طرزتهیه:
سه چهارم فنجان پنیر را بر روی خمیر پیتزای آماده ریخته سپس روی آن مرغهای پخته شده و خرد شده را قرار دهید.
کنگر فرنگی و ۵ ماده دیگر را در کاسه ای مخلوط کرده و با قاشق مخلوط را به طور مساوی روی خمیر پیتزا بریزید.سپس باقیمانده پنیر را روی آن بپاشید.
آن را در فر با دمای ۵۰۰ به مدت ۵ الی ۷ دقیقه قرار دهید
طرز تهیه پیتزا یونانی با کنگر فرنگی
موادلازم:
۱ ۱/۲ فنجان پنیر موتزارلا خرد شده خمیر پیتزای آماده
۲ فنجان مرغ پخته شده خرد شده
۱ شیشه کنگرفرنگی درشت خرد شده
۱ شیشه فلفل قرمز به صورت دراز برش داده شده
۱۰ زیتون برش داده شده
۱ قاشق غذا خوری روغن زیتون الیت
۱ ۱/۲ قاشق غذا خوری پونه کوهی تازه خرد شده
۱/۲ قاشق چای خوری فلفل تازه
۱ فنجان پنیر فتا
طرزتهیه:
سه چهارم فنجان پنیر را بر روی خمیر پیتزای آماده ریخته سپس روی آن مرغهای پخته شده و خرد شده را قرار دهید.
کنگر فرنگی و ۵ ماده دیگر را در کاسه ای مخلوط کرده و با قاشق مخلوط را به طور مساوی روی خمیر پیتزا بریزید.سپس باقیمانده پنیر را روی آن بپاشید.
آن را در فر با دمای ۵۰۰ به مدت ۵ الی ۷ دقیقه قرار دهید
تهیه پیتزا نیویورکی,طرز تهیه پیتزا نیویورکی,پیتزا,آموزش آشپزی,پیتزا نیویورکی,لهمجون، پیتزا به سبک ترک ها,خمیر پیتزا,طرز تهیه پیتزا,غذاهای فست فود,groohashpazi
لهمجون، پیتزا به سبک ترک ها طرز تهیه پیتزا
-۳ پودر مخمر و شکر را در یک پیمانه آب گرم حل کرده و ۱۰ دقیقه روی آن را بپوشانید تا مخمر عمل کرده و روی آن کف کند. آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کرده و آب گرم و روغن را به آن اضافه کنید. مایه را مخلوط کنید تا به شکل خمیر درآید. اگر لازم بود یک‌دوم پیمانه آب باقیمانده را نیز اضافه کرده و خمیر را ۸ دقیقه ورز دهید تا صاف و الاستیک شود. برای این کار از یک سطح آردپاشی‌شده استفاده کنید.
-۴ خمیر را گرد کرده و در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را ببندید و یک ساعت در جای گرم بگذارید. هنگامی که حجم خمیر دو برابر شد یک دقیقه آن را ورز دهید و کنار بگذارید.
یکی از دلایل اینکه پیتزا غذایی شرقی است، لهمجون یا پیتزای ترکی است که در این کشور طرفدار فراوان دارد. روش تهیه آن تقریبا ساده است و یک خوراکی سریع، لذیذ و دم‌دستی است.
مواد لازم برای تهیه خمیر:
پودر مخمر: سه و یک‌دوم قاشق چایخوری
شکر: یک‌دوم قاشق چایخوری
آب گرم: یک پیمانه آرد: ۵ پیمانه
نمک: ۲ قاشق چایخوری آب: یک‌دوم پیمانه
روغن مایع: یک‌چهارم پیمانه
مواد لازم برای سس سیر:
ماست ساده: یک پیمانه
جعفری ساطوری: ۲ قاشق چایخوری
سیر رنده شده: یک قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس گوشت:
سیر: ۳ حبه رنده شده
پیاز متوسط: یک عدد ساطوری
ریحان ساطوری: ۳ قاشق غذاخوری
نعناع ساطوری: ۲ قاشق غذاخوری
پاپریکا: یک قاشق چایخوری
پودر زیره سبز: یک‌دوم قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز: یک‌دوم قاشق چایخوری
نصف فلفل دلمه‌ای سبز: نگینی ریز
نصف فلفل دلمه‌ای قرمز: نگینی ریز
آب‌لیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
گوجه‌فرنگی متوسط: ۴ عدد
گوشت چرخ‌کرده گوسفند: ۵۰۰ گرم
رب گوجه‌فرنگی: ۴ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم
روش تهیه:
-۱ یک تابه بزرگ را روی شعله متوسط داغ کنید. سیر، پیاز، جعفری، ریحان، نعناع، پاپریکا، تخم‌گشنیز، زیره، فلفل‌های دلمه‌ای، آب‌لیمو ترش، روغن زیتون و گوجه‌فرنگی را در غذاساز خمیر کنید.
-۲ گوشت چرخ‌کرده و پوره سبزیجات را در تابه مخلوط کرده و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا گوشت پخته شده و آب آن کشیده شود. نمک و فلفل آن را اندازه کرده و کنار بگذارید.
-۳ پودر مخمر و شکر را در یک پیمانه آب گرم حل کرده و ۱۰ دقیقه روی آن را بپوشانید تا مخمر عمل کرده و روی آن کف کند. آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کرده و آب گرم و روغن را به آن اضافه کنید. مایه را مخلوط کنید تا به شکل خمیر درآید. اگر لازم بود یک‌دوم پیمانه آب باقیمانده را نیز اضافه کرده و خمیر را ۸ دقیقه ورز دهید تا صاف و الاستیک شود. برای این کار از یک سطح آردپاشی‌شده استفاده کنید.
-۴ خمیر را گرد کرده و در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را ببندید و یک ساعت در جای گرم بگذارید. هنگامی که حجم خمیر دو برابر شد یک دقیقه آن را ورز دهید و کنار بگذارید.
-۵ برای تهیه سس سیر، ماست، جعفری و سیر را مخلوط و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.
-۶ خمیر را به ۱۰ قسمت تقسیم کنید. هر یک را به شکل بیضی درآورده و ضخامت آن را به یک‌دوم سانتیمتر برسانید. مایه گوشت را روی آن داده و کناره‌های آن را به اندازه ۲-۳ سانتیمتر به داخل برگردانید. لهمجون را ۱۵-۲۰ دقیقه در دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد در طبقه وسط فر بپزید و با سس سیر سرو کنید.
آب و شکر را مخلوط کرده و پس از حل شدن شکر خمیر مایه را افزوده و کنار می گذاریم به مدت ۷ دقیقه تا ۲ برابر گردد.
روغن مایع ،نمک، و شیر را داخل ظرف ریخته و خمیر مایه به عمل آمده را به آن اضافه می کنیم وقتی مواد با هم مخلوط شدن آرد را کم کم به آن می افزاییم تا خمیری لطیف بدست آید. روی خمیر را پوشانده به می گذاریم به مدت ۲۰ دقیقه در جای گرم تا ور بیاید.
گوشت و پیاز را به همراه رب و ادویه تفت می دهیم.
کف ظرف مورد نظر را چرب کرده و خمیر را بعد از استراحت در آن پهن می کنیم و به ترتیب گوشت تفت خورده سوسیس ،قارچ، کالباس، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای و پنیر را روی می ریزیم.
و روی ظرف را پوشانده و مجددا کنار می گذاریم تا خمیر استراحت دوم را کند. بعد از آن پیتزا را به مدت ۲۰ دقیق در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۵ الی ۱۹۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم.
توجه: فر را ۵ دقیقه جلوتر روشن کنید تا گرم شود.
گوشت چرخ کرده ۲۰۰گرم
رب ۱ تا۲ قاشق سوپ خوری
پیاز ۱ عدد
کالباس ۲۰۰گرم
سوسیس ۲۰۰گرم
فلفل دلمه ای نگینی شده ۱ عدد
قارچ ۲۰۰گرم
آویشن و ادویه به میزان لازم
گوجه فرنگی فیله شده به میزان لازم
پنیر پیتزا به میزان لازم
دستور :
آب و شکر را مخلوط کرده و پس از حل شدن شکر خمیر مایه را افزوده و کنار می گذاریم به مدت ۷ دقیقه تا ۲ برابر گردد.
روغن مایع ،نمک، و شیر را داخل ظرف ریخته و خمیر مایه به عمل آمده را به آن اضافه می کنیم وقتی مواد با هم مخلوط شدن آرد را کم کم به آن می افزاییم تا خمیری لطیف بدست آید. روی خمیر را پوشانده به می گذاریم به مدت ۲۰ دقیقه در جای گرم تا ور بیاید.
گوشت و پیاز را به همراه رب و ادویه تفت می دهیم.
کف ظرف مورد نظر را چرب کرده و خمیر را بعد از استراحت در آن پهن می کنیم و به ترتیب گوشت تفت خورده سوسیس ،قارچ، کالباس، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای و پنیر را روی می ریزیم.
و روی ظرف را پوشانده و مجددا کنار می گذاریم تا خمیر استراحت دوم را کند. بعد از آن پیتزا را به مدت ۲۰ دقیق در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۵ الی ۱۹۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم.
توجه: فر را ۵ دقیقه جلوتر روشن کنید تا گرم شود.
سپس خمیر را از کاسه بیرون می آوریم و روی کاغذ رو غنی قرار میدهیم و به مدت ۱۰ دقیقه خمیر را ورز میدهیم قالبی که مخصوص پای میباشد و چرب نشده است حاضر میکنیم ابتدا خمیر را روی کاغذ باندازه قالب با وردنه باز کرده سپس در قالب قرار داده اطراف آنرا با چنگال فشار میدهیم که خوب جاگیر شود و هم بشکل قشنگی درآید
مواد لازم :
خمیر پیتزا ۵۰۰ گرم
گوجه فرنگی ۵۰۰ گرم
پنیر پیتزا ۳۰۰ گرم
جعفری ساطوری شده ۲ قاشق سوپخوری
ترخون ۲ قاشق سوپخوری
دارچین قدری
فلفل قدری
نمک قدری
طرز تهیه :
ابتدا خمیر پیتزا را بروش فوق درست می کنیم : آرد و بکینگ پودر و نمک را با هم الک میکنیم روغن و شیر را در یک فنجان اندازه گیری میریزیم ، ابتدا روغن را ریخته و سپس شیر را رویش میریزیم ولی بهم نمیزنیم شیر و روغن را یکمرتبه در مواد خشک میریزیم و چند مرتبه با قاشق به هم میزنیم تا حالت چسبندگی پیدا کند
سپس خمیر را از کاسه بیرون می آوریم و روی کاغذ رو غنی قرار میدهیم و به مدت ۱۰ دقیقه خمیر را ورز میدهیم قالبی که مخصوص پای میباشد و چرب نشده است حاضر میکنیم ابتدا خمیر را روی کاغذ باندازه قالب با وردنه باز کرده سپس در قالب قرار داده اطراف آنرا با چنگال فشار میدهیم که خوب جاگیر شود و هم بشکل قشنگی درآید
با نوک چنگال وسط خمیر را چند سوراخ میکنیم خمیر آماده است. سپس پیتزا را بروش فوق درست می کنیم : سپس ظرف آلومینیوم گرد مناسبی را که باید کم عمق باشد چرب می کنیم و خمیر پیتزا را بقطر نیم سانتیمتر و بشکل ظرف باندازه ای که ته و دیواره ظرف را بپوشاند باز مینمائیم و خمیر را داخل ظرف می اندازیم .
گوجه فرنگی را در آب جوش میگذاریم و پوست آنرا میگیرم و گوشت گوجه فرنگی را خرد میکنیم و آنرا داخل خمیر می ریزیم و کمی نمک و فلفل و دارچین روی آن میپاشیم و کمی هم جعفری میریزیم و پنیر را روی آن رنده میکنیم
فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم میکنیم و ظرف پیتزا را کف فر بمدت بیست دقیقه قرار میدهیم ، بعد ظرف را روی آخرین پنجره فر بطرف بالا میگذاریم تا در حدود یک ربع تا بیست دقیقه بماند و روی آن کمی طلائی شود . پیتزا را با همان ظرف سر میز می بریم .
طرز تهیه:
۱٫ نانهای مخصوص تست را به ترتیب و کنار هم در ظرف نسوزی می چینیم بطوریکه بین نانها فاصله نباشد.
۲٫ مرغ پخته شده را ریش ریش می کنیم و روی نانها می ریزیم بطوریکه تمام سطح نانها را بپوشاند.
۳٫ سیب زمینی پخته شده را با فلفل دلمه و پیاز که بصورت باریک و نازک خلال کرده ایم مخلوط می کنیم و روی مرغ می ریزیم.
۴٫ ماست را با نمک و فلفل سیاه،گشنیز خرد شده،پودر فلفل قرمز و سیر نرم شده و ۱ عدد تخم مرغ مخلوط کرده و خوب هم می زنیم. سپس سس بدست آمده را روی سیب زمینی می ریزیم.
۵٫ پنیر پیتزای رنده شده را روی مواد می ریزیم بطوریکه تمام سطح مواد را بپوشاند.
۶٫ روی پنیر را با نانهای تست که کنار هم می گذاریم،می پوشانیم.
۷٫ سینی ساندویچ را بمدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه با حرارت ۱۶۰ درجه سانتیگراد در فر می گذاریم تا روی نانها طلایی رنگ شود.
مواد لازم:
سیب زمینی پخته و رنده شده
۲ عدد متوسط
فلفل دلمه
۲ عدد
پیاز
۲ عدد
مرغ پخته شده
۲ عدد
ماست
۱ لیوان
نمک و فلفل سیاه
به مقدار لازم
گشنیز خرد شده
نصف لیوان
پودر فلفل قرمز
به مقدار لازم
سیر نرم شده
۲ حبه
تخم مرغ
۱ عدد
پنیر پیتزا رنده شده
۱ لیوان
نان مخصوص تست
به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱٫ نانهای مخصوص تست را به ترتیب و کنار هم در ظرف نسوزی می چینیم بطوریکه بین نانها فاصله نباشد.
۲٫ مرغ پخته شده را ریش ریش می کنیم و روی نانها می ریزیم بطوریکه تمام سطح نانها را بپوشاند.
۳٫ سیب زمینی پخته شده را با فلفل دلمه و پیاز که بصورت باریک و نازک خلال کرده ایم مخلوط می کنیم و روی مرغ می ریزیم.
۴٫ ماست را با نمک و فلفل سیاه،گشنیز خرد شده،پودر فلفل قرمز و سیر نرم شده و ۱ عدد تخم مرغ مخلوط کرده و خوب هم می زنیم. سپس سس بدست آمده را روی سیب زمینی می ریزیم.
۵٫ پنیر پیتزای رنده شده را روی مواد می ریزیم بطوریکه تمام سطح مواد را بپوشاند.
۶٫ روی پنیر را با نانهای تست که کنار هم می گذاریم،می پوشانیم.
۷٫ سینی ساندویچ را بمدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه با حرارت ۱۶۰ درجه سانتیگراد در فر می گذاریم تا روی نانها طلایی رنگ شود.
مواد لازم جهت خمیر:
