ران مرغ,خوراک مرغ,غذاهای اصلی,کباب مرغ با رزماری,غذا با قارچ,طرز تهیه مرغ شکم پر با قارچ,ران مرغ پر شده با قارچ,غذا با مرغ,کباب مرغ با رزماری,خوراک قارچ و مرغ,مرغ سرخ کرده با سس قارچ,آموزش آشپزی,مرغ شکم پر,کباب مرغ,طرز تهیه مرغ شکم پر
کباب مرغ با رزماری خوراک قارچ و مرغ
ذرتها را با آب و مقداری نمک بپزید و اجازه دهید کاملا نرم شود. برگهای ساقه رزماری را به غیر از چند تای انتهای ساقه بگیرید. سینه مرغ را به صورت مکعبی برش داده و در مایهای که شامل ماست، زیره، زنجبیل، زعفران، فلفل و نمک ریخته و اجازه دهید به مدت دو ساعت مزهدار شود. سپس مرغها را خارج کرده و در سیخهای رزماری فرو کرده و لابهلای آن هویج خردشده بگذارید. تابه را با روغن چرب کرده و کبابها را در آن قرار دهید. بعد از مدتی برگردانده تا تمام اطراف سیخ پخته شود و سپس با ذرت پخته و حلقه شده سرو کنید.
آشپزی
مواد لازم : برای چهار نفر
سینه مرغ
۸۰۰ گرم
هویج و ذرت
از هر کدام چهار عدد
زعفران دمکرده
یک قاشق غذاخوری
ماست
یک پیمانه
زیره و فلفل قرمز و زنجبیل تازه رنده شده
از هر کدام یک قاشق چایخوری
ساقه رزماری تازه
۱۲ عدد
نمک، فلفل و روغن
به میزان لازم
طرز تهیه :
ذرتها را با آب و مقداری نمک بپزید و اجازه دهید کاملا نرم شود. برگهای ساقه رزماری را به غیر از چند تای انتهای ساقه بگیرید. سینه مرغ را به صورت مکعبی برش داده و در مایهای که شامل ماست، زیره، زنجبیل، زعفران، فلفل و نمک ریخته و اجازه دهید به مدت دو ساعت مزهدار شود. سپس مرغها را خارج کرده و در سیخهای رزماری فرو کرده و لابهلای آن هویج خردشده بگذارید. تابه را با روغن چرب کرده و کبابها را در آن قرار دهید. بعد از مدتی برگردانده تا تمام اطراف سیخ پخته شود و سپس با ذرت پخته و حلقه شده سرو کنید.
کیک خانگی,نان روغنی,کیک فوری خرما و گردو,طرز تهیه کیک گردویی,نان فانتزی,کیک کشمشی,نان شکلاتی و موز,نان گردویی,کیک عصرانه,غذاهای مکمل,نان صبحانه,نان کشمشی,نان خرمایی,کیک صبحانه,نان شکلاتی و موز,آموزش آشپزی,کیک شیر,نان عصرانه,نان شیرینی
نان شکلاتی و موز نان عصرانه
آشپزی-آرد را در ظرفی ریخته وسط آن را گود کرده شیر را کم کم داخل آن ریخته و هم بزنید بعد تخم مرغ را اضافه و کره آب شده را ریخته و هم بزنید تا مواد یک دست شوند اگر در مواد گلوله ای وجود داشت می توانید مایه را از صافی رد کنید سپس تابه ای کوچک را چرب کرده دو قاشق سوپخوری از مایه را در آن ریخته و مانند کرپ دو طرف نان را سرخ کنید و بگذارید تا سرد شود بعد می توانید آن را با سس شکلات و حلقه های موز تزئین کنید.
مواد لازم :
آرد سفید و شیر
از هر کدام یک پیمانه
تخم مرغ
یک عدد
کره
دو قاشق سوپخوری
طرز تهیه :
آشپزی-آرد را در ظرفی ریخته وسط آن را گود کرده شیر را کم کم داخل آن ریخته و هم بزنید بعد تخم مرغ را اضافه و کره آب شده را ریخته و هم بزنید تا مواد یک دست شوند اگر در مواد گلوله ای وجود داشت می توانید مایه را از صافی رد کنید سپس تابه ای کوچک را چرب کرده دو قاشق سوپخوری از مایه را در آن ریخته و مانند کرپ دو طرف نان را سرخ کنید و بگذارید تا سرد شود بعد می توانید آن را با سس شکلات و حلقه های موز تزئین کنید.
آشپزی-آرد، مایه خمیر، نمک و شکر را با هم مخلوط کرده وسط آن را گود کنید سپس شیر، روغن و تخممرغ را بریزید و آرامآرام آرد را با آن مخلوط کرده و آب به آن اضافه کنید تا خمیر یکدستی به دست آید و به دست نچسبد. از خمیر چند چونه درست کرده و هر کدام را با وردنه به صورت دایره باز کنید روی خمیر را با مارگارین که در محیط نرم شده چرب کرده و پودر بادامزمینی را روی آن بپاشید و آن را به صورت نازک رول کنید و دور خودش مثل گل بپیچید و روی آنها زرده مالیده، کنجد و خرفه بپاشید و داخل سینی فر چرب شده قرار داده و ۱۵ دقیقه به آن استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
مواد لازم :
آرد
سه و نیم پیمانه
مایه خمیر
۱۰ گرم
شیر و روغن
از هر کدام نصف پیمانه
تخممرغ و زرده آن
از هر کدام یک عدد
کره گیاهی (مارگارین)
یک قاشق سوپخوری
نمک و شکر
از هر کدام یک قاشق مرباخوری
بادامزمینی آسیابشده و آب
به میزان لازم
کنجد و خرفه
به میزان لازم
طرز تهیه :
آشپزی-آرد، مایه خمیر، نمک و شکر را با هم مخلوط کرده وسط آن را گود کنید سپس شیر، روغن و تخممرغ را بریزید و آرامآرام آرد را با آن مخلوط کرده و آب به آن اضافه کنید تا خمیر یکدستی به دست آید و به دست نچسبد. از خمیر چند چونه درست کرده و هر کدام را با وردنه به صورت دایره باز کنید روی خمیر را با مارگارین که در محیط نرم شده چرب کرده و پودر بادامزمینی را روی آن بپاشید و آن را به صورت نازک رول کنید و دور خودش مثل گل بپیچید و روی آنها زرده مالیده، کنجد و خرفه بپاشید و داخل سینی فر چرب شده قرار داده و ۱۵ دقیقه به آن استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
آنگاه در فر گرم شده با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا حدی که روی نانها طلایی شود.
• خامه، شیر نارگیل و وانیل را درون قابلمهای ریخته و روی حرارت متوسط به مدت ۵ دقیقه هم بزنید و صبر کنید تا داغ شده و حبابهای ریزی روی مخلوط ایجاد شود، سپس مخلوط را از روی حرارت بردارید.
شیرینی روز پدر را با تهیه این دسر، شیرینتر کنید.
مواد لازم برای هشت نفر :
شکر
یک و نیم پیمانه
خامه غلیظ
یک و یک چهارم پیمانه
شیر نارگیل (آب نارگیل)
یک و نیم پیمانه
پودر نارگیل
یک قاشق چایخوری
تخممرغ
شش عدد
طرز تهیه:
• ابتدا یک پیمانه شکر و یک چهارم پیمانه آب سرد را درون قابلمهای روی حرارت کم به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا شکر آن حل شود.
• سپس حرارت را زیاد کنید و بدون اینکه مخلوط را هم بزنید به مدت ۱۰- ۸ دقیقه بگذارید بجوشد.
• کارامل آماده شده را درون یک قالب گرد، به ابعاد ۲۰ سانتیمتر کف و ۶ سانتیمتر عمق بریزید و آن را کنار بگذارید تا سرد و سفت شود.
• فر را از قبل با حرارت ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
• خامه، شیر نارگیل و وانیل را درون قابلمهای ریخته و روی حرارت متوسط به مدت ۵ دقیقه هم بزنید و صبر کنید تا داغ شده و حبابهای ریزی روی مخلوط ایجاد شود، سپس مخلوط را از روی حرارت بردارید.
• در ظرف بزرگی تخممرغها را با باقیمانده شکر خوب مخلوط کرده و سپس بآرامی مخلوط خامه را به آن اضافه کنید و مخلوط بدست آمده را درون قالب کیک بریزید و قالب را در یک ظرف مخصوص فر قرار دهید.
• درون ظرف مخصوص فر، آب جوش بریزید.
• قالب را به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه یا تا زمانی که مخلوط سفت شده و خودش را بگیرد حرارت دهید.
• قالب را از درون فر و سپس از درون آب بیرون آورید و بگذارید خنک شود.
• روی کرم کارامل را بپوشانید و بگذارید یک شب در یخچال بماند.
• برای انتقال دسر به ظرف مورد نظر ابتدا دور و زیر دسر را با یک چاقوی نازک شل کنید سپس آن را به ظرف مورد نظر منتقل کنید.
سپس بقیه مواد شامل کالباس،فلفل دلمه،خیارشور و سیب زمینی را خرد نموده و کنار می گذاریم. در کاسه گودی، سس مایونز و سس هزارجزیره را با هم مخلوط می کنیم. روغن مایع و آبلیمو و در صورت علاقه آویشن را به سس اضافه می کنیم و هم می زنیم و مواد خشک را روی سس می ریزیم. بهتر است در درست کردن اینگونه سالادها (یا سالاد الویه) در کاسه گودی، ابتدا سس را درست کنیم بعد بقیه موارد را به صورت لایه لایه اضافه کنیم. وقتی سس پایین باشد، در هنگام به هم زدن ، بهتر به همه مواد می رسد. در صورت علاقه می توان از زیتون نیز استفاده کرد. سپس مواد را حسابی به سس آغشته می کنیم و هم می زنیم.
مواد لازم :
ماکارونی آب کش کرده
دولیوان
خیار شور
۱۰۰ گرم
کالباس
۱۰۰ گرم
سیب زمینی پخته متوسط
یک عدد
زیتون بدون هسته
مقداری (در صورت علاقه)
فلفل دلمه کوچک
یک عدد (درصورت علاقه)
سس :
سس مایونز + سس هزار جزیره و در صورت علاقه می توانید مقداری آویشن نیز به سس اضافه نمایید.
روغن مایع ویژه سالاد : یکی دو قاشق
آبلیمو : یکی دو قاشق
طرز تهیه سالاد ماکارونی :
ابتدا ماکارونی را آبکش نموده (یعنی آن را در آب در حال جوش می ریزیم و حدود ۲۰دقیقه بعد آبکش می نماییم) در آب در حال جوش، قدری روغن مایع نیز می ریزیم. سپس بر روی ماکارونی آبکش شده آب سر می گیریم تا خنک شود. ماکارونی نباید له شود چون شکل خود را از دست خواهد داد.
سپس بقیه مواد شامل کالباس،فلفل دلمه،خیارشور و سیب زمینی را خرد نموده و کنار می گذاریم. در کاسه گودی، سس مایونز و سس هزارجزیره را با هم مخلوط می کنیم. روغن مایع و آبلیمو و در صورت علاقه آویشن را به سس اضافه می کنیم و هم می زنیم و مواد خشک را روی سس می ریزیم. بهتر است در درست کردن اینگونه سالادها (یا سالاد الویه) در کاسه گودی، ابتدا سس را درست کنیم بعد بقیه موارد را به صورت لایه لایه اضافه کنیم. وقتی سس پایین باشد، در هنگام به هم زدن ، بهتر به همه مواد می رسد. در صورت علاقه می توان از زیتون نیز استفاده کرد. سپس مواد را حسابی به سس آغشته می کنیم و هم می زنیم.
نکته : مواد باید سرد باشند. هرگز به موارد که گرم یا داغ هستند سس اضافه نکنید زیرا میزان سسی که باید استفاده کنید دو برابر خواهد شد و مواد نیز به خوبی با سس آغشته نخواهند شد. پس بهتر است تا سرد شدن ماکارونی بعد از آبکش شدن ، صبر کنید.
پس از اینکه تمام مواد با سس مخلوط شد، مواد را در ظرف مورد نظر ریخته و تا زمان خوردن، در یخچال بگذارید. بهتر است روی آن را نیز سلفون بکشید. معمولاً در یک میهمانی در کنار سایر غذاهای گرم، از سالادهایی نظیر این که سرد هستند استفاده می شود.
با عرض پوزش اینجانب زیاد با اندازه ها کار نمی کنم. و بیشتر موارد را چشمی می ریزم !!! پس لطفاً خودتان تناسب را در میزان موارد رعایت فرمایید ! به خاطر داشته باشید استفاده زیاد از ماکارونی و سیب زمینی به نسبت مواد دیگر، طعم سالاد را بد خواهد نمود.
