کدوهای سبز را حلقه حلقه کنید و به مواد درون ماهیتابه اضافه کرده و چند دقیقه سرخ کنید ، وقتی رنگ کدو کمی تغییر کرد گوجه فرنگی های خرد شده و تخم مرغ های زده شده را روی آن بریزید و شعله را کم کنید ، در ماهیتابه را بگذارید و اجازه دهید مواد حدود ۱۰ دقیقه بپزند ، در مرحله آخر فلفل سیاه را روی آن بپاشید و غذا را سر سفره بیاورید.
کدوبره ( غذای گیاهی مازندران )
سیب زمینی ۳ عدد . کدوی سبز ۵ عدد . گوجه فرنگی ۵ عدد
پیاز ۲ عدد . سیر ۱ حبه . تخم مرغ ۳ عدد . روغن.نمک.فلفل.زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه : درون ماهیتابه کمی روغن بریزید و شعله را زیاد کنید ، پیاز و سیر را خرد کنید و چند دقیقه تفت دهید ، نمک و زردچوبه را اضافه کنید ، سیب‌زمینی ها را نگینی خرد کرده و داخل ماهیتابه بریزید سپس شعله را ملایم کنید و در ماهیتابه را ببندید و بگذارید مواد ۵-۱۰دقیقه روی حرارت پخته شوند.
کدوهای سبز را حلقه حلقه کنید و به مواد درون ماهیتابه اضافه کرده و چند دقیقه سرخ کنید ، وقتی رنگ کدو کمی تغییر کرد گوجه فرنگی های خرد شده و تخم مرغ های زده شده را روی آن بریزید و شعله را کم کنید ، در ماهیتابه را بگذارید و اجازه دهید مواد حدود ۱۰ دقیقه بپزند ، در مرحله آخر فلفل سیاه را روی آن بپاشید و غذا را سر سفره بیاورید.
برای سرو غذا میتوانید روی ان مقداری جعفری خرد شده بریزید ، همچنین میتوانید با کمی پنیر پارمیزان یا ماست چکیده هم روی آن را تزیین کنید.
نکته : کدوبره یک غذای خوشمزه مازندرانیست که سریع آماده میشود و بدلیل کالری کم و وجود مواد گیاهی بهترین گزینه برای افراد گیاه‌خوار و همچنین افراد در حال رژیم میباشد.
نکته ها : از ابتدا نمک را به خورشت اضافه نکنید زیرا باعث دیر پختن لوبیاها میشود ، اگر به بوی سیر حساسیت دارید به جای سیر از یک عدد پیار کوچک استفاده کنید ، اگر به جای شوید خشک از شوید تازه استفاده میکنید مقدار شوید را به دو برابر افزایش دهید و شوید را قبل از خرد کردن کاملا خشک کنید.
خورش باقالا قاتق
لوبیا کشاورزی ( پاچه باقالا ) ۲۰۰ گرم . شوید خشک ۵۰ گرم . تخم مرغ کامل ۳ عدد
سیر درشت ۵ حبه . نمک ، زرد چوبه ، زعفران دم کرده به مقدار لازم
این خورشت از معروف ترین غذاهای شمال ایران است که به اسامی باقالا قاتق ، باقالا خورش و گاهی خورش گل در چمن معروف میباشد ؛ لوبیای استفاده شده در این خورش از خانواده لوبیا چیتی است که به نامهای لوبیا کشاورزی ، لوبیای رشتی یا پاچه باقالا هم معروف میباشد.
طرز تهیه : لوبیاها را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را تعویض نمائید سپس پوست روی لوبیا را گرفته و آن را از طول به دو نیم قسمت کنید.
سیر را خوب خرد کنید و در مقداری روغن و زرد چوبه چند دقیقه تفت دهید سپس لوبیاها را اضافه کنید و همراه سیر حدود ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.
شوید خشک را به همراه زعفران به خورش باقلا اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن حدود ۳ لیوان آب داخل ان بریزید و ۱۵ دقیقه صبر کنید تا لوبیاها کمی بپزند سپس نمک را به خورشت اضافه کنید و بگذارید تا لوبیاها کاملا بپزند.
پس از پختن کامل لوبیاها دو عدد تخم مرغ را داخل خورشت باقلا قاتق بشکنید و حرارت زیر ظرف را بالا ببرید تا تخم مرغ کمی سفت شود سپس حرارت زیر ظرف را ملایم کنید و نصف استکان آب جوش اضافه کرده و در ظرف را بگذارید تا خورشت به روغن بیفتد.
یک عدد تخم مرغ باقیمانده را جداگانه نیمرو کنید و هنگام سرو روی خورشت قرار دهید و در ظرف مناسب همراه با برنج یا نان سرو کنید.
نکته ها : از ابتدا نمک را به خورشت اضافه نکنید زیرا باعث دیر پختن لوبیاها میشود ، اگر به بوی سیر حساسیت دارید به جای سیر از یک عدد پیار کوچک استفاده کنید ، اگر به جای شوید خشک از شوید تازه استفاده میکنید مقدار شوید را به دو برابر افزایش دهید و شوید را قبل از خرد کردن کاملا خشک کنید.
مقدار تخم مرغ در این خورشت کاملا سلیقه ای است ولی به طور معمول این خورشت نباید زیاد طعم تخم مرغ داشته باشد ، میتوانید از تخم مرغ تنها در داخل خورشت استفاده کنید یا فقط به عنوان تزئین روی ان تخم مرغ نیم رو قرار دهید.
مقدار غلظت این خورشت به ذائقه افراد بستگی دارد ، اگر خورش را سفت تر میپسندید کمی صبر کنید تا آب آن کشیده شود ، در صورت موجود نبودن این نوع باقلا از باقلای سبز ریز یا لپه باقالی هم میتوانید استفاده کنید.
لوبیاهای کشاورزی را حتما داخل یخچال یا جای خیلی خنک نگهداری کنید ، به دلیل اینکه این لوبیاها در مقابل گرما و رطوبت بسیار حساس هیتند و احتمال فساد آن در دمای داخل کابینت بالاست.
خرما,حلوا خرمائی جنوب,حلوا خرمائی,دسر حلوا خرمائی,غذاهای اصلی,حلوا خرما,آموزش آشپزی,حلوا,حلوا خرمایی ( فارس و خوزستان )
حلوا خرمایی ( فارس و خوزستان ) خرما
گردوی خرد شده را نیز به خمیر اضافه کنید ، حلوای داغ را در سینی فر به ضخامت یک سانتیمتر پهن کنید و روی آن را صاف نمایید و پس از آن که سرد شد به شکل دلخواه دراورده و روی آن پودر پسته و نارگیل بپاشید و در خارج از یخچال نگهداری کنید.
حلوا خرما
خرما ۵۰۰ گرم . آرد ۲۵۰ گرم . روغن ۲۰۰ گرم
پودر پسته ، پودر نارگیل و مغز گردو خرد شده هر کدام ۲ قاشق . دارچین ۱ قاشق
طرز تهیه : ابتدا آرد را الک کرده و با روغن در ظرف نچسب میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم تا رنگ آرد کمی قهوه ای شود اما خیلی دقت کنید که آرد نسوزد.
سپس خرماهای هسته گرفته شده را له کنید و سپس به آرد اضافه نمایید ، مواد را زیر و رو کنید تا خرما نرم شود ، دارچین را نیز اضافه کنید ، سپس شعله را ملایم نموده و همچنان حلوا را هم بزنید تا کاملاً مخلوط و خمیری شود.
گردوی خرد شده را نیز به خمیر اضافه کنید ، حلوای داغ را در سینی فر به ضخامت یک سانتیمتر پهن کنید و روی آن را صاف نمایید و پس از آن که سرد شد به شکل دلخواه دراورده و روی آن پودر پسته و نارگیل بپاشید و در خارج از یخچال نگهداری کنید.
کیک یزدی در ماکروویو,کیک با ماکروویو,کیک در فر,کیک یزدی با هواپز,کیک یزدی با سولاردم,کیک با سولاردم,کیک یزدی بدون فر,آموزش آشپزی,کیک یزدی با ماکروفر,کیک یزدی در ماکروفر,کیک با ماکروفر,غذاهای اصلی,کیک یزدی,طرز تهیه کیک یزدی
کیک یزدی در ماکروفر طرز تهیه کیک یزدی
نکته ها : در صورت تمایل میتوانید از مقداری زعفران دم کرده در این کیک استفاده کنید ، برای پخت کیک فضای ماکروفر باید داغ باشد تا کیک ها خوب پف کنند ، برای زیبایی بیشتر کیک ها میتوانید روی کیک ها با چاقویی چرب علامت + بزنید سپس کنجد بریزید و داخل فر بگذارید.
کیک یزدی در ماکروفر
تخم مرغ ۲ عدد . آرد سفید ۱ و نیم لیوان . شکر ۲/۳ لیوان . روغن مایع ۲/۳ لیوان
ماست یا شیر ولرم ۱/۲ لیوان . پودر هل ۱/۳ قاشق چایخوری . گلاب ۲ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر یا جوش شیرین ۱ قاشق چایخوری . کنجد برای تزیین روی کیک
طرز تهیه : ابتدا کانکشن را روی درجه حرارت ۲۳۰ درجه تنظیم کنید سپس کلید استارت را بزنید تا ماکروفر گرم شود ؛ تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و ۵ دقیقه با همزن بزنید تا کرم رنگ شود سپس شکر را اضافه کنید و ۲ دقیقه بزنید تا شکر حل شود.
در ادامه ماست و روغن مایع و گلاب را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا مواد مخلوط شوند سپس پودر هل ، آرد و بکینگ پودر را مخلوط کنید و روی مایه کیک کم کم الک کنید و با قاشق هم بزنید ( در حد مخلوط شدن کافی است و نیازی به هم زدن زیاد نیست ).
داخل قالب های کیک یزدی یا قالب های مافین را تا ۲/۳ از مایه کیک بریزید ، روی کیک ها مقداری کنجد بپاشید سپس قالب ها را روی توری بچینید و داخل ماکروفری که گرم شده است به مدت ۱۰ – ۱۲ دقیقه قرار دهید تا روی کیک ها طلایی شود.
نکته ها : در صورت تمایل میتوانید از مقداری زعفران دم کرده در این کیک استفاده کنید ، برای پخت کیک فضای ماکروفر باید داغ باشد تا کیک ها خوب پف کنند ، برای زیبایی بیشتر کیک ها میتوانید روی کیک ها با چاقویی چرب علامت + بزنید سپس کنجد بریزید و داخل فر بگذارید.
کمپوت,طرز تهیه کمپوت,کمپوت میوه,کمپوت سیب با مکروفر,کمپوت سیب با ماکروفر,غذاهای اصلی,آموزش آشپزی,کمپوت سیب با مایکروفر,کمپوت سیب با مایکروفر,طرز تهیه کمپوت سیب,کمپوت با مایکروفر,کمپوت سیب
کمپوت سیب با مایکروفر طرز تهیه کمپوت
۵ دقیقه بگذارید کمپوت بپزد سپس مواد را با قاشق کمی مخلوط کنید و مجدد ۵ دقیقه دیگر بگذارید کمپوت بپزد و آماده شود ( در مجموع ۱۰ دقیقه زمان برای تهیه کمپوت سیب لازم است ) ، کمپوت را از مایکروفر خارج کنید و داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود سپس میل کنید.
کمپوت سیب
سیب زرد یا قرمز ۴ عدد . آب ۲ لیوان . شکر ۱/۲ لیوان . گلاب ۱/۳ لیوان
طرز تهیه : سیب ها را پوست بکنید و به شکل دلخواه برش بزنید.
آب و شکر و گلاب را باهم مخلوط کنید و سیب های خرد شده را به آن اضافه کنید سپس داخل ظرف پیرکس یا ظرف مخصوص مایکروفر بریزید و روی آن را با بشقابی بپوشانید ، ظرف را داخل مایکروفر قرار دهید و با قدرت ۱۰۰% مایکروفر را روشن کنید.
۵ دقیقه بگذارید کمپوت بپزد سپس مواد را با قاشق کمی مخلوط کنید و مجدد ۵ دقیقه دیگر بگذارید کمپوت بپزد و آماده شود ( در مجموع ۱۰ دقیقه زمان برای تهیه کمپوت سیب لازم است ) ، کمپوت را از مایکروفر خارج کنید و داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود سپس میل کنید.
