مواد لازم : گوشت بلدرچین ۱۲۰۰ گرم آب لیموترش ۲٫۵ فنجان پیاز خام خلال شده ۳ عدد زعفران قدری پاپریکا قدری روغن زیتون ۰٫۵ فنجان کرفس خرد شده قدری جعفری شاخه ای قدری فلفل قدری نمک قدری
طرز تهیه : بلدرچین دارای گوشت بسیار عالی ست که قطعات کباب آن باید با دقت تهیه شود تا نرم شود و طعم مطلوب پیدا کند . بلدرچین را بعد از تمیز کردن با ۲ تا ۳ لیوان آب یکی دو عدد پیاز خرد کرده و یکی دو برگ بو یا ساق کرفس و چند ساق جعفری میگذاریم نیم پز بشود و آب آن به خوردش برود و بعد با کارد تیز پوست آنرا میکنیم قطعات سینه و ران را جدا میکنیم و استخوانهای سینه را میگیریم و سسی از روغن زیتون یا کره آب کرده و آبلیمو و نمک و فلفل آماده میکنیم و قطعات گوشت را در سس می خوابانیم و بعد مثل کباب جوجه به سیخ میکشیم و روی حرارت ملایم کباب میکنیم باید زمان طبخ آن از جوجه طولانی تر و حرارت ملایم تر باشد و مرتب به آن سس کره و ابلیمو داد تا کاملا کباب پخته و برشته شود ، انواع پرندگان حلال گوشت را بهمین طریق میتوان کباب کرد . نژاد های جوان احتیاج به پختن ندارد و مثل کباب جوجه میتوانیم آنها را خورد کرده و در سس بخوابانیم و کباب کنیم . |
دل فان
مدل لباس مجلسی مردانه زنانه بچه گانه عروس نامزدی کیف کفش صندل پالتو کت و شلوار ایرانی خارجی اروپایی جواهرات النگو انگشتردل فان
مدل لباس مجلسی مردانه زنانه بچه گانه عروس نامزدی کیف کفش صندل پالتو کت و شلوار ایرانی خارجی اروپایی جواهرات النگو انگشترکباب بلدرچین کباب بلدرچین
حلیم بلدرچین,حلیم مرغ,طرز تهیه حلیم,حلیم خانگی,کباب بلدرچین,آموزش آشپزی,حلیم,غذاهای اصلی,حلیم بوقلمون,حلیم نذری
کباب بلدرچین کباب بلدرچین
بلدرچین دارای گوشت بسیار عالی ست که قطعات کباب آن باید با دقت تهیه شود تا نرم شود و طعم مطلوب پیدا کند . بلدرچین را بعد از تمیز کردن با ۲ تا ۳ لیوان آب یکی دو عدد پیاز خرد کرده و یکی دو برگ بو یا ساق کرفس و چند ساق جعفری میگذاریم نیم پز بشود و آب آن به خوردش برود و بعد با کارد تیز پوست آنرا میکنیم
مطالب بیشتر از سایت ما
کباب کبک درسته کباب بره فرانسوی
کباب بره درسته آموزش غذا های فرنگی
دستور پخت نان های خوشگل وخوشمزه نان شکری
کباب کبک درسته کباب بره فرانسوی
غذاهای اصلی,آموزش آشپزی,آموزش کباب فرانسوی,کباب بره فرانسوی,آموزش غذا های فرنگی,آموزش آشپزی کباب بره فرانسوی,کباب کبک درسته
کباب کبک درسته کباب بره فرانسوی
موهای ریز کبک را روی آتش میسوزانیم ، بعد آنرا بدقت تمیز می کنیم و می شوئیم و خشک می کنیم ، بعد زعفران را در کمی آب جوش حل می کنیم . و کمی از زعفران را با روغن زیتون و نمک و فلفل مخلوط می نمائیم و کبکها را یک شب در این مایه میخوابانیم بعد درسته سیخ می کشیم و در فر و یا روی آتش کباب می کنیم ( حرارت فر ۴۵۰ درجه باید باشد )
مواد لازم :
گوشت کبک ۴ عدد
آب لیموترش ۱ فنجان
زعفران ۱ قاشق مرباخوری
روغن زیتون ۱ فنجان
کره ۱۰۰ گرم
فلفل قدری
نمک قدری
طرز تهیه :
موهای ریز کبک را روی آتش میسوزانیم ، بعد آنرا بدقت تمیز می کنیم و می شوئیم و خشک می کنیم ، بعد زعفران را در کمی آب جوش حل می کنیم . و کمی از زعفران را با روغن زیتون و نمک و فلفل مخلوط می نمائیم و کبکها را یک شب در این مایه میخوابانیم بعد درسته سیخ می کشیم و در فر و یا روی آتش کباب می کنیم ( حرارت فر ۴۵۰ درجه باید باشد )
سیخها را در سینی فر می چینیم و سینی را روی پنجره وسط فر قرار می دهیم و یکساعت تا یکساعت و نیم می گذاریم در فر بماند ، در این فاصله کره را آب می کنیم و با کمی زعفران و آب لیمو مخلوط می نمائیم و گاهی از این سس روی کبکها می دهیم و سیخها را پشت ورو می کنیم تا کبکها کاملا برشته و طلائی شو
د و در صورتیکه روی آتش را کباب کنیم باید آتش یکنواخت و ملایم باشد و مرتب روی آنها را از سس کره و زعفران داد و سیخها را پشت ورو کرد تا مغر آنها کاملا بپزد و روی آنها برشته شود و بعد در دیس تزیین می کنیم .
مطالب بیشتر از سایت ما
کباب بره درسته آموزش غذا های فرنگی
دستور پخت نان های خوشگل وخوشمزه نان شکری
کباب کوبیده کباب
کباب مرغ روی ذغال,کوبیده مرغ در فر,آموزش آشپزی,کوبیده مرغ روی ذغال,کوبیده مرغ نگینی,کباب,کباب کوبیده,کوبیده مرغ لذیذ,غذاهای اصلی,کوبیده مرغ,کوبیده,کباب مرغ در فر,کباب مرغ,طرز تهیه کوبیده مرغ
کباب کوبیده کباب
سپس نمک هم به آن افزوده باز مالش داده ، نیم ساعت بعد سیخ را تر کرده آنرا به سیخ کشیده ، روی آتش تند ذغال کباب کنید هرگاه قطرات روغن از کباب روی آتش ریخت سیخ کباب را روی نان گذاشته کمی فشار بدهید تا چربیش گرفته شود و سپس دوباره سیخ را روی آتش بگذارید
مواد لازم : گوشت گوسفند ۱ کیلو گرم دنبه ۱۵۰ گرم جوش شیرین ۱ قاشق سوپخوری پیاز ۳ عدد تخم مرغ ۲ عدد نمک ۲ قاشق سوپخوری
طرز تهیه : گوشت لخم و دنبه را بمقادیر فوق الذکر با هم دوباره ماشین کرده پیاز رنده شده به آن افزوده و تخم مرغ و جوش شیرین در آن ریخته دستتان را در آب گرم فرو برده ، آنرا بمدت نیم ساعت مالش بدهید . سپس نمک هم به آن افزوده باز مالش داده ، نیم ساعت بعد سیخ را تر کرده آنرا به سیخ کشیده ، روی آتش تند ذغال کباب کنید هرگاه قطرات روغن از کباب روی آتش ریخت سیخ کباب را روی نان گذاشته کمی فشار بدهید تا چربیش گرفته شود و سپس دوباره سیخ را روی آتش بگذارید همینکه به اندازه کافی کباب شد تا سرد نشده به سر سفره ببرید اگر مشکل چربی خون ندارید نان کباب را هم با قدری نمک میل کنید زیرا که دست کمی از خود کباب ندارد ! |
مطالب بیشتر از سایت ما
کباب بره درسته آموزش غذا های فرنگی
دستور پخت نان های خوشگل وخوشمزه نان شکری
کباب چنگه یا شلشلیک کباب
تهیه دنده کباب,طرز تهیه دنده کباب,آموزش آشپزی,نکاتی در مورد آشپزی دنده کباب,کباب,آشپزی,کباب چنگه یا شلشلیک,چگونه دنده کباب خوشمزه درست کنم,غذاهای اصلی,سایت آشپزی,دنده کباب,اموزش تهیه دنده کباب,آموزش تهیه دنده کباب,آشپز آنلاین
کباب چنگه یا شلشلیک کباب
انواع کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود. کباب را میتوانیم بهر اندازه که میل داریم پهن کنیم باین ترتیب که راسته را روی تخته میگذاریم باندازه ای که میل داریم پهنای کباب بشود یک قطعه جدا میکنیم مثلا پهنا چهار انگشت و سپس قطعات دیگر گوشت میگذاریم قطعات دیگر را میبریم ، بعد گوشت را بقطر دو سانتیمتر ورقه ورقه می کنیم و آماده میگذاریم ، لازم نیست شکل شکل آنها منظم باشد
مواد لازم : گوشت راسته گوساله ۱۵۰۰ گرم دنبه ۱۵۰ گرم کره ۲۵۰ گرم پیاز ۳ عدد روغن زیتون ۱ فنجان گوجه فرنگی ۶ عدد فلفل قدری
طرز تهیه : برای تهیه کباب باید از گوشت راسته گوساله یا گوسفند استفاده نمود، نکته قابل توجه برای کباب خوب انتخاب گوشت آن است که باید نرم باشد ( بوسیله گردهای مخصوص نرم کننده گوشت نیز می توان گوشت را نرم و ترد نمود ) ولی بهتر است گوشت را با آب پیاز و فلفل ۲۴ ساعت قبل آماده و نرم نمود. انواع کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود. کباب را میتوانیم بهر اندازه که میل داریم پهن کنیم باین ترتیب که راسته را روی تخته میگذاریم باندازه ای که میل داریم پهنای کباب بشود یک قطعه جدا میکنیم مثلا پهنا چهار انگشت و سپس قطعات دیگر گوشت میگذاریم قطعات دیگر را میبریم ، بعد گوشت را بقطر دو سانتیمتر ورقه ورقه می کنیم و آماده میگذاریم ، لازم نیست شکل شکل آنها منظم باشد باید بین هر دو یا سه قطعه گوشت یک قطعه کوچک دنبه به سیخ کشیده ،سپس پیاز را نرم رنده میکنیم و روغن زیتون و فلفل را با پیاز رنده شده مخلوط میکنیم و گوشت را در این مایه می خوابانیم و می گذاریم لا اقل یکشب بماند بعد گوشتها را به سیخ کشیده و کی روی آن را با کارد میکوبیم و روی حرارت ملایم کباب میکنیم و گاهی سیخهای کبابرا بر میگردانیم کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود و آبدار باشد بعد کبابها را در دیس میکشیم و روی آنها را کمی نمک میپاشیم و کمی هم کره روی آن میگذاریم و اطراف آنرا با پیاز خلال کرده و جعفری تزیین میکنیم –
برای هر یک صد گرم گوشت یک قاشق سوپخوری آب لیمو یا کیوی خرد شده با پیاز رنده شده مخلوط میکنیم و نیم ساعت قبل از کباب کردن گوشت را در این مایه میخوابانیم . در صورتیکه بخواهیم از گردهای نرم کننده مخصوص گوشت استفاده کنیم برای هر یک کیلو گوشت یک قاشق مربا خوری از گرد نرم کننده با پیاز رنده شده مخلوط میکنیم و نیم ساعت قبل از کباب کردن گوشت را در این مایه میخوابانیم . ممکن است بدون روغن زیتون هم گوشت کباب را آماده کرد . در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۶ نفر کافیست |
کباب را نباید هیچ وقت لای نان قرار داد زیرا آب کباب به خورد نان می رود و خشک میشود . با کباب چنجه میتوان کباب گوجه فرنگی تهیه و مصرف نمود. بدون دنبه نیز میتوان این کبابرا آماده نمود و بعد از طبخ مقداری کره روی آن قرار داد . در صورتیکه بخواهیم از آب لیمو یا کیوی خرد شده برای نرم کردن گوشت استفاده کنیممطالب بیشتر از سایت ما
کباب بره درسته آموزش غذا های فرنگی
دستور پخت نان های خوشگل وخوشمزه نان شکری
کباب بره درسته آموزش غذا های فرنگی
آموزش آشپزی,غذاهای اصلی,آموزش کباب فرانسوی,کباب بره درسته,آموزش آشپزی کباب بره فرانسوی,کباب بره فرانسوی,آموزش غذا های فرنگی
کباب بره درسته آموزش غذا های فرنگی
بعد روغن را در ظرف متناسبی میریزیم و روی آتش میگذاریم تا داغ شود و اطراف بره را در روغن سرخ میکنیم تا طلائی شود سپس ۲ تا ۳ لیوان آب در آن ریخته و در ظرف را می بندیم تا بره آهسته بجوشد و بپزد بطوریکه زیاد له نشود و بعد از پختن نصف لیوان آب داشته باشد ، در صورتیکه با مقدار آب فوق پخته نشد مقداری آب اضافه میکنیم و در اواخر طبخ کمی نمک به بره میزنیم و بره را درسته در دیس می گذاریم .
مواد لازم :
گوشت بره ۱ عدد
کره ۱۵۰ گرم
روغن ۱۵۰ گرم
ماکارونی ۱ بسته
جگر بره ۳ عدد
پوست نارنج ۱ فنجان
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری
پیاز داغ عسلی ۲٫۵ قاشق سوپخوری
بادام ۱٫۵ قاشق سوپخوری
پسته ۱٫۵ قاشق سوپخوری
فلفل قدری
نمک قدری
طرز تهیه :
جگر بره را ریز خرد کرده و با پیاز سرخ کرده کمی سرخ میکنیم و کمی نمک و فلفل میزنیم ، بعد رب گوجه فرنگی را در نصف لیوان آب حل میکنیم و داخل جگر میریزیم ، بعد از یکی دو جوش از روی آتش بر میداریم و ماکارونی را در آب جوش و کمی نمک چند جوش میدهیم در صافی میریزیم تا آب آن برود
بعد ماکارونی را با جگر مخلوط میکنیم و خلال بادام و پسته و نارنج را نیز میریزیم و کمی نمک و فلفل میزنیم و تمام مواد را خوب مخلوط میکنیم و بره را بدقت تمیز می کنیم و میشوئیم داخل شکم بره را کمی نمک و فلفل میزنیم و با مواد آماده شده پر می کنیم و زیر شکم بره را میدوزیم
بعد روغن را در ظرف متناسبی میریزیم و روی آتش میگذاریم تا داغ شود و اطراف بره را در روغن سرخ میکنیم تا طلائی شود سپس ۲ تا ۳ لیوان آب در آن ریخته و در ظرف را می بندیم تا بره آهسته بجوشد و بپزد بطوریکه زیاد له نشود و بعد از پختن نصف لیوان آب داشته باشد ، در صورتیکه با مقدار آب فوق پخته نشد مقداری آب اضافه میکنیم و در اواخر طبخ کمی نمک به بره میزنیم و بره را درسته در دیس می گذاریم .
ممکن است سس بره را ساده و یا با کمی رب گوجه فرنگی مخلوط کنیم و روی بره بدهیم و اطراف بره را با گوجه فرنگیهای ریز یک اندازه سرخ شده و جهفری تزیین کنیم . ممکن است به مایه جگر و ماکارونی یک قاشق سوپخوری شکر ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری آبلیمو بریزیم آبلیمو و شکر را با جگر و ماکارونی یکی دو جوش میدهیم .
مطالب بیشتر از سایت ما
دستور پخت نان های خوشگل وخوشمزه نان شکری
لوز پسته، حس خوب عصرانه بهاری نان صبحانه