بعد، گوجه فرنگی را رنده کنید تا به صورت پوره درآید و در قابلمه بریزید و آب را هم بیفزایید. آن‌گاه، بادمجان، سیر و پیاز تفت داده شده را به گوجه فرنگی افزوده و پودر فلفل‌قرمز، سیاه، نمک و زنجبیل رنده شده را اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا بادمجان‌ها کاملا بپزند.
مواد لازم :
بادمجان
چهار عدد
کره
سه قاشق غذاخوری
زنجبیل تازه
یک عدد
سیرخردشده
چهارحبه
پودر فلفل‌قرمز تند
یک قاشق چایخوری
گوجه‌فرنگی
دو عدد
آب
چهار لیوان
پیاز خرد شده
یک عدد
نمک و پودرفلفل‌سیاه
به مقدار لازم
طرز تهیه طرز تهیه سوپ بادمجان :
بادمجان را به صورت راه راه پوست کنده و خرد کنید و با کره تفت دهید، سپس، پیاز و سیر خرد شده را بیفزایید و تفت دهید تا مواد نرم شوند.
بعد، گوجه فرنگی را رنده کنید تا به صورت پوره درآید و در قابلمه بریزید و آب را هم بیفزایید. آن‌گاه، بادمجان، سیر و پیاز تفت داده شده را به گوجه فرنگی افزوده و پودر فلفل‌قرمز، سیاه، نمک و زنجبیل رنده شده را اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا بادمجان‌ها کاملا بپزند.
می‌توان در این سوپ، از قارچ خرد شده نیز استفاده کرد.
