طرز تهیه پنیر با ماست : ابتدا شیر را بجوشانید . سپس شعله اجاق را کم کنید و چهار قاشق ماست به آن بیفزایید . مدت هفت دقیقه به هم بزنید تا شیر بریده شود . بعد آن را از پارچه نازکی که داخل آبکش قرار داده اید رد کنید و پارچه را روی پنیر برگردانید و به مدت چهار الی پنج ساعت روی آن جسمی سنگین قرار دهید تا آب آن خارج شود. بعد پنیر را قطعه قطعه کرده ، در آب نمک نگهـــداری کنید . مواد لازم : مواد لازم : شیر را پس از جوشاندن از روی حرارت بردارید و بگذارید قدری خنک شود . به حدی که دمای آن کمی بیشتر از دمای بدن باشد . سپس مایه پنیر را در آن بریزید و بگذارید تا شیر به پنیر تبدیل شود ( زمان لازم جهت تهیه این پنیر ۱۵ دقیقه است ). |
دل فان
مدل لباس مجلسی مردانه زنانه بچه گانه عروس نامزدی کیف کفش صندل پالتو کت و شلوار ایرانی خارجی اروپایی جواهرات النگو انگشتردل فان
مدل لباس مجلسی مردانه زنانه بچه گانه عروس نامزدی کیف کفش صندل پالتو کت و شلوار ایرانی خارجی اروپایی جواهرات النگو انگشترطرز تهیه پنیر اردور قارچ
اردور قارچ,اردور قارچ پنیری,آموزش آشپزی,اردور پنیری,قارچ,قارچ شکم پر,طرز تهیه پنیر,اموزش اردور,قارچ شکمپر,غذاهای مکمل,غذا با قارچ
طرز تهیه پنیر اردور قارچ
مواد لازم : یک کیلو شیر سه قاشق غذاخوری سرکه ابتدا شیر را حرارت دهید . وقتی شیر به جوش آمد ، شعله اجاق را خاموش کنید. سپس سه قاشق سرکه به آن اضافه کنید و بهم بزنید تا شیر بریده شود. سپس آن را از پارچه نازکی که داخل آبکش قرار داده اید رد کنید . پارچه را روی پنیر برگردانید و به مدت چهار الی پنج ساعت جسمی سنگین روی آن قرار دهید تا آب آن خارج شود . سپس پنیر را قطعه قطعه کرده ، داخل آب نمک نگهداری کنید .
مطالب بیشتر از سایت ما
چگونه گوشت را تُرد کنیم؟ دانستنی ها
از نمک چه استفاده هایی می توان کرد؟ دانستنی ها
نکات کلیدی برای پخنن ماهی نکات کلیدی برای پخنن ماهی
پخت سبزیجات با 6 روش متفاوت دانستنی ها
طرز تهیه سیب زمینی در مایکروویو نحوه پخت کوکوی سیب زمینی
با این 6 روش سبزیجات را سالم تر بپزید دانستنی ها
غذای خوشمزه، آرد خوشمزه می خواهد دانستنی ها
طرز تهیه ماست اش ماست خراسان
اش ماست و سبزی,اش ماست,غذاهای مکمل,اش ماست خراسان,طرز تهیه اش ماست سبزوار,اش,ماست اش,آموزش آشپزی,طرز تهیه ماست,طرز تهیه اش ماست
طرز تهیه ماست اش ماست خراسان
شیر هموژنیزه : ۲ لیتر ماست ساده کم چرب : ۳ قاشق سوپخوری شیر را در قابلمه بجوشانید توجه داشته باشید که حتماً بجوشد و اینکه هر چه بیشتر بجوشد ماست سفت‌تر خواهد شد، سپس بگذارید تا ولرم شود و حدودا به دمای ۳۵ درجه برسد (به اندازه‌ای گرم باشد که دست را نسوزاند)
شیر هموژنیزه : ۲ لیتر سپس مایه ماست را بزنید تا کاملاً یکدست شود (مایه ماست چند قاشق ماست است که با کمی از شیر کاملاً رقیق شده) و به بقیه شیر اضافه کرده و کمی هم بزنید. |
مطالب بیشتر از سایت ما
چگونه گوشت را تُرد کنیم؟ دانستنی ها
از نمک چه استفاده هایی می توان کرد؟ دانستنی ها
نکات کلیدی برای پخنن ماهی نکات کلیدی برای پخنن ماهی
پخت سبزیجات با 6 روش متفاوت دانستنی ها
طرز تهیه سیب زمینی در مایکروویو نحوه پخت کوکوی سیب زمینی
با این 6 روش سبزیجات را سالم تر بپزید دانستنی ها
غذای خوشمزه، آرد خوشمزه می خواهد دانستنی ها
رازهای خورشی یک کدبانوی ایرانی دانستنی ها
چگونه گوشت را تُرد کنیم؟ دانستنی ها
چگونه گوشت را تُرد کنیم؟,اموزش های اشپزی,نکات جدید,چگونه اشپزی کنیم,انچه در اشپزی باید بدانیم,نحوه اشپزی,اصول تغذیه,دانستنی ها,دانستنی های اشپزی,آموزش آشپزی,نکات اشپزی,چگونه گوشت را تُرد کنیم؟
چگونه گوشت را تُرد کنیم؟ دانستنی ها
کیوی میوه ایست که از آن برای ترد کردن گوشت استفاده می شود. اما آیا واقعا کیوی گوشت را ترد می کند؟ کیوی حاوی آنزیمیست بنام اکتینیدین که در بافت گوشت تاثیر گذاشته، پروتئین موجود در آن را حل می کند و در نتیجه گوشت نازک می شود. کیوی را تکه تکه کنید.پس از اینکه کیوی را شستید آن را تکه تکه کنید. گوشت را آماده کنید.گوشت را بر روی سطح صافی قرار دهید و تکه های کیوی را روی آن بمالید. بگذارید عصاره و آب کیوی به خورد گوشت برود. یک ساعت قبل از پخت کیوی ها را بر روی گوشت بگذارید و اجازه دهید بماند.با اینکار گوشت هم آبدارتر می شود هم خوشمزه تر. کیوی آلرژی زاست. بعضی ها به کیوی حساسیت دارند. پس فراموش نکنید اگر به کیوی حساسیت دارید برای ترد کردن گوشت از این روش استفاده نکنید. افرادی که به کیوی حساسیت دارند اصولا به اناناس و عنبه هندی هم حساسیت نشان خواهند داد. تورم لب ها و صورت، سوزش گلو و دهان و گاهی اوقات عرق کردن زیاد از جمله واکنش هاییست که بدن بعضی افراد پس از خوردن کیوی از خود نشان می دهد. اگر به کیوی حساسیت دارید می توانید از چکش های مخصوص ترد کردن، یا ابزارهای مخصوصی که برای اینکار در بازار فراوان در دسترس است و یا نمک، آب لیمو، سرکه و عنبه نیز برای ترد کردن گوشت استفاده کنید.
ترد کردن گوشت روشی است که معمولا آشپزهای حرفه ای برای هرچه خوش طعم تر و نازک تر کردن گوشت استفاده می کنند.با اینکار بافت گوشت در هم می شکند و نرم تر می شود، راحت تر جویده می شود و طعم آن لذت بخش تر می شود. ترد کردن گوشت به خصوص برای بخش های کلفت تر و بزرگتر آن توصیه می شود و پخت آن هم آسان تر خواهد بود.
با ترد کردن گوشت خیالتان راحت خواهد بود که حتما پس از مدت زمان کوتاه طبخ، گوشت ها پخته و نرم شده اند و آن مزه دلخواه و مطبوع را خواهید داشت.بعضی قصابی ها گوشت ها را خودشان ترد و نازک می کنند و در صورت دلخواه می توانید از آن نوع گوشت خریداری کنید در غیر اینصورت خودتان در منزل به راحتی می توانید اینکار را انجام دهید و بیشتر هم به دلتان خواهد چسبید. بعضی اوقات حتی می توانید در حین پخت گوشت را ترد کنید.در کل روش های زیادی برای ترد کردن گوشت وجود دارد(ابزار مخصوص ترد کردن گوشت، خواباندن گوشت در مواد ترد کننده و….). در این مقاله با مجله دلگرم همراه باشید تا طرز نرم کردن گوشت با استفاده از کیوی را به شما آموزش دهیم.
ترد کردن گوشت
کیوی میوه ایست که از آن برای ترد کردن گوشت استفاده می شود. اما آیا واقعا کیوی گوشت را ترد می کند؟ کیوی حاوی آنزیمیست بنام اکتینیدین که در بافت گوشت تاثیر گذاشته، پروتئین موجود در آن را حل می کند و در نتیجه گوشت نازک می شود.
کیوی را تکه تکه کنید.پس از اینکه کیوی را شستید آن را تکه تکه کنید.
گوشت را آماده کنید.گوشت را بر روی سطح صافی قرار دهید و تکه های کیوی را روی آن بمالید.
بگذارید عصاره و آب کیوی به خورد گوشت برود. یک ساعت قبل از پخت کیوی ها را بر روی گوشت بگذارید و اجازه دهید بماند.با اینکار گوشت هم آبدارتر می شود هم خوشمزه تر.
کیوی آلرژی زاست. بعضی ها به کیوی حساسیت دارند. پس فراموش نکنید اگر به کیوی حساسیت دارید برای ترد کردن گوشت از این روش استفاده نکنید. افرادی که به کیوی حساسیت دارند اصولا به اناناس و عنبه هندی هم حساسیت نشان خواهند داد. تورم لب ها و صورت، سوزش گلو و دهان و گاهی اوقات عرق کردن زیاد از جمله واکنش هاییست که بدن بعضی افراد پس از خوردن کیوی از خود نشان می دهد.
اگر به کیوی حساسیت دارید می توانید از چکش های مخصوص ترد کردن، یا ابزارهای مخصوصی که برای اینکار در بازار فراوان در دسترس است و یا نمک، آب لیمو، سرکه و عنبه نیز برای ترد کردن گوشت استفاده کنید.
مطالب بیشتر از سایت ما
از نمک چه استفاده هایی می توان کرد؟ دانستنی ها
نکات کلیدی برای پخنن ماهی نکات کلیدی برای پخنن ماهی
پخت سبزیجات با 6 روش متفاوت دانستنی ها
طرز تهیه سیب زمینی در مایکروویو نحوه پخت کوکوی سیب زمینی
با این 6 روش سبزیجات را سالم تر بپزید دانستنی ها
غذای خوشمزه، آرد خوشمزه می خواهد دانستنی ها
رازهای خورشی یک کدبانوی ایرانی دانستنی ها
خواص آبلیموی خانگی و نحوه ی نگه داری آن دانستنی ها
از نمک چه استفاده هایی می توان کرد؟ دانستنی ها
نکات جدید,آموزش آشپزی,چگونه گوشت را تُرد کنیم؟,اموزش های اشپزی,دانستنی ها,چگونه اشپزی کنیم,اصول تغذیه,دانستنی های اشپزی,انچه در اشپزی باید بدانیم,نکات اشپزی,از نمک چه استفاده هایی می توان کرد؟,نحوه اشپزی
از نمک چه استفاده هایی می توان کرد؟ دانستنی ها
آیا می دانستید که در دوران نوسنگی یا عصر حجر از نمک به عنوان نگهدارنده مواد غذایی استفاده می شده است و یا کلمه لاتین(salary) به پولی اتلاق می شده که سربازان رومی برای خرید نمک (salt) دریافت می کردند؟ تعجب آور نیست که بگوییم نمک خیلی کاربردها دارد که ما از ان بی اطلاعیم. با مجله دلگرم همراه باشید تا به شما بگوییم که نمک چه فوایدی دارد.
آیا می دانستید که در دوران نوسنگی یا عصر حجر از نمک به عنوان نگهدارنده مواد غذایی استفاده می شده است و یا کلمه لاتین(salary) به پولی اتلاق می شده که سربازان رومی برای خرید نمک (salt) دریافت می کردند؟ تعجب آور نیست که بگوییم نمک خیلی کاربردها دارد که ما از ان بی اطلاعیم. با مجله دلگرم همراه باشید تا به شما بگوییم که نمک چه فوایدی دارد.
از نمک چه استفاده هایی می توان کرد؟
۱٫ نگهداری طولانی مدت شیر با نمک
زمانی که کارتن شیر را باز می کنید اندازه یک سر انگشت نمک به شیر باز شده اضافه کنید به این ترتیب مدت زمان نگهداری شیر دو برابر خواهد شد.
۲٫ نگهداری طولانی مدت میوه ها با نمک
زمانی که سیب، گلابی و یا سیب زمینی دارید که نصف ان را مصرف کرده اید می توانید نصفه دیگر را داخل آب سر گذاشته و کمی نمک داخل آن بریزید خواهید دید که رنگ میوه قهوه ای نخواهد شد و پس از ان مجدد قابل استفاده خواهد بود.
۳٫ شستن سبزیجات تازه توسط نمک
داخل ظرفی آب سرد و نمک بریزید و سبزیها را به مدت ۱۵ دقیقه در آن خیس کنید خواهید دید که ذرات خاک و کثیفی به طور کامل در ظرف ته نشین خواهد شد. پس از آن سبزیها را با آب سرد بشویید.
۴٫ تمیز کردن ماهی تابه و یا صفحات چدنی با نمک
مقداری نمک دانه درشت داخل یک دستمال نخی بریزید و با استفاده از آن کف ماهی تابه چدنی را پاک کنید و مراقب باشید باقیمانده غذا کف ظرفتان نماند چرا که باعث تجمع میکروب می شود.
۵٫ جوشاندن تخم مرغ با استفاده از نمک
مقداری نمک به آبی که می خواهید داخل ان تخم مرغ را بجواشنید بریزید این کار باعث می شود تخم مرغ ها حین جویدن ترک بر ندارد و موقع پوست کند بسیار راحت پوست آن جدا شود.
مطالب بیشتر از سایت ما
نکات کلیدی برای پخنن ماهی نکات کلیدی برای پخنن ماهی
پخت سبزیجات با 6 روش متفاوت دانستنی ها
طرز تهیه سیب زمینی در مایکروویو نحوه پخت کوکوی سیب زمینی
با این 6 روش سبزیجات را سالم تر بپزید دانستنی ها
غذای خوشمزه، آرد خوشمزه می خواهد دانستنی ها
رازهای خورشی یک کدبانوی ایرانی دانستنی ها
خواص آبلیموی خانگی و نحوه ی نگه داری آن دانستنی ها
میوه و سبزیجات شگردهای پخت و پز سریع و آسان دانستنی ها
نکات کلیدی برای پخنن ماهی نکات کلیدی برای پخنن ماهی
نکات جدید,آموزش آشپزی,چگونه گوشت را تُرد کنیم؟,اموزش های اشپزی,دانستنی ها,چگونه اشپزی کنیم,اصول تغذیه,دانستنی های اشپزی,انچه در اشپزی باید بدانیم,نکات اشپزی,نکات کلیدی برای پخنن ماهی,نحوه اشپزی
نکات کلیدی برای پخنن ماهی نکات کلیدی برای پخنن ماهی
تیغ ماهی: اگر تیغ ماهی در گلویتان گیر کرد، کمی سیب زمینی پخته یا تکه ای نان خمیر بخورید. برای کم کردن درد و ناراحتی ناشی از تیغ ماهی در گلو، یک لیمو ترش را از وسط به دو نیم کنید و بعد به آرامی آب لیمو را بمکید. این کار به نرم شدن تیغ ماهی کمک می کند و زود احساس راحتی می کنید.
شست و شوی آسان ماهی:
برای اینکه ماهی هنگام تمیز کردن از دست شما سُر نخورد، کمی نمک روی تخته ای که زیر ماهی گذاشته اید بپاشید و بعد ماهی را روی آن قرار دهید. ماهی به نمک می چسبد و بدون آنکه بلغزد، می توانید آن را پاک کنید.
جلوگیری از پخش شدن پولک ماهی:
برای پیشگیری از پخش شدن پولک ها به هنگام پاک کردن ماهی، آن را درون ظرف بزرگ و پُر آبی قرار دهید و فلس ها را داخل آب، از بدن ماهی جدا کنید
از بین بردن بوی ماهی از دست:
برای از بین بردن بوی ماهی از دست، دست های خود را با محلول سرکه و آب یا آب و نمک بشویید.
نکات کلیدی برای پخنن ماهی
جلوگیری از متلاشی شدن ماهی آب پز:
اگر جزو کسانی هستید که ماهی آب پز می خورید، ولی با این مشکل روبرو هستید که ماهی به هنگام پختن در آب متلاشی می شود، برای جلوگیری از این کار، کمی سرکه در آب جوش بریزید و ماهی را در آن بپزید.
شیر و ماهی:
هیچ وقت برای ذوب کردن یخ ماهی آن را درون آب نگذارید. آن را درون شیر قرار دهید. شیر مزه یخ زدگی را از ماهی می گیرد و طعم دلپذیری به آن می دهد و همه فکر می کنند، ماهی کاملا تازه است.
تیغ ماهی:
اگر تیغ ماهی در گلویتان گیر کرد، کمی سیب زمینی پخته یا تکه ای نان خمیر بخورید. برای کم کردن درد و ناراحتی ناشی از تیغ ماهی در گلو، یک لیمو ترش را از وسط به دو نیم کنید و بعد به آرامی آب لیمو را بمکید. این کار به نرم شدن تیغ ماهی کمک می کند و زود احساس راحتی می کنید.
مطالب بیشتر از سایت ما
پخت سبزیجات با 6 روش متفاوت دانستنی ها
طرز تهیه سیب زمینی در مایکروویو نحوه پخت کوکوی سیب زمینی
با این 6 روش سبزیجات را سالم تر بپزید دانستنی ها
غذای خوشمزه، آرد خوشمزه می خواهد دانستنی ها
رازهای خورشی یک کدبانوی ایرانی دانستنی ها
خواص آبلیموی خانگی و نحوه ی نگه داری آن دانستنی ها
میوه و سبزیجات شگردهای پخت و پز سریع و آسان دانستنی ها