خوراک یونانی,طرز تهیه تورتیلای گوشت و سبزیجات,طرز تهیه غذا با گوشت و سبزیجات,تورتیلا گوشت و سبزیجات(غذای اسپانیایی),غذای گوشتی,غذا با تخم مرغ,غذاهای اصلی,طرز تهیه گراتن,موساکا,غذا با بادمجان,گراتن گوشت و بادمجان,غذای یونانی,تورتیلا,گراتن,غذای اسپانیایی,غذای ملل,گراتن سبزیجات,طرز تهیه غذای اسپانیایی,آموزش آشپزی,گراتن بادمجان
تورتیلا گوشت و سبزیجات(غذای اسپانیایی) غذای اسپانیایی
کدو و بادنجان و سیر و فلفل دلمه خرد شده رو با کمی روغن مایع تفت بدین تا نرم بشه . گوجه فرنگی و قارچ رو هم در انتها اضافه کنین و تفت بدین تا آب همه سبزیجات کشیده و نرم بشن . ماهیتابه گودی رو گرم کنین وسپس توش مقداری روغن بریزین .تخم مرغها رو توی ظرفی شکسته و هم بزنین و سپس با مخلوط گوشت و سبزیجات که خنک شدن مخلوط کرده و آرد ذرت رو هم بهش اضافه کنین و هم بزنین . آویشن هم بپاشین و توی ماهیتابه داغ بریزین و روش رو صاف کنین و درش رو بذارین تا یکطرف خودش رو بگیره و سرخ بشه . وقتی خودش رو گرفت میتونین برش بدین و برش ها رو به سمت دیگه برگردونین تا اون طرف هم سرخ بشه . بعد روی دستمال کاغذی آشپزخونه قرار بدین تا روغنش گرفته بشه . توی ظرف مناسب بکشین و تزیین کنین و سرمیز ببرین.
مواد لازم برای ۶ نفر:
تخم مرغ
۸ عدد
قارچ ورقه شده
یک پیمانه
فلفل دلمه ای رنگی خرد شده
نصف پیمانه
مایه گوشت ماکارونی
یک پیمانه
گوجه فرنگی درشت خرد شده
یک عدد
کدوبا پوست خرد شده
یک عدد
بادنجان با پوست خرد شده
یک عدد
پیاز داغ عسلی
۴/۱ پیمانه
دستور پخت
کدو و بادنجان و سیر و فلفل دلمه خرد شده رو با کمی روغن مایع تفت بدین تا نرم بشه . گوجه فرنگی و قارچ رو هم در انتها اضافه کنین و تفت بدین تا آب همه سبزیجات کشیده و نرم بشن . ماهیتابه گودی رو گرم کنین وسپس توش مقداری روغن بریزین .تخم مرغها رو توی ظرفی شکسته و هم بزنین و سپس با مخلوط گوشت و سبزیجات که خنک شدن مخلوط کرده و آرد ذرت رو هم بهش اضافه کنین و هم بزنین . آویشن هم بپاشین و توی ماهیتابه داغ بریزین و روش رو صاف کنین و درش رو بذارین تا یکطرف خودش رو بگیره و سرخ بشه . وقتی خودش رو گرفت میتونین برش بدین و برش ها رو به سمت دیگه برگردونین تا اون طرف هم سرخ بشه . بعد روی دستمال کاغذی آشپزخونه قرار بدین تا روغنش گرفته بشه . توی ظرف مناسب بکشین و تزیین کنین و سرمیز ببرین.
غذا با بادمجان,گراتن کدوی سبز و هویج,غذا با تخم مرغ,طرز تهیه گراتن,موساکا,غذای یونانی,آموزش آشپزی,غذای گوشتی,غذاهای مکمل,گراتن بادمجان,گراتن کدوی سبز و هویج,گراتن گوشت و بادمجان,گراتن سبزیجات,غذای ملل,گراتن,خوراک یونانی
گراتن کدوی سبز و هویج طرز تهیه گراتن
گوشت را با نمک و زرد چوبه و فلفل و یک لیوان آب آبپز کنید و رب گوجه فرنگی اضافه کنید و زمانیکه آبش جمع شد پیاز سرخ شده و جعفری سرخ شده اضافه کنید کف ظرف پیرکسی را چرب و گوشت چرخ کرده را ریخته و چند قاشق سس سفید بریزید و کدو و هویجها را روی آن با سلیقه خود بچینید وبا پنیر رنده شده بپوشانید و در فر بگذارید تا زمانیکه پنیر آب شود و به دلخواه تزیین و آنرا نوش جان کنید.
مواد لازم :
گوشت چرخ کرده
۴۰۰ گرم
پیاز سرخ شده بدون روغن
۲ قاشق غذا خوری
کدو سبز
۱۰ عدد متوسط
هویج
۶ عدد
جعفری خرد و سرخ شده
۴ قاشق غذا خوری
نمک و زرد چوبه و فلفل
به مقدار کافی
روغن سرخ کردنی
به مقدار لازم
پنیر پیتزا
به میزان لازم
رب گوجه فرنگی
۱ الی ۲ قاشق غذا خوری
سس سفید
در صورت تمایل
طرز تهیه :
هویج ها را با کمی نمک پخته و حلقه حلقه کنید کدو ها را هم حلقه حلقه و با کمی روغن در ماهیتابه در دار به آرامی پخته و سرخ کنید .
گوشت را با نمک و زرد چوبه و فلفل و یک لیوان آب آبپز کنید و رب گوجه فرنگی اضافه کنید و زمانیکه آبش جمع شد پیاز سرخ شده و جعفری سرخ شده اضافه کنید کف ظرف پیرکسی را چرب و گوشت چرخ کرده را ریخته و چند قاشق سس سفید بریزید و کدو و هویجها را روی آن با سلیقه خود بچینید وبا پنیر رنده شده بپوشانید و در فر بگذارید تا زمانیکه پنیر آب شود و به دلخواه تزیین و آنرا نوش جان کنید.
گراتن بادمجان,غذا با تخم مرغ,گراتن گوشت و بادمجان,آموزش آشپزی,غذاهای اصلی,گراتن بروکلی,طرز تهیه غذا با تخم مرغ,غذای گوشتی,گراتن سبزیجات,خوراک تخم مرغ,طرز تهیه گراتن,دستور تهیه خوراک با تخم مرغ,موساکا,استفاده از تخم مرغ در تهیه خوراک,غذا با بادمجان,غذای یونانی,گراتن,خوراک یونانی,غذای ملل
خوراک تخم مرغ غذای ملل
سیب زمینی را رنده کرده با پیاز خرد شده و سیر و کالباس خرد شده و قارچ خرد شده مخلوط می کنیم . این مواد را ته یه ظرف پیرکس صاف می کنیم. شیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و کمی نمک می زنیم و روی مواد قبلی داخل ظرف می ریزیم. روی این مواد را پنیرمی ریزیم.
مواد لازم :
تخم مرغ
۲ عدد
سیب زمینی
۳-۲ عدد
پیاز کوچک
یک عدد
سیر
۲-۱ حبه
رست بیف یا کالباس دلخواه
۱۰۰ گرم
شیر
یک پیمانه
قارچ
۶-۴ عدد
پنیر رنده شده موزورلا
۳/۱ پیمانه
سیب زمینی یا اگه نون تست یا باگت مونده دارید به میزانی که کف ظرف رو بپوشاند
طرز تهیه :
سیب زمینی را رنده کرده با پیاز خرد شده و سیر و کالباس خرد شده و قارچ خرد شده مخلوط می کنیم . این مواد را ته یه ظرف پیرکس صاف می کنیم. شیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و کمی نمک می زنیم و روی مواد قبلی داخل ظرف می ریزیم. روی این مواد را پنیرمی ریزیم.
روی ظرف را فویل کشیده و یک شب تا صبح داخل یخچال می گذاریم. فردا صبح ظرف فویل کشیده را داخل فر ۴۰۰ درجه فارنهایت به مدت ۳۰ دقیقه می گذاریم. بعد حرارت فر را به ۳۵۰ کم کرده و فویل را بر می داریم و حدود ۳۰ دقیقه دیگر می گذاریم بپزد تا پنیر رویش برشته شود.
غذای ملل,طرز تهیه گراتن,غذای گوشتی,غذاهای اصلی,غذا با بادمجان,خوراک یونانی,غذای یونانی,گراتن سبزیجات,آموزش آشپزی,گراتین پاستا با بادمجان,گراتین پاستا با بادمجان,گراتن گوشت و بادمجان,گراتن بروکلی,غذا با تخم مرغ,گراتن بادمجان,موساکا,گراتن
گراتین پاستا با بادمجان غذای ملل
طرز تهیه:
بادمجانها را پوست گرفته و حلقه حلقه کنید نمک بپاشید و بگذارید بماند تا تلخی آن برود سپس با آب سرد بشویید و خوب خشک کنید .کمی زرد چوبه به انها بمالید و انها را سرخ کنید و کنار بگذارید.
پیاز را در ماهیتابه خرد کنید و سرخ کنید گوشت را درون پیاز داغ ریخته و سرخ کنید تا قهوه ای شود.فلفل دلمه ای را نگینی سرخ کنید و همراه گوشت سرخ کنید .قارچهارا درون گوشت بریزید و سرخ کنید تا آب ان تمام شود رب را بریزید و همراه با بقیه مواد سرخ کنید نمک و فلفل آن را اندازه کنید کمی آب بریزید و بگذارید بپزد تا آب آن تمام شود و به روغن بی افتد ۵۰ گرم از پنیر را داخل آن بریزید و هم بزنید .
پاستا را بر طبق دستور مندرج بر روی بسته بپزید و آب کش کنید.
سس سفید را درست کنید نمک و فلفل آن را اندازه کنید ۳ قاشق از آن را برداشته و کنار بگذارید بقیه آن را در یک ظرف بزرگ گود بریزید ۱ عدد تخم مرغ را درون ان بی اندازید و خوب هم بزنید پاستا را هم که خوب آب آن رفته است درون ظرف بریزید .نصف از پنیر باقی مانده را داخل ظرف بریزید و خوب هم بزنید.
گراتن ها از انواع سبزیهای پخته شده ‘ ماهی‘ مرغ ‘ میگو ‘ پاستا و ده ها مواد غذایی متنوع که با سس سفید فراوان پوشش میگیرند تشکیل شده اند . اغلب گراتن ها با پنیر رنده شده گودا یا ماتزرلا یا گرویر که به خوبی آب میشوند و طلایی میشوند پوشش میگیرند.گراتن را در ظرفهای نسوز زیبای کم عمق درست کنید و با همان ظرف هم سرو کنید
مواد مورد نیاز:
بادمجان
۲ عدد
پاستا صدفی یا فرمی دلخواه
۱ بسته
سیب زمینی پخته
۲ عدد متوسط
گوشت چرخ کرده
۲۵۰ گرم
رب گوجه فرنگی
۲ ق س
قارچ برش خرده
۲۰۰ گرم
فلفل پاپریکا رنگی در صورت تمایل
نصف ۱ عدد
سس سفید
۲ پیمانه
پیاز
۱ عدد
تخم مرغ
۱ عدد
پنیر رنده شده گودا یا هر پنیری که خوب ذوب شود
۲۵۰ گرم
پودر نان سوخاری ترجیحا درشت برای پوشش
۲ تا ۳ ق س
نمک و فلفل
به مقدار لازم
طرز تهیه:
بادمجانها را پوست گرفته و حلقه حلقه کنید نمک بپاشید و بگذارید بماند تا تلخی آن برود سپس با آب سرد بشویید و خوب خشک کنید .کمی زرد چوبه به انها بمالید و انها را سرخ کنید و کنار بگذارید.
پیاز را در ماهیتابه خرد کنید و سرخ کنید گوشت را درون پیاز داغ ریخته و سرخ کنید تا قهوه ای شود.فلفل دلمه ای را نگینی سرخ کنید و همراه گوشت سرخ کنید .قارچهارا درون گوشت بریزید و سرخ کنید تا آب ان تمام شود رب را بریزید و همراه با بقیه مواد سرخ کنید نمک و فلفل آن را اندازه کنید کمی آب بریزید و بگذارید بپزد تا آب آن تمام شود و به روغن بی افتد ۵۰ گرم از پنیر را داخل آن بریزید و هم بزنید .
پاستا را بر طبق دستور مندرج بر روی بسته بپزید و آب کش کنید.
سس سفید را درست کنید نمک و فلفل آن را اندازه کنید ۳ قاشق از آن را برداشته و کنار بگذارید بقیه آن را در یک ظرف بزرگ گود بریزید ۱ عدد تخم مرغ را درون ان بی اندازید و خوب هم بزنید پاستا را هم که خوب آب آن رفته است درون ظرف بریزید .نصف از پنیر باقی مانده را داخل ظرف بریزید و خوب هم بزنید.
ته ظرف نسوزی را خوب چرب کنید و ۳ قاشق سس سفید را ته آن بریزیدو سیب زمینی های پخته را پوست کنده و حلقه کنید و ته ظرف و بر روی سس سفید بچینید.بادمجانها را روی آن بچنید گوشت آماده را بر روی بادمجانها بریزید.
پاستای آغشته به سس سفید را روی بادمجانها ریخته و روی آن را با پنیر بپوشانید و پودر سوخاری را بر روی آن بریزید.
ظرف گراتن را در فر از پیش داغ شده با درجه ۱۷۵ تا ۱۸۰ بگذارید. تا سطح آن طلایی شود بین ۳۰ تا ۴۰ دقیقه.
پودر سوخاری برای طلایی شدن و زیباتر شدن سطح گراتن است.
من به جای سس سفید از ۲ پیمانه ماست معمولی + ۲ عدد تخم مرغ استفاده کردم که این ایده را هم از دوست عزیزم لاله وبلاگ سبزو ترش گرفتم.بسیار خوشمزه شد ضمن اینکه به رژیمی بودن نزدیکتر است.
در صورت تمایل میتوانید قسمت گوشت را حذف کنید و غذایی کاملا گیاهی میل کنید.
میتوانید به جای گوشت قرمز از گوشت چرخکرده مرغ استفاده کنید.
میتوانید از سبزیجاتی مانند قارچ , نخود سبز و ذرت در لایه جای گوشت استفاده کنید.
خوراک یونانی,غذای گوشتی,غذا با بادمجان,گراتن,غذای ملل,طرز تهیه گراتن,طرز تهیه گارنی یاریخ,گراتن گوشت و بادمجان,طرز تهیه گارنی یاریخ,آموزش آشپزی,گراتن سبزیجات,غذای یونانی,موساکا,گراتن بادمجان,غذاهای اصلی,غذا با تخم مرغ
طرز تهیه گارنی یاریخ طرز تهیه گراتن
طرز تهیه :
بادمجانها را از دو ساعت قبل پوست گرفته از وسط‌شان یک برش زده و به آنها نمک می‌زنیم تا تلخی خود را پس بدهد. پیاز خردشده را در مقدار کمی روغن تفت داده، بعد گوشت و نمک را می‌افزاییم آن‌گاه رب گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم و در آخر پخت جعفری و سیر ریز خردشده را نیز افزوده و از روی حرارت بر می‌داریم. در این لحظه بادمجانها را در روغن مایع سرخ کرده و درون صافی می‌گذاریم. مواد گوشتی را داخل بادمجانها پر کرده و در مقداری رب‌گوجه‌فرنگی سرخ شده که یک لیوان آب به آن افزوده‌ایم ده دقیقه می‌پزیم.
مواد لازم :
بادمجان
شش عدد
گوشت چرخ کرده
۲۵۰گرم
نمک و جعفری
به میزان لازم
سیر
چهارحبه
رب گوجه فرنگی
دو قاشق سوپخوری
پیاز
یک عدد
طرز تهیه :
بادمجانها را از دو ساعت قبل پوست گرفته از وسط‌شان یک برش زده و به آنها نمک می‌زنیم تا تلخی خود را پس بدهد. پیاز خردشده را در مقدار کمی روغن تفت داده، بعد گوشت و نمک را می‌افزاییم آن‌گاه رب گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم و در آخر پخت جعفری و سیر ریز خردشده را نیز افزوده و از روی حرارت بر می‌داریم. در این لحظه بادمجانها را در روغن مایع سرخ کرده و درون صافی می‌گذاریم. مواد گوشتی را داخل بادمجانها پر کرده و در مقداری رب‌گوجه‌فرنگی سرخ شده که یک لیوان آب به آن افزوده‌ایم ده دقیقه می‌پزیم.
