مدت انتظار: ۳۰ دقیقه مجموعاً: ۳۵ دقیقه
مواد لازم : برای ۴ نفر
روغن زیتون
۲ قاشق سوپخوری
پیاز خرد شده
۱ و نیم فنجان
سیر ریز شده
۴ حبه
زیره سبز آسیاب شده
۱ قاشق سوپخوری
فلفل قرمز تازه آسیاب شده
۱ قاشق چایخوری
لوبیا سیاه
۴ و نیم فنجان
کنسرو گوجه فرنگی بدون آب، خرد شده
۱ فنجان
آبِ گوشت
۴ فنجان
کدو حلوایی (کنسرو، پوره)
۱و نیم فنجان، ۴۵۰ گرم
خامه ترش (برای تزئین)
به مقدار دلخواه
دانه کدو حلوایی (بو داده، برای تزئین)
به مقدار دلخواه
لوبیا سیاه ۴ و نیم فنجان (۱ قوطی یا ۴۵۰ گرم) (کنسرو، شسته و خشک شده)
طرز تهیه :
پیاز، سیر، زیره سبز، پودر فلفل قرمز و فلفل سیاه را داخل روغن در یک قابلمه ی ۶ لیتری بریزید و روی شعله ی متوسط قرار دهید تا پیاز نرم شود و شروع به قهوه ای شدن کند.
لوبیا سیاه، گوجه فرنگی، آبِ گوشت و کدو حلوایی را داخل آن ریخته و هم بزنید. سپس به مدت ۲۵ دقیقه یا تا زمانی که آنقدر غلیظ شده باشد که پشت یک قاشق را بپوشاند با در باز روی شعله بجوشانید و گاهی هم بزنید.
اگر سوپ تندتری می خواهید، به همین شکل سرو کنید. برای له کردن از یک گوشت کوب برقی استفاده کنید تا سوپ را کاملاً و یا تا حدی له کند. یا سوپ را در یک مخلوط کن معمولی بریزید و پوره کنید. مواظب باشید که زیاد آن را پر نکنید، زیرا سوپ داغ است.
سوپ را با خمیر ترش و دانه های کدو حلوایی بو داده تزئین کنید و سرو کنید.
آماده سازی: ۳۰ دقیقه مدت انتظار: ۳ ساعت مجموعاً: ۳ ساعت و ۳۰ دقیقه مواد لازم :
