نخست انتهای بامیهها را گرفته و خوب میشوییم و آنها را در روغن سرخ میکنیم. پیاز و سیر را در کره تفت میدهیم. آنگاه، گوشت را به موادمان اضافه کرده و مقداری تفت میدهیم و در انتهای این مرحله، نمک و ادویهها را اضافه میکنیم، سپس درون ظرف آب ریخته تا گوشت خوب پخته شود، بعد، بامیهها را نیز افزوده و بقیه مواد را به جز گشنیز به مخلوطمان میافزاییم، پس از این که چند جوش خورد و جا افتاد، گشنیز را هم داخل ظرف میریزیم، در این لحظه، خورش آماده است.
آشپزی
مواد لازم :
گوشت گوسفندی
۵۰۰ گرم
بامیه
۵۰۰ گرم
رب گوجهفرنگی
۸۰ گرم
تمرهندی
۶۰ گرم
آبلیمو تازه
دو قاشق غذاخوری
آب
دو لیوان
دارچین
نصف قاشق چایخوری
کره
۷۰ گرم
گشنیز خرد شده
دو قاشق سوپخوری
عصاره لیموترش
یک عدد
سیر تازه
دو حبه
پیاز
یک عدد
روغن مایع
یک پیمانه
زردچوبه، نمک و فلفل
به میزان لازم
طرز تهیه :
نخست انتهای بامیهها را گرفته و خوب میشوییم و آنها را در روغن سرخ میکنیم. پیاز و سیر را در کره تفت میدهیم. آنگاه، گوشت را به موادمان اضافه کرده و مقداری تفت میدهیم و در انتهای این مرحله، نمک و ادویهها را اضافه میکنیم، سپس درون ظرف آب ریخته تا گوشت خوب پخته شود، بعد، بامیهها را نیز افزوده و بقیه مواد را به جز گشنیز به مخلوطمان میافزاییم، پس از این که چند جوش خورد و جا افتاد، گشنیز را هم داخل ظرف میریزیم، در این لحظه، خورش آماده است.
نکته:انتهای بامیهها نباید زیاد بریده شود چون در این صورت لعاب درون بامیه، هنگام پخت، وارد خورش میشود.
سایت آموزش آشپزی,استیک شیر ماهی,آموزش غذای اسپانیایی,استیک,غذاهای فست فود,استیک شترمرغ با سیر و جعفری,استیک گائودی,نحوه پخت استیک گائودی,طرز تهیه استیک گائودی,آموزش آشپزی
استیک شترمرغ با سیر و جعفری استیک
آشپزی-گوشت را ورقه کرده و ما بین دو کیسه فریزر با بیفتککوب میکوبیم تا نازک شود. سیر را کوبیده و یا ریز کرده به همراه جعفری خردشده، پودرزنجبیل، فلفل سیاه، پودر سیر و روغنزیتون خوب مخلوط میکنیم. مخلوط را در ظرف مسطحی ریخته و گوشت ورقهشده را در این سس میخوابانیم به طوری که هر دو طرف گوشت آغشته به سس است روی گوشت را با سلفون میپوشانیم و به مدت هفت تا هشت ساعت در یخچال نگهداری میکنیم. نمک را به هر دو طرف گوشت میپاشیم. تابه چدنی را کمی چرب کرده و با حرارت زیاد استیک را سرخ میکنیم.
استیک شترمرغ با سیر و جعفری
مواد لازم :
گوشت ران شترمرغ یا فیله ورقهشده
۱۵۰ گرم
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
پودر سیر
۱/۳ قاشق چایخوری
پودر زنجبیل
نصف پیمانه
جعفری خردشده
نصف پیمانه
سیر
دو حبه
روغنزیتون
سه قاشق غذاخوری
نمک
به میزان لازم
طرز تهیه :
آشپزی-گوشت را ورقه کرده و ما بین دو کیسه فریزر با بیفتککوب میکوبیم تا نازک شود. سیر را کوبیده و یا ریز کرده به همراه جعفری خردشده، پودرزنجبیل، فلفل سیاه، پودر سیر و روغنزیتون خوب مخلوط میکنیم. مخلوط را در ظرف مسطحی ریخته و گوشت ورقهشده را در این سس میخوابانیم به طوری که هر دو طرف گوشت آغشته به سس است روی گوشت را با سلفون میپوشانیم و به مدت هفت تا هشت ساعت در یخچال نگهداری میکنیم. نمک را به هر دو طرف گوشت میپاشیم. تابه چدنی را کمی چرب کرده و با حرارت زیاد استیک را سرخ میکنیم.
آشپزی-سینه مرغ را ریز خرد کنید و با روغنزیتون و پیاز خردشده تفت دهید تا رنگش سفید شود و بعد زردچوبه، نمک و فلفل را به آن بیفزایید و در تابه را ببندید تا مرغ و پیاز با آب خودشان بخارپز شوند. بعد از دو دقیقه فلفل دلمهای خردشده را اضافه کنید و تفت دهید و در پایان، سس گوجهفرنگی را بیفزایید و اجازه دهید دو تا سه دقیقه روی حرارت بماند تا مواد رنگ بگیرد. پایههای قارچ را جدا کنید و قسمتهای سیاه داخل کلاهک قارچ را بتراشید.آنگاه آرد سفید را در کره تفت دهید و کمکم شیر را بیفزایید و هم بزنید تا گلوله نشود و یک مایع صاف به دست آید و بگذارید کمی خنک شود. درون قارچها را با مرغ پر کنید و کمی پنیر موتزارلا رنده شده بریزید و قارچها را در سینی فر به طور وارونه بچینید و روی قارچها سس سفید بریزید و درون فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت ۱۰ دقیقه در فر بگذارید.
مواد لازم :
قارچ
نیم کیلوگرم
سینه مرغ
یک عدد
پنیر موتزارلا
۲۰۰ گرم
پیاز
یک عدد
فلفل دلمهای
یک عدد
روغنزیتون
دو قاشق غذاخوری
سس گوجهفرنگی
دو قاشق غذاخوری
زردچوبه، نمک و فلفل
به میزان لازم
موادلازم برای سس سفید :
آرد
سه قاشق غذاخوری
شیر
یک پیمانه
کره
۵۰ گرم
طرز تهیه :
آشپزی-سینه مرغ را ریز خرد کنید و با روغنزیتون و پیاز خردشده تفت دهید تا رنگش سفید شود و بعد زردچوبه، نمک و فلفل را به آن بیفزایید و در تابه را ببندید تا مرغ و پیاز با آب خودشان بخارپز شوند. بعد از دو دقیقه فلفل دلمهای خردشده را اضافه کنید و تفت دهید و در پایان، سس گوجهفرنگی را بیفزایید و اجازه دهید دو تا سه دقیقه روی حرارت بماند تا مواد رنگ بگیرد. پایههای قارچ را جدا کنید و قسمتهای سیاه داخل کلاهک قارچ را بتراشید.آنگاه آرد سفید را در کره تفت دهید و کمکم شیر را بیفزایید و هم بزنید تا گلوله نشود و یک مایع صاف به دست آید و بگذارید کمی خنک شود. درون قارچها را با مرغ پر کنید و کمی پنیر موتزارلا رنده شده بریزید و قارچها را در سینی فر به طور وارونه بچینید و روی قارچها سس سفید بریزید و درون فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت ۱۰ دقیقه در فر بگذارید.
رولت سبزیجات,رولت بادمجان,غذاهای اصلی,طرز تهیه رولت جگر,طرز تهیه موسکا,پیش غذا,رولت گوشت,غذای جدید با بادمجان و سیب زمینی,طرز تهیه رولت,رولت,رولت مرغ و بادمجان,آموزش آشپزی,طرز تهیه غذای جدید با بادمجان,اردور بادمجان,رولت گوشت و بادمجان
طرز تهیه رولت جگر رولت
تخم مرغها را در ظرفی با چنگال به هم بزنید. روغن را در ماهیتابه رژیمی (ترجیحاً ماهیتابه چهار گوش )بزرگ ریخته و اگر ماهیتابه شما کوچک است به دو مرحله تخم مرغها را در ماهیتابه بریزید و سعی کنید با حرکت دادن ماهیتابه تخم مرغ ها تمام سطح داخل ماهیتابه را بپوشاند. در ماهیتابه را گذاشته و حرارت را کم کنید تا بپزد . بعد روی تخم مرغ پخته شده را با لایه یکنواختی از جگر بپوشانید و آن را لوله کرده. در دیس بچینید و برش دهید و تزئین کنید .
آشپزی
مواد لازم :
جگر
۲۵۰ گزم
جعفری خرد و سرخ شده
۳ الی ۴ قاشق غذا خوری
زیتون خرد شده
۳ قاشق غذا خوری
پیاز
۱ عدد
تخم مرغ
۴ عدد
پیاز سرخ شده
۲ قاشق
نمک و زردچوبه
به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی
۱ قاشق غذا خوری
روغن
۱ قاشق مربا خوری
طرز تهیه :
آشپزی-جگر را با آب و نمک و زردچوبه و یک عدد پیاز رنده شده بپزید و چرخ کنید . وقتی پخته شد زیتون و جعفری و رب گوجه فرنگی و پیاز سرخ شده را به آن اضافه کنید .
تخم مرغها را در ظرفی با چنگال به هم بزنید. روغن را در ماهیتابه رژیمی (ترجیحاً ماهیتابه چهار گوش )بزرگ ریخته و اگر ماهیتابه شما کوچک است به دو مرحله تخم مرغها را در ماهیتابه بریزید و سعی کنید با حرکت دادن ماهیتابه تخم مرغ ها تمام سطح داخل ماهیتابه را بپوشاند. در ماهیتابه را گذاشته و حرارت را کم کنید تا بپزد . بعد روی تخم مرغ پخته شده را با لایه یکنواختی از جگر بپوشانید و آن را لوله کرده. در دیس بچینید و برش دهید و تزئین کنید .
چای مرغوب,خواص چای سبز,چایی,چای شیر با ادویه,چای سبز,غذاهای مکمل,چای گیاهی,چای بابونه,چای آویشن,فنجان,خواص چای,انواع چای,چای,آموزش آشپزی,دم کردن چای,چای نعنا,روش دم کردن چای,نحوه دم کردن چای سبز
نحوه دم کردن چای سبز چای آویشن
چای سبز-برای تازه و معطر ماندن چای سبز بهتر است آن را در ظرفی تیره بریزید و در محلی تاریک و به دور از نور و رطوبت نگهداری کنید.برای هر نفر ۱ قاشق مرباخوری چای سبز را در قوری ریخته و به ازای هر یک قاشق، ۱ لیوان آب داغ با دمای ۸۰ تا ۸۵ درجه به آن اضافه کرده و درب قوری را به مدت ۷ تا ۸ دقیقه بگذارید. سپس آن را بنوشید.چای سبز مانند چای سیاه نیازی به دم کردن روی حرارت ندارد.
چای سبز
مواد لازم :
چای سبز
۳ قاشق غذاخوری
شکر
۲ قاشق غذاخوری
هل خرد شده
۸ قطعه
آب جوش
۲ لیوان
نعناع سبز
کمی
روش نگهداری و دم کردن چای سبز :
چای سبز-برای تازه و معطر ماندن چای سبز بهتر است آن را در ظرفی تیره بریزید و در محلی تاریک و به دور از نور و رطوبت نگهداری کنید.برای هر نفر ۱ قاشق مرباخوری چای سبز را در قوری ریخته و به ازای هر یک قاشق، ۱ لیوان آب داغ با دمای ۸۰ تا ۸۵ درجه به آن اضافه کرده و درب قوری را به مدت ۷ تا ۸ دقیقه بگذارید. سپس آن را بنوشید.چای سبز مانند چای سیاه نیازی به دم کردن روی حرارت ندارد.
