روش تهیه:
۱ – روغن را در یک تابه گود روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز را ۵ دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شود.
۲ – سوسیس را اضافه کرده و تفت دادن را ۵ دقیقه دیگر ادامه دهید. مواد داخل تابه را کاملا هم بزنید تا پیازها نسوزد. در ضمن به یاد داشته باشید قرار نیست سوسیس‌ها کاملا سرخ شود.
۳ – رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و یکی، دو دقیقه تفت دهید. گوجه‌فرنگی را که بهتر است بدون پوست باشد، اضافه کرده و مخلوط کنید. فلفل قرمز را نیز درون تابه بریزید.
۴ – پس از ۴ دقیقه، یک‌سوم پیمانه آب‌جوش اضافه کرده و روی شعله ملایم غذا را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا غلیظ شود. نمک آن را اندازه کرده و با نان سرو کنید.
*********
جهت آموزش آشپزی به ادامه مطلب مراجعه کنید
**********
مواد لازم برای ۴ نفر:
سوسیس کوکتل: ۴۰۰ گرم، حلقه‌حلقه شده
پیاز متوسط: یک عدد، خلالی‌شده
گوجه‌فرنگی متوسط: ۲ عدد، نگینی‌شده
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز: یک قاشق چایخوری
روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
نمک: به میزان لازم
روش تهیه:
۱ – روغن را در یک تابه گود روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز را ۵ دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شود.
۲ – سوسیس را اضافه کرده و تفت دادن را ۵ دقیقه دیگر ادامه دهید. مواد داخل تابه را کاملا هم بزنید تا پیازها نسوزد. در ضمن به یاد داشته باشید قرار نیست سوسیس‌ها کاملا سرخ شود.
۳ – رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و یکی، دو دقیقه تفت دهید. گوجه‌فرنگی را که بهتر است بدون پوست باشد، اضافه کرده و مخلوط کنید. فلفل قرمز را نیز درون تابه بریزید.
۴ – پس از ۴ دقیقه، یک‌سوم پیمانه آب‌جوش اضافه کرده و روی شعله ملایم غذا را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا غلیظ شود. نمک آن را اندازه کرده و با نان سرو کنید.
نکات:
۱ – از هر نوع سوسیس به جز سوسیس پنیری می‌توانید استفاده کنید.
۲ – اضافه کردن فلفل دلمه‌ای به غذا همراه پیاز طعم آن را بهتر می‌کند.
۳٫ زغال را آماده کنید. در یک کاسه سوسیس های پخته شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. آنها را به شش گلوله تقسیم کنید و به شکل همبرگر فرم دهید. در مرکز هر کدام از چانه های مسطح، شیار ایجاد کنید تا مغز پخت شوند. آنها را روی توری کباب پز بگذارید و با در بسته ۱۰ تا ۱۲ دقیقه کباب کنید.
تعداد: ۶ نفر
زمان تهیه: ۳۰ دقیقه
زمان کباب کردن: ۱۰ تا ۱۲ دقیقه
مواد لازم
• سس آووکادو
• یک عدد پیاز قرمز متوسط (خلالی)
• آب یک عدد لیمو ترش
• یک قاشق غذاخوری سرکه سفید
• نصف قاشق چایخوری پودر زیره سبز
• نمک دریایی و فلفل سیاه
• ۱۷۰ گرم سوسیس خام
• ۸۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده (گوساله)
• ۶ عدد نان همبرگر
برگر سوسیس با سس آووکادو
طرز تهیه
۱٫ابتدا سس آووکادو را به روش زیر آماده کنید و داخل یخچال بگذارید. برای تهیه ترشی فوری پیاز، در یک قابلمه متوسط، آب بریزید تا بجوشد. سپس خلال های پیاز را داخل آب جوش بریزید و ۳۰ ثانیه حرارت دهید. آنها را آبکش و خنک کنید.
در یک کاسه متوسط، پیازهای سرد شده، آب لیموترش، سرکه، زیره، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. ظرف را هم بزنید و سی دقیقه آن را کنار بگذارید.
۲٫ در یک تابه بزرگ، روی حرارت متوسط سوسیس های خرد شده را سرخ کنید تا کاملا طلایی و برشته شوند. کنار بگذارید تا خنک شوند.
۳٫ زغال را آماده کنید. در یک کاسه سوسیس های پخته شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. آنها را به شش گلوله تقسیم کنید و به شکل همبرگر فرم دهید. در مرکز هر کدام از چانه های مسطح، شیار ایجاد کنید تا مغز پخت شوند. آنها را روی توری کباب پز بگذارید و با در بسته ۱۰ تا ۱۲ دقیقه کباب کنید.
۴٫ داخل نانهای همبرگر سس آووکادو بمالید و برگرها را روی آنها بگذارید و ترشی پیازی که آماده کرده اید را روی برگرها بگذارید.
سس آووکادو
• یک عدد فلفل سبز بزرگ (پوپلانو)
• یک عدد آووکادوی متوسط خرد شده
• آب لیمو ترش
• یک قاشق غذاخوری گشنیز ریز شده
• یک قاشق چایخوری مایونز
• نمک
طرز تهیه
فلفل پوپلانو را کبابی کنید. یا ۲۵ دقیقه در فر با حرارت ۴۲۵ درجه فرنهایت بپزید. پوست سیاه و تخم فلفل را جدا و آن را ساتوری کنید و داخل یک کاسه کوچک بریزید.
نصف یک آووکادو را به آن اضافه و با چنگال له کنید. نیمه دیگر آووکادو را خرد و به کاسه اضافه کنید. آب لیموترش، جفری ریز شده و مایونز را اضافه کنید و هم بزنید. برای مزه دار شدن نمک و فلفل اضافه کنید.
